Apple pie con una deliziosa salsa di mele
Ultimo aggiornamento il 25 Novembre 2021 by Cristina Perrone Mele dappertutto. Una mela al giorno toglie il medico di torno. La mela di Newton. La mela e le idee di...
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Ingredient: zucchero di canna
Sous-vide: Roll di petto d’anatra su petali di cipolla agrodolce
Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Cucinare questo roll di petto d’anatra su petali di cipolla mi ha davvero entusiasmato. La cottura sous-vide mi sta prendendo la...
Ossobuco con indivia grigliata cottura sous-vide
Ultimo aggiornamento il 18 Febbraio 2022 by Cristina Perrone Era un po’ di tempo che volevo cimentarmi con una cottura lunga, la cosiddetta CBT (cottura a bassa temperatura) o sous-vide,...
La pasta di mandorle che voleva essere uno strudel
Ultimo aggiornamento il 7 Novembre 2021 by Cristina Perrone C’era una volta un piccolo panetto di pasta di mandorle, che si sentiva solo lassù nella dispensa. C’erano solo freddi vasetti,...
Quaglia con savarin di riso selvaggio e coulis di more
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Questo piatto unico chiude la mia cena a tema. Molto interessante il mix di riso selvaggio che non avevo mai assaggiato,...
Lingotto al cioccolato bianco con gelatina di mirtilli e succo d’acero
Ultimo aggiornamento il 4 Marzo 2022 by Cristina Perrone Il cioccolato è uno dei miei peccati di gola ai quali non so resistere. Soprattutto il cioccolato bianco. Non amo i...
Apple butter (marmellata di mele morbidissima)
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Apple Butter? Non è burro con le mele ma ben altro. Ma andiamo con ordine. Si sa che gli Americani sono...
Carrè di agnello con panure aromatica, crema all’aglio e riduzione al marsala
Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Una ricetta particolare, e soprattutto una panure molto particolare, diversa dal solito pangrattato buttato lì solo soletto. Ma andiamo con ordine....
Cubi di taleggio fritto con pesche caramellate
Ultimo aggiornamento il 2 Dicembre 2021 by Cristina Perrone Avevo un po’ di pesche da far fuori prima che con questo caldo fossero preda di milioni di moscerini. Io adoro...
Panna cotta al mandarino con zenzero caramellato
Ultimo aggiornamento il 2 Dicembre 2021 by Cristina Perrone Secondo dessert usato per comporre il mio trittico al mandarino. Continuo a rimanere affascinata dal sapore fresco e piacevole di questo...
Roast turkey with chestnut stuffing, tacchino ripieno di castagne e cranberry sauce
Ultimo aggiornamento il 28 Dicembre 2022 by Cristina Perrone Eccoci arrivati alla portata principale e insostituibile di ogni thanksgiving day che si rispetti, cioè il tacchino ripieno di castagne, fatto...
Coppa di passion fruit e perle di tapioca con cocco e sciroppo d’acero
Ultimo aggiornamento il 31 Dicembre 2021 by Cristina Perrone Il passion fruit è, assieme alle pesche, uno dei frutti che adoro in assoluto. Si chiama passion fruit oppure maracuja ed...
Fagottini monoporzione di verza maiale e mele, con semi caramellati
Ultimo aggiornamento il 2 Gennaio 2022 by Cristina Perrone Adoro i sapori contrastanti, e sono una carnivora, manzo o maiale li adoro. Il morbido Vs. croccante, il freddo Vs. caldo,...
Banane al rum (Bananas foster)
Ultimo aggiornamento il 25 Maggio 2021 by Cristina Perrone Ed eccoci all’ultimo piatto della mia cena a tema creola. Le banane al rum, altresì chiamate Bananas Foster. Una portata che...