Rotolini di peperoni gialli con burrata e salsa tonnata
Mr. Big (Chris Noth): “Ci sono un mucchio di donne fantastiche in questa città…ma il fatto è che dopo un po’ vuoi stare con quella che ti fa ridere.” dal...
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Secondi Piatti
Cannolo di calamaro ripieno di ricotta con salsa all’arancia
Antonio Bonocore (Totò): “Mi piace un soprabito inventato dagli americani, il cocomero, quello che si aggancia con i calamari…” dal film La banda degli onesti, 1956
Millefoglie di coda di rospo e patate con salsa al limone e timo
Tempesta (Halle Berry) a Toad (Ray Park):“Sai cosa succede ad un rospo che viene colpito da un fulmine? Quello che succede ad ogni altra cosa!” dal film X-Men, 2000...
Petto d’anatra ripieno di porcini su carpaccio di fichi
Stuntman Mike (Kurt Russell): “Il bosco è magnifico, profondo all’imbrunire e io ho promesse da mantenere e miglia da percorrere, prima di dormire. Mi hai sentito Butterfly? Miglia da percorrere prima...
Cannolicchi e fasolari speziati al kaffir lime su piada croccante
Jack Sparrow (Johnny Depp): “Non è la destinazione, ma il viaggio che conta.” dal film Pirati dei Caraibi – oltre i confini del mare, 2011
Cannolicchi gratinati al Gewürztraminer e scorza d’arancia
Barbossa (Geoffrey Rush):“perdersi è l’unico modo per trovare qualcosa che sia introvabile, altrimenti chiunque saprebbe dove trovarlo.” dal film Pirati dei caraibi – ai confini del mondo, 2007
Gamberoni hawaiani in salsa di burro e aglio, hawaiian garlic butter shrimp
Chad Gates (Elvis Presley) a Maile Duval (Joan Blackman):“Non posso fare a meno di innamorarmi di te…” dal film Blue Hawaii, 1961
Carrè di agnello con panure aromatica, crema all’aglio e riduzione al marsala
Prof. Stephen Malley (Robert Redford):“Non ho mai visto tali leoni, guidati da simili agnelli…” dal film Leoni per agnelli, 2007
Petto d’anatra farcito su carpaccio di datteri e fili di zucchine
“Non importa che sia nato in un recinto di anatre, l’importante è essere uscito da un uovo di cigno”Hans Christian Andersen, scrittore, poeta e fiabista danese, 1805 – 1875...
Rotolo di coniglio con duxelles di funghi, burrata croccante, tartufo e gelatina di fragole
Alice: “Per quanto tempo è per sempre?” Coniglio Bianco: “A volte un secondo!” da Alice nel paese delle meraviglie di Walt Disney, 1951
Gamberoni al melone con perle di campari
“La cosa più grande che tu possa imparare è amare e lasciarti amare.” Christian (Ewan Mc Gregor) a Satine (Nicole Kidman) nel film Moulin Rouge, 2001
Involtino primavera di lenticchie e cavolo cappuccio con mousse di calamari e arancia condita
“Si racconta che…una volta Diogene di Sinope stava cenando con un piatto di lenticchie. Per caso lo vide Aristippo, filosofo che passava la vita negli agi, trascorrendo i suoi...
Roast turkey with chestnut stuffing, tacchino ripieno di castagne e cranberry sauce
“Il terribile, Fred, tesoro, è che sono ancora Lullaby… la Lullaby che ruba uova di tacchino e che, appena può, scappa nella prateria… solo che adesso lo chiamo avere le...
Gamberoni su crema di patate viola con scalogni glassati all’aceto balsamico e semi di basilico
Benjamin Buford Blue “Bubba” (Mykelti Williamson) “Sei stato su una vera barca per gamberi?”Forrest Gump (Tom Hanks)“No, ma sono stato su una per uomini” dal film Forrest Gump, 1994
Fagottini di verza maiale e mele con semi caramellati
“If you can look into the seeds of time, and say which grain will grow, and which will not, speak!” (Se poteste guardare dentro i semi del tempo, e...
