Ingredient: sale

Mafaldine alla crema di cannellini con tonno marinato

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Molto sfizioso anche questo piatto di mafaldine della mia cena a tema a base di tonno. Ed interessante il gioco di consistenze. La crema di fagioli avviluppava perfettamente la pasta...

Cristina Perrone

25 Luglio 2021

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Tartare di tonno e avocado con maionese al mango e salsa senapata

Antipasti

L’antipasto della mia cena a tema ha fatto strabuzzare gli occhi ai miei ospiti. Devo ammettere che si presenta davvero in maniera particolare. E poi è sfiziosissima da mangiare. Devo...

Cristina Perrone

22 Luglio 2021

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Insalata di riso “fashion” di pesce con riduzione di acqua di vongole

Tempo di cottura: 10 minuti

Piatti unici

Italia

Comincia a fare caldo, si ha voglia di qualcosa di fresco, adesso che si può circolare nelle zone bianche si ha il piacere di vedere parenti e amici, e fa...

Cristina Perrone

12 Giugno 2021

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Pastina col formaggino

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Bluaragosta mette la ricetta della pastina col formaggino? Ma come? Una semplice e banale pastina col formaggino? Andiamo un attimo indietro nel tempo. Bluaragosta nasce con l’intento di fare/creare ricette...

Cristina Perrone

28 Maggio 2021

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Malloreddus con crema di riccio di mare e tartare di gamberoni

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Devo ammettere che ogni tanto ci azzecco davvero. Ogni tanto mi riesce davvero un bel colpo gobbo. Che in questo caso si traduce con una morbida e sensuale crema al...

Cristina Perrone

13 Maggio 2021

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Millefoglie di tonno, mango e finger lime

Antipasti

Una millefoglie di tonno, frutta e questi frutti strani? Andiamo con ordine, e partiamo dal principio. Appena trovati e comprati i finger lime, quasi non ci credevo. Li avevo cercati...

Cristina Perrone

7 Agosto 2014

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Lasagne al pesto, o per essere precisi lasagne Portofino

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Ma quanto sono buone le lasagne? E quelle al pesto non fanno eccezione. Ma… c’è un MA! Per amor di precisione devo fare un distinguo. Ci sono le lasagne Portofino,...

Cristina Perrone

6 Agosto 2014

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Agnello marinato al tartufo con patate al tartufo

Tempo di cottura: 1 ora

Secondi piatti

Italia

E con l’agnello marinato siamo arrivati al secondo piatto della mia cena a tema col tartufo nero estivo scorzone. In pratica non è altro che un semplicissimo e basico agnello...

Cristina Perrone

28 Luglio 2014

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Strangozzi umbri con salsa al tartufo nero scorzone

Tempo di cottura: 15 minuti

Primi piatti

Italia

Da sempre sono affascinata dai miti e leggende greche, e non conoscevo questa leggenda sulla nascita del tartufo, una leggenda molto poetica, anche se come tutti i racconti greci racchiude...

Cristina Perrone

28 Luglio 2014

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Risotto more, porcini e taleggio con fili di porro fritti

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Avevo delle more spettacolari e freschissime in frigo. E avevo voglia di un misto fra il classico e il diverso. Avevo voglia di un classico e normale risotto, ma la...

Cristina Perrone

17 Luglio 2014

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Tartare di cavallo al tartufo in nidi di pasta kataifi con sandwich di taleggio marinato

Tempo di cottura: 20 minuti

Piatti unici

Italia

Se si parla di profumi, niente supera il tartufo, che fra l’altro si è sposato magnificamente sia col formaggio che con la kataifi. E che profumo! Fra l’altro vorrei sfatare...

Cristina Perrone

9 Giugno 2014

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Crema di ‘nduja

Salse

Italia

Alzi la mano chi non ama le cremine, quelle da mettere su del pane tostato, o per ammorbidire una fettina di carne, o anche solo da gustare così tuffandoci dentro...

Cristina Perrone

8 Giugno 2014

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Graffe o patatine fritte?

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Italia

Graffe o bomboloni? Dolcetto o scherzetto? Soprattutto scherzetto! Tutto nasce con una telefonata. Una mia amica, che mi chiedeva se poteva passare a trovarmi coi suoi due figli il giorno...

Cristina Perrone

5 Maggio 2014

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Fusilli fatti a mano al ragù di petto d’oca affumicata

Tempo di cottura: 40 minuti

Primi piatti

Italia

Parliamo di fusilli, come questi conditi con un ottimo ragù di petto d’oca. Era parecchio tempo che non li facevo, e mi era venuta una voglia matta di mangiarne un...

Cristina Perrone

4 Maggio 2014

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Pesto di salvia

Tempo di cottura: 10 minuti

Salse

Italia

Alzi una mano a chi non piace il pesto!!! Oltre al primo in classifica, il grande pesto genovese, in Italia abbiamo milioni di pesti. Io ho scoperto da poco guardando...

Cristina Perrone

29 Aprile 2014

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Pasta alla carbonara: trucchi e segreti per renderla celestiale.

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Che buona la carbonara. Bhe non proprio leggerina ma….anche in questo piatto si scopre come pochi elementi diano come risultato un grande sapore, la stessa cosa che avevo scoperto facendo...

