Ingredient: acqua

Uova di quaglia sode in salamoia, le tradizionali pickled eggs anglosassoni

Tempo di cottura: 20 minuti

Fatto in casa

Confesso di amare moltissimo sia le quaglie che le uova di quaglia. Ed era da parecchio che volevo mettere sul sito le “pickled eggs”, cioè le uova in salamoia tipiche...

Cristina Perrone

4 Maggio 2022

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Pizza al padellino (o tegamino)

Tempo di cottura: 20 minuti

Fatto in casa

Italia

Finalmente ho fatto la pizza al padellino, o al tegamino. Ma di cosa stiamo parlando? Per carità, non toglierà mai il posto a Sua Maestà Stupenderrima Pizza Napoletana, che io...

Cristina Perrone

15 Febbraio 2022

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Tre sfumature d’anatra – la Fiammante DOC Maremma Cabernet – MTV Toscana 2021

Tempo di cottura: 2 ore

Secondi piatti

Italia

Cos’hanno in comune l’anatra, con una certa “Fiammante” e con MTV Toscana? MTV Toscana 2021: Il Movimento Turismo del Vino Toscana ha indetto un premio enogastronomico, chiamato “la merenda d’autunno...

Cristina Perrone

21 Ottobre 2021

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Mitarashi dango, spiedino di gnocchetti dolci

Tempo di cottura: 20 minuti

Dessert

Giappone

Mitarashi dango, cosa saranno mai? Questo dolcetto è l’ultima portata della mia cena a tema, finalmente siamo arrivati alla fine. Come classifica personale, questo dolce va al secondo posto rispetto...

Cristina Perrone

9 Ottobre 2021

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Mango sticky rice, riso glutinoso al mango thailandese

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Thailandia

Il mango sticky rice, ovvero un dessert fatto col dolcissimo mango e il latte di cocco e con un elemento particolare, il riso glutinoso. Un particolare tipo di riso che...

Cristina Perrone

7 Ottobre 2021

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Soup dumplings, o xiao long bao, gli eleganti e raffinati ravioli cinesi

Tempo di cottura: 12 minuti

Primi piatti

Cina

L’odore confortante di xiao long bao aleggia nell’aria della sera di Shanghai. I lampioni illuminano le famiglie che conversano vertiginosamente intorno a tavoli bassi. I gruppi si raggruppano attorno al...

Cristina Perrone

27 Settembre 2021

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I momos, ravioli al vapore nepalesi/tibetani

Tempo di cottura: 12 minuti

Primi piatti

Cosa sono questi momos? Effettivamente non sono molto conosciuti come gli altri ravioli orientali. Sono tipici del Nepal e del Tibet, ma questi ravioli si sono diffusi velocemente anche nella...

Cristina Perrone

23 Settembre 2021

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Mandu, ravioli al vapore coreani

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

I mandu sono dei ravioli al vapore che ho fatto per la mia cena a tema su Asia e dintorni. Sono una specie di grosso tortellino, riempito di carne, in...

Cristina Perrone

22 Settembre 2021

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Insalata di riso “fashion” di pesce con riduzione di acqua di vongole

Tempo di cottura: 10 minuti

Piatti unici

Italia

Comincia a fare caldo, si ha voglia di qualcosa di fresco, adesso che si può circolare nelle zone bianche si ha il piacere di vedere parenti e amici, e fa...

Cristina Perrone

12 Giugno 2021

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Malloreddus con crema di riccio di mare e tartare di gamberoni

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Devo ammettere che ogni tanto ci azzecco davvero. Ogni tanto mi riesce davvero un bel colpo gobbo. Che in questo caso si traduce con una morbida e sensuale crema al...

Cristina Perrone

13 Maggio 2021

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Cotechino avanzato? Due proposte gustose…

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Rieccoci al dopo feste. E rieccoci al problema di dover smaltire/consumare/sfruttare tutto quello che rimane, sia cotto che crudo. Questo perché io odio visceralmente buttare via il cibo. E siccome...

Cristina Perrone

21 Febbraio 2021

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La cacio e pepe di Cristina Bowerman

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Durante le mie lunghe notti insonni mi sono ritrovata a guardare qualche video su YouTube. Inevitabilmente scivolo sulla cucina e sulle ricette da provare. Così, mentre guardavo come fare una...

Cristina Perrone

24 Novembre 2019

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Buddha bowl, la ciotola di Buddha

Tempo di cottura: 15 minuti

Piatti unici

India

Innanzitutto definiamo una Buddha bowl: da cosa deriva questo nome e cos’è. Il nome tradotto è “ciotola di Buddha”, e sembra che derivi da un aneddoto. Buddha visitava molti luoghi con...

Cristina Perrone

3 Marzo 2019

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Il Kvass, ovvero la birra russa fatta in casa

Tempo di cottura: 30 minuti

Fatto in casa

Russia

Questa è una ricetta molto particolare. La prima volta l’ho assaggiata a casa di alcuni nostri amici russi, che una volta andati in pensione a Mosca hanno venduto tutto e...

Cristina Perrone

13 Febbraio 2019

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Mini sformati di polenta ripiena con fonduta di blu di capra

Tempo di cottura: 1 ora

Primi piatti

Italia

Era da parecchio tempo che cogitavo su come fare un piatto che comprendesse la polenta, una verdura che adoro cioè la scarola, e del gorgonzola. Col freddo che è arrivato...

