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Dessert

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Apple pie con una deliziosa salsa di mele

  • Dessert
Chan (Selena Gomez): “La vita reale è per chi non sa fare di meglio.” dal film Un giorno di pioggia a New York, 2019

Cristina Perrone

3 Maggio 2020
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Dolce greco: galactoboureko portokalopita

  • Dessert
Gus Portokalos (Michael Constantine): “Siamo tutti diversi ma alla fine siamo tutti frutta” dal film Il mio grosso, grasso matrimonio greco, 2002

Cristina Perrone

21 Marzo 2020
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Crema al mango e zenzero con frutti rossi

  • Dessert
“Ma questo sirtaki/danzalo se appena ti riesce/il limite lo sai è il nostro amore/provaci tu/provaci anche tu/per favore/il pianto tu lo sai si può asciugare” 1990, Sirtaki, cantata da Mango

Cristina Perrone

26 Agosto 2019
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Torta bastiglia: un dolce che non è un dolce ma è un dolce

  • Dessert
Il Marchese Onofrio del Grillo duca di Bracciano (Alberto Sordi) a Olympia (Caroline Berg): “Se tu parli male del papa, io rido… se io parlo male de Napoleone tu ti...

Cristina Perrone

19 Novembre 2018
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Mini cheesecake alle mele senza cottura

  • Dessert
Strega: “Tutta sola, piccina?” Biancaneve: “Sì, sono sola, ma…” Strega: “E… i nanetti non ci sono?” Biancaneve: “No, non ci sono.” Strega: “Fai una torta?” Biancaneve: “Sì, una torta di...

Cristina Perrone

24 Settembre 2018
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Mousse di cioccolato glassato con namelaka all’arancia su riso soffiato e cioccolato bianco

  • Dessert
William Shakespeare (Joseph Fiennes): “Più dolce sarebbe la morte se il mio ultimo sguardo avesse come orizzonte il tuo volto, e se così fosse… mille volte vorrei nascere per mille...

Cristina Perrone

6 Febbraio 2018
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Tartellette gelée al lemon curd

  • Dessert
  “Sembra molto bella” disse senza pensarci. “Un giornale ha detto che la pioggia sarebbe cessata verso le quattro. Credo che fosse il Journal. Hai tutto quello che ti occorre...

Cristina Perrone

16 Dicembre 2017
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Panna cotta ai cachi

  • Dessert
  Nestor Patou (Jack Lemmon) a Irma La Douce (Shirley MacLaine): “Oh, non c’è stata mica solo quella: ho avuto più di una ragazza, io!” “Quante?” “In totale? Beh, vediamo...

Cristina Perrone

30 Novembre 2017
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Le fritole triestine/istriane

  • Dessert
  Marshall (Jason Segel):“Lily faceva sempre le frittelle. Dio come amavo le sue frittelle. Erano così morbide, così calde e poi… e poi con quella forma perfetta…” Ted (Josh Radnor):“Stai...

Cristina Perrone

31 Ottobre 2017
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Crème caramel: tutti i segreti per farlo perfetto

  • Dessert
Moustache (Lou Jacobi) a Nestor Patou (Jack Lemmon):“Lei va in cerca di guai, mio giovane amico. Essere troppo onesti in un mondo disonesto è come spennare un pollo controvento: si...

Cristina Perrone

11 Settembre 2017
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Scones e clotted cream

  • Dessert
Jack S. Lewis (Anthony Hopkins):“La vita dell’uomo è paragonabile a una statua. I colpi di scalpello le provocano grandi dolori, ma solo così l’artista può renderla perfetta!” dal film Viaggio...

Cristina Perrone

24 Agosto 2017
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Panna cotta di formaggio di capra con coulis fredda di pesche bianche e prosecco

  • Dessert
    “Per amore venne in furore e matto, d’uom che sì saggio era stimato prima” da l’Orlando Furioso di Ludovico Ariosto, Canto 1, Strofa 2, vv. 3-4

Cristina Perrone

2 Giugno 2017
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Croissant ripieni di crema alla ricotta e zafferano

  • Dessert
Kate Armstrong (Catherine Zeta-Jones) a Nick Palmer (Aaron Eckhart):“C’è anche un altra cosa che non faccio mai…” “E qual è?” “Presentarmi nell’appartamento di un uomo, bendarlo e rimpinzarlo di salsa...

