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Primi Piatti

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Linguine in salsa di agretti con colatura di alici di Cetara

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Finalmente è tempo di agretti. E’ una verdura che somiglia all’erba, dal sapore non troppo marcato, ma io l’adoro. Ed eccomi pronta a inserirla dappertutto. Prima ci faccio scorpacciate semplicemente...

Cristina Perrone

1 Aprile 2019
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Linguine peperoncino, rucola e ricotta infornata. La cucina del riciclo.

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Alzi la mano chi non si è mai trovata in crisi nel cucinare qualcosa, pranzo o cena che sia. Io molto spesso sono davvero senza idee, ma anche con poca...

Cristina Perrone

28 Marzo 2019
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Canederli con verza brasata, speck e fontina in crema di parmigiano

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Era un bel po’ di anni che non facevo i canederli, nonostante io abbia sempre tanto pane avanzato che ovviamente non butto mai, ma riciclo appena posso. Siccome oltre al...

Cristina Perrone

11 Febbraio 2019
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Gnocchi di pane e cavolo nero tostati

Tempo di cottura: 15 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Facendo ricette sul riciclo del pane raffermo non potevo non fare i classici e tradizionali gnocchi di pane. Ma volevo nel contempo fare qualcosa che non fosse il solito pane-latte-uovo-farina...

Cristina Perrone

7 Febbraio 2019
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Gnocchi di patate viola con verza brasata

Tempo di cottura: 40 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Patate vitelotte, da non confondersi con le patate viola dolci. Dal retrogusto fra la nocciola e la castagna, e da quel bel colore cromatico importante. Trovate per caso mentre facevo...

Cristina Perrone

27 Gennaio 2019
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Corzetti stampati con salsa di pinoli

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
I corzetti, questi sconosciuti: I corzetti: “tiæ coe dïe e stampæ”, tirati con le dita e stampati! O corsetti, che si pronuncia [kurˈzetti]. Ne esistono due tipi: quelli della val...

Cristina Perrone

16 Gennaio 2019
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Mini sformati di polenta ripiena con fonduta di blu di capra

Tempo di cottura: 1 ora
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Era da parecchio tempo che cogitavo su come fare un piatto che comprendesse la polenta, una verdura che adoro cioè la scarola, e del gorgonzola. Col freddo che è arrivato...

Cristina Perrone

12 Dicembre 2018
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Carbonara monferrina

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
La poco conosciuta “carbonara monferrina” mi era completamente ignota fino a poco tempo fa. Tipica del Piemonte, più precisamente del Monferrato, è conosciuta in loco ed é sicuramente meno conosciuta...

Cristina Perrone

25 Ottobre 2018
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Pasta con finocchietto e pancetta

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Il finocchietto è un’erba aromatica che non manca mai nel mio giardinetto di piante aromatiche. Questa e l’aneto sono in pole position nelle mie preferenze, perché hanno un’aromaticità, un sapore...

Cristina Perrone

6 Settembre 2018
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Spaghetti con sugo di cernia e agretti

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Questo luglio è veramente caldo, anzi afoso. Si ha voglia di mare, di piscina, di fresco, di qualsiasi cosa rinfreschi il corpo e la mente. E come sempre accade nei...

Cristina Perrone

19 Luglio 2018
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Uovo in raviolo con uovo di quaglia e porcini

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Mi diverto a prendere quello che ho già fatto e che mi è piaciuto tanto, e provare a variarlo, come il classico raviolo col tuorlo d’uovo fondant.  Avevo già fatto...

Cristina Perrone

4 Luglio 2018
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Orecchiette cozze e vongole su crema di fave secche

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Cosa fai quando hai fave, pesce, orecchiette fresche, tante cosine che ti piacciono e non sai se metterle insieme o no? Beh rischi e le metti insieme no? nel mio...

Cristina Perrone

9 Giugno 2018
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Lasagnette con crema di fave fresche

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Adoro le lasagne e soprattutto le lasagnette. Mi piacciono non solo nella classica pasta al forno, ma anche lessate e condite come una normale pasta. Eh sì, infatti è questo...

Cristina Perrone

6 Giugno 2018
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Spaghetti di Gragnano al beurre blanc alla vodka con salsa di pomodorini confit

Tempo di cottura: 2 ore
  • Primi piatti
  • Italia Italia
E rieccoci con un altro piatto per la mia cena a tema sui mitici anni ’80. I più nostalgici si ricorderanno le famosissime pennette alla vodka! Erano così fatte: cipolla,...

Cristina Perrone

7 Maggio 2018
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Tortelli al prosciutto in salsa di burrata

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Primo assaggio dei due primi che avevo in programma per la mia cena a tema sui mitici anni ’80. Potevano mai mancare i tortellini di carne con panna, prosciutto e...

Cristina Perrone

25 Aprile 2018
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Spaghetti con le molliche

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
In genere spolveriamo la pasta con parmigiano o pecorino, e noto che si usa poco spolverarla con delle molliche di pane abbrustolito. Eppure è un procedimento che cambia totalmente il...

Cristina Perrone

6 Marzo 2018
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Ravioli di magro, ma non i soliti ricotta e spinaci.

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Ci sono piatti che non si possono definire solo “cibi”, come questi ravioli di ricotta e spinaci (e non solo). Sono quelli col valore aggiunto, quelli che portano con sé...

