Ingredient: acqua

Focaccia, morbidissima come una nuvola dentro e croccantissima fuori

Tempo di cottura: 30 minuti

Fatto in casa

Italia

Ultimo aggiornamento il 17 Marzo 2023 by Cristina Perrone Non panificavo e/o facevo la focaccia già da parecchio tempo. Non so perché, ma avevo disertato questa parte della mia passione...

Cristina Perrone

17 Marzo 2023

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Tortelli di pasta al latte ripieni di provolone su acqua di lamponi

Tempo di cottura: 15 minuti

Dessert

Italia

Ultimo aggiornamento il 14 Febbraio 2023 by Cristina Perrone Sto partecipando a una sfida gastronomica indetta dalla mia associazione, l’AIFB, Associazione italiana food blogger. In collaborazione col Provolone Valpadana DOP,...

Cristina Perrone

14 Febbraio 2023

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Batsoà piemontese, un’antica ricetta

Tempo di cottura: 3 ore

Secondi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 5 Novembre 2022 by Cristina Perrone Un nome strano per un piatto povero della vecchia cucina piemontese. Il nome deriva dal francese “Bas de soie”, che vuol...

Cristina Perrone

5 Novembre 2022

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Un carpaccio stellato estremamente particolare

Antipasti

Giappone

Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Questa ricetta ha una storia, come la maggior parte delle mie ricette. Ma andiamo con ordine. Da parecchi anni sono preda...

Cristina Perrone

8 Agosto 2022

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Uova di quaglia sode in salamoia, le tradizionali pickled eggs anglosassoni

Tempo di cottura: 20 minuti

Fatto in casa

Ultimo aggiornamento il 4 Maggio 2022 by Cristina Perrone Confesso di amare moltissimo sia le quaglie che le uova di quaglia. Ed era da parecchio che volevo mettere sul sito...

Cristina Perrone

4 Maggio 2022

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Pizza al padellino (o tegamino)

Tempo di cottura: 20 minuti

Fatto in casa

Italia

Ultimo aggiornamento il 19 Febbraio 2022 by Cristina Perrone Finalmente ho fatto la pizza al padellino, o al tegamino. Ma di cosa stiamo parlando? Per carità, non toglierà mai il...

Cristina Perrone

15 Febbraio 2022

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Tre sfumature d’anatra – la Fiammante DOC Maremma Cabernet – MTV Toscana 2021

Tempo di cottura: 2 ore

Secondi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 23 Dicembre 2022 by Cristina Perrone Cos’hanno in comune l’anatra, con una certa “Fiammante” e con MTV Toscana? MTV Toscana 2021: Il Movimento Turismo del Vino Toscana...

Cristina Perrone

21 Ottobre 2021

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Mitarashi dango, spiedino di gnocchetti dolci

Tempo di cottura: 20 minuti

Dessert

Giappone

Ultimo aggiornamento il 28 Ottobre 2021 by Cristina Perrone Mitarashi dango, cosa saranno mai? Questo dolcetto è l’ultima portata della mia cena a tema, finalmente siamo arrivati alla fine. Come...

Cristina Perrone

9 Ottobre 2021

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Mango sticky rice, riso glutinoso al mango thailandese

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Thailandia

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Il mango sticky rice, ovvero un dessert fatto col dolcissimo mango e il latte di cocco e con un elemento particolare,...

Cristina Perrone

7 Ottobre 2021

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Soup dumplings, o xiao long bao, gli eleganti e raffinati ravioli cinesi

Tempo di cottura: 12 minuti

Primi piatti

Cina

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone L’odore confortante di xiao long bao aleggia nell’aria della sera di Shanghai. I lampioni illuminano le famiglie che conversano vertiginosamente intorno...

Cristina Perrone

27 Settembre 2021

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I momos, ravioli al vapore nepalesi/tibetani

Tempo di cottura: 12 minuti

Primi piatti

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Cosa sono questi momos? Effettivamente non sono molto conosciuti come gli altri ravioli orientali. Sono tipici del Nepal e del Tibet,...

Cristina Perrone

23 Settembre 2021

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Mandu, ravioli al vapore coreani

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone I mandu sono dei ravioli al vapore che ho fatto per la mia cena a tema su Asia e dintorni. Sono...

Cristina Perrone

22 Settembre 2021

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Insalata di riso “fashion” di pesce con riduzione di acqua di vongole

Tempo di cottura: 10 minuti

Piatti unici

Italia

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Comincia a fare caldo, si ha voglia di qualcosa di fresco, adesso che si può circolare nelle zone bianche si ha...

Cristina Perrone

12 Giugno 2021

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Malloreddus con crema di riccio di mare e tartare di gamberoni

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Devo ammettere che ogni tanto ci azzecco davvero. Ogni tanto mi riesce davvero un bel colpo gobbo. Che in questo caso...

Cristina Perrone

13 Maggio 2021

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Cotechino avanzato? Due proposte gustose…

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 3 Aprile 2022 by Cristina Perrone Rieccoci al dopo feste. E rieccoci al problema di dover smaltire/consumare/sfruttare tutto quello che rimane, sia cotto che crudo. Questo perché...

