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Secondi piatti

Secondi Piatti

Mattonelle di riso croccante con foglie d’ostrica e tartare di tonno

Tempo di cottura: 15 minuti

Secondi piatti

Italia

Eccoci alla seconda portata principale della mia cena a tema, Le mattonelle di riso croccante sono state vincenti, e anche molto molto sfiziose, sono una sorta di sushi un po’...

Cristina Perrone

13 Aprile 2016

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Tataki di tonno, foglie d’ostrica e germogli di porro

Tempo di cottura: 20 minuti

Secondi piatti

Che bella questa descrizione delle sensazioni derivanti dal mangiare un’ostrica, ma soprattutto è stata buonissima la portata, accompagnata dai miei germogli, questa volta ho scelto quelli di porro. Certo che...

Cristina Perrone

9 Aprile 2016

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Rotolini di peperoni gialli con burrata e salsa tonnata

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Italia

Fino ad adesso la mia cena a tema è stata di un certo spessore, per cui ho deciso di fare un secondo di verdura, e cosa c’è di più giallo...

Cristina Perrone

6 Marzo 2016

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Cannolo di calamaro ripieno di ricotta con salsa all’arancia

Tempo di cottura: 20 minuti

Secondi piatti

Italia

In genere non amo il connubio formaggio/pesce, ma ho fatto un’eccezione per questo calamaro che volevo già assaggiare da un po’, anche perché una ricotta delicata profumata all’arancio rende l’insieme...

Cristina Perrone

26 Febbraio 2016

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Millefoglie di coda di rospo e patate con salsa limone e timo

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Italia

Mi trovavo con due piccole code di rospo da fare per cena. Io adoro la coda di rospo, ma avevo voglia di qualcosa abbastanza veloce da fare e un po’...

Cristina Perrone

2 Gennaio 2016

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Petto d’anatra ripieno di porcini su carpaccio di fichi

Tempo di cottura: 25 minuti

Secondi piatti

Italia

Poteva mancare un secondo con i funghi porcini? Confesso che il petto d’anatra non era in programma. Inizialmente ero partita o con dei porcini impanati e fritti, magari con le...

Cristina Perrone

4 Dicembre 2015

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Cannolicchi gratinati al Gewürztraminer e scorza d’arancia

Tempo di cottura: 20 minuti

Secondi piatti

Italia

Potevo evitare i classicissimi cannolicchi gratinati? E’ il secondo piatto che ho deciso per la mia cena a tema. Però ero indecisa, non volevo fare il classico e scontato frutto...

Cristina Perrone

8 Novembre 2015

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Gamberoni hawaiani in salsa di burro e aglio, hawaiian garlic butter shrimp

Tempo di cottura: 20 minuti

Secondi piatti

Hawai

Ho trovato la ricetta di questi gamberoni hawaiani andando in giro per il web sui siti stranieri perché volevo fare un pranzo a tema, ovviamente con tema le Hawaii. Ho...

Cristina Perrone

24 Ottobre 2015

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Carrè di agnello con panure aromatica, crema all’aglio e riduzione al marsala

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Inghilterra

Una ricetta particolare, e soprattutto una panure molto particolare, diversa dal solito pangrattato buttato lì solo soletto. Ma andiamo con ordine. La ditta in cui lavoro come impiegata amministrativa si...

Cristina Perrone

1 Ottobre 2015

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Petto d’anatra farcito su carpaccio di datteri e fili di zucchine

Tempo di cottura: 15 minuti

Secondi piatti

Francia

Era da tanto tempo che volevo qualcosa di particolare e sfizioso, e ho sfruttato la mia voglia di mettere insieme proteine e frutta. Ma questo carpaccio di datteri è risultato...

Cristina Perrone

9 Maggio 2015

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Roast turkey with chestnut stuffing, tacchino ripieno di castagne e cranberry sauce

Tempo di cottura: 2 ore

Secondi piatti

Eccoci arrivati alla portata principale e insostituibile di ogni thanksgiving day che si rispetti, cioè il tacchino ripieno di castagne, fatto ovviamente per la mia cena a tema sul thanksgiving...

Cristina Perrone

10 Novembre 2014

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351 Visualizzazioni

Fagottini monoporzione di verza maiale e mele, con semi caramellati

Tempo di cottura: 45 minuti

Secondi piatti

Italia

Adoro i sapori contrastanti, e sono una carnivora, manzo o maiale li adoro. Il morbido Vs. croccante, il freddo Vs. caldo, il dolce Vs. amaro, e via così… e appena...

Cristina Perrone

13 Settembre 2014

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Rotolo di quaglia disossata su crema di mais

Tempo di cottura: 40 minuti

Secondi piatti

Italia

Stavolta la ricetta parla di quaglie disossate e di una deliziosa crema di mais. A proposito del film “Il pranzo di Babette”, che adoro e continuo a vedere e rivedere...

Cristina Perrone

25 Agosto 2014

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Agnello marinato al tartufo con patate al tartufo

Tempo di cottura: 1 ora

Secondi piatti

Italia

E con l’agnello marinato siamo arrivati al secondo piatto della mia cena a tema col tartufo nero estivo scorzone. In pratica non è altro che un semplicissimo e basico agnello...