Cristina Perrone

12 Dicembre 2018

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Baguette fatta in casa a lievitazione ridotta

Tempo di cottura: 40 minuti

Fatto in casa

Francia

C’è qualcosa di sacro nel pane, per parafrasare Kahlil Gibran. I simbolismi, i significati, il modo che ha per ricorrere sempre nella nostra vita, nei proverbi, nelle citazioni, nella quotidianità....

Cristina Perrone

16 Ottobre 2018

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Mini cheesecake alle mele senza cottura

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Una cheesecake alle mele davvero sontuosa! Beh, le mele spaziano dall’ essere “da ospedale” (nel caso delle mele cotte) a qualcosa di sontuoso, a seconda di come sono usate, per...

Cristina Perrone

24 Settembre 2018

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Wafer: come farli in casa

Tempo di cottura: 40 minuti

Fatto in casa

Italia

I wafer, mio chiodo fisso da almeno un anno! Ho cercato in giro per la rete, nei miei libri di cucina, siti italiani e stranieri, e le uniche ricette che...

Cristina Perrone

1 Settembre 2018

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Orecchiette cozze e vongole su crema di fave secche

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Cosa fai quando hai fave, pesce, orecchiette fresche, tante cosine che ti piacciono e non sai se metterle insieme o no? Beh rischi e le metti insieme no? nel mio...

Cristina Perrone

9 Giugno 2018

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I fusi istriani conditi col sugo del gulasch

Tempo di cottura: 15 minuti

Primi piatti

Come primo piatto della mia cena a tema ho deciso di fare i fusi. Ribadisco che scoprire sapori nuovi è stata veramente un’esperienza particolare. Ho visto per la prima volta i...

Cristina Perrone

11 Ottobre 2017

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Crème caramel: tutti i segreti per farlo perfetto

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti

Dessert

Il crème caramel è diffusissimo in rete, perché mettere una ricetta che è già così diffusa? Ho deciso di metterla perché è vero che ce ne sono millanta milioni in...

Cristina Perrone

11 Settembre 2017

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Polenta e baccalà alle due mousse con chips di polenta soffiata

Tempo di cottura: 40 minuti

Antipasti

Italia

Questa polenta e baccalà è il piatto che ho elaborato e dal quale è partita tutta la cena a tema. Siccome avevo preso notevoli quantità di baccalà, complice un’offerta veramente...

Cristina Perrone

10 Marzo 2017

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Gnocchi all’acqua con polvere di porcini, fonduta di toma e petali di speck

Tempo di cottura: 1 ora

Primi piatti

Italia

Adoro gli gnocchi, di tutte le fogge, colori e sapori. Adoro i porcini e la toma. Non so perché, ma queste cosine piccine piccine picciò mi riempiono di soddisfazione. E...

Cristina Perrone

2 Febbraio 2017

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Spaghetti cacio e pepe con riccio di mare e bottarga

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Era già da un bel po’ di tempo che volevo replicare questa ricetta col riccio di mare. Anzi ad essere precisi ce ne sono due: una è dello chef Roberto...

Cristina Perrone

14 Gennaio 2017

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Quenelles cocco e cioccolato bianco effetto velluto su perle di sciroppo di lamponi

Tempo di cottura: 15 minuti

Dessert

Italia

Non ricordo se avevo scritto da qualche parte della mia passione per gli stampi. Ebbene sì, io vada matta per gli stampi, soprattutto quelli in silicone. Ma quanto sono belli?...

Cristina Perrone

5 Dicembre 2016

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Mini hamburger di quaglia con maionese di uova di quaglia al wasabi

Tempo di cottura: 30 minuti

Antipasti

Francia

E siamo proprio in tema di seduzione, perché questi mini hamburger che ho fatto per la mia cena a tema, hanno conquistato tutti, me compresa. Che molto spesso non so...

Cristina Perrone

18 Novembre 2016

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Mini Paris-Brest con ganache al cioccolato e glassa al calvados

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Dessert

Francia

Fra i dolci della pasticceria tradizionale francese, il Paris-Brest é uno dei più popolari. Ed ha una storia dietro. Guardiamola un attimo. Originariamente era fatto a base di pâte à...

Cristina Perrone

13 Maggio 2016

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Krapfen, la ricetta originale

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Austria

Ed è finalmente arrivato il mio turno. Per cosa? Ma per il calendario del cibo italiano che la mia associazione, l’AIFB, Associazione Italiana Food Blogger, ha deciso di tenere quest’anno....

Cristina Perrone

24 Aprile 2016

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Baumkuchen

Tempo di cottura: 55

Dessert

Germania

Della serie “non si finisce mai di imparare”. Ho scoperto l’esistenza del Baumkuchen guardando Ernst Knam alla trasmissione Bake Off Italia. Appena l’ho visto ho deciso che dovevo assolutamente farlo,...

Cristina Perrone

2 Marzo 2016

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Tagliolini ai cannolicchi e salicornia (asparago di mare)

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Quando ho visto la salicornia al banco del pesce non ci volevo credere, e ne ho preso subito un poco. L’ideale per la mia cena a tema. Non sapevo ancora...

Cristina Perrone

8 Novembre 2015

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