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Trilogia di quaglia: lollipop,roll e shumai

  • Piatti unici
Tempo di cottura: 2 ore
  • bollitura
  • cottura a vapore
  • cottura al forno
  • cottura con pentola a pressione
  • frittura
  • spadellatura
  • stufatura

Sous-vide: mela cotta in pasta fillo con crema di pistacchi

  • Dessert
Tempo di cottura: 50 minuti
  • sous-vide
  • spadellatura

Cupcakes salati di torta pasqualina ai carciofi

  • Antipasti
Tempo di cottura: 30 minuti
  • cottura al forno

Come fare la polenta senza mescolare [aggiornato]

  • Kitchen tips & tricks
Tempo di cottura: 30 minuti
  • bollitura

CBT: Petto d’anatra su fregola soffiata con funghi e cime

  • Secondi piatti
Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti
  • cottura al forno
  • frittura
  • spadellatura

Camembert al forno

  • Piatti unici
Tempo di cottura: 20 minuti
  • cottura al forno

Fragole al Margarita

  • Cocktail e simili
  • Cocktail e simili

Polpo e patate: polpo in sous-vide con maionese di acqua di polpo

  • Secondi piatti
Tempo di cottura: 8 ore
  • bollitura
  • sous-vide
  • spadellatura

Kebab con carni miste e salsa di yogurt. E pane arabo homemade.

  • Panini, toast, tramezzini e simili
Tempo di cottura: 30 minuti
  • cottura al forno
  • spadellatura

Ravioli ai tre funghi

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 40 minuti
  • bollitura
  • frittura
  • spadellatura

Sous-vide: Roll di petto d’anatra su petali di cipolla agrodolce

  • Antipasti
Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti
  • bollitura
  • sous-vide

Dieta? Bresaola con insalata e funghi e dressing allo yogurt.

  • Antipasti
Tempo di cottura: 10 minuti
  • spadellatura

Sous vide: uovo in camicia con asparagi, prosciutto e parmigiano

  • Piatti unici
Tempo di cottura: 60 minuti
  • bollitura
  • sous-vide
  • spadellatura

Astice in insalata con pitaya e salsa alle erbe aromatiche

  • Contorni
Tempo di cottura: 10 minuti
  • cottura a vapore

Dolce greco: galactoboureko portokalopita

  • Dessert
Tempo di cottura: 30 minuti
  • bollitura
  • cottura al forno

Spaghetti alle vongole e salsa di agretti

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 30 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Linguine peperoncino, rucola e ricotta infornata. La cucina del riciclo.

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 10 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Corzetti stampati con salsa di pinoli

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 20 minuti
  • bollitura

Carbonara monferrina

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 20 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Croissant ripieni di crema alla ricotta e zafferano

  • Dessert
Tempo di cottura: 30 minuti
  • cottura al forno

Velo d’ananas con gorgonzola

  • Antipasti
  • Antipasti

Fusilli alla Nerano

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 30 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Mini Paris-Brest con ganache al cioccolato e glassa al calvados

  • Dessert
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
  • bollitura
  • cottura al forno

Coppette di anguria con mousse di feta alle erbe aromatiche

  • Antipasti
  • Antipasti

Dolcetti al cocco e cioccolato bianco

  • Dessert
Tempo di cottura: 20 minuti
  • bollitura

Baumkuchen

  • Dessert
Tempo di cottura: 55
  • cottura al forno

I tortelli di zucca di Nadia Santini

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 30 minuti
  • bollitura
  • cottura al forno

Facciamo il seitan in casa

  • Fatto in casa
Tempo di cottura: 1 ora
  • bollitura

La cacio e pepe di Cristina Bowerman

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 10 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Gamberoni al melone con perle di campari

  • Antipasti
Tempo di cottura: 10 minuti
  • bollitura

Crudités di pesce con gazpacho di melone e insalata di farro

  • Antipasti
Tempo di cottura: 10 minuti
  • bollitura
  • cottura con pentola a pressione

Roll di lasagne ricce e cime di rapa con crema di porri e cheddar

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 45 minuti
  • cottura al forno
  • spadellatura

Buffet antipasti

  • Antipasti
  • Antipasti
  • spadellatura

Apple butter (marmellata di mele morbidissima)

  • Fatto in casa
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
  • bollitura

Buddha bowl, la ciotola di Buddha

  • Piatti unici
Tempo di cottura: 15 minuti
  • cottura al forno
  • spadellatura
  • stufatura

Mini Smörgåstårtor, o torte tramezzino individuali

  • Antipasti
  • Antipasti

Pane raffermo… come lo usiamo?

