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Fatto In Casa

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Focaccia, morbidissima come una nuvola dentro e croccantissima fuori

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Fatto in casa
  • Italia Italia
Non panificavo e/o facevo la focaccia già da parecchio tempo. Non so perché, ma avevo disertato questa parte della mia passione gastronomica. Strano per me, che adoro lievitati, pane e...

Cristina Perrone

17 Marzo 2023
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Uova di quaglia sode in salamoia, le tradizionali pickled eggs anglosassoni

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Fatto in casa
  • USA USA
Confesso di amare moltissimo sia le quaglie che le uova di quaglia. Ed era da parecchio che volevo mettere sul sito le “pickled eggs”, cioè le uova in salamoia tipiche...

Cristina Perrone

4 Maggio 2022
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Pizza al padellino (o tegamino)

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Fatto in casa
  • Italia Italia
Finalmente ho fatto la pizza al padellino, o al tegamino. Ma di cosa stiamo parlando? Per carità, non toglierà mai il posto a Sua Maestà Stupenderrima Pizza Napoletana, che io...

Cristina Perrone

15 Febbraio 2022
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Il brodo vegetale, farlo e conservarlo

  • Fatto in casa
  • Kitchen tips & tricks
  • Italia Italia
Era da tantissimo che volevo dedicare un piccolo post al brodo vegetale, ma per un motivo o per l’altro o rimandavo o mi dimenticavo. Siccome si usa come base per...

Cristina Perrone

6 Novembre 2021
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Il beurre manié (o burro maneggiato, burro impastato)

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Fatto in casa
  • Francia Francia
Il beurre manié alla francese, o burro impastato, burro maneggiato, è una preparazione che è un vero jolly della cucina. Io me lo faccio sempre e lo tengo in frigo,...

Cristina Perrone

23 Ottobre 2021
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Focaccine al cipollotto velocissime

Tempo di cottura: 40 minuti
  • Fatto in casa
  • Italia Italia
Adoro pani e companatici, e ho adorato queste focaccine sin dal primo morso.. E siccome a me non manca mai la sfoglia di pasta per pizza pronta, non si sa...

Cristina Perrone

31 Ottobre 2020
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Pane con le olive

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Fatto in casa
  • Italia Italia
Continua la quarantena, si continua a sperimentare in cucina. Sono da sempre golosissima di pane con le olive. Anche se non sono una gran mangiatrice di pane, ci sono alcuni...

Cristina Perrone

13 Aprile 2020
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Pane raffermo… come lo usiamo?

  • Fatto in casa
  • Italia Italia
Adoro gli articoli dove in un unico posto si possa trovare la risposta a molte domande, e mi piaceva l’idea di farne uno che parlasse di sua maestà il pane,...

Cristina Perrone

16 Febbraio 2019
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Il Kvass, ovvero la birra russa fatta in casa

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Fatto in casa
  • Russia Russia
Questa è una ricetta molto particolare. La prima volta l’ho assaggiata a casa di alcuni nostri amici russi, che una volta andati in pensione a Mosca hanno venduto tutto e...

Cristina Perrone

13 Febbraio 2019
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Prosciutto di petto d’anatra

  • Fatto in casa
  • Francia Francia
Ci sono due cose che mi appassionano da morire e delle quali vorrei saperne di più: la caseificazione casalinga e la salumeria, sempre quella casalinga senza grosse pretese proprio come...

Cristina Perrone

12 Gennaio 2019
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Baguette fatta in casa a lievitazione ridotta

Tempo di cottura: 40 minuti
  • Fatto in casa
  • Francia Francia
C’è qualcosa di sacro nel pane, per parafrasare Kahlil Gibran. I simbolismi, i significati, il modo che ha per ricorrere sempre nella nostra vita, nei proverbi, nelle citazioni, nella quotidianità....

Cristina Perrone

16 Ottobre 2018
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Wafer: come farli in casa

Tempo di cottura: 40 minuti
  • Fatto in casa
  • Italia Italia
I wafer, mio chiodo fisso da almeno un anno! Ho cercato in giro per la rete, nei miei libri di cucina, siti italiani e stranieri, e le uniche ricette che...

Cristina Perrone

1 Settembre 2018
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Crema di pecorino sardo

  • Fatto in casa
  • Italia Italia
Avete presente quei vasetti di crema di pecorino spalmabile che vendono al supermercato? Io l’adoro da matti. Mi piace su una bruschetta calda, ma la metto anche nella pasta, o...

Cristina Perrone

29 Agosto 2017
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Scones e clotted cream

Tempo di cottura: 15 minuti
  • Fatto in casa
  • Inghilterra Inghilterra
  • Scozia Scozia
Non so nemmeno io da quanto tempo desideravo fare gli scones. Ero partita per farli salati, ma poi complice alcuni miei acquisti online, ho approfittato per prendere un vasetto di...

Cristina Perrone

24 Agosto 2017
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Granita di succo di cetriolo e zenzero

  • Fatto in casa
  • Italia Italia
Un sorbetto veloce fra un piatto e l’altro di pesce ci vuole, se poi è fatto col cetriolo e zenzero è l’ideale. Inizialmente ero partita per fare il classico, solito,...

Cristina Perrone

14 Aprile 2016
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Apple butter (marmellata di mele morbidissima)

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
  • Fatto in casa
  • USA USA
Apple Butter? Non è burro con le mele ma ben altro. Ma andiamo con ordine. Si sa che gli Americani sono grandi consumatori di mele. Lo vediamo nel film Baby...

