Primi Piatti

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Linguine peperoncino, rucola e ricotta infornata. La cucina del riciclo.

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Alzi la mano chi non si è mai trovata in crisi nel cucinare qualcosa, pranzo o cena che sia. Io molto spesso sono davvero senza idee, ma anche con poca...

Cristina Perrone

28 Marzo 2019

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Canederli con verza brasata, speck e fontina in crema di parmigiano

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Era un bel po’ di anni che non facevo i canederli, nonostante io abbia sempre tanto pane avanzato che ovviamente non butto mai, ma riciclo appena posso. Siccome oltre al...

Cristina Perrone

11 Febbraio 2019

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Gnocchi di pane e cavolo nero tostati

Tempo di cottura: 15 minuti

Primi piatti

Italia

Facendo ricette sul riciclo del pane raffermo non potevo non fare i classici e tradizionali gnocchi di pane. Ma volevo nel contempo fare qualcosa che non fosse il solito pane-latte-uovo-farina...

Cristina Perrone

7 Febbraio 2019

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Gnocchi di patate viola con verza brasata

Tempo di cottura: 40 minuti

Primi piatti

Italia

Patate vitelotte, da non confondersi con le patate viola dolci. Dal retrogusto fra la nocciola e la castagna, e da quel bel colore cromatico importante. Trovate per caso mentre facevo...

Cristina Perrone

27 Gennaio 2019

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Corzetti stampati con salsa di pinoli

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

I corzetti, questi sconosciuti: I corzetti: “tiæ coe dïe e stampæ”, tirati con le dita e stampati! O corsetti, che si pronuncia [kurˈzetti]. Ne esistono due tipi: quelli della val...

Cristina Perrone

16 Gennaio 2019

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Mini sformati di polenta ripiena con fonduta di blu di capra

Tempo di cottura: 1 ora

Primi piatti

Italia

Era da parecchio tempo che cogitavo su come fare un piatto che comprendesse la polenta, una verdura che adoro cioè la scarola, e del gorgonzola. Col freddo che è arrivato...

Cristina Perrone

12 Dicembre 2018

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Carbonara monferrina

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

La poco conosciuta “carbonara monferrina” mi era completamente ignota fino a poco tempo fa. Tipica del Piemonte, più precisamente del Monferrato, è conosciuta in loco ed é sicuramente meno conosciuta...

Cristina Perrone

25 Ottobre 2018

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Pasta con finocchietto e pancetta

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Il finocchietto è un’erba aromatica che non manca mai nel mio giardinetto di piante aromatiche. Questa e l’aneto sono in pole position nelle mie preferenze, perché hanno un’aromaticità, un sapore...

Cristina Perrone

6 Settembre 2018

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Spaghetti con sugo di cernia e agretti

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Questo luglio è veramente caldo, anzi afoso. Si ha voglia di mare, di piscina, di fresco, di qualsiasi cosa rinfreschi il corpo e la mente. E come sempre accade nei...

Cristina Perrone

19 Luglio 2018

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Uovo in raviolo con uovo di quaglia e porcini

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Mi diverto a prendere quello che ho già fatto e che mi è piaciuto tanto, e provare a variarlo, come il classico raviolo col tuorlo d’uovo fondant. Avevo già fatto...

Cristina Perrone

4 Luglio 2018

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Orecchiette cozze e vongole su crema di fave secche

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Cosa fai quando hai fave, pesce, orecchiette fresche, tante cosine che ti piacciono e non sai se metterle insieme o no? Beh rischi e le metti insieme no? nel mio...

Cristina Perrone

9 Giugno 2018

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Lasagnette con crema di fave fresche

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Adoro le lasagne e soprattutto le lasagnette. Mi piacciono non solo nella classica pasta al forno, ma anche lessate e condite come una normale pasta. Eh sì, infatti è questo...

Cristina Perrone

6 Giugno 2018

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Spaghetti di Gragnano al beurre blanc alla vodka con salsa di pomodorini confit

Tempo di cottura: 2 ore

Primi piatti

Italia

E rieccoci con un altro piatto per la mia cena a tema sui mitici anni ’80. I più nostalgici si ricorderanno le famosissime pennette alla vodka! Erano così fatte: cipolla,...

Cristina Perrone

7 Maggio 2018

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Tortelli al prosciutto in salsa di burrata

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Primo assaggio dei due primi che avevo in programma per la mia cena a tema sui mitici anni ’80. Potevano mai mancare i tortellini di carne con panna, prosciutto e...

Cristina Perrone

25 Aprile 2018

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Spaghetti con le molliche

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

In genere spolveriamo la pasta con parmigiano o pecorino, e noto che si usa poco spolverarla con delle molliche di pane abbrustolito. Eppure è un procedimento che cambia totalmente il...

