Pasta e patate
Ultimo aggiornamento il 11 Maggio 2023 by Cristina Perrone Ma quanto è buona la pasta e patate? In tutta Italia esistono innumerevoli versioni, un po’ come la pasta e fagioli,...
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Ingredient: brodo vegetale
Ravioli ripieni di ossibuchi con salsa di midollo
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Gli ossibuchi è un taglio di carne che adoro particolarmente. Non per nulla il mio primo esperimento di cottura sous-vide l’avevo...
Il timballo di anelletti
Ultimo aggiornamento il 27 Febbraio 2022 by Cristina Perrone Il timballo era servito spesso nei pranzi importanti negli anni 70/80, ed era considerato una preparazione di alta cucina. Era infatti...
Fusilli al granciporro su salsa di pane di Cannavacciuolo
Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Finalmente assaggio in una volta sola due cose nuove: il granciporro, e la salsa di pane di Antonino Cannavacciuolo. Li voglio...
Le raviòle del plin
Ultimo aggiornamento il 19 Febbraio 2022 by Cristina Perrone Li volevo fare da tanto… ero indecisa, avevo paura di non riuscire a farli perché hanno una forma particolare, poi è...
Paccheri al germe di grano ripieni di coda brasata con fonduta di formaggio di grotta
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Ci sono tagli, come la coda di manzo, che sono totalmente sottovalutati. Oppure usati per fare solo uno o due piatti,...
Reginette ai funghi porcini
Ultimo aggiornamento il 17 Febbraio 2022 by Cristina Perrone Eccoci al primo piatto della mia cena a tema. Non ci vogliono molti ingredienti, quando usiamo pporcini di alta qualità il...
Risotto more, porcini e taleggio con fili di porro fritti
Ultimo aggiornamento il 20 Giugno 2021 by Cristina Perrone Avevo delle more spettacolari e freschissime in frigo. E avevo voglia di un misto fra il classico e il diverso. Avevo...
Risotto pere radicchio taleggio e noci
Ultimo aggiornamento il 8 Novembre 2021 by Cristina Perrone Narra una gentile e delicata leggenda indiana che migliaia e migliaia di anni fa viveva in un piccolo paese una ragazza...