"Non si sa di nessuno che sia riuscito a sedurre con ciò che aveva offerto da mangiare, ma esiste un lungo elenco di coloro che hanno sedotto spiegando quello che si stava per mangiare" (cit. di Manuel Vàzquez Montalbàn - scrittore e gastronomo spagnolo)

Categoria: Contorni

Granita di succo di cetriolo e zenzero

Granita di succo di cetriolo e zenzero

Nonno Vassilis (Tassos Bandis):“A volte bisogna usare le spezie sbagliate per ottenere l’effetto desiderato. Aggiungere qualcosa di diverso. Il cumino, come dire… è una spezia forte, ti aggredisce, induce le persone a chiudersi. Lo zenzero è delicato e pungente, e spinge a guardarsi negli occhi.” dal […]

Stilton al Porto, very english recipe.

Stilton al Porto, very english recipe.

  “Between men and women there is no friendship possible. There is passion, enmity, worship, love, but no friendship.” Tra uomini e donne non c’è amicizia. C’è passione, ostilità, adorazione, amore ma non amicizia. Oscar Wilde(Oscar Fingal O’Flahertie Wills Wilde Dublino, 1854 – Parigi, 1900) […]

Insalata gamberetti e capesante

Insalata gamberetti e capesante

“Madame Audel(Leslie Caron): ‘…conchiglie. Conchiglie di cioccolato, così piccole, così semplici,  così innocenti. Pensai che un piccolo assaggio non può far niente di male. Ma poi scoprii che erano ripiene di ricco, peccaminoso…’ Yvette(Elisabeth Commelin): ‘…burro cremoso, che si scioglie, Dio mi perdoni, si scioglie […]

Panna cotta ai funghi con salsa al tartufo

Panna cotta ai funghi con salsa al tartufo

  “Gli amori sono come i funghi, non si sa se sono velenosi se non dopo averli mangiati. E dopo è troppo tardi.” Tristan Bernard, 1866 – 1947

Caviale di succo d’arancia

Caviale di succo d’arancia

  “La Vodka è un lusso che ci possiamo permettere, il caviale è un lusso che ci possiamo permettere, il tempo no!” Nikita Khrushchev (Bob Hoskins) dal film “Il nemico alle porte” di Jean-Jacques Annaud

aglio e cipolle al forno: un contorno molto particolare

aglio e cipolle al forno: un contorno molto particolare

“Ego tibi de aliis loquor, tu respondes de coeptis”di Erasmus, da Adaigiorum Chiliades Quatuor 3,4,35 D 736. (Io chiedo d’aglio e tu rispondi cipolla, che gioca sull’identico suono delle parole cepis (cipolla) e coepis (inizio, origine), e il significato è poi quello del “capire Roma […]

Insalate di arance, uva e finocchi

Insalate di arance, uva e finocchi

“Fare una buona insalata significa che si è un brillante diplomatico; il problema è identico in entrambi i casi: sapere con esattezza quanto olio mescolare col proprio aceto” (Oscar Wilde, Vera  o i Nichilisti, 1880)

Purea di fave secche

Purea di fave secche

  “Quando le fave sono in fiore, ogni pazzo è in vigore” (Proverbio italiano)

Insalata di gamberi e mango

Insalata di gamberi e mango

  “El va indrìo come un gàmbaro” (va’ indietro come fanno i gamberi) proverbio veronese

Purè al cavolo nero

Questa ricetta me la ricordo sin da quando ero piccolina; ho visto purè fatti col formaggio, col prosciutto, ma  non mi è mai capitato di vederne fare con la verdura, specialmente col cavolo nero, che  ho notato si conosce poco oltre i confini della mia […]