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Primi Piatti

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Linguine, acqua di pomodoro e stracciatella di burrata

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Quando fa tanto caldo passo le giornate a bere ettolitri d’acqua, fare insalate di mozzarella o stracciatella, a mangiare yogurt e a fare una doccia dietro l’altra. E nel frattempo...

Cristina Perrone

30 Luglio 2023
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Pasta e patate

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Ma quanto è buona la pasta e patate? In tutta Italia esistono innumerevoli versioni, un po’ come la pasta e fagioli, dove ogni regione ha la sua. Diciamo che la...

Cristina Perrone

11 Maggio 2023
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Lasagna croccante monoporzione di Igles Corelli

Tempo di cottura: 40 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Questa lasagna, semplice e delicata, è opera dello chef Igles Corelli. Ho già parlato di lui e ho già una sua ricetta sul mio sito, anche quella presa da voglia di...

Cristina Perrone

22 Aprile 2023
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Ravioli ripieni di pâté di fegatini, anatra confit e pere

Tempo di cottura: 5 ore e 10 minuti
  • Primi piatti
  • Francia Francia
Confit, fegatini e pere, chissà se stanno bene insieme. Ma andiamo con ordine: avevo tanti fegatini in freezer. Siccome ho sempre paura che il cibo vada oltre la scadenza, ho...

Cristina Perrone

19 Febbraio 2023
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Genovese di ossobuco

Tempo di cottura: 50 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Questa genovese è un’altra ricetta figlia della cucina del riciclo.  Il dopo-feste è sempre un momento di noia culinaria. Non si ha voglia di mangiare e tantomeno di cucinare. Si...

Cristina Perrone

14 Gennaio 2023
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Ravioli ripieni di coda di rospo in guazzetto di vongole e lupini

Tempo di cottura: 1 ora
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Andavo dietro a dei ravioli ripieni di coda di rospo da parecchi mesi. Il problema dei ravioli ripieni di pesce è che hanno sempre uno strano retrogusto di “merluzzo”. Per...

Cristina Perrone

10 Dicembre 2022
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Spaghetti melanzane bianche e pere con crema di croste di brie

Tempo di cottura: 25 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Come è nato questo piatto? Un piatto bianco e niveo, che sembra parli di purezza e virginalità. Confesso, è un riciclo. Un banale riciclo. Ma come mia abitudine permettetemi di...

Cristina Perrone

25 Ottobre 2022
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Corona di spaghetti in salsa di fiori di zucchini e gamberi marinati

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Questa salsa di fiori di zucchini mi ha entusiasmato da morire. Un vero  concentrato di sapore di queste meraviglie vegetali. Anzi, tutto il piatto mi ha entusiasmato. Anche questa ricetta...

Cristina Perrone

3 Ottobre 2022
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Involtino di linguine al carpaccio di polpo su crema di fave

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Era tanto che volevo provare a fare “questa cosa” del grande Gualtiero Marchesi. E’ stata più una forma di “divertissement”, unita alla curiosità di assaggiarla per vedere che impressione faceva....

Cristina Perrone

24 Luglio 2022
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Sōmen, gli spaghetti freddi giapponesi

Tempo di cottura: 3 minuti
  • Primi piatti
  • Giappone Giappone
I sōmen. Anche questi li conoscevo ma non avevo mai avuto l’occasione di assaggiarli. A livello teorico conosco un sacco di cose, perché amo vedere video o ricette o racconti...

Cristina Perrone

1 Ottobre 2021
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Soup dumplings, o xiao long bao, gli eleganti e raffinati ravioli cinesi

Tempo di cottura: 12 minuti
  • Primi piatti
  • Cina Cina
L’odore confortante di xiao long bao aleggia nell’aria della sera di Shanghai. I lampioni illuminano le famiglie che conversano vertiginosamente intorno a tavoli bassi. I gruppi si raggruppano attorno al...

Cristina Perrone

27 Settembre 2021
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I momos, ravioli al vapore nepalesi/tibetani

Tempo di cottura: 12 minuti
  • Primi piatti
  • India India
  • Nepal Nepal
  • Tibet Tibet
Cosa sono questi momos? Effettivamente non sono molto conosciuti come gli altri ravioli orientali. Sono tipici del Nepal e del Tibet, ma questi ravioli si sono diffusi velocemente anche nella...

Cristina Perrone

23 Settembre 2021
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Mandu, ravioli al vapore coreani

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Corea del nord Corea del nord
  • Corea del sud Corea del sud
I mandu sono dei ravioli al vapore che ho fatto per la mia cena a tema su Asia e dintorni. Sono una specie di grosso tortellino, riempito di carne, in...

Cristina Perrone

22 Settembre 2021
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Mafaldine alla crema di cannellini con tonno marinato

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Molto sfizioso anche questo piatto di mafaldine della mia cena a tema a base di tonno. Ed interessante il gioco di consistenze. La crema di fagioli avviluppava perfettamente la pasta...

Cristina Perrone

25 Luglio 2021
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Pastina col formaggino

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Bluaragosta mette la ricetta della pastina col formaggino? Ma come? Una semplice e banale pastina col formaggino? Andiamo un attimo indietro nel tempo. Bluaragosta nasce con l’intento di fare/creare ricette...