  • Fatto in casa
  • Fatto in casa

Salmone gravad lax finger food

  • Antipasti
  • Antipasti

Babà di Sal de Riso con frutta esotica

  • Dessert
Tempo di cottura: 30 minuti
  • cottura al forno

I bazott romagnoli: quando gusto e semplicità si uniscono

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 30 minuti
  • cottura al forno
  • cottura con pentola a pressione

Paella de marisco: dalla Spagna con amore

  • Piatti unici
  • Primi piatti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Millefoglie di tonno, mango e finger lime

  • Antipasti
  • Antipasti

Scones e clotted cream

  • Fatto in casa
Tempo di cottura: 15 minuti
  • cottura al forno

Le salse di accompagnamento

  • Salse
  • Salse

Crème caramel: tutti i segreti per farlo perfetto

  • Dessert
Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti
  • bollitura
  • cottura al forno

Banane al rum (Bananas foster)

  • Dessert
Tempo di cottura: 5 minuti
  • spadellatura
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I miei personalissimi passatelli di semolino

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Minestre e zuppe
  • Italia Italia
Ultimo aggiornamento il 10 Giugno 2022 by Cristina Perrone Prima di tutto questi non sono i classici passatelli dell’Emilia-Romagna, voglio puntualizzarlo subito, ma non sapevo come altrimenti chiamare questo mio...

Cristina Perrone

16 Dicembre 2021
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Il brodo vegetale, farlo e conservarlo

  • Fatto in casa
  • Kitchen tips & tricks
  • Italia Italia
Ultimo aggiornamento il 7 Novembre 2021 by Cristina Perrone Era da tantissimo che volevo dedicare un piccolo post al brodo...
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Il beurre manié (o burro maneggiato, burro impastato)

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Fatto in casa
  • Francia Francia
Ultimo aggiornamento il 23 Ottobre 2021 by Cristina Perrone Il beurre manié alla francese, o burro impastato, burro maneggiato, è...
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Tre sfumature d’anatra – la Fiammante DOC Maremma Cabernet – MTV Toscana 2021

Tempo di cottura: 2 ore
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Ultimo aggiornamento il 23 Dicembre 2022 by Cristina Perrone Cos’hanno in comune l’anatra, con una certa “Fiammante” e con MTV...
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Mitarashi dango, spiedino di gnocchetti dolci

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Dessert
  • Giappone Giappone
Ultimo aggiornamento il 28 Ottobre 2021 by Cristina Perrone Mitarashi dango, cosa saranno mai? Questo dolcetto è l’ultima portata della...
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Mango sticky rice, riso glutinoso al mango thailandese

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Dessert
  • Thailandia Thailandia
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Il mango sticky rice, ovvero un dessert fatto col dolcissimo mango...
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Pollo satay tailandese con salsa di arachidi

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Secondi piatti
  • Thailandia Thailandia
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Questo pollo satay è l’ultima portata prima dei dolci della mia...
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Gamberi in salsa d’aglio con spaghetti di riso al vapore

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Piatti unici
  • Cina Cina
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Ho mangiato spesso gli spaghetti di riso, e questa versione, con i gamberi e una salsa particolare molto agliata, mi è...

Cristina Perrone

4 Ottobre 2021
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Sōmen, gli spaghetti freddi giapponesi

Tempo di cottura: 3 minuti
  • Primi piatti
  • Giappone Giappone
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone I sōmen. Anche questi li conoscevo ma non avevo mai avuto l’occasione di assaggiarli. A livello teorico conosco un sacco di...

Cristina Perrone

1 Ottobre 2021
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Soup dumplings, o xiao long bao, gli eleganti e raffinati ravioli cinesi

Tempo di cottura: 12 minuti
  • Primi piatti
  • Cina Cina
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone L’odore confortante di xiao long bao aleggia nell’aria della sera di...
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I momos, ravioli al vapore nepalesi/tibetani

Tempo di cottura: 12 minuti
  • Primi piatti
  • India India
  • Nepal Nepal
  • Tibet Tibet
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Cosa sono questi momos? Effettivamente non sono molto conosciuti come gli...
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Mandu, ravioli al vapore coreani

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Corea del nord Corea del nord
  • Corea del sud Corea del sud
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone I mandu sono dei ravioli al vapore che ho fatto per...
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Cena a tema: viaggio intorno all’Asia in 9 piatti

  • Cene a tema
  • Cina Cina
  • Corea del nord Corea del nord
  • Corea del sud Corea del sud
  • Giappone Giappone
  • Indonesia Indonesia
  • Nepal Nepal
  • Thailandia Thailandia
Ultimo aggiornamento il 9 Ottobre 2021 by Cristina Perrone Quanto sono andata dietro a questa cena dei piatti dell’Asia. Ne...
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Cocktail Canaletto

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Ultimo aggiornamento il 19 Agosto 2021 by Cristina Perrone Ed ecco il “cocktail Canaletto”, l’ultimo protagonista della mia cena a...
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Tataki di tonno con salsa carbonara e maionese ai lamponi

Tempo di cottura: 20 minuti
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Ultimo aggiornamento il 7 Aprile 2022 by Cristina Perrone Questo Tataki è il piatto della mia cena a tema che...
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Mafaldine alla crema di cannellini con tonno marinato

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Molto sfizioso anche questo piatto di mafaldine della mia cena a tema a base di tonno. Ed interessante il gioco di...

