Ingredient: salvia

Uova di quaglia sode in salamoia, le tradizionali pickled eggs anglosassoni

Tempo di cottura: 20 minuti

Fatto in casa

Ultimo aggiornamento il 4 Maggio 2022 by Cristina Perrone Confesso di amare moltissimo sia le quaglie che le uova di quaglia. Ed era da parecchio che volevo mettere sul sito...

Cristina Perrone

4 Maggio 2022

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Sous-vide: il pollo fritto fatto in cbt

Tempo di cottura: 3 ore e 40 minuti

Secondi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 25 Agosto 2022 by Cristina Perrone Perché passare dalla CBT, o cottura sous-vide per fare un fritto di pollo? Perché cambia da morire tutto: gusto, consistenza, succulenza!...

Cristina Perrone

5 Marzo 2021

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Ravioli di musét con fonduta di Morlacco del Grappa

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Oggi i nostri sguardi si volgono al nord-est. Fra il Veneto e il Friuli. Ma cosa sono questi strani alimenti, il...

Cristina Perrone

4 Dicembre 2019

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Gnocchi di pane e cavolo nero tostati

Tempo di cottura: 15 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 5 Novembre 2021 by Cristina Perrone Facendo ricette sul riciclo del pane raffermo non potevo non fare i classici e tradizionali gnocchi di pane. Ma volevo nel...

Cristina Perrone

7 Febbraio 2019

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Ribollita, ovvero zuppa toscana di magro alla contadina

Tempo di cottura: 2 ore

Minestre e zuppe

Italia

Ultimo aggiornamento il 27 Novembre 2021 by Cristina Perrone La ribollita, uno dei miei piatti preferiti. Provo un sottile brivido di piacere misto a una celeste nostalgia quando faccio le...

Cristina Perrone

3 Febbraio 2019

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Wafer di pâté d’anatra e crema di fichi secchi

Tempo di cottura: 40 minuti

Antipasti

Italia

Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Mi girellavano per la testa i fichi secchi e l’anatra. Ma li ho bypassati, pensando che non sarebbe stata una unione...

Cristina Perrone

23 Giugno 2018

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Cotechino sgrassato al tartufo con smash potatoes al coriandolo e polpette di lenticchie

Tempo di cottura: 2 ore e 20 minuti

Italia

Ultimo aggiornamento il 3 Aprile 2022 by Cristina Perrone Il dopo feste è sempre tragico. Inevitabilmente, dopo le feste rimangono i vari panettoni che regalano amici e parenti, e rimangono...

Cristina Perrone

12 Febbraio 2018

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Gnocchi di patate ripieni di crema liquida al cren

Tempo di cottura: 5 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Adoro gli gnocchi di patate ma non solo, adoro gli gnocchi di qualsiasi tipo e genere, indipendentemente se siano fatti di...

Cristina Perrone

18 Settembre 2017

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Costolette di agnello alla Wellington con salsa yogurt e curry

Tempo di cottura: 1 ora

Secondi piatti

Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Conosciamo tutti il famosissimo “Filetto alla Wellington”, chiamato anche “filetto in crosta”. Il cuoco per eccellenza è Gordon Ramsay. Si dice...

Cristina Perrone

3 Dicembre 2016

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Quaglia con savarin di riso selvaggio e coulis di more

Tempo di cottura: 45 minuti

Piatti unici

Francia

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Questo piatto unico chiude la mia cena a tema. Molto interessante il mix di riso selvaggio che non avevo mai assaggiato,...

Cristina Perrone

23 Novembre 2016

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Ravioli d’anatra con fonduta di castelmagno e riduzione di barbaresco

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Lo so che non verrò creduta, ma se dico che fra castelmagno e barbaresco questa è una ricetta del riciclo, mi...

Cristina Perrone

27 Giugno 2016

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Le raviòle del plin

Tempo di cottura: 2 ore

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 19 Febbraio 2022 by Cristina Perrone Li volevo fare da tanto… ero indecisa, avevo paura di non riuscire a farli perché hanno una forma particolare, poi è...

Cristina Perrone

21 Febbraio 2016

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Carrè di agnello con panure aromatica, crema all’aglio e riduzione al marsala

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Inghilterra

Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Una ricetta particolare, e soprattutto una panure molto particolare, diversa dal solito pangrattato buttato lì solo soletto. Ma andiamo con ordine....