Cristina Perrone

11 Febbraio 2014

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Piadine morbidissime con olive taggiasche

Tempo di cottura: 30 minuti

Fatto in casa

Italia

Piadine morbide, che anche dopo cotte si riescono ad arrotolare e/o a piegare benissimo. Ma… ma con un qualcosa di diverso e molto gustoso: olive taggiasche snocciolate nell’impasto! Quelle nella...

Cristina Perrone

15 Gennaio 2014

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La salsa di noci, un grande classico ligure

Salse

Italia

Finalmente mi sono decisa a mettere sul sito la ricetta della salsa di noci. La cosa è nata dal fatto che qualche giorno fa ero al supermercato a fare la...

Cristina Perrone

15 Ottobre 2013

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Aglio e cipolle al forno: un contorno molto particolare

Tempo di cottura: 30 minuti

Contorni

Italia

Le povere e bistrattate cipolle e il suo cugino aglio. Giustamente definite “antisociali” per via della loro… fragranza, ma buone e ricche di notevoli virtù terapeutiche. Oddio, per ottenere il...

Cristina Perrone

11 Ottobre 2013

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Lumache alla bourguignonne in crosta di pistacchi, escargot à la bourguignonne en croûte de pistaches

Tempo di cottura: 10 minuti

Secondi piatti

Francia

Quando è iniziata la sfida a fare le lumache, una sera parlandone affermavano che le lumache, per quanto ne sapevano, erano fatte solo alla Bourguignonne, secondo la tradizione francese. In...

Cristina Perrone

20 Settembre 2013

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Cromesquis d’escargot au roquefort sur un velouté d’endive, cromesquis di lumache al roquefort su vellutata d’indivia

Tempo di cottura: 10 minuti

Secondi piatti

Francia

E si continua con le ricette della mia cena a tema, adesso tocca al roquefort. E’ proprio in questa occasione che ho scoperto le “cromesquis” (il che prova che davvero...

Cristina Perrone

17 Settembre 2013

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Bretzel e dintorni

Tempo di cottura: 30 minuti

Fatto in casa

Germania

Chi è stato a Monaco di Baviera e non ha assaggiato i Bretzel alzi la mano. Sono comunemente chiamati bretzel, brezel, o pretzel, a seconda della latitudine. Sono un misto...

Cristina Perrone

13 Settembre 2013

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Focaccia genovese con fiori di zucca

Tempo di cottura: 30 minuti

Fatto in casa

Italia

Che buona la focaccia genovese. Da adolescente ho abitato un po’ di anni a Genova, e mi ricordo che prima di prendere l’autobus per andare a scuola mi fermavo a...

Cristina Perrone

10 Luglio 2013

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Costine d’agnello alla Villeroi

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Francia

Costine d’agnello alla Villeroi, una ricetta dei gloriosi anni ’80. Erano gli anni quando John Travolta faceva impazzire le ragazzine ancheggiando in discoteca. E Indiana Jones compiva imprese impossibili senza...

Cristina Perrone

27 Aprile 2013

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Cannoli fritti con crema all’arancia di Sal de Riso

Tempo di cottura: 20 minuti

Dessert

Italia

Ho visto il mitico Sal de Riso a una puntata della “Prova del cuoco”. Lui stava proprio facendo questi cannoli. Mi sono guardata tutta la ricetta. Avete presente quel senso...

Cristina Perrone

15 Aprile 2013

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Gnocchi di farina al sugo ricco di carne

Tempo di cottura: 5 minuti

Italia

Gli gnocchi: ma quanto sono buoni? Io ovviamente preferisco quelli fatti in casa a quelli comprati, ma tante volte si ha voglia di mangiarli ma non si ha voglia di...

Cristina Perrone

24 Marzo 2013

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Strudel all’antica

Tempo di cottura: 1 ora

Dessert

Austria

Cosa è l’apfelstrudel, che tutti abbreviano con strudel? Lo nominiamo sempre, ma sappiamo la sua origine? La parola strudel viene dal tedesco, e vuol dire vortice. Infatti apfelstrudel vuol dire...

Cristina Perrone

19 Marzo 2013

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Pasta ai tomini morbidi con pesto di rucola [aggiornato]

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

I nostri formaggi italiani sono tanti, diversissimi e buoni, come negarlo? E come negare quanto sia gustoso l’incontro fra la ruvidezza della pasta e la cremosità dei formaggi? Quindi oggi...

Cristina Perrone

3 Marzo 2013

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Reginette con capesante all’arancia e crema di radicchio

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Oggi ho azzardato due sapori che a prima vista non sarebbero stati bene insieme e invece con mia grande sorpresa ne è risultato qualcosa di delicato e gustoso, il che...

Cristina Perrone

17 Febbraio 2013

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Come fare la polenta senza mescolare [aggiornato]

Tempo di cottura: 30 minuti

Kitchen tips & tricks

Italia

Ho deciso di dare una rinfrescatina al mio vecchissimo post, si parla del 12 gennaio 2013. Uno dei primissimi post che ho scritto, soprattutto perché rimane uno dei post col...

Cristina Perrone

12 Gennaio 2013

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