Ingredient: sale

Linguine, acqua di pomodoro e stracciatella di burrata

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 30 Luglio 2023 by Cristina Perrone Quando fa tanto caldo passo le giornate a bere ettolitri d’acqua, fare insalate di mozzarella o stracciatella, a mangiare yogurt e...

Cristina Perrone

30 Luglio 2023

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Pasta e patate

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 11 Maggio 2023 by Cristina Perrone Ma quanto è buona la pasta e patate? In tutta Italia esistono innumerevoli versioni, un po’ come la pasta e fagioli,...

Cristina Perrone

11 Maggio 2023

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Riso al latte di Alain Ducasse

Tempo di cottura: 25 minuti

Dessert

Francia

Marsellus Wallace (Ving Rhames) a Butch Coolidge (Bruce Willis): "Rivolterò il mondo per trovarlo, e anche se andasse in Indocina uno dei nostri starà nascosto in una ciotola di riso...

Cristina Perrone

25 Aprile 2023

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Lasagna croccante monoporzione di Igles Corelli

Tempo di cottura: 40 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 22 Aprile 2023 by Cristina Perrone Questa lasagna, semplice e delicata, è opera dello chef Igles Corelli. Ho già parlato di lui e ho già una sua ricetta...

Cristina Perrone

22 Aprile 2023

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Tuorlo in pasta di pane su nido di verdura

Tempo di cottura: 10 minuti

Secondi piatti

Francia

Ultimo aggiornamento il 19 Aprile 2023 by Cristina Perrone La scoperta di questo tuorlo cucinato in maniera così strana è assolutamente casuale. Ed è anche una ricetta stellata! Si fa...

Cristina Perrone

19 Aprile 2023

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Focaccia, morbidissima come una nuvola dentro e croccantissima fuori

Tempo di cottura: 30 minuti

Fatto in casa

Italia

Ultimo aggiornamento il 17 Marzo 2023 by Cristina Perrone Non panificavo e/o facevo la focaccia già da parecchio tempo. Non so perché, ma avevo disertato questa parte della mia passione...

Cristina Perrone

17 Marzo 2023

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Ravioli ripieni di pâté di fegatini, anatra confit e pere

Tempo di cottura: 5 ore e 10 minuti

Primi piatti

Francia

Ultimo aggiornamento il 19 Febbraio 2023 by Cristina Perrone Confit, fegatini e pere, chissà se stanno bene insieme. Ma andiamo con ordine: avevo tanti fegatini in freezer. Siccome ho sempre...

Cristina Perrone

19 Febbraio 2023

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Montecristo Sandwich

Tempo di cottura: 5 minuti

Panini, toast, tramezzini e simili

Ultimo aggiornamento il 13 Febbraio 2023 by Cristina Perrone Sandwich Montecristo… Cosa sarà mai? Di base è la versione americana di un normalissimo panino prosciutto e formaggio, affine ai nostri...

Cristina Perrone

25 Gennaio 2023

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Genovese di ossobuco

Tempo di cottura: 50 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 14 Gennaio 2023 by Cristina Perrone Questa genovese è un’altra ricetta figlia della cucina del riciclo. Il dopo-feste è sempre un momento di noia culinaria. Non si...

Cristina Perrone

14 Gennaio 2023

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Ravioli ripieni di coda di rospo in guazzetto di vongole e lupini

Tempo di cottura: 1 ora

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 10 Dicembre 2022 by Cristina Perrone Andavo dietro a dei ravioli ripieni di coda di rospo da parecchi mesi. Il problema dei ravioli ripieni di pesce è...

Cristina Perrone

10 Dicembre 2022

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Trilogia di quaglia: lollipop,roll e shumai

Tempo di cottura: 2 ore

Piatti unici

Italia

Ultimo aggiornamento il 29 Marzo 2023 by Cristina Perrone Ecco fatto ci sono ricaduta. Le trilogie, cioè più versioni di una stessa base, hanno su di me lo stesso effetto...

Cristina Perrone

18 Novembre 2022

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Cima alla genovese

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti

Secondi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 15 Novembre 2022 by Cristina Perrone La cima, una ricetta storica che proviene direttamente dalla vecchia Genova. Come avrà capito chi mi segue da un po’, io...

Cristina Perrone

15 Novembre 2022

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Batsoà piemontese, un’antica ricetta

Tempo di cottura: 3 ore

Secondi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 5 Novembre 2022 by Cristina Perrone Un nome strano per un piatto povero della vecchia cucina piemontese. Il nome deriva dal francese “Bas de soie”, che vuol...

Cristina Perrone

5 Novembre 2022

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Spaghetti melanzane bianche e pere con crema di croste di brie

Tempo di cottura: 25 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 25 Ottobre 2022 by Cristina Perrone Come è nato questo piatto? Un piatto bianco e niveo, che sembra parli di purezza e virginalità. Confesso, è un riciclo....

Cristina Perrone

25 Ottobre 2022

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Corona di spaghetti in salsa di fiori di zucchini e gamberi marinati

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 3 Ottobre 2022 by Cristina Perrone Questa salsa di fiori di zucchini mi ha entusiasmato da morire. Un vero concentrato di sapore di queste meraviglie vegetali. Anzi,...

