Feature: cottura con pentola a pressione

Ravioli ripieni di pâté di fegatini, anatra confit e pere

Tempo di cottura: 5 ore e 10 minuti

Primi piatti

Francia

Ultimo aggiornamento il 19 Febbraio 2023 by Cristina Perrone Confit, fegatini e pere, chissà se stanno bene insieme. Ma andiamo con ordine: avevo tanti fegatini in freezer. Siccome ho sempre...

Cristina Perrone

19 Febbraio 2023

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Genovese di ossobuco

Tempo di cottura: 50 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 14 Gennaio 2023 by Cristina Perrone Questa genovese è un’altra ricetta figlia della cucina del riciclo. Il dopo-feste è sempre un momento di noia culinaria. Non si...

Cristina Perrone

14 Gennaio 2023

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Trilogia di quaglia: lollipop,roll e shumai

Tempo di cottura: 2 ore

Piatti unici

Italia

Ultimo aggiornamento il 29 Marzo 2023 by Cristina Perrone Ecco fatto ci sono ricaduta. Le trilogie, cioè più versioni di una stessa base, hanno su di me lo stesso effetto...

Cristina Perrone

18 Novembre 2022

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Il brodo vegetale, farlo e conservarlo

Italia

Ultimo aggiornamento il 7 Novembre 2021 by Cristina Perrone Era da tantissimo che volevo dedicare un piccolo post al brodo vegetale, ma per un motivo o per l’altro o rimandavo...

Cristina Perrone

6 Novembre 2021

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Tre sfumature d’anatra – la Fiammante DOC Maremma Cabernet – MTV Toscana 2021

Tempo di cottura: 2 ore

Secondi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 23 Dicembre 2022 by Cristina Perrone Cos’hanno in comune l’anatra, con una certa “Fiammante” e con MTV Toscana? MTV Toscana 2021: Il Movimento Turismo del Vino Toscana...

Cristina Perrone

21 Ottobre 2021

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Pastina in brodo di ossobuco con polpettine

Tempo di cottura: 40 minuti

Minestre e zuppe

Italia

Ultimo aggiornamento il 21 Agosto 2022 by Cristina Perrone La pastina in brodo, un must! Novembre per me è un mese uggioso da sempre. Non so a cosa mi rimandi...

Cristina Perrone

5 Novembre 2020

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Faraona disossata ripiena in sous-vide

Tempo di cottura: 7 ore

Secondi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 12 Giugno 2022 by Cristina Perrone Questa faraona è un altro tentativo con la cucina a bassa temperatura, e un altro piatto soddisfacente. Devo confessare che mi...

Cristina Perrone

20 Aprile 2020

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Crudités di pesce con gazpacho di melone e insalata di farro

Tempo di cottura: 10 minuti

Antipasti

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Un giorno senza preavviso mi è venuta voglia di crudo di pesce… ma di tanto crudo di pesce, un piatto enorme,...

Cristina Perrone

5 Giugno 2018

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Calamari ripieni su purè di patate al pesto di rucola

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Io mi domando e dico: ma perché tutto quello che si fa in fretta, con recuperi, ritagli e il classico “svuotafrigo”,...

Cristina Perrone

31 Agosto 2017

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Pasta con sugo di fagioli freschi

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 26 Ottobre 2021 by Cristina Perrone Questo piatto di pasta e fagioli mi ricordo di averlo visto fare da mia madre sin da quando ero piccolina. E...

Cristina Perrone

15 Luglio 2015

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Calamarata con fonduta di cipolle e fili di melanzane fritti

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Avevo voglia di farmi la pasta calamarata, ma volevo farla diversa dalla solita coi calamari. Era già da un po’ di...

Cristina Perrone

26 Giugno 2015

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Verza ripiena di pollo con salsa gravy

Tempo di cottura: 45 minuti

Piatti unici

Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Ho visto da molto poco questo film, sarà qualche mese. Inizialmente ero curiosa, ma pensavo che non mi avrebbe preso più...

Cristina Perrone

30 Agosto 2014

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Risotto more, porcini e taleggio con fili di porro fritti

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 20 Giugno 2021 by Cristina Perrone Avevo delle more spettacolari e freschissime in frigo. E avevo voglia di un misto fra il classico e il diverso. Avevo...

Cristina Perrone

17 Luglio 2014

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Cromesquis d’escargot au roquefort sur un velouté d’endive, cromesquis di lumache al roquefort su vellutata d’indivia

Tempo di cottura: 10 minuti

Secondi piatti

Francia

Ultimo aggiornamento il 8 Novembre 2021 by Cristina Perrone E si continua con le ricette della mia cena a tema, adesso tocca al roquefort. E’ proprio in questa occasione che...

Cristina Perrone

17 Settembre 2013

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I bazott romagnoli: quando gusto e semplicità si uniscono

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 28 Ottobre 2021 by Cristina Perrone Parliamo dell’allegra e gaudente Romagna e dei romagnoli, parliamo di cibo povero contadino, parliamo di qualcosa che fanno ormai in pochi....

Cristina Perrone

14 Settembre 2013

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NON la solita pasta e fagioli

Tempo di cottura: 1 ora

Italia

Ultimo aggiornamento il 8 Novembre 2021 by Cristina Perrone I fagioli: quasi tutte le regioni d’Italia hanno un piatto tipico con i fagioli. Dal nord al sud, Veneto, Lombardia, Toscana,...

Cristina Perrone

28 Marzo 2013

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Gnocchi di farina al sugo ricco di carne

Tempo di cottura: 5 minuti

Italia

Ultimo aggiornamento il 12 Novembre 2021 by Cristina Perrone Gli gnocchi: ma quanto sono buoni? Io ovviamente preferisco quelli fatti in casa a quelli comprati, ma tante volte si ha...

Cristina Perrone

24 Marzo 2013

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Purè al cavolo nero

Tempo di cottura: 30 minuti

Contorni

Italia

Ultimo aggiornamento il 28 Ottobre 2021 by Cristina Perrone Questa ricetta me la ricordo sin da quando ero piccolina; ho visto purè fatti col formaggio, col prosciutto, ma non mi...

Cristina Perrone

10 Dicembre 2012

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