Panna cotta ai marroni e marrons glacés
Esistono momenti nella vita di ognuno dove, anche delle persone come me che amano i gusti salati, sentano il bisogno di qualcosa di dolce, lussurioso, calorico, tentatore… Che so, come...
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Dessert
Teneroni, bignè morbidissimi e strapieni di crema
Perché questi bignè li ho battezzati “teneroni”? piccola premessa: il mio supermercato vende, in vaschette di plastica, della pasticceria fresca che mi ha sempre attirata: sono delle specie di grossi...
Panna cotta al mandarino con zenzero caramellato
Secondo dessert usato per comporre il mio trittico al mandarino. Continuo a rimanere affascinata dal sapore fresco e piacevole di questo delizioso agrume anche quando viene cotto, raffreddato, trattato. Ho...
Tartellette con curd di mandarini
Una deliziosa tartelletta traboccante di curd al mandarino. In genere faccio pochi dolci, vuoi perché non sono una pasticcera, vuoi perché preferisco i gusti salati rispetto a quelli dolci. Ma...
Cocco cheesecake con gelatina di mandarini
Ho voluto fare una questa “cocco cheesecake” in modo che fosse un po’diversa dal solito, non la solita codificata, che rischia di sembrare uguale a tutte le cheesecake del mondo....
Haupia, il budino di cocco hawaiano
Tempo fa io e mia sorella ci eravamo intestardite sul voler fare un pranzo hawaiano. Perché amiamo da morire cocco, ananas, e tutto quello che è tropicale. Per cui scatta...
Stilton con mousse di cachi e riduzione di porto
Io e mia sorella stavamo cercando un antipasto da presentare a dei nostri ospiti. Volevamo che fosse particolare, come al nostro solito. Mentre decidevamo, ci stavamo mangiucchiando i rimasugli dello...
Cremini ai tre cioccolati
E finalmente sono riuscita a riprodurre in casa i mitici cremini. Dopo secoli di tentativi infruttuosi ce l’ho fatta! Mi venivano sempre duri, senza il sapore tipico del cremino, a...
Pumpkin pie with beer ice cream and maple syrup, torta di zucca con gelato alla guinness e succo d’acero
Ed eccoci alla fine della mia cena a tema sul thanksgiving day, il giorno del ringraziamento Americano. Ma la fine non è meno dell’inizio, questa torta di zucca, la classica...
Coppa di passion fruit e perle di tapioca con cocco e sciroppo d’acero
Il passion fruit è, assieme alle pesche, uno dei frutti che adoro in assoluto. Si chiama passion fruit oppure maracuja ed è una fonte inesauribile di proprietà benefiche. ...
Aspic di prosecco e pesche con latte di cocco
Ci sono gli aspic salati, ma ci sono anche gli aspic dolci. O meglio quelli da servire come dessert o fine pasto, perché questo non è eccessivamente dolce. Ma la...
Gelato al brandy con riccioli di cioccolato e scaglie di tartufo
Ed eccoci al dessert, il mio gelato al brandy CON tartufo, ed alla fine della mia cena a tema, con protagonista il tartufo. In effetti devo dire che all’inizio sono...
Graffe o patatine fritte?
Graffe o bomboloni? Dolcetto o scherzetto? Soprattutto scherzetto! Tutto nasce con una telefonata. Una mia amica, che mi chiedeva se poteva passare a trovarmi coi suoi due figli il giorno...
Smoothie di lychees e cocco con perle di tapioca
Frutta tropicale, il mio ideale di frutta, soprattutto se fatta in uno smoothie. Amo i gusti vellutati e che sanno di sole, come solo la frutta tropicale può fare. L’ideale...
Mignon di salame di cioccolato e pasta di mandorle con visciole sotto spirito
Come è nata questa cosa? Avevo comprato online, direttamente dalla Sicilia, un po’ di cose sfiziose. Pistacchi di Bronte, liquori, dolcetti, e pasta di mandorle. Che io non amo molto...
Mini cheesecake finger food alla fragola e tradizionale alla fragola e banana
So che una cheesecake alla banana non è usuale, ma erano secoli che non mangiavo una cheesecake, mi è venuta voglia di farla e in casa al momento potevo solo...
Babà di Sal de Riso con frutta esotica
Pellegrino Artusi definisce il babà “un dolce che vuol vedere la persona in viso, cioè per riuscir bene richiede pazienza ed attenzione.” Ma non è relegato solo a Napoli e...
Cannoli fritti con crema all’arancia di Sal de Riso
Ho visto il mitico Sal de Riso a una puntata della “Prova del cuoco”. Lui stava proprio facendo questi cannoli. Mi sono guardata tutta la ricetta. Avete presente quel senso...
Strudel all’antica
Cosa è l’apfelstrudel, che tutti abbreviano con strudel? Lo nominiamo sempre, ma sappiamo la sua origine? La parola strudel viene dal tedesco, e vuol dire vortice. Infatti apfelstrudel vuol dire...
Banane al rum (Bananas foster)
Ed eccoci all’ultimo piatto della mia cena a tema creola. Le banane al rum, altresì chiamate Bananas Foster. Una portata che fra me e me giudicavo giusto un di più…...