Cuisine: Italia

Fregula con tartare di scampi e riduzione di acqua di vongole

Tempo di cottura: 25 minuti

Primi piatti

Italia

Mi era presa una voglia incredibile di vongole. Avevo della fregula, la classica pasta sarda (Ehm… non la fregola! Come dice wikipedia nelle note la parola è riferita ad appetito...

Cristina Perrone

23 Aprile 2021

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Filetto con fonduta di Castelmagno fritta e salsa alle pere

Tempo di cottura: 10 minuti

Secondi piatti

Italia

La ricetta precedente erano gli gnocchi con fonduta al Castelmagno. Li ho mangiati con un piacere estremo. Ma mi era rimasta parecchia fonduta, come mio solito io faccio sempre porzioni...

Cristina Perrone

12 Aprile 2021

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Gnocchi al castelmagno con granella di noci

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Finalmente dopo aver speso un sacco di tempo al restyling del mio sito si torna a fare la cosa che più ci piace, cioè scrivere ricette. Effettivamente sono rimasta ferma...

Cristina Perrone

9 Aprile 2021

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Pasta ai tomini morbidi con pesto di rucola [aggiornato]

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

I nostri formaggi italiani sono tanti, diversissimi e buoni, come negarlo? E come negare quanto sia gustoso l’incontro fra la ruvidezza della pasta e la cremosità dei formaggi? Quindi oggi...

Cristina Perrone

3 Marzo 2013

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Uno tira l’altro: i miei sgonfiotti!

Tempo di cottura: 20 minuti

Antipasti

Italia

A chi non piace il fritto? Certo, non fa bene mangiarlo spesso perché appesantisce il fegato, è controindicato nelle diete e per chi ha il colesterolo alto, io lo faccio...

Cristina Perrone

2 Marzo 2013

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Reginette con capesante all’arancia e crema di radicchio

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Oggi ho azzardato due sapori che a prima vista non sarebbero stati bene insieme e invece con mia grande sorpresa ne è risultato qualcosa di delicato e gustoso, il che...

Cristina Perrone

17 Febbraio 2013

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Tortellini di carne in brodo di cappone

Tempo di cottura: 5 minuti

Minestre e zuppe

Italia

Ma che bello è vedere un bel piatto di tortellini fatti in casa che occhieggiano da un saporitissimo brodo di cappone? Il procedimento è abbastanza laborioso, ma ne vale la...

Cristina Perrone

3 Febbraio 2013

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Brodo di cappone

Tempo di cottura: 2 h

Minestre e zuppe

Italia

Il brodo di cappone non è assolutamente difficile da fare, in genere si usa durante le feste perché è ottimo e più saporito, soprattutto perché è più facile reperirlo. E’...

Cristina Perrone

3 Febbraio 2013

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Polenta con la fontina valdostana [aggiornata]

Tempo di cottura: 40 minuti

Italia

Che voglia di una polenta valdostana bollente mentre fuori fra freddo, magari piove, o addirittura comincia a nevicare!!! In Val d’Aosta, dopo qualche ora di cammino per raggiungere i rifugi...

Cristina Perrone

12 Gennaio 2013

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Come fare la polenta senza mescolare [aggiornato]

Tempo di cottura: 30 minuti

Kitchen tips & tricks

Italia

Ho deciso di dare una rinfrescatina al mio vecchissimo post, si parla del 12 gennaio 2013. Uno dei primissimi post che ho scritto, soprattutto perché rimane uno dei post col...

Cristina Perrone

12 Gennaio 2013

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Bresaola home-made

Fatto in casa

Italia

La mia bresaola fatta in casa….di vera origine D.O.T. (denominazione di origine taroccata)! Sembra impossibile o difficilissima, ma ho visto con piacere che non è assolutamente così. E’ stato il...

Cristina Perrone

5 Gennaio 2013

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Purè al cavolo nero

Tempo di cottura: 30 minuti

Contorni

Italia

Questa ricetta me la ricordo sin da quando ero piccolina; ho visto purè fatti col formaggio, col prosciutto, ma non mi è mai capitato di vederne fare con la verdura,...

Cristina Perrone

10 Dicembre 2012

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