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Antipasti

Crocchette di quaglia da passeggio con salsa allo yogurt e curry

Tempo di cottura: 20 minuti

Antipasti

Italia

Queste crocchette non erano assolutamente previste nella mia cena a tema. Il piatto è nato da due fattori: mi era rimasta della carne trita dai miei hamburger di quaglia, e...

Cristina Perrone

21 Novembre 2016

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Cocotte di pasta fillo con crema ai peperoni allo zenzero e uova di quaglia sode

Tempo di cottura: 1 ora

Antipasti

Francia

Ed eccoci al secondo appetizer della mia cena a tema fatto con una deliziosa crema di peperoni e zenzero e delle uova di quaglia invece delle quaglie, una piccola variazione...

Cristina Perrone

15 Novembre 2016

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Champignon con uova di quaglia

Tempo di cottura: 30 minuti

Antipasti

Francia

usare le cappelle dei funghi champignon come contenitore è risultata un’idea molto simpatica e da rifare variandola un tantino. Le cene a tema sono il mio punto debole, non riesco...

Cristina Perrone

13 Novembre 2016

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Crostini con carpaccio e crema di tartufo

Tempo di cottura: 10 minuti

Antipasti

Italia

Avevo una piccola cena ed ero indecisissima sul cosa fare come antipasto, anche se ero già indirizzata a fare dei crostini. Ma mi sembravano fatti e rifatti. Volevo qualcosa che...

Cristina Perrone

12 Ottobre 2016

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Coppette di anguria con mousse di feta alle erbe aromatiche

Antipasti

Italia

D’estate non rinuncio all’anguria! La faccio in tutti i modi possibili. Dopo averla mangiata così a morsi, bella fredda, frullata con la vodka, fatta a granita, a sorbetto, messa in...

Cristina Perrone

12 Settembre 2016

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Cheesecake salata con burrata e olive taggiasche

Tempo di cottura: 10 minuti

Antipasti

Era già da un po’ di tempo che volevo fare una cheesecake salata, anche perché trasformarla da dolce a salata non è assolutamente difficile. Ho usato un prodotto che amo...

Cristina Perrone

19 Agosto 2016

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736 Visualizzazioni

Foglie d’ostrica con crema acida, uova di salmone e germogli di barbabietola

Antipasti

Ed ecco il primo piatto della mia cena a tema, sua maestà foglia d’ostrica è finalmente sulla mia tavola con tutto il suo incredibile sapore, aiutata soprattutto dalla mia “crema...

Cristina Perrone

9 Aprile 2016

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389 Visualizzazioni

Bocconcini di reblochon (o di brie) fritti con salsa allo yogurt

Tempo di cottura: 20 minuti

Antipasti

Italia

Con questi deliziosi bocconcini apriamo le danze per la mia cena a tema, dedicata alle donne e alla festa delle donne. Oltre che come filo conduttore il giallo delle mimose,...

Cristina Perrone

6 Marzo 2016

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Ovoli crudi con fichi freschi conditi

Antipasti

Italia

Iniziamo con gli antipasti per la mia cena a tema. Per me che amo i funghi più che una cena mi è sembrato un viaggio nel Nirvana. Complice anche il...

Cristina Perrone

2 Dicembre 2015

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Involtini di melanzane ripieni di crema di noci alla georgiana, (Russia), Nigvziani badrijani

Tempo di cottura: 30 minuti

Georgia

Questi sono davvero degli involtini di melanzane spaziali! Quest’estate sono stata in visita da amici russi, Svetlana e Alexander. Hanno deciso, dopo aver ceduto attività e fabbrica in madrepatria, di...

Cristina Perrone

23 Settembre 2015

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Mini sushi cake

Tempo di cottura: 20 minuti

Antipasti

Giappone

Non conoscevo questo piatto, non sapevo nemmeno che esistessero le sushi cake. Adoro l’etnico da sempre, ma nello specifico amo da morire quello che propone l’oriente, con la loro cultura, lo...

Cristina Perrone

7 Settembre 2015

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325 Visualizzazioni

Scrigni di cruditè di gamberoni ripieni di burrata condita

Antipasti

Italia

Con temperature che si avvicinano ai 40 gradi, c’è solo una ricerca spasmodica: quella all’alimento fresco, come in questo caso una bella cruditè di gamberoni. Siccome non si può vivere...

Cristina Perrone

23 Luglio 2015

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Cubi di taleggio fritto con pesche caramellate

Tempo di cottura: 30 minuti

Antipasti

Italia

Avevo un po’ di pesche da far fuori prima che con questo caldo fossero preda di milioni di moscerini. Io adoro le pesche, le mangerei anche col cappuccino, e quest’anno...

Cristina Perrone

30 Giugno 2015

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409 Visualizzazioni

Involtini primavera con tartare di tonno crudo e sformatini di riso selvaggio con salsa al basilico

Tempo di cottura: 20 minuti

Mentre riordinavo in cucina con la televisione accesa vedo la ricetta di questi involtini. Inutile dire che mi sono immediatamente stoppata e sono rimasta ad ascoltare molto attentamente. Per un’amante...