Cristina Perrone

3 Ottobre 2022

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Involtino di linguine al carpaccio di polpo su crema di fave

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Era tanto che volevo provare a fare “questa cosa” del grande Gualtiero Marchesi. E’ stata più una forma di “divertissement”, unita...

Cristina Perrone

24 Luglio 2022

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Uova di quaglia sode in salamoia, le tradizionali pickled eggs anglosassoni

Tempo di cottura: 20 minuti

Fatto in casa

Ultimo aggiornamento il 4 Maggio 2022 by Cristina Perrone Confesso di amare moltissimo sia le quaglie che le uova di quaglia. Ed era da parecchio che volevo mettere sul sito...

Cristina Perrone

4 Maggio 2022

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2.372 Visualizzazioni

Egg Benedict, le uova alla Benedict

Tempo di cottura: 10 minuti

Piatti unici

Ultimo aggiornamento il 9 Aprile 2022 by Cristina Perrone Dopo la ricetta dei muffin inglesi seguono ovviamente le uova alla Benedict. Un piccolo piatto che sembra semplice da fare ma...

Cristina Perrone

9 Aprile 2022

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Gli english muffin, o muffin inglesi

Tempo di cottura: 30 minuti

Panini, toast, tramezzini e simili

Ultimo aggiornamento il 29 Agosto 2022 by Cristina Perrone Mi sono cimentata negli english muffin, era da tanto che volevo farli e assaggiarli. No la foto non è sbagliata, sono...

Cristina Perrone

9 Aprile 2022

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Mini toast ai gamberi fritti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ultimo aggiornamento il 1 Settembre 2022 by Cristina Perrone Al momento che scrivo il post credo di aver fatto questo antipastino a base di mini toast non so quante volte:...

Cristina Perrone

21 Marzo 2022

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La mia visione degli hot dog

Tempo di cottura: 1 ora

Panini, toast, tramezzini e simili

Ultimo aggiornamento il 1 Settembre 2022 by Cristina Perrone Ok, alzi la mano a chi non piacciono gli hot dog. Dai piccini ai grandi, più o meno li amiamo tutti....

Cristina Perrone

1 Marzo 2022

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Pizza al padellino (o tegamino)

Tempo di cottura: 20 minuti

Fatto in casa

Italia

Ultimo aggiornamento il 19 Febbraio 2022 by Cristina Perrone Finalmente ho fatto la pizza al padellino, o al tegamino. Ma di cosa stiamo parlando? Per carità, non toglierà mai il...

Cristina Perrone

15 Febbraio 2022

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1.355 Visualizzazioni

Mix di tartare con uova di quaglia caramellate

Antipasti

Italia

Ultimo aggiornamento il 29 Dicembre 2022 by Cristina Perrone Chi mi segue da un po’ sa che sotto le feste io e mia sorella ci divertiamo da morire a fare...

Cristina Perrone

9 Gennaio 2022

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I miei personalissimi passatelli di semolino

Tempo di cottura: 20 minuti

Minestre e zuppe

Italia

Ultimo aggiornamento il 10 Giugno 2022 by Cristina Perrone Prima di tutto questi non sono i classici passatelli dell’Emilia-Romagna, voglio puntualizzarlo subito, ma non sapevo come altrimenti chiamare questo mio...

Cristina Perrone

16 Dicembre 2021

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Tre sfumature d’anatra – la Fiammante DOC Maremma Cabernet – MTV Toscana 2021

Tempo di cottura: 2 ore

Secondi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 23 Dicembre 2022 by Cristina Perrone Cos’hanno in comune l’anatra, con una certa “Fiammante” e con MTV Toscana? MTV Toscana 2021: Il Movimento Turismo del Vino Toscana...

Cristina Perrone

21 Ottobre 2021

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Mango sticky rice, riso glutinoso al mango thailandese

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Thailandia

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Il mango sticky rice, ovvero un dessert fatto col dolcissimo mango e il latte di cocco e con un elemento particolare,...

Cristina Perrone

7 Ottobre 2021

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Pollo satay tailandese con salsa di arachidi

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Thailandia

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Questo pollo satay è l’ultima portata prima dei dolci della mia cena a tema su Asia e dintorni. In alcune zone...

Cristina Perrone

6 Ottobre 2021

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Gamberi in salsa d’aglio con spaghetti di riso al vapore

Tempo di cottura: 10 minuti

Piatti unici

Cina

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Ho mangiato spesso gli spaghetti di riso, e questa versione, con i gamberi e una salsa particolare molto agliata, mi è...

Cristina Perrone

4 Ottobre 2021

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Soup dumplings, o xiao long bao, gli eleganti e raffinati ravioli cinesi

Tempo di cottura: 12 minuti

Primi piatti

Cina

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone L’odore confortante di xiao long bao aleggia nell’aria della sera di Shanghai. I lampioni illuminano le famiglie che conversano vertiginosamente intorno...

Cristina Perrone

27 Settembre 2021

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I momos, ravioli al vapore nepalesi/tibetani

Tempo di cottura: 12 minuti

Primi piatti

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Cosa sono questi momos? Effettivamente non sono molto conosciuti come gli altri ravioli orientali. Sono tipici del Nepal e del Tibet,...

Cristina Perrone

23 Settembre 2021

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