Cristina Perrone

28 Luglio 2014

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269 Visualizzazioni

Maki di carpaccio con tagliatelle al burro di tartufo

Tempo di cottura: 10 minuti

Secondi piatti

Italia

Itadakimasu, che vuol dire “ricevo questo cibo e ringrazio”. L’equivalente giapponese del nostro “buon appetito”. Ma come al solito gli orientali riescono a rendere musicali anche le frasi più semplici....

Cristina Perrone

8 Luglio 2014

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282 Visualizzazioni

Rigatoni col sugo di coda alla vaccinara

Tempo di cottura: 3 ore

Italia

La coda alla vaccinara, quanti anni era che non mangiavo questo piatto? Senza esagerare, almeno almeno una ventina d’anni. Sono quelle cose che semplicemente non pensi di fare. L’altro giorno...

Cristina Perrone

6 Marzo 2014

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Cromesquis di roquefort, polpette al roquefort

Tempo di cottura: 10 minuti

Francia

Altro sfizio della mia cena a tema sui formaggi sono questi cromesquis fatti col roquefort. La differenza con le nostre polpette? Bhe, la caratteristica principale dei cromesquis è che devono...

Cristina Perrone

15 Gennaio 2014

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Tomino fritto farcito all’interno di speck e pere

Tempo di cottura: 15 minuti

Secondi piatti

Italia

E per la mia cena a tema di formaggi ecco il tomino. Ero partita col volerlo fare fritto. In genere si usa o grigliato, o impanato e fritto. Quando è...

Cristina Perrone

14 Gennaio 2014

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463 Visualizzazioni

Filetto alla Wellington di Gordon Ramsay in porzioni individuali

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Inghilterra

Si dice che il filetto alla Wellington di Gordon Ramsay sia celestiale. Fra l’altro non è assolutamente difficile da fare. E’ vero che Ramsay ultimamente è un cuoco più mediatico...

Cristina Perrone

28 Dicembre 2013

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2.375 Visualizzazioni

Polpettone con salsa al taleggio

Tempo di cottura: 45 minuti

Secondi piatti

Italia

Il polpettone con la salsa al taleggio è l’ultima ricetta della mia trilogia dedicata ad Ambra e alla sua richiesta. Un salutone, sei stata veramente carina. Questa ricetta in effetti...

Cristina Perrone

14 Dicembre 2013

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Polpettine allo speck in salsa di prosecco

Tempo di cottura: 20 minuti

Secondi piatti

Italia

Ed eccoci al secondo piatto della mia trilogia che dedico ad Ambra che via mail mi ha chiesto qualche ricetta su polpette, polpettine e polpettone. Dopo aver fatto la stra-classica...

Cristina Perrone

11 Dicembre 2013

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Polpette e polpettoni: il mio impasto base

Secondi piatti

Italia

Ho ricevuto una mail molto carina da una ragazza. Abbiamo chiacchierato un poco, e mi ha fatto un sacco di complimenti che mi hanno davvero commossa. Approfitto per ringraziarti Ambra...

Cristina Perrone

11 Dicembre 2013

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Barbecue di carré di cinghiale

Tempo di cottura: 2 ore

Secondi piatti

Italia

Come non associare il cinghiale ad Asterix e Obelix? Io adoro soprattutto il cartone animato “Le 12 fatiche di Asterix”, e amo da morire Obelix the Giant. La scena dove...

Cristina Perrone

11 Ottobre 2013

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Lumache alla bourguignonne in crosta di pistacchi, escargot à la bourguignonne en croûte de pistaches

Tempo di cottura: 10 minuti

Secondi piatti

Francia

Quando è iniziata la sfida a fare le lumache, una sera parlandone affermavano che le lumache, per quanto ne sapevano, erano fatte solo alla Bourguignonne, secondo la tradizione francese. In...

Cristina Perrone

20 Settembre 2013

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Cromesquis d’escargot au roquefort sur un velouté d’endive, cromesquis di lumache al roquefort su vellutata d’indivia

Tempo di cottura: 10 minuti

Secondi piatti

Francia

E si continua con le ricette della mia cena a tema, adesso tocca al roquefort. E’ proprio in questa occasione che ho scoperto le “cromesquis” (il che prova che davvero...

Cristina Perrone

17 Settembre 2013

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Stinco alla birra

Tempo di cottura: 4 ore

Secondi piatti

Germania

Chi è il più gran mangiatore di stinco della storia? Ma il mitico Obelix ovviamente. Adoro i cartoni animati di Asterix e Obelix. Non tanto nei film, proprio nei cartoni...

Cristina Perrone

25 Maggio 2013

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Costine d’agnello alla Villeroi

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Francia

Costine d’agnello alla Villeroi, una ricetta dei gloriosi anni ’80. Erano gli anni quando John Travolta faceva impazzire le ragazzine ancheggiando in discoteca. E Indiana Jones compiva imprese impossibili senza...

Cristina Perrone

27 Aprile 2013

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356 Visualizzazioni

Scampi avvolti nella pancetta con salsa al mango

Tempo di cottura: 20 minuti

Secondi piatti

Devo dire una cena a tema che non mi ha impegnata più di tanto, ottimi soprattutto questi scampi con pancetta. Molte preparazioni sono state davvero semplici e veloci. Il che...

Cristina Perrone

3 Dicembre 2012

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Curry di calamaretti al cocco

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Che bello il film “Amore, cucina e curry”. Me ne sono innamorata appena l’ho visto. Mi piace tutto il cast, soprattutto lei, una Helen Mirren strepitosa. E del curry ne...

Cristina Perrone

3 Dicembre 2012

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