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Tartare di tonno e avocado con maionese al mango e salsa senapata

Antipasti

L’antipasto della mia cena a tema ha fatto strabuzzare gli occhi ai miei ospiti. Devo ammettere che si presenta davvero in maniera particolare. E poi è sfiziosissima da mangiare. Devo...

Cristina Perrone

22 Luglio 2021

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Finger food di tonno e salmone con salsa al mango

Antipasti

Hans Christian Andersen (Danny Kaye): “Non importa che sia nato in un recinto d’anatre: l’importante è essere uscito da un uovo di cigno.” dal film Il favoloso Andersen,1952

Cristina Perrone

6 Agosto 2020

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Polpo e patate: polpo in sous-vide con maionese di acqua di polpo

David/Ned Turner (John Huston) a Mr. Withead (Henry Fonda): “E’ vero che le ventose di una piovra sono come gli artigli di una tigre?” “E’ un paragone che non regge…...

Cristina Perrone

13 Luglio 2020

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Tartare di carne piemontese con trilogia di formaggi

Tempo di cottura: 30 minuti

Italia

Chi mi segue da un po’ sa quanto io soffra di insonnia. E sa che durante le mie lunghe notti insonni, quando non ho voglia di guardare la televisione, giro...

Cristina Perrone

1 Maggio 2020

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Sous vide: uova in camicia con asparagi, prosciutto e parmigiano

Direttore Warden (Patrick McGoohan) a Frank Morris (Clint Eastwood): “Alcatraz è stata fatta per tenere tutte le uova marce in un paniere solo; e io sono stato scelto appositamente per...

Cristina Perrone

19 Marzo 2020

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Dieta? Bresaola con insalata e funghi e dressing allo yogurt.

Antipasti

Julia Child (Meryl Streep): “L’unico momento giusto per mangiare cibo dietetico è mentre aspetti che si cuocia la bistecca.” dal film Julie & Julia, 2009

Cristina Perrone

23 Febbraio 2020

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Sous-vide: Roll di petto d’anatra su petali di cipolla agrodolce

Antipasti

(Voce narrante): “Il momento più bello del bacio secondo me è quando vedi il suo viso che si avvicina al tuo e capisci che stai per essere baciata. Quell’attimo… quell’attimo...

Cristina Perrone

19 Febbraio 2020

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Rose di mortadella, gorgonzola e pere cotte nel prosecco

Antipasti

Barbara Rose (Kathleen Turner): “Hai mai fatto l’amore con rabbia?” Gavin D’Amato (Danny DeVito): “C’è un altro modo?” dal film La guerra dei Roses, 1989

Cristina Perrone

29 Novembre 2019

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Commendatore Alberto Nardi (Alberto Sordi) al ragioniere Stucchi (Livio Lorenzon): “Ragioniere, sa che scherzo mi hanno fatto quei gamberetti che abbiamo mangiato ieri sera al Ronchetto delle Rane?” “Le hanno...

Cristina Perrone

21 Novembre 2019

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Tartare di carne piemontese con tartufo e crema di burrata

Italia

Ogni tanto mi prende un’incontenibile voglia di crudo, che sia carne o pesce dipende dal momento, dalla stagione, dalla voglia. Avevo voglia coi primi frescolini di una bella tartare di...

Cristina Perrone

13 Novembre 2019

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Come degli involtini primavera…

Antipasti

Benjamin Braddock (Dustin Hoffman) alla signora Robinson (Anne Bancroft): “Signora Robinson, sta cercando di sedurmi, vero?”(Mrs. Robinson, you’re trying to seduce me. Aren’t you?) dal film Il laureato, 1967. (Frase...

Cristina Perrone

17 Marzo 2019

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Tartine di patate con caviale di salmone e uovo di quaglia marinato

Antipasti

Drew Baylor (Orlando Bloom): “Il salmone del Nord-Ovest del Pacifico è pronto perfino a morire per la sua ricerca, viaggiando centinaia di miglia, controcorrente, con un unico scopo: il sesso...

Cristina Perrone

23 Gennaio 2019

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Rotolini di pane carasau al carpaccio e tartufo

Antipasti

Italia

Avevo voglia di pane carasau, era una vita che non lo mangiavo, e stavo pensando come utilizzarlo. Siccome la sera avevo ospiti, poteva essere un’occasione per sfruttarlo. Coi miei amici...

Cristina Perrone

12 Novembre 2018

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Buffet antipasti

Antipasti

Italia

Tanto per cambiare avevo organizzato una domenica con parecchie persone (11 in tutto) e molto carinamente uno ha portato il primo e un altro il secondo, per non farmi stancare....

Cristina Perrone

19 Settembre 2018

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Astice in insalata con pitaya e salsa alle erbe aromatiche

Adriana Balestra (Virna Lisi): “Mamma ma com’era all’epoca tua?” “Ma che ne so… era diverso! Ci batteva il cuore! Mi sembra di ricordare che ci batteva il cuore!” dal film...