Cristina Perrone

25 Luglio 2021
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Tartare di tonno e avocado con maionese al mango e salsa senapata

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Ultimo aggiornamento il 13 Dicembre 2022 by Cristina Perrone L’antipasto della mia cena a tema ha fatto strabuzzare gli occhi ai miei ospiti. Devo ammettere che si presenta davvero in...

Cristina Perrone

22 Luglio 2021
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Cena a tema: il tonno

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Ultimo aggiornamento il 9 Novembre 2021 by Cristina Perrone D’estate amo mangiare il tonno. Mentre d’inverno quasi non ne sento...
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Insalata di riso “fashion” di pesce con riduzione di acqua di vongole

Tempo di cottura: 10 minuti
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Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Comincia a fare caldo, si ha voglia di qualcosa di fresco,...
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Pastina col formaggino

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
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Ultimo aggiornamento il 18 Settembre 2022 by Cristina Perrone Bluaragosta mette la ricetta della pastina col formaggino? Ma come? Una...
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Malloreddus con crema di riccio di mare e tartare di gamberoni

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Devo ammettere che ogni tanto ci azzecco davvero. Ogni tanto mi...
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Fondue bourguignonne e fonduta ai formaggi: una serata conviviale e molto particolare

Tempo di cottura: 40 minuti
  • Piatti unici
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Ultimo aggiornamento il 5 Dicembre 2022 by Cristina Perrone Era già da parecchio tempo che non rispolveravo il mio set...
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Fregula con tartare di scampi e riduzione di acqua di vongole

Tempo di cottura: 25 minuti
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Ultimo aggiornamento il 2 Settembre 2022 by Cristina Perrone Mi era presa una voglia incredibile di vongole. Avevo della fregula,...
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Filetto con fonduta di Castelmagno fritta e salsa alle pere

Tempo di cottura: 10 minuti
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Ultimo aggiornamento il 25 Dicembre 2022 by Cristina Perrone La ricetta precedente erano gli gnocchi con fonduta al Castelmagno. Li ho mangiati con un piacere estremo. Ma mi era rimasta...

Cristina Perrone

12 Aprile 2021
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Gnocchi al castelmagno con granella di noci

Tempo di cottura: 10 minuti
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Ultimo aggiornamento il 23 Dicembre 2021 by Cristina Perrone Finalmente dopo aver speso un sacco di tempo al restyling del mio sito si torna a fare la cosa che più...

Cristina Perrone

9 Aprile 2021
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Il nuovo make-up di Bluaragosta.

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Ultimo aggiornamento il 24 Maggio 2023 by Cristina Perrone Per Bluaragosta. Thaddeus Bradley (Morgan Freeman): “Quando un mago agita la...
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Sous-vide: il pollo fritto fatto in cbt

Tempo di cottura: 3 ore e 40 minuti
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Ultimo aggiornamento il 25 Agosto 2022 by Cristina Perrone Perché passare dalla CBT, o cottura sous-vide per fare un fritto...
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Cotechino avanzato? Due proposte gustose…

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Ultimo aggiornamento il 3 Aprile 2022 by Cristina Perrone Rieccoci al dopo feste. E rieccoci al problema di dover smaltire/consumare/sfruttare...
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CBT: Petto d’anatra su fregola soffiata con funghi e cime

Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti
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Ultimo aggiornamento il 25 Agosto 2022 by Cristina Perrone Altro esperimento con la CBT, o cottura sous-vide, o cottura sottovuoto...
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Cinquanta sfumature di Spätzle

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Ultimo aggiornamento il 18 Gennaio 2023 by Cristina Perrone Finalmente il 2020 è finito. Confesso che non vedevo l’ora. Nel...
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I cibi delle feste

Bluaragosta ha una sezione apposita per tutti i cibi delle feste… particolari, inusuali, strani… cosa volere di più? fai un giretto a questo link. Troverai tante ricette, adatte per stupire i tuoi ospiti.

About Me

About Me

Oscar Wilde diceva “Un sognatore è colui che può trovare la sua strada al chiaro di luna e vedere l'alba prima del resto del mondo.” Io sono una sognatrice, da sempre. Ed è proprio grazie a questa mia peculiarità che è nato questo blog, col quale amo condividere i miei piccolissimi sogni.
Cristina

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