Cristina Perrone

21 Febbraio 2021

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Cinquanta sfumature di Spätzle

Primi piatti

Germania

Ultimo aggiornamento il 18 Gennaio 2023 by Cristina Perrone Finalmente il 2020 è finito. Confesso che non vedevo l’ora. Nel frattempo mi sono infiammata la spalla, mi si è svampato...

Cristina Perrone

12 Gennaio 2021

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Ravanello daikon sott’aceto

Tempo di cottura: 10 minuti

Contorni

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Se dicessi che si può fare un contorno fresco e fragrante, pronto in meno di mezz’ora e che dura in frigorifero...

Cristina Perrone

21 Ottobre 2020

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Poke di salmone e gamberi

Tempo di cottura: 10 minuti

Piatti unici

Hawai

Ultimo aggiornamento il 9 Agosto 2022 by Cristina Perrone Come al solito lo volevo fare già da parecchio, e come al solito aspettavo la congiunzione astrale favorevole (che tradotto vuol...

Cristina Perrone

29 Luglio 2020

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Polpo e patate: polpo in sous-vide con maionese di acqua di polpo

Tempo di cottura: 8 ore

Secondi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Volevo provare a fare il polpo in CBT, o sous-vide come la vogliamo chiamare. Mi incuriosiva da matti sentire la texture...

Cristina Perrone

13 Luglio 2020

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Tom yum goong, la zuppa più buona del mondo

Tempo di cottura: 1 ora

Minestre e zuppe

Thailandia

Ultimo aggiornamento il 6 Agosto 2022 by Cristina Perrone Mai farsi dei piani, è dannatamente vero che nel momento che inizi a farli le cose cambiano! Però questo piano mi...

Cristina Perrone

5 Luglio 2020

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Kebab con carni miste e salsa di yogurt. E pane arabo homemade.

Tempo di cottura: 30 minuti

Panini, toast, tramezzini e simili

Ultimo aggiornamento il 1 Settembre 2022 by Cristina Perrone Siamo a fine maggio e fa davvero caldo. La casa era a posto, io mi godevo un meritato giorno di riposo...

Cristina Perrone

31 Maggio 2020

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Steamed rice rolls, roll di riso a vapore cinesi

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Cina

Ultimo aggiornamento il 12 Giugno 2022 by Cristina Perrone Siamo in quarantena obbligata a causa della pandemia di corona virus, e una delle cose che mi manca è andare al...

Cristina Perrone

18 Aprile 2020

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Pane con le olive

Tempo di cottura: 30 minuti

Fatto in casa

Italia

Ultimo aggiornamento il 23 Giugno 2022 by Cristina Perrone Continua la quarantena, si continua a sperimentare in cucina. Sono da sempre golosissima di pane con le olive. Anche se non...

Cristina Perrone

13 Aprile 2020

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Dolce greco: galactoboureko portokalopita

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Grecia

Ultimo aggiornamento il 26 Giugno 2022 by Cristina Perrone Galactoboureko portokalopita? Sembrano chissà che parolacce, ma ricordiamoci che parte delle nostre radici sono oltre che latine anche greche. La Magna...

Cristina Perrone

21 Marzo 2020

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Sous vide: uovo in camicia con asparagi, prosciutto e parmigiano

Tempo di cottura: 60 minuti

Piatti unici

Italia

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Questo piatto nasce in un modo e si evolve in un altro. Ormai preda di incontenibile passione per la cottura sous...

Cristina Perrone

19 Marzo 2020

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Strozzapreti con ragù di coniglio, radicchio e pinoli

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 12 Luglio 2022 by Cristina Perrone In famiglia io e mia sorella siamo universalmente conosciute come radicalmente diverse e opposte l’una dall’altra: lei è un’ordinata organizzata e...

Cristina Perrone

9 Marzo 2020

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Sous-vide: Roll di petto d’anatra su petali di cipolla agrodolce

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti

Antipasti

Italia

Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Cucinare questo roll di petto d’anatra su petali di cipolla mi ha davvero entusiasmato. La cottura sous-vide mi sta prendendo la...

Cristina Perrone

19 Febbraio 2020

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La cacio e pepe di Cristina Bowerman

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 13 Dicembre 2022 by Cristina Perrone Durante le mie lunghe notti insonni mi sono ritrovata a guardare qualche video su YouTube. Inevitabilmente scivolo sulla cucina e sulle...

Cristina Perrone

24 Novembre 2019

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Ravioli ai tre funghi

Tempo di cottura: 40 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 19 Luglio 2022 by Cristina Perrone Adoro i funghi. Li metterei dappertutto, anche nel cappuccino. Ovviamente parto da ovoli e porcini, i veri Re, ma non disdegno...

Cristina Perrone

26 Maggio 2019

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Involtino di foglie di porro con riso pilaf e pak choi brasata

Tempo di cottura: 4 ore e 30 minuti

Piatti unici

Cina

Ultimo aggiornamento il 19 Luglio 2022 by Cristina Perrone La testina di vitello è una di quelle cose che prendo spesso, perché mi piace la sua texture morbidissima. Oltretutto adesso...

Cristina Perrone

9 Maggio 2019

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