Ingredient: alloro

Mafaldine alla crema di cannellini con tonno marinato

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Molto sfizioso anche questo piatto di mafaldine della mia cena a tema a base di tonno. Ed interessante il gioco di consistenze. La crema di fagioli avviluppava perfettamente la pasta...

Cristina Perrone

25 Luglio 2021

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Fregula con tartare di scampi e riduzione di acqua di vongole

Tempo di cottura: 25 minuti

Primi piatti

Italia

Mi era presa una voglia incredibile di vongole. Avevo della fregula, la classica pasta sarda (Ehm… non la fregola! Come dice wikipedia nelle note la parola è riferita ad appetito...

Cristina Perrone

23 Aprile 2021

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La pappa al pomodoro toscana

Tempo di cottura: 1 ora

Piatti unici

Italia

Visto che questo agosto ci ha regalato parecchi giorni brutti e di pioggia, una sera non so perché, come se avessi acceso una lampadina, complice forse il butto tempo, ho...

Cristina Perrone

1 Settembre 2014

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Coppa di testa o soppressata home-made

Tempo di cottura: 4 ore

Fatto in casa

Italia

La coppa di testa o soppressata è buona. Gustosa. Genuina. Senza conservanti o schifezze varie, non ce n’è bisogno, tanto non dura! Era da un bel po’ che volevo farla,...

Cristina Perrone

5 Marzo 2014

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Ravioli ripieni ai cardi in due modi: con sugo di costine e con burro e tartufo bianco

Tempo di cottura: 4 ore

Primi piatti

Italia

Sono ormai circa 5 anni che da quando ho scoperto i ravioli col ripieno di cardi, appena arriva la stagione me li preparo, sono di una delicatezza estrema e assolutamente...

Cristina Perrone

23 Novembre 2013

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Barbecue di carré di cinghiale

Tempo di cottura: 2 ore

Secondi piatti

Italia

Come non associare il cinghiale ad Asterix e Obelix? Io adoro soprattutto il cartone animato “Le 12 fatiche di Asterix”, e amo da morire Obelix the Giant. La scena dove...

Cristina Perrone

11 Ottobre 2013

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I bazott romagnoli: quando gusto e semplicità si uniscono

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Parliamo dell’allegra e gaudente Romagna e dei romagnoli, parliamo di cibo povero contadino, parliamo di qualcosa che fanno ormai in pochi. E chissà come mai il mio pensiero va ai...

Cristina Perrone

14 Settembre 2013

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NON la solita pasta e fagioli

Tempo di cottura: 1 ora

Italia

I fagioli: quasi tutte le regioni d’Italia hanno un piatto tipico con i fagioli. Dal nord al sud, Veneto, Lombardia, Toscana, Lazio, Campania, Umbria, per citare solo le più famose...

Cristina Perrone

28 Marzo 2013

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Gnocchi di farina al sugo ricco di carne

Tempo di cottura: 5 minuti

Italia

Gli gnocchi: ma quanto sono buoni? Io ovviamente preferisco quelli fatti in casa a quelli comprati, ma tante volte si ha voglia di mangiarli ma non si ha voglia di...

Cristina Perrone

24 Marzo 2013

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Pasta con ragù di fegatini di pollo

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

L’altro giorno curiosavo in frigo senza avere nessuna idea su cosa preparare a mezzogiorno, quando vedo una confezione di fegatini di pollo. Pensa che ti ripensa, siccome la pasta la...

Cristina Perrone

22 Marzo 2013

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Brodo di cappone

Tempo di cottura: 2 h

Minestre e zuppe

Italia

Il brodo di cappone non è assolutamente difficile da fare, in genere si usa durante le feste perché è ottimo e più saporito, soprattutto perché è più facile reperirlo. E’...

Cristina Perrone

3 Febbraio 2013

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Patè di fegato di vitello croccante

Tempo di cottura: 45 minuti

Antipasti

Francia

Il paté, detto anche “pasticcio”, è un impasto di carni o fegato cremoso e spalmabile. Noi lo conosciamo per la sua origine francese, ma documenti sull’ingrasso degli animali allo scopo...

Cristina Perrone

6 Gennaio 2013

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Bresaola home-made

Fatto in casa

Italia

La mia bresaola fatta in casa….di vera origine D.O.T. (denominazione di origine taroccata)! Sembra impossibile o difficilissima, ma ho visto con piacere che non è assolutamente così. E’ stato il...

Cristina Perrone

5 Gennaio 2013

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