Cristina Perrone

28 Maggio 2021
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Malloreddus con crema di riccio di mare e tartare di gamberoni

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Devo ammettere che ogni tanto ci azzecco davvero. Ogni tanto mi riesce davvero un bel colpo gobbo. Che in questo caso si traduce con una morbida e sensuale crema al...

Cristina Perrone

13 Maggio 2021
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Fregula con tartare di scampi e riduzione di acqua di vongole

Tempo di cottura: 25 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Mi era presa una voglia incredibile di vongole. Avevo della fregula, la classica pasta sarda (Ehm… non la fregola! Come dice wikipedia nelle note la parola è riferita ad appetito...

Cristina Perrone

23 Aprile 2021
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Gnocchi al castelmagno con granella di noci

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Finalmente dopo aver speso un sacco di tempo al restyling del mio sito si torna a fare la cosa che più ci piace, cioè scrivere ricette. Effettivamente sono rimasta ferma...

Cristina Perrone

9 Aprile 2021
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Cotechino avanzato? Due proposte gustose…

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Rieccoci al dopo feste. E rieccoci al problema di dover smaltire/consumare/sfruttare tutto quello che rimane, sia cotto che crudo. Questo perché io odio visceralmente buttare via il cibo. E siccome...

Cristina Perrone

21 Febbraio 2021
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Cinquanta sfumature di Spätzle

  • Primi piatti
  • Germania Germania
Finalmente il 2020 è finito. Confesso che non vedevo l’ora. Nel frattempo mi sono infiammata la spalla, mi si è svampato il computer, insomma non mi sono fatta mancare niente,...

Cristina Perrone

12 Gennaio 2021
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Spaghetti con polpette di ossobuco

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Ed ecco il risultato della rimanenza di carne della ricetta precedente, quella con le polpette in brodo di ossobuco. Avevo appositamente fatto più carne per poi riciclarla per un piatto...

Cristina Perrone

17 Novembre 2020
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I ravioli di Gavi, un’antica e tradizionale ricetta

Tempo di cottura: 3 ore
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Ok, mettetevi comodi, perché stiamo parlando di una ricetta monumentale. Una ricetta tradizionale, mantenuta in vita da irriducibili affezionati ma che nelle case si fa sempre meno, perché insomma, non...

Cristina Perrone

18 Ottobre 2020
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Penne panna e salmone (as I like it)

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Questo piatto con panna e salmone era proprio un di più, ma di più di più della mia cena a tema. Non era in programma, non avevo pensato affatto a...

Cristina Perrone

16 Agosto 2020
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Spaghetti con rucola e salmone marinato

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Il mio giardinetto degli aromi stava scoppiando da quanta rucola produceva. Molti dicono che è una verdura anni ’80. Ma a me la rucola piace anche adesso, ed è una...

Cristina Perrone

10 Agosto 2020
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Ravioli ripieni di ossibuchi con salsa di midollo

Tempo di cottura: 1 ora
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Gli ossibuchi è un taglio di carne che adoro particolarmente. Non per nulla il mio primo esperimento di cottura sous-vide l’avevo fatto proprio con degli ossibuchi, per un secondo piatto....

Cristina Perrone

24 Maggio 2020
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Pennoni conditi col jus della faraona ripiena sous-vide

Tempo di cottura: 15 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Seconda puntata della faraona cotta sous-vide. A seguito di quella ricetta mi era avanzato molto fondo di cottura. Buttarlo? In cucina non si butta niente! Allora usiamolo. Era così denso,...

Cristina Perrone

16 Maggio 2020
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Steamed rice rolls, roll di riso a vapore cinesi

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Cina Cina
Siamo in quarantena obbligata a causa della pandemia di corona virus, e una delle cose che mi manca è andare al ristorante Cinese o Giapponese. E se non possiamo andare...

Cristina Perrone

18 Aprile 2020
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Spaghetti alle vongole e salsa di agretti

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Me ne tornavo dal supermercato bella contenta perché avevo voglia di fare qualcosa di sfizioso, anche se non sapevo ancora cosa. Intanto avevo preso delle belle vongole fresche. Comincia ad...

Cristina Perrone

28 Marzo 2020
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Strozzapreti con ragù di coniglio, radicchio e pinoli

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
In famiglia io e mia sorella siamo universalmente conosciute come radicalmente diverse e opposte l’una dall’altra: lei è un’ordinata organizzata e fa pasticci inenarrabili in cucina, io sono disordinata disorganizzata...

Cristina Perrone

9 Marzo 2020
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Linguine con vongole e cime di rapa

Tempo di cottura: 40 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Questa pasta con le vongole nasce dal fatto che ogni tanto mi stanco di mangiare sempre le solite cose e mi piace fare le variazioni sul tema, così anche per...

Cristina Perrone

9 Dicembre 2019
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I cibi delle feste

Bluaragosta ha una sezione apposita per tutti i cibi delle feste… particolari, inusuali, strani… cosa volere di più? fai un giretto a questo link. Troverai tante ricette, adatte per stupire i tuoi ospiti.

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Oscar Wilde diceva “Un sognatore è colui che può trovare la sua strada al chiaro di luna e vedere l'alba prima del resto del mondo.” Io sono una sognatrice, da sempre. Ed è proprio grazie a questa mia peculiarità che è nato questo blog, col quale amo condividere i miei piccolissimi sogni.
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