Cristina Perrone

9 Novembre 2015
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Facciamo il seitan in casa

Tempo di cottura: 1 ora
  • Fatto in casa
  • Giappone Giappone
Non sono vegetariana ne vegana, ma adoro da matti il seitan. Ne sono così golosa che appena me lo produco ne sbrano subito un poco. Io provo a tenermelo qualche...

Cristina Perrone

22 Febbraio 2015
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Stilton al Porto, very english recipe

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Contorni
  • Fatto in casa
  • Inghilterra Inghilterra
Il re dei formaggi inglesi: ho assaggiato per la prima volta il Blue Stilton (come lo chiamano in Inghilterra) e me ne sono innamorata. Molto simile al nostrano gorgonzola e...

Cristina Perrone

15 Dicembre 2014
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Cremini ai tre cioccolati

Tempo di cottura: 45 minuti
  • Dessert
  • Fatto in casa
  • Italia Italia
E finalmente sono riuscita a riprodurre in casa i mitici cremini. Dopo secoli di tentativi infruttuosi ce l’ho fatta! Mi venivano sempre duri, senza il sapore tipico del cremino, a...

Cristina Perrone

9 Dicembre 2014
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Cornbread, pane di farina di mais

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Fatto in casa
  • USA USA
Il cornbread, il pane usato e strausato nel thanksgiving day. Siamo convinti solo perché cuciniamo da anni, magari ci informiamo tanto, e andiamo a cena nei ristoranti di chef stellati,...

Cristina Perrone

8 Novembre 2014
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Pane Dukan PP/PV

Tempo di cottura: 45 minuti
  • Fatto in casa
  • Uncategorized
  • Italia Italia
Avere un blog di cucina è bello, io adoro scrivere ricette perché mi rilassa e mi rischiara la mente. Ma ogni tanto devo fare una piccola marcia indietro e mettermi...

Cristina Perrone

4 Settembre 2014
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Coppa di testa o soppressata home-made

Tempo di cottura: 4 ore
  • Fatto in casa
  • Italia Italia
La coppa di testa o soppressata è buona. Gustosa. Genuina. Senza conservanti o schifezze varie, non ce n’è bisogno, tanto non dura! Era da un bel po’ che volevo farla,...

Cristina Perrone

5 Marzo 2014
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Piadine morbidissime con olive taggiasche

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Fatto in casa
  • Italia Italia
Piadine morbide, che anche dopo cotte si riescono ad arrotolare e/o a piegare benissimo. Ma… ma con un qualcosa di diverso e molto gustoso: olive taggiasche snocciolate nell’impasto! Quelle nella...

Cristina Perrone

15 Gennaio 2014
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Caviale di succo d’arancia

Tempo di cottura: 5 minuti
  • Fatto in casa
  • Italia Italia
Come sono soddisfatta di questa cosa, finalmente sono riuscita a fare il caviale di succo d’arancia! E come è stato soddisfacente servirla durante la mia cena a tema e godersi...

Cristina Perrone

13 Gennaio 2014
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Bretzel e dintorni

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Fatto in casa
  • Germania Germania
Chi è stato a Monaco di Baviera e non ha assaggiato i Bretzel alzi la mano. Sono comunemente chiamati bretzel, brezel, o pretzel, a seconda della latitudine. Sono un misto...

Cristina Perrone

13 Settembre 2013
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Focaccia genovese con fiori di zucca

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Fatto in casa
  • Italia Italia
Che buona la focaccia genovese. Da adolescente ho abitato un po’ di anni a Genova, e mi ricordo che prima di prendere l’autobus per andare a scuola mi fermavo a...

Cristina Perrone

10 Luglio 2013
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Gnocchi di farina al sugo ricco di carne

Tempo di cottura: 5 minuti
  • Fatto in casa
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Gli gnocchi: ma quanto sono buoni? Io ovviamente preferisco quelli fatti in casa a quelli comprati, ma tante volte si ha voglia di mangiarli ma non si ha voglia di...

Cristina Perrone

24 Marzo 2013
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Pane nero nord-europeo a lievitazione lenta

Tempo di cottura: 45 minuti
  • Fatto in casa
  • Germania Germania
Io adoro il pane nero, che chiamo così ma di base è un pane di segale più altri cereali. Mi piace soprattutto il profumo, che è diverso da qualsiasi altro...

Cristina Perrone

19 Marzo 2013
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Burro fatto in casa all’aneto

  • Fatto in casa
  • Italia Italia
Diciamocelo, il burro è buono. Non bisogna abusarne, è grasso, ma è buono. Abbiamo purtroppo perso la voglia e il gusto di farci le cose a casa. Adesso è tutto...

Cristina Perrone

19 Marzo 2013
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Bresaola home-made

  • Fatto in casa
  • Italia Italia
La mia bresaola fatta in casa….di vera origine D.O.T. (denominazione di origine taroccata)! Sembra impossibile o difficilissima, ma ho visto con piacere che non è assolutamente così. E’ stato il...

Cristina Perrone

5 Gennaio 2013
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I cibi delle feste

Bluaragosta ha una sezione apposita per tutti i cibi delle feste… particolari, inusuali, strani… cosa volere di più? fai un giretto a questo link. Troverai tante ricette, adatte per stupire i tuoi ospiti.

About Me

About Me

Oscar Wilde diceva “Un sognatore è colui che può trovare la sua strada al chiaro di luna e vedere l'alba prima del resto del mondo.” Io sono una sognatrice, da sempre. Ed è proprio grazie a questa mia peculiarità che è nato questo blog, col quale amo condividere i miei piccolissimi sogni.
Cristina

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