Ravioli di musét con fonduta di Morlacco del Grappa
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Oggi i nostri sguardi si volgono al nord-est. Fra il Veneto e il Friuli. Ma cosa sono questi strani alimenti, il...
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Cuisine: Italia
Rose di mortadella, gorgonzola e pere cotte nel prosecco
Ultimo aggiornamento il 17 Luglio 2022 by Cristina Perrone Come al solito avevo un pranzo da fare, e mi stavo scervellando per fare un antipasto. Avevo già deciso per il...
La cacio e pepe di Cristina Bowerman
Ultimo aggiornamento il 13 Dicembre 2022 by Cristina Perrone Durante le mie lunghe notti insonni mi sono ritrovata a guardare qualche video su YouTube. Inevitabilmente scivolo sulla cucina e sulle...
Trilogia di gamberi
Ultimo aggiornamento il 5 Dicembre 2022 by Cristina Perrone E se dico che questa ricetta è figlia della cucina del riciclo mi credete? Beh è andata così: un pomeriggio entro...
Tartare di carne piemontese con tartufo e crema di burrata
Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Ogni tanto mi prende un’incontenibile voglia di crudo, che sia carne o pesce dipende dal momento, dalla stagione, dalla voglia. Avevo...
Ossobuco con indivia grigliata cottura sous-vide
Ultimo aggiornamento il 18 Febbraio 2022 by Cristina Perrone Era un po’ di tempo che volevo cimentarmi con una cottura lunga, la cosiddetta CBT (cottura a bassa temperatura) o sous-vide,...
Crema al mango e zenzero con frutti rossi
Ultimo aggiornamento il 24 Ottobre 2021 by Cristina Perrone Arrivo a fine agosto e già mi proietto verso l’autunno. Le scuole che iniziano, l’approssimarsi delle feste, l’inverno che spalanca la...
Ravioli ai tre funghi
Ultimo aggiornamento il 19 Luglio 2022 by Cristina Perrone Adoro i funghi. Li metterei dappertutto, anche nel cappuccino. Ovviamente parto da ovoli e porcini, i veri Re, ma non disdegno...
Linguine in salsa di agretti con colatura di alici di Cetara
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Finalmente è tempo di agretti. E’ una verdura che somiglia all’erba, dal sapore non troppo marcato, ma io l’adoro. Ed eccomi...
Linguine peperoncino, rucola e ricotta infornata. La cucina del riciclo.
Ultimo aggiornamento il 19 Maggio 2022 by Cristina Perrone Alzi la mano chi non si è mai trovata in crisi nel cucinare qualcosa, pranzo o cena che sia. Io molto...
Come degli involtini primavera…
Ultimo aggiornamento il 19 Maggio 2022 by Cristina Perrone Ho sempre amato gli antipasti fatti come gli involtini primavera, dentro i quali puoi mettere veramente di tutto e di più....
Pane raffermo… come lo usiamo?
Ultimo aggiornamento il 23 Novembre 2022 by Cristina Perrone Adoro gli articoli dove in un unico posto si possa trovare la risposta a molte domande, e mi piaceva l’idea di...
Canederli con verza brasata, speck e fontina in crema di parmigiano
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Era un bel po’ di anni che non facevo i canederli, nonostante io abbia sempre tanto pane avanzato che ovviamente non...
Gnocchi di pane e cavolo nero tostati
Ultimo aggiornamento il 5 Novembre 2021 by Cristina Perrone Facendo ricette sul riciclo del pane raffermo non potevo non fare i classici e tradizionali gnocchi di pane. Ma volevo nel...
Ribollita, ovvero zuppa toscana di magro alla contadina
Ultimo aggiornamento il 27 Novembre 2021 by Cristina Perrone La ribollita, uno dei miei piatti preferiti. Provo un sottile brivido di piacere misto a una celeste nostalgia quando faccio le...
Gnocchi di patate viola con verza brasata
Ultimo aggiornamento il 31 Marzo 2022 by Cristina Perrone Patate vitelotte, da non confondersi con le patate viola dolci. Dal retrogusto fra la nocciola e la castagna, e da quel...
Tartine di patate con caviale di salmone e uovo di quaglia marinato
Ultimo aggiornamento il 18 Maggio 2022 by Cristina Perrone Queste tartine di patate sono nate praticamente per caso. Avevo un pranzo importante, con ospiti di riguardo, e io mi agito...
Corzetti stampati con salsa di pinoli
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone I corzetti, questi sconosciuti: I corzetti: “tiæ coe dïe e stampæ”, tirati con le dita e stampati! O corsetti, che si...
Mini sformati di polenta ripiena con fonduta di blu di capra
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Era da parecchio tempo che cogitavo su come fare un piatto che comprendesse la polenta, una verdura che adoro cioè la...
Rotolini di pane carasau al carpaccio e tartufo
Ultimo aggiornamento il 28 Novembre 2021 by Cristina Perrone Avevo voglia di pane carasau, era una vita che non lo mangiavo, e stavo pensando come utilizzarlo. Siccome la sera avevo...
Carbonara monferrina
Ultimo aggiornamento il 23 Marzo 2022 by Cristina Perrone La poco conosciuta “carbonara monferrina” mi era completamente ignota fino a poco tempo fa. Tipica del Piemonte, più precisamente del Monferrato,...
Buffet antipasti
Ultimo aggiornamento il 23 Maggio 2023 by Cristina Perrone Tanto per cambiare avevo organizzato una domenica con parecchie persone (11 in tutto) e molto carinamente uno ha portato il primo...
Pasta con finocchietto e pancetta
Ultimo aggiornamento il 1 Maggio 2022 by Cristina Perrone Il finocchietto è un’erba aromatica che non manca mai nel mio giardinetto di piante aromatiche. Questa e l’aneto sono in pole...
Wafer: come farli in casa
Ultimo aggiornamento il 11 Aprile 2022 by Cristina Perrone I wafer, mio chiodo fisso da almeno un anno! Ho cercato in giro per la rete, nei miei libri di cucina,...
Spaghetti con sugo di cernia e agretti
Ultimo aggiornamento il 19 Aprile 2022 by Cristina Perrone Questo luglio è veramente caldo, anzi afoso. Si ha voglia di mare, di piscina, di fresco, di qualsiasi cosa rinfreschi il...
Uovo in raviolo con uovo di quaglia e porcini
Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Mi diverto a prendere quello che ho già fatto e che mi è piaciuto tanto, e provare a variarlo, come il...
Wafer di pâté d’anatra e crema di fichi secchi
Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Mi girellavano per la testa i fichi secchi e l’anatra. Ma li ho bypassati, pensando che non sarebbe stata una unione...
Orecchiette cozze e vongole su crema di fave secche
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Cosa fai quando hai fave, pesce, orecchiette fresche, tante cosine che ti piacciono e non sai se metterle insieme o no?...
Lasagnette con crema di fave fresche
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Adoro le lasagne e soprattutto le lasagnette. Mi piacciono non solo nella classica pasta al forno, ma anche lessate e condite...
Crudités di pesce con gazpacho di melone e insalata di farro
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Un giorno senza preavviso mi è venuta voglia di crudo di pesce… ma di tanto crudo di pesce, un piatto enorme,...