Cristina Perrone

11 Febbraio 2017
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Tapioca pudding con cocco montato, mango e madeleines al tè matcha

  • Dessert
    Conte Raffaello Mascetti (Ugo Tognazzi):“Col tarapio tapioco come se fossi antani con lo scappellamento a sinistra!” dal film Amici miei, 1975

Cristina Perrone

8 Febbraio 2017
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La pasta di mandorle che voleva essere uno strudel

  • Dessert
Carter Chambers (Morgan Freeman) a Edward Cole (Jack Nicholson):“Trova la gioia nella tua vita…” dal film Non è mai troppo tardi, 2008  

Cristina Perrone

15 Dicembre 2016
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Quenelles cocco e cioccolato bianco effetto velluto su perle di sciroppo di lamponi

  • Dessert
  Sandy Olsson (Olivia Newton-John) a Danny Zuko (John Travolta): “Dimmi tutto… cocco!” dal film Grease, 1978  

Cristina Perrone

5 Dicembre 2016
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Dolcetti al cocco e cioccolato bianco

  • Dessert
  Mario Ruoppolo (Massimo Troisi):“La poesia non è di chi la scrive, ma di chi se ne serve.” dal film Il postino, 1994  

Cristina Perrone

7 Novembre 2016
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Dulce de leche al sale Maldon

  • Dessert
William Shakespeare (Joseph Fiennes):“Più dolce sarebbe la morte se il mio sguardo avesse come ultimo orizzonte il tuo volto, e se così fosse… mille volte vorrei nascere per mille volte...

Cristina Perrone

21 Ottobre 2016
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Bread pudding. Budino di pane con salsa al brandy

  • Dessert
Moustache (Lou Jacobi) a Nestor Patou (Jack Lemmon):“La vita è una guerra totale, amico mio, e nessuno ha il diritto di fare l’obiettore di coscienza.” dal film Irma la dolce,...

Cristina Perrone

3 Ottobre 2016
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Mini Paris-Brest con ganache al cioccolato e glassa al calvados

  • Dessert
“Questo è un sogno?” “Il più bello dei sogni, amore mio.” “Sì, ma perché qui? Perché ora?” “Perché qui? Perché ora? Quale posto migliore di Parigi per sognare?” dal film...

Cristina Perrone

13 Maggio 2016
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Lingotto al cioccolato bianco con gelatina di mirtilli e succo d’acero

  • Dessert
Willy Wonka (Johnny Depp):“Qualche sciocchezza di tanto in tanto aiuta l’uomo a vivere d’incanto…” dal film La fabbrica di cioccolato, 2005

Cristina Perrone

10 Maggio 2016
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Krapfen

  • Dessert
Brian Shelby (Jason Lee):“Perché, senza l’amaro, amico mio, il dolce non è tanto dolce.” dal film Vanilla Sky, 2001  

Cristina Perrone

24 Aprile 2016
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Risolatte al cocco

  • Dessert
Sandy Olsson (Olivia Newton-John) a Danny Zuko (John travolta): “Dimmi tutto… cocco!” dal film Grease, 1978

Cristina Perrone

14 Aprile 2016
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Torta all’ananas con curd di ananas

  • Dessert
Carrie Bradshaw (Sarah Jessica Parker) a Miranda Hobbes (Cynthia Nixon): “Riderò mai di nuovo?” “Certo!” “Quando?” “Quando una cosa sarà molto molto buffa!” dal film Sex and the city, 2008

Cristina Perrone

7 Marzo 2016
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Baumkuchen

  • Dessert
  Rick Blaine (Humphrey Bogart) poco prima di abbandonare Parigi: “Henry vuole che finiamo questa bottiglia e poi altre tre. Dice che preferisce annaffiare il suo giardino di champagne piuttosto...