Cristina Perrone

18 Gennaio 2018
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Ravioli al granciporro con salsa allo zafferano

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Devo fare una confessione: nonostante adori il pesce, soprattutto crostacei e molluschi, non amo molto le paste ripiene col pesce. Credo anche di sapere il perché: parlare di ravioli col...

Cristina Perrone

18 Dicembre 2017
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Gyoza o Jiaozi

Tempo di cottura: 15 minuti
  • Primi piatti
  • Cina Cina
  • Giappone Giappone
Gli ormai famosissimi Gyoza. Oltre che la cucina, una mia grande passione è la lettura. Sono letteralmente “affamata” (giusto per restare in tema) di libri, nozioni da leggere, da imparare,...

Cristina Perrone

10 Dicembre 2017
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I tortelli di zucca di Nadia Santini

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
E lucean le stelle. Ormai con internet è facile trovare in rete ricette su ricette di famosi chef stellati, proprio come questi tortelli di zucca. Cavallo di battaglia della grande...

Cristina Perrone

23 Novembre 2017
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Noodles ai funghi shiitake e gamberi

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Cina Cina
  • Giappone Giappone
Adoro i funghi shiitake. Fino ad adesso li avevo sempre trovati secchi da reidratare, presi durante le mie scorribande etniche. Ma mentre ero “giringiro” a fare un poco di sano...

Cristina Perrone

18 Novembre 2017
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I fusi istriani conditi col sugo del gulasch

Tempo di cottura: 15 minuti
  • Primi piatti
  • Croazia Croazia
  • Italia Italia
Come primo piatto della mia cena a tema ho deciso di fare i fusi. Ribadisco che scoprire sapori nuovi è stata veramente un’esperienza particolare. Ho visto per la prima volta i...

Cristina Perrone

11 Ottobre 2017
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Sformatino alla Nerano con chips di fiori di zucca

Tempo di cottura: 60 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Il mio fido fruttivendolo aveva degli zucchini piccini con dei fiori di zucca stupendi. Erano più grandi degli zucchini stessi, e belli turgidi, freschi, insomma una vera goduria. Non avevo...

Cristina Perrone

23 Settembre 2017
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Gnocchi di patate ripieni di crema liquida al cren

Tempo di cottura: 5 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Adoro gli gnocchi di patate ma non solo, adoro gli gnocchi di qualsiasi tipo e genere, indipendentemente se siano fatti di patate o meno. Sul mio sito ce ne sono...

Cristina Perrone

18 Settembre 2017
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Linguine al beurre blanc con tartare di scampi allo yuzu

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Cina Cina
  • Italia Italia
Non ci sono riuscita e l’ho rifatta. L’ho rifatta più e più volte. Dopo aver fatto la prima volta gli spaghetti con i gamberi rossi, l’ho rifatta in maniere leggermente...

Cristina Perrone

13 Settembre 2017
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Fusilli alla Nerano

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Dei miei cari amici mi hanno regalato, al ritorno dalle ferie, un bel pezzo di provolone del Monaco. Per chi non lo sapesse, il provolone del Monaco è l’ingrediente essenziale...

Cristina Perrone

25 Agosto 2017
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Trenette con caviale di salmone, aneto e scorza di kaffir lime

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
  • Thailandia Thailandia
Premessa: ma il kaffir lime, o combawa, cos’è? E’ un agrume, nome scientifico Citrus Hystrix dall’origine incerta, ma attualmente coltivato nel sud-est asiatico, principalmente in Thailandia e Vietnam. E’ un...

Cristina Perrone

28 Giugno 2017
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Paella de marisco: dalla Spagna con amore

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
  • Piatti unici
  • Primi piatti
  • Spagna Spagna
La Paella. Opulente, faraonica, e buonissima. Mi fa molto piacere una cosa: essere menzionata e ricordata, fra parenti e amici, per la mia paella. La preparo tassativamente una volta l’anno,...

Cristina Perrone

12 Giugno 2017
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Spaghetti al beurre blanc di prosecco con tartare di gamberi rossi di Mazara, pepe rosa, granella di pistacchi

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Francia Francia
Avevo pensato di fare un primo piatto con una tartare di gamberi. Allora giro per internet per vedere se potevo avere un suggerimento, e su un portale di food trovo...

Cristina Perrone

26 Maggio 2017
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Spaghetti con fave fresche e pecorino

Tempo di cottura: 15 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Per tutta la mia vita non mi sono mai piaciute le fave. Vedevo gente intorno a me che continuava a mangiarsele come se non ci fosse un domani, e io...

Cristina Perrone

28 Aprile 2017
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I cibi delle feste

Bluaragosta ha una sezione apposita per tutti i cibi delle feste… particolari, inusuali, strani… cosa volere di più? fai un giretto a questo link. Troverai tante ricette, adatte per stupire i tuoi ospiti.

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Oscar Wilde diceva “Un sognatore è colui che può trovare la sua strada al chiaro di luna e vedere l'alba prima del resto del mondo.” Io sono una sognatrice, da sempre. Ed è proprio grazie a questa mia peculiarità che è nato questo blog, col quale amo condividere i miei piccolissimi sogni.
Cristina

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