Cristina Perrone

28 Agosto 2018

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Wafer di pâté d’anatra e crema di fichi secchi

Antipasti

Idgie Threadgoode (Mary Stuart Masterson): “C’era una volta questo grande lago e noi ci andavamo a pescare, a fare il bagno, a remare. Un giorno di novembre un branco di...

Cristina Perrone

23 Giugno 2018

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Crudité di pesce con gazpacho di melone e insalata di farro

Antipasti

Simona (Chiara Mastalli): “Come si chiama la più famosa raccolta di poesie di Eugenio Montale?” Massi (Andrea De Rosa): “Montale la so. Aspetta. Eh… tipo una cosa di pesce, vero?...

Cristina Perrone

5 Giugno 2018

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Gamberetti alla paprika con maionese di concentrato di pomodoro

Antipasti

Luca Carraro (Jerry Calà) a Marina Pinardi (Marina Suma): “Questo biglietto, vale per tutte le lettere che non ti ho mai scritto. A proposito, sei sempre la più bella. Luca.”...

Cristina Perrone

15 Aprile 2018

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Capesante su pasta sfoglia e chips di pancetta croccante

Tempo di cottura: 10 minuti

Antipasti

Italia

Queste capesante sono (finalmente) l’ultimo degli antipasti della mia cena a tema. Questo l’ho fatto per puro sfizio, perché mi piacevano gli abbinamenti. E’ anche abbastanza veloce da fare. Mi...

Cristina Perrone

16 Gennaio 2018

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Pâté di fegatini di pollo e petali di rose su base di pancotto con gelatina al porto

Tempo di cottura: 15 minuti

Antipasti

Italia

Tutti gli anni, verso natale, preparo un pâté. Lo faccio diverso ogni anno. Una volta il classico di fegato, una volta con la cacciagione, e via dicendo. Il più buono...

Cristina Perrone

14 Gennaio 2018

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Mousse di camembert con gelatina di mirtilli neri

Tempo di cottura: 20 minuti

Antipasti

Italia

Ed ecco uno dei miei quattro antipasti della mia cena a tema, sotto le feste è bello diventare un po’ pazzi, e magari unire i mirtilli al camembert. Come avevo...

Cristina Perrone

13 Gennaio 2018

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Salmone gravad lax finger food

Antipasti

Svezia

Il salmone gravad lax ritorna prepotentemente a fare capolino. Sono esattamente 20 anni o poco più, da quando l’ho scoperto, che non riesco ancora ad esserne stufa. Anzi, da quando...

Cristina Perrone

14 Novembre 2017

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Liptauer triestino

Antipasti

Ed ecco il protagonista, anzi I protagonisti, dei Rebechin triestini, oltre che della mia cena a tema: il classico tagliere e il Liptauer, una crema di formaggio di una golosità...

Cristina Perrone

6 Ottobre 2017

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Bruschette con fili di seppia e tartare di baccalà. Doppio antipasto crudo.

Antipasti

La Receptionist (Julie Benz):“Come fa a descrivere le donne così bene?” Melvin Udall (Jack Nicholson): “Penso a un uomo, e gli tolgo razionalità e affidabilità.” dal film Qualcosa è cambiato,...

Cristina Perrone

6 Settembre 2017

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Vitello tonnato gourmet

Dana (Kimberly Williams-Paisley): “Da quando in qua hai il palato sensibile? Una volta ti ho visto mangiare un chilo di maionese!” Jim (Jim Belushi): “Era super majo… e ho vinto...

Cristina Perrone

5 Agosto 2017

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Polenta e baccalà alle due mousse con chips di polenta soffiata

Antipasti

Cheyenne (Sean Penn):“Perché l’architetto ha scritto CUISINE nella nostra cucina? Lo sappiamo che è la cucina…” dal film This must be the place, 2011

Cristina Perrone

10 Marzo 2017

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Frittelle di baccalà

Antipasti

Marshall (Jason Segel):“Lily faceva sempre le frittelle. Dio come amavo le sue frittelle. Erano così morbide, così calde e poi… e poi con quella forma perfetta…” dal telefilm How I...

Cristina Perrone

9 Marzo 2017

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Carpaccio di gamberi con burrata al frutto della passione e riduzione di bagna cauda

Antipasti

Dan Tylor (Gary Sinise):“Ti avevo detto che se fossi diventato capitano di una barca per gamberi io sarei stato il tuo primo ufficiale. Bene, eccomi qui, voglio vedere se mi...

Cristina Perrone

6 Gennaio 2017

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Velo d’ananas con gorgonzola

Antipasti

Sonny (Michael Tucci) a Frenchy (Didi Conn): “Sei bellissima, stupenda… sembri un ananas!!” dal film Grease, 1978

Cristina Perrone

2 Gennaio 2017

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Mini Smörgåstårtor, o torte tramezzino individuali

Antipasti

Svezia

La torta tramezzino non delude mai. Da quando l’ho scoperto, circa due anni fa, è rimasto nel posto di rilievo della mia top ten personale. Non è solo coreografico, è...