Cristina Perrone

2 Marzo 2016
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Bicchierini di wafer con crema di banane e mascarpone

  • Dessert
  Banana Joe (Bud Spencer):“Secondo te, quante banane mi verrebbe a costare una scuola?” dal film Banana Joe, 1982  

Cristina Perrone

17 Dicembre 2015
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Panna cotta ai marroni e marrons glacés

  • Dessert
Rebecca Bloomwood (Isla Fisher):“Quando ero piccola esistevano i saldi di mia madre e i prezzi pieni. Con i prezzi pieni compravi cose luccicanti che duravano una settimana, mentre con i...

Cristina Perrone

5 Dicembre 2015
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Teneroni

  • Dessert
    “A chi spetta dire che l’amore debba essere morbido e gentile?” Dr. Twardon (Patrick Bauchau) dal film Secretary, 2002  

Cristina Perrone

15 Giugno 2015
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Panna cotta al mandarino con zenzero caramellato

  • Dessert
  “I mandarini sono l’essenza della vita…” Christopher Mccandless (Emile Hirsch) dal film Into the wild – nelle terre selvagge, 2008  

Cristina Perrone

29 Marzo 2015
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Tartellette con curd di mandarini

  • Dessert
  “Ora basta con le maschere! Avevi detto di volere il Mandarino… ce l’hai qui davanti! Sono sempre stato io, Tony, fin dall’inizio! Io sono il Mandarino!!!” Aldrich Killian (Guy...

Cristina Perrone

24 Marzo 2015
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I cibi delle feste

Bluaragosta ha una sezione apposita per tutti i cibi delle feste… particolari, inusuali, strani… cosa volere di più? fai un giretto a questo link. Troverai tante ricette, adatte per stupire i tuoi ospiti.

About Me

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Oscar Wilde diceva “Un sognatore è colui che può trovare la sua strada al chiaro di luna e vedere l'alba prima del resto del mondo.” Io sono una sognatrice, da sempre. Ed è proprio grazie a questa mia peculiarità che è nato questo blog, col quale amo condividere i miei piccolissimi sogni.
Cristina

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Pokè di salmone e gamberi.
E' un piatto hawaiano

Pokè di salmone e gamberi.
E' un piatto hawaiano a base di pesce crudo, servito come antipasto o come portata principale. È uno dei piatti principali della cucina hawaiana. Il tradizionale poke hawaiano consiste in pesce spellato, sventrato e deliscato. Tagliato in filetti trasversali, viene poi servito con condimenti come sale marino, kimchi e alghe marine (dette limu, in particolare limu kohu). Le forme tradizionali sono aku (a base di tonno) e he’e (a base di polpo). Il poke he’e è solitamente chiamato in giapponese “tako”, tranne nei posti in cui viene parlata la lingua hawaiana, come l’isola di Niʻihau. L’ahi poke è generalmente fatto con tonno pinna gialla. Varianti possono includere il salmone o frutti di mare serviti crudi assieme al tipico condimento “”poke”.

Il tipo di condimento dei poke deriva dalla tradizione dei pescatori hawaiani, che erano soliti prepararlo con gli scarti del loro pescato e mangiarlo come spuntino. I condimenti tradizionali del poke furono pesantemente influenzati dalla cucina giapponese ed altre cucine asiatiche. Tra i suoi ingredienti principali, infatti, troviamo salsa di soia, cipolle verdi e olio di semi di sesamo.

https://bluaragosta.it/2020/07/poke-di-salmone-e-gamberi.html

Polpo e patate… sì ma… fatto in sous-vide, co
Polpo e patate... sì ma... fatto in sous-vide, con crema di patate e maionese di acqua di polpo... trattiamoci bene.... https://bluaragosta.it/2020/07/polpo-e-patate-polpo-in-sous-vide-con-maionese-di-acqua-di-polpo.html

Mon Dieu… Una cassetta piena di ovoli!!! Avranno
Mon Dieu... Una cassetta piena di ovoli!!! Avranno una degna collocazione sul mio desco...😊

La tom yum goong è una zuppa di pesce thailandese
La tom yum goong è una zuppa di pesce thailandese,  e viene definita la "zuppa più buona del mondo".. 
https://bluaragosta.it/2020/07/tom-yum-goong-la-zuppa-piu-buona-del-mondo.html