Cristina Perrone

6 Marzo 2018

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Ravioli di magro, ma non i soliti ricotta e spinaci.

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Ci sono piatti che non si possono definire solo “cibi”, come questi ravioli di ricotta e spinaci (e non solo). Sono quelli col valore aggiunto, quelli che portano con sé...

Cristina Perrone

18 Gennaio 2018

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Ravioli al granciporro con salsa allo zafferano

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Devo fare una confessione: nonostante adori il pesce, soprattutto crostacei e molluschi, non amo molto le paste ripiene col pesce. Credo anche di sapere il perché: parlare di ravioli col...

Cristina Perrone

18 Dicembre 2017

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Gyoza o Jiaozi

Tempo di cottura: 15 minuti

Primi piatti

Gli ormai famosissimi Gyoza. Oltre che la cucina, una mia grande passione è la lettura. Sono letteralmente “affamata” (giusto per restare in tema) di libri, nozioni da leggere, da imparare,...

Cristina Perrone

10 Dicembre 2017

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I tortelli di zucca di Nadia Santini

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

E lucean le stelle. Ormai con internet è facile trovare in rete ricette su ricette di famosi chef stellati, proprio come questi tortelli di zucca. Cavallo di battaglia della grande...

Cristina Perrone

23 Novembre 2017

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Noodles ai funghi shiitake e gamberi

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Adoro i funghi shiitake. Fino ad adesso li avevo sempre trovati secchi da reidratare, presi durante le mie scorribande etniche. Ma mentre ero “giringiro” a fare un poco di sano...

Cristina Perrone

18 Novembre 2017

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I fusi istriani conditi col sugo del gulasch

Tempo di cottura: 15 minuti

Primi piatti

Come primo piatto della mia cena a tema ho deciso di fare i fusi. Ribadisco che scoprire sapori nuovi è stata veramente un’esperienza particolare. Ho visto per la prima volta i...

Cristina Perrone

11 Ottobre 2017

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Sformatino alla Nerano con chips di fiori di zucca

Tempo di cottura: 60 minuti

Primi piatti

Italia

Il mio fido fruttivendolo aveva degli zucchini piccini con dei fiori di zucca stupendi. Erano più grandi degli zucchini stessi, e belli turgidi, freschi, insomma una vera goduria. Non avevo...

Cristina Perrone

23 Settembre 2017

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Gnocchi di patate ripieni di crema liquida al cren

Tempo di cottura: 5 minuti

Primi piatti

Italia

Adoro gli gnocchi di patate ma non solo, adoro gli gnocchi di qualsiasi tipo e genere, indipendentemente se siano fatti di patate o meno. Sul mio sito ce ne sono...

Cristina Perrone

18 Settembre 2017

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Linguine al beurre blanc con tartare di scampi allo yuzu

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Non ci sono riuscita e l’ho rifatta. L’ho rifatta più e più volte. Dopo aver fatto la prima volta gli spaghetti con i gamberi rossi, l’ho rifatta in maniere leggermente...

Cristina Perrone

13 Settembre 2017

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Fusilli alla Nerano

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Dei miei cari amici mi hanno regalato, al ritorno dalle ferie, un bel pezzo di provolone del Monaco. Per chi non lo sapesse, il provolone del Monaco è l’ingrediente essenziale...

Cristina Perrone

25 Agosto 2017

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Trenette con caviale di salmone, aneto e scorza di kaffir lime

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Premessa: ma il kaffir lime, o combawa, cos’è? E’ un agrume, nome scientifico Citrus Hystrix dall’origine incerta, ma attualmente coltivato nel sud-est asiatico, principalmente in Thailandia e Vietnam. E’ un...

Cristina Perrone

28 Giugno 2017

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Paella de marisco: dalla Spagna con amore

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti

Spagna

La Paella. Opulente, faraonica, e buonissima. Mi fa molto piacere una cosa: essere menzionata e ricordata, fra parenti e amici, per la mia paella. La preparo tassativamente una volta l’anno,...

Cristina Perrone

12 Giugno 2017

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Spaghetti al beurre blanc di prosecco con tartare di gamberi rossi di Mazara, pepe rosa, granella di pistacchi

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Francia

Avevo pensato di fare un primo piatto con una tartare di gamberi. Allora giro per internet per vedere se potevo avere un suggerimento, e su un portale di food trovo...

Cristina Perrone

26 Maggio 2017

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Spaghetti con fave fresche e pecorino

Tempo di cottura: 15 minuti

Primi piatti

Italia

Per tutta la mia vita non mi sono mai piaciute le fave. Vedevo gente intorno a me che continuava a mangiarsele come se non ci fosse un domani, e io...

Cristina Perrone

28 Aprile 2017

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