Cristina Perrone

11 Giugno 2015

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Gamberoni al melone con perle di campari

Tempo di cottura: 10 minuti

Antipasti

Italia

Da cosa è nato quest’antipasto strano con perle di campari? In una mail privata mi era stato chiesto se avevo qualche idea per S. Valentino. Io non sono molto pro...

Cristina Perrone

29 Gennaio 2015

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544 Visualizzazioni

Stilton con mousse di cachi e riduzione di porto

Tempo di cottura: 15 minuti

Io e mia sorella stavamo cercando un antipasto da presentare a dei nostri ospiti. Volevamo che fosse particolare, come al nostro solito. Mentre decidevamo, ci stavamo mangiucchiando i rimasugli dello...

Cristina Perrone

18 Dicembre 2014

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Fagottini ai tomini e prosciutto

Tempo di cottura: 20 minuti

Antipasti

Italia

Caro Allan Bay, lei ha assolutamente ragione! Saranno anche calorici, più pesanti, ma i veri formaggi sono indiscutibilmente grassi. E sono anche infinitamente più buoni. Ed oggi protagonista proprio il...

Cristina Perrone

23 Ottobre 2014

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Millefoglie di tonno, mango e finger lime

Antipasti

Una millefoglie di tonno, frutta e questi frutti strani? Andiamo con ordine, e partiamo dal principio. Appena trovati e comprati i finger lime, quasi non ci credevo. Li avevo cercati...

Cristina Perrone

7 Agosto 2014

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Tagliere umbro: bruschette al lardo e con salsa di tartufo e salame di cinghiale

Antipasti

Italia

Un intero tagliere di bruschette è sempre una gioia per gli occhi, e soprattutto rimane un qualcosa di molto goloso. Mentre lo preparavo non vedevo l’ora di assaggiarlo. Entriamo nel...

Cristina Perrone

28 Luglio 2014

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1.390 Visualizzazioni

Bis di carpacci con uovo marinato di Carlo Cracco

Antipasti

Italia

Dedicato a chi ama il crudo, ben due tipi di carpacci. Io sono una vera amante di tutte le crudités, sia di carne che di pesce che di verdure, mi...

Cristina Perrone

8 Aprile 2014

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483 Visualizzazioni

Cupcakes salati di torta pasqualina ai carciofi

Tempo di cottura: 30 minuti

Antipasti

Italia

Poche sere fa siamo andati a cena dalla mia amica Rosanna e suo marito Fabio, è stato lì da loro che ho avuto il piacere di assaggiare questi deliziosi cupcakes...

Cristina Perrone

8 Febbraio 2014

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Asiago condito

Antipasti

Italia

Asiago condito, un altro componente della mia cena a tema con tema formaggi. E’ qualcosa che si può fare sempre, con minimi ingredienti, e velocissimo. Io lo servo usualmente quando...

Cristina Perrone

15 Gennaio 2014

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163 Visualizzazioni

Cromesquis di roquefort, polpette al roquefort

Tempo di cottura: 10 minuti

Francia

Altro sfizio della mia cena a tema sui formaggi sono questi cromesquis fatti col roquefort. La differenza con le nostre polpette? Bhe, la caratteristica principale dei cromesquis è che devono...

Cristina Perrone

15 Gennaio 2014

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320 Visualizzazioni

Acciughe marinate

Antipasti

Italia

Io adoro l’aceto, specialmente quello balsamico, che metterei veramente dappertutto. Le mie insalate sono condite senza olio e sale ma solo con aceto, per gusto mio personale. Se non ho...

Cristina Perrone

28 Luglio 2013

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182 Visualizzazioni

Salmone marinato svedese (gravad lax o gravlax) [aggiornato]

Antipasti

Svezia

Ho deciso di aggiornare questo post sul salmone marinato svedese gravad lax per vari motivi: intanto per aggiungere qualche foto scattata in maniera decente, e poi perché, essendo uno fra...

Cristina Perrone

19 Marzo 2013

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1.083 Visualizzazioni

Uno tira l’altro: i miei sgonfiotti!

Tempo di cottura: 20 minuti

Antipasti

Italia

A chi non piace il fritto? Certo, non fa bene mangiarlo spesso perché appesantisce il fegato, è controindicato nelle diete e per chi ha il colesterolo alto, io lo faccio...

Cristina Perrone

2 Marzo 2013

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286 Visualizzazioni

Patè di fegato di vitello croccante

Tempo di cottura: 45 minuti

Antipasti

Francia

Il paté, detto anche “pasticcio”, è un impasto di carni o fegato cremoso e spalmabile. Noi lo conosciamo per la sua origine francese, ma documenti sull’ingrasso degli animali allo scopo...

Cristina Perrone

6 Gennaio 2013

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417 Visualizzazioni

Tris di tartare di pesce crudo

Antipasti

Iniziamo dall’antipasto, e iniziamo alla grande con addirittura un tris di tartare. Ecco il primo dei miei piatti che hanno fatto parte della mia cena a tema. Classico ma sempre...

Cristina Perrone

3 Dicembre 2012

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