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Kebab homemade, a partire dal pane.. .almeno sappiamo cosa mangiamo!!! https://bluaragosta.it/2020/05/kebab-con-carni-miste-e-salsa-di-yogurt-e-pane-arabo-homemade.html

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Una volta abbiamo fatto una #faraona ripiena in #sous-vide ... e visto che era rimasto molto fondo di cottura perché non utilizzarlo per condire una pasta? https://bluaragosta.it/2020/05/pennoni-conditi-col-jus-della-faraona-ripiena-sous-vide.html
#cbt  #pasta

Adoro le mele cotte.. ma soprattutto nella classic
Adoro le mele cotte.. ma soprattutto nella classica apple pie americana: non è eccessivamente dolce, non è eccessivamente grassa, e si può mangiarla senza grossi sensi di colpa. Se poi la accompagniamo a una salsa di mele fatta proprio col succo delle mele, beh.. cosa volere di più? https://bluaragosta.it/2020/05/apple-pie-con-una-deliziosa-salsa-di-mele.html

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Tartare di ottima carne piemontese e trilogia di formaggi... fatti come? uno sformato, un cannolo, e degli sciatt... ho condito la carne con un olio delicatissimo e particolare, sembra che le olive vengano raccolte in piena mezzanotte (se non lo fosse li uccido, con quello che mi è costato!!!) :-) e che comunque sia è veramente particolare e strepitoso. Soddisfazione maxima... https://bluaragosta.it/2020/05/tartare-di-carne-piemontese-con-trilogia-di-formaggi.html #tartare #formaggi #garda #olioextravergine #trilogia

Utilizziamo la tecnica #sousvide #cbt per fare una
Utilizziamo la tecnica #sousvide #cbt per fare una #faraona #ripiena. E per una volta non mangeremo della carne stoppacciosa, ma sugosa e morbida. https://bluaragosta.it/2020/04/faraona-disossata-ripiena-in-sous-vide.html

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Facciamo gli steamed rice rolls, dei particolari rotolini di farina di riso al vapore conditi con una salsina a base di soia estremamente sfiziosa... https://bluaragosta.it/2020/04/steamed-rice-rolls-roll-di-riso-a-vapore-cinesi.html

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Ce lo facciamo un gustosissimo pane con le olive?  https://bluaragosta.it/2020/04/pane-con-le-olive.html
#pane #lievito #olive

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Come fare la salsa al peperoncino che servono sempre nei ristoranti cinesi? https://bluaragosta.it/2020/04/salsa-al-peperoncino-cinese-chinese-chili-sauce.html

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Spaghetti alle vongole con salsa di agretti  https://bluaragosta.it/2020/03/spaghetti-alle-vongole-e-salsa-di-agretti.html

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Pasta fillo e crema pasticcera... e cosa aggiungere? https://bluaragosta.it/2020/03/dolce-greco-galactoboureko-portokalopita.html

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Uovo in camicia fatto in sous-vide. Un'esperienza sensoriale davvero notevole.  https://bluaragosta.it/2020/03/sous-vide-uova-in-camicia-con-asparagi-prosciutto-e-parmigiano.html

Strozzapreti fatti in casa con ragù di coniglio,
Strozzapreti fatti in casa con ragù di coniglio, radicchio e pinoli  https://bluaragosta.it/2020/03/strozzapreti-con-ragu-di-coniglio-radicchio-e-pinoli.html

Dieta si ma con sfizio…. una semplicissima bresa
Dieta si ma con sfizio.... una semplicissima bresaola, ma con insalata, funghi e un dressing allo yogurt ... https://bluaragosta.it/2020/02/dieta-bresaola-con-insalata-e-funghi-e-dressing-allo-yogurt.html

Roll di petto d'anatra cotto in CBT su petali di c
Roll di petto d'anatra cotto in CBT su petali di cipolle caramellate.... e ripieno di burrata all'arancio... oltre che divertirmi a farlo, è stato divertentissimo mangiarlo. Un antipasto sparito nel giro di pochi secondi.


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