Astice in insalata con pitaya e salsa alle erbe aromatiche
Avevo gente a pranzo, per un pranzo tutto a base di pesce. Mi avevano procurato tre astici enormi, ovviamente congelati, chi mi conosce sa che non riuscirei mai a cucinarli...
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Ingredient: Vermentino di Gallura DOCG
Scrigni di cruditè di gamberoni ripieni di burrata condita
Con temperature che si avvicinano ai 40 gradi, c’è solo una ricerca spasmodica: quella all’alimento fresco, come in questo caso una bella cruditè di gamberoni. Siccome non si può vivere...
Tagliatelle vongole e bottarga con fili di peperoncino
Vongole e peperoncino, cosa c’è di più classico? Veloce, e sempre saporita. La pasta con le vongole è da sempre uno dei miei primi piatti preferiti. Ma è facile sbagliare...
Ravioli al grano arso ripieni di astice con bisque di astice
Aragoste, astici, crostacei, bisque di qui, bisque di là… sono fra i più gustosi e buoni frutti che i nostri mari ci regalano. L’unico problema è che il rapporto quantità/prezzo...
Pasta ai tomini morbidi con pesto di rucola [aggiornato]
I nostri formaggi italiani sono tanti, diversissimi e buoni, come negarlo? E come negare quanto sia gustoso l’incontro fra la ruvidezza della pasta e la cremosità dei formaggi? Quindi oggi...