Trilogia di quaglia: lollipop,roll e shumai
Ultimo aggiornamento il 29 Marzo 2023 by Cristina Perrone Ecco fatto ci sono ricaduta. Le trilogie, cioè più versioni di una stessa base, hanno su di me lo stesso effetto...
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Feature: stufatura
Banana con salsa al cocco caramellato
Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Ok ci risiamo. Mi è capitato di nuovo. Esattamente come per il budino di pane. Un giorno vengo presa da un’incontenibile...
La mia visione degli hot dog
Ultimo aggiornamento il 1 Settembre 2022 by Cristina Perrone Ok, alzi la mano a chi non piacciono gli hot dog. Dai piccini ai grandi, più o meno li amiamo tutti....
Cotechino avanzato? Due proposte gustose…
Ultimo aggiornamento il 3 Aprile 2022 by Cristina Perrone Rieccoci al dopo feste. E rieccoci al problema di dover smaltire/consumare/sfruttare tutto quello che rimane, sia cotto che crudo. Questo perché...
I ravioli di Gavi, un’antica e tradizionale ricetta
Ultimo aggiornamento il 19 Febbraio 2022 by Cristina Perrone Ok, mettetevi comodi, perché stiamo parlando di una ricetta monumentale. Una ricetta tradizionale, mantenuta in vita da irriducibili affezionati ma che...
Come degli involtini primavera…
Ultimo aggiornamento il 19 Maggio 2022 by Cristina Perrone Ho sempre amato gli antipasti fatti come gli involtini primavera, dentro i quali puoi mettere veramente di tutto e di più....
Buddha bowl, la ciotola di Buddha
Ultimo aggiornamento il 11 Novembre 2021 by Cristina Perrone Innanzitutto definiamo una Buddha bowl: da cosa deriva questo nome e cos’è. Il nome tradotto è “ciotola di Buddha”, e sembra che...
Il gulash istriano-triestino
Ultimo aggiornamento il 9 Novembre 2021 by Cristina Perrone Non poteva mancare, nella mia cena a tema, il gulash. Che poi parlare di gulash dell’est è come parlare della pasta...
Il timballo di anelletti
Ultimo aggiornamento il 27 Febbraio 2022 by Cristina Perrone Il timballo era servito spesso nei pranzi importanti negli anni 70/80, ed era considerato una preparazione di alta cucina. Era infatti...
Ravioli d’anatra con fonduta di castelmagno e riduzione di barbaresco
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Lo so che non verrò creduta, ma se dico che fra castelmagno e barbaresco questa è una ricetta del riciclo, mi...
Le raviòle del plin
Ultimo aggiornamento il 19 Febbraio 2022 by Cristina Perrone Li volevo fare da tanto… ero indecisa, avevo paura di non riuscire a farli perché hanno una forma particolare, poi è...
Paccheri al germe di grano ripieni di coda brasata con fonduta di formaggio di grotta
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Ci sono tagli, come la coda di manzo, che sono totalmente sottovalutati. Oppure usati per fare solo uno o due piatti,...
Shōyu ramen (Tokyo style)
Ultimo aggiornamento il 13 Febbraio 2022 by Cristina Perrone Come mio solito, prima di fare qualcosa di nuovo amo molto documentarmi. Non mi piace cucinare senza sapere cosa c’è realmente...
Cream of mushroom soup, crema di funghi
Ultimo aggiornamento il 28 Ottobre 2021 by Cristina Perrone La crema di funghi americana è quello che viene considerato un antipasto della mia cena a tema sul thanksigiving day. Probabilmente...
Risotto more, porcini e taleggio con fili di porro fritti
Ultimo aggiornamento il 20 Giugno 2021 by Cristina Perrone Avevo delle more spettacolari e freschissime in frigo. E avevo voglia di un misto fra il classico e il diverso. Avevo...
Fusilli fatti a mano al ragù di petto d’oca affumicata
Ultimo aggiornamento il 16 Giugno 2021 by Cristina Perrone Parliamo di fusilli, come questi conditi con un ottimo ragù di petto d’oca. Era parecchio tempo che non li facevo, e...
Rigatoni col sugo di coda alla vaccinara
Ultimo aggiornamento il 7 Novembre 2021 by Cristina Perrone La coda alla vaccinara, quanti anni era che non mangiavo questo piatto? Senza esagerare, almeno almeno una ventina d’anni. Sono quelle...
Polpettone con salsa al taleggio
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Il polpettone con la salsa al taleggio è l’ultima ricetta della mia trilogia dedicata ad Ambra e alla sua richiesta. Un...
Polpettine allo speck in salsa di prosecco
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Ed eccoci al secondo piatto della mia trilogia che dedico ad Ambra che via mail mi ha chiesto qualche ricetta su...
Panino all’asiago, crema di funghi, prosciutto di daino
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Alzi la mano chi odia i panini! Io personalmente ho i miei momenti di serendipity dove ho voglia, anzi necessità, di...
Costine d’agnello alla Villeroi
Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Costine d’agnello alla Villeroi, una ricetta dei gloriosi anni ’80. Erano gli anni quando John Travolta faceva impazzire le ragazzine ancheggiando...
Taglierini con fonduta di Castelmagno e granella di nocciole
Ultimo aggiornamento il 8 Novembre 2021 by Cristina Perrone Questi taglierini sono un’altra delle ricette più lette del mio blog, risalente ad aprile 2013, consultata soprattutto in inverno e soprattutto...
Risotto pere radicchio taleggio e noci
Ultimo aggiornamento il 8 Novembre 2021 by Cristina Perrone Narra una gentile e delicata leggenda indiana che migliaia e migliaia di anni fa viveva in un piccolo paese una ragazza...
Pasta con ragù di fegatini di pollo
Ultimo aggiornamento il 8 Novembre 2021 by Cristina Perrone L’altro giorno curiosavo in frigo senza avere nessuna idea su cosa preparare a mezzogiorno, quando vedo una confezione di fegatini di...
Patè di fegato di vitello croccante
Ultimo aggiornamento il 28 Ottobre 2021 by Cristina Perrone Il paté, detto anche “pasticcio”, è un impasto di carni o fegato cremoso e spalmabile. Noi lo conosciamo per la sua...