Rotolo di quaglia disossata su crema di mais
“Generale Lowen(Jarl Kulle) quando vede le cailles en sarcophage: ‘a Parigi mangiai in uno dei migliori ristoranti dove lo chef, cosa piuttosto sorprendente, era una donna. Mangiammo cailles en sarcophage,...
Agnello marinato al tartufo con patate al tartufo
E con l’agnello marinato siamo arrivati al secondo piatto della mia cena a tema col tartufo nero estivo scorzone. In pratica non è altro che un semplicissimo e basico agnello...
Maki di carpaccio con tagliatelle al burro di tartufo
Itadakimasu, che vuol dire “ricevo questo cibo e ringrazio”. L’equivalente giapponese del nostro “buon appetito”. Ma come al solito gli orientali riescono a rendere musicali anche le frasi più semplici....
Voglia di medioevo: fagiano, ripieno di quaglia, ripiena di uva e fichi con polenta di fave secche
“Ond’i’ vo’ questo motto aver per detto: che s’uom dovesse stare con un cuoco, sì ‘l dovria far per non vivarci bretto” Cecco Angiolieri(Siena, 1260 – 1312) nobile poeta e...
Pasticcio di baccalà con agretti, polenta bianca e lardo d’Arnad
“Hey oh! La bottiglia io voglio! Guarisce il cuore e annega il cordoglio! Pioggia o vento, sissignor! Ma ci son molte miglia ancor! Dolce è il rumore della pioggerellina e...
Quenelles (polpette) di pesce spada ai peperoni e salsa di soia
“Così hai rubato i gioielli, hai consegnato uno dei tuoi amanti alla polizia, hai tenuto l’altro perché ti aiutasse a trovare i diamanti e quando c’è riuscito hai testimoniato il...
Rigatoni col sugo di coda alla vaccinara
La coda alla vaccinara, quanti anni era che non mangiavo questo piatto? Senza esagerare, almeno almeno una ventina d’anni. Sono quelle cose che semplicemente non pensi di fare. L’altro giorno...
Cromesquis di roquefort, polpette al roquefort
Altro sfizio della mia cena a tema sui formaggi sono questi cromesquis fatti col roquefort. La differenza con le nostre polpette? Bhe, la caratteristica principale dei cromesquis è che devono...
Tomino fritto farcito all’interno di speck e pere
E per la mia cena a tema di formaggi ecco il tomino. Ero partita col volerlo fare fritto. In genere si usa o grigliato, o impanato e fritto. Quando è...
Fagottini di cotechino cotto nel vino rosso in pasta fillo
“Non toglietemi forchetta o coltello quando vedo un cotechino” Edna Turnblad (John Travolta) dal film Hairspray, grasso è bello.
Filetto alla Wellington di Gordon Ramsay in porzioni individuali
Si dice che il filetto alla Wellington di Gordon Ramsay sia celestiale. Fra l’altro non è assolutamente difficile da fare. E’ vero che Ramsay ultimamente è un cuoco più mediatico...
Spezzatino bianco con cavolo nero
Lo spezzatino è l’ideale quando ci sono queste giornate fredde e uggiose. Prima degli stravizi delle feste, ho optato per qualcosa di caldo e morbido. Mentre cercavo qualche...
Polpettone con salsa al taleggio
Il polpettone con la salsa al taleggio è l’ultima ricetta della mia trilogia dedicata ad Ambra e alla sua richiesta. Un salutone, sei stata veramente carina. Questa ricetta in effetti...
Polpettine allo speck in salsa di prosecco
Ed eccoci al secondo piatto della mia trilogia che dedico ad Ambra che via mail mi ha chiesto qualche ricetta su polpette, polpettine e polpettone. Dopo aver fatto la stra-classica...
Polpette e polpettoni: il mio impasto base
Ho ricevuto una mail molto carina da una ragazza. Abbiamo chiacchierato un poco, e mi ha fatto un sacco di complimenti che mi hanno davvero commossa. Approfitto per ringraziarti Ambra...