Cristina Perrone

1 Ottobre 2015

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Roast turkey with chestnut stuffing, tacchino ripieno di castagne e cranberry sauce

Tempo di cottura: 2 ore

Secondi piatti

Ultimo aggiornamento il 28 Dicembre 2022 by Cristina Perrone Eccoci arrivati alla portata principale e insostituibile di ogni thanksgiving day che si rispetti, cioè il tacchino ripieno di castagne, fatto...

Cristina Perrone

10 Novembre 2014

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Fagottini monoporzione di verza maiale e mele, con semi caramellati

Tempo di cottura: 45 minuti

Secondi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 2 Gennaio 2022 by Cristina Perrone Adoro i sapori contrastanti, e sono una carnivora, manzo o maiale li adoro. Il morbido Vs. croccante, il freddo Vs. caldo,...

Cristina Perrone

13 Settembre 2014

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La pappa al pomodoro toscana

Tempo di cottura: 1 ora

Piatti unici

Italia

Ultimo aggiornamento il 7 Novembre 2021 by Cristina Perrone Visto che questo agosto ci ha regalato parecchi giorni brutti e di pioggia, una sera non so perché, come se avessi...

Cristina Perrone

1 Settembre 2014

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Pesto di salvia

Tempo di cottura: 10 minuti

Salse

Italia

Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Alzi una mano a chi non piace il pesto!!! Oltre al primo in classifica, il grande pesto genovese, in Italia abbiamo...

Cristina Perrone

29 Aprile 2014

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Zuppa di ceci e pancetta alla toscana

Tempo di cottura: 30 minuti

Minestre e zuppe

Italia

Ultimo aggiornamento il 12 Novembre 2021 by Cristina Perrone I ceci, come tutti i legumi, sono una fonte di benessere per l’organismo, ma fatti come una bella zuppa di ceci...

Cristina Perrone

13 Gennaio 2014

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Ravioli ripieni ai cardi in due modi: con sugo di costine e con burro e tartufo bianco

Tempo di cottura: 4 ore

Primi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 30 Gennaio 2022 by Cristina Perrone Sono ormai circa 5 anni che da quando ho scoperto i ravioli col ripieno di cardi, appena arriva la stagione me...

Cristina Perrone

23 Novembre 2013

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Barbecue di carré di cinghiale

Tempo di cottura: 2 ore

Secondi piatti

Italia

Ultimo aggiornamento il 8 Novembre 2021 by Cristina Perrone Come non associare il cinghiale ad Asterix e Obelix? Io adoro soprattutto il cartone animato “Le 12 fatiche di Asterix”, e...

Cristina Perrone

11 Ottobre 2013

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Stinco alla birra

Tempo di cottura: 4 ore

Secondi piatti

Germania

Ultimo aggiornamento il 28 Ottobre 2021 by Cristina Perrone Chi è il più gran mangiatore di stinco della storia? Ma il mitico Obelix ovviamente. Adoro i cartoni animati di Asterix...

Cristina Perrone

25 Maggio 2013

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Purea di fave secche

Tempo di cottura: 1 ora e mezza

Contorni

Italia

Ultimo aggiornamento il 22 Settembre 2021 by Cristina Perrone La purea di fave secche a maggio? Tempo uggioso, tempo da lupi… siamo a primavera inoltrata e invece che pensare ad...

Cristina Perrone

25 Maggio 2013

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Patè di fegato di vitello croccante

Tempo di cottura: 45 minuti

Antipasti

Francia

Ultimo aggiornamento il 28 Ottobre 2021 by Cristina Perrone Il paté, detto anche “pasticcio”, è un impasto di carni o fegato cremoso e spalmabile. Noi lo conosciamo per la sua...

Cristina Perrone

6 Gennaio 2013

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Bresaola home-made

Fatto in casa

Italia

Ultimo aggiornamento il 28 Ottobre 2021 by Cristina Perrone La mia bresaola fatta in casa….di vera origine D.O.T. (denominazione di origine taroccata)! Sembra impossibile o difficilissima, ma ho visto con...

Cristina Perrone

5 Gennaio 2013

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