Crocchette di quaglia da passeggio con salsa allo yogurt e curry
Jackie Rabinowitz (Al Jonson):“Aspettate un momento! Aspettate un momento! Non avete ancora sentito niente!” dal film Il cantante di jazz, 1927
https://bluaragosta.it
Antipasti
Mini hamburger di quaglia con maionese di uova di quaglia al wasabi
Benjamin Braddock (Dustin Hoffman) alla Signora Robinson (Anne Bancroft):“Signora Robinson voi state cercando di sedurmi non è così?” (Mrs. Robinson, you’re trying to seduce me, aren’t you?) dal film Il laureato,...
Cocotte di pasta fillo con crema ai peperoni allo zenzero e uova di quaglia sode
Sam Spade (Humphrey Bogart):“La materia di cui sono fatti i sogni…” dal film Il mistero del falco, 1941
Champignon con uova di quaglia
Janine Melnitz (Annie Potts) e il dr. Egon Spengler (Harold Ramis):“Lei non ha qualche hobby?” “Colleziono spore, muffe e funghi” dal film Ghostbusters – Acchiappafantasmi, 1984
Crostini con carpaccio e crema di tartufo
Sid Waterman (Woody Allen):“Io ho comprato il mio primo carpaccio con le vincite a poker.” Peter Lyman (Hugh Jackman):“Lei ha comprato una tela di Carpaccio???” Syd: “No, non di tela:...
Coppette di anguria con mousse di feta alle erbe aromatiche
Sergente Lo Russo (Diego Abatantuono): “E noi dovremmo spezzare le reni alla Grecia con questi quattro deficienti qua?” dal film Mediterraneo, 1991
Cheesecake salata con burrata e olive taggiasche
Pasquale (Enzo Turco):“Ah. E le uova come ce le facciamo, così, senza niente? Una mozzarella! Feli’, le uova vanno fatte con la mozzarella. Tu chiedi mezzo chilo di mozzarella d’Aversa,...
Foglie d’ostrica con crema acida, uova di salmone e germogli di barbabietola
“L’ottimista è una persona che ordina una dozzina di ostriche nella speranza di poterle pagare con la perla che troverà in una di loro.” Theodor Fontane (Neuruppin, 30 dicembre 1819...
Bocconcini di reblochon (o di brie) fritti con salsa allo yogurt
Carrie Bradshaw (Sarah Jessica Parker):“L’amore è l’unica griffe che non passerà mai di moda!” dal film Sex and the city, 2008
Ovoli crudi con fichi freschi conditi
John Keating (Robin Williams): Come ha detto Frost: “Due strade trovai nel bosco ed io scelsi quella meno battuta. Ed è per questo che sono diverso” dal film L’attimo fuggente, 1989
Involtini di melanzane ripieni di crema di noci alla georgiana, (Russia), Nigvziani badrijani
Marko Ramius (Sean Connery) a Jack Ryan (Alec Baldwin):“E il mare porterà ad ogni uomo nuove speranze come il sonno porta i sogni.” dal film Caccia a ottobre rosso,...
Mini sushi cake
Katsumoto (Ken Watanabe):“Io morirò ucciso dalla spada. La mia o… quella dei nemici!” dal film L’ultimo samurai, 2003
Scrigni di cruditè di gamberoni ripieni di burrata condita
Benjamin Buford Blue “Bubba” (Mykelti Williamson):“Sei stato su una vera barca per gamberi?” Forrest Gump (Tom Hanks):“No, ma sono stato su una per uomini.” dal film Forrest Gump, 1994
Cubi di taleggio fritto con pesche caramellate
“C’è un tempo per ogni cosa, i peschi non fioriscono a dicembre” Vittoria (Nicoletta Braschi) dal film La tigre e la neve, 2005
Involtini primavera con tartare di tonno crudo e sformatini di riso selvaggio con salsa al basilico
Grìma Vermilinguo (Brad Dourif) a Éowyn (Miranda Otto): “Così bella, così fredda… come un mattino di pallida primavera ancora legata al gelo dell’inverno!” dal film Il signore degli anelli...
Fagottini ai tomini e prosciutto
“Un buon formaggio è sempre grasso ed è il grasso che dà forza, sapore e aroma. Il formaggio light sta al vero formaggio come una bambola gonfiabile sta a una...
Tramezzini veneziani, venetian sandwich
Venezia non è solo la città strepitosa che sappiamo, ha anche questa gustosa caratteristica, cioè i tramezzini veneziani, conosciuti all’estero come “venetian sandwich”. Questo tramezzino fa parte delle abitudini alimentari...
Millefoglie di tonno, mango e finger lime
Una millefoglie di tonno, frutta e questi frutti strani? Andiamo con ordine, e partiamo dal principio. Appena trovati e comprati i finger lime, quasi non ci credevo. Li avevo cercati...
Tagliere umbro: bruschette al lardo e con salsa di tartufo e salame di cinghiale
Un intero tagliere di bruschette è sempre una gioia per gli occhi, e soprattutto rimane un qualcosa di molto goloso. Mentre lo preparavo non vedevo l’ora di assaggiarlo. Entriamo nel...
Tramezzini al salmone con chips di fragole e gelatina di limone
“Il salmone del Nord-Ovest del Pacifico è pronto perfino a morire per la sua ricerca, viaggiando centinaia di miglia, controcorrente, con un unico scopo: il sesso naturalmente. Ma anche… la...
Smörgåstårta svedese, o swedish sandwich cake, o torta tramezzino
Non vedevamo l’ora di preparare questa stupenda swedish sandwich cake! Da quando io e mia sorella (all’incirca un mese fa) abbiamo scoperto l’esistenza di questa meraviglia, abbiamo fatto scattare il...
Cupcakes salati di torta pasqualina
“Nessun sogno è mai solamente un sogno” Bill (Tom Cruise) dal film Eyes Wide Shut di Stanley Kubrick (1999)
Asiago condito
Asiago condito, un altro componente della mia cena a tema con tema formaggi. E’ qualcosa che si può fare sempre, con minimi ingredienti, e velocissimo. Io lo servo usualmente quando...
Cromesquis di roquefort, polpette al roquefort
Altro sfizio della mia cena a tema sui formaggi sono questi cromesquis fatti col roquefort. La differenza con le nostre polpette? Bhe, la caratteristica principale dei cromesquis è che devono...
Gelatina di spritz
Ed eccoci a un’altra delle mie ricette di questo natale. Da grande amante dello spritz, quest’anno ho deciso di presentarlo in una forma un poco insolita, ovvero...
Paté di quaglie al cognac
Il paté lo faccio sempre una volta l’anno e a natale, e ogni anno mi piace cambiare. L’anno scorso l’ho fatto di fegato di vitello e quest’anno lo...
Insalata di polpo e patate destrutturata con panna acida
Martine:‘Così ora sarete povera per il resto dei vostri giorni…’ Babette:‘un artista non è mai povero!’ ” Dialogo fra Martine(Brigitte Federspiel) e Babette Harsant (Stéphane Audran)dal film “Il pranzo di Babette”, 1987
Appetizer finger food velocissimi, ottimi con un prosecco prima di mangiare
“Dopo aver letto un elenco dei possibili danni che l’alcool può recare alla salute…ho smesso di leggere” (cit. Henny Youngman, comico americano)
Crostini caldi con salsiccia. Rustico e gustoso.
Si può dire quel che si vuole, ma il pane è sempre il pane. E se una volta tanto lo serviamo in maniera rustica, per un antipasto veloce e sfizioso?...
Vitello tonnato alla moda antica, no mayonnaise, no fat…
“Il leone e il vitello giaceranno insieme, ma il vitello non dormirà molto” (Woody Allen)