Pastina col formaggino
Bluaragosta mette la ricetta della pastina col formaggino? Ma come? Una semplice e banale pastina col formaggino? Andiamo un attimo indietro nel tempo. Bluaragosta nasce con l’intento di fare/creare ricette...
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Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti
Tempo di cottura: 8 ore
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
Malloreddus con crema di riccio di mare e tartare di gamberoni
Devo ammettere che ogni tanto ci azzecco davvero. Ogni tanto mi riesce davvero un bel colpo gobbo. Che in questo...
Fondue bourguignonne e fonduta ai formaggi: una serata conviviale e molto particolare
Era già da parecchio tempo che non rispolveravo il mio set da fonduta. E d’accordo con le mie amiche, abbiamo...
Fregula con tartare di scampi e riduzione di acqua di vongole
Mi era presa una voglia incredibile di vongole. Avevo della fregula, la classica pasta sarda (Ehm… non la fregola! Come...
Filetto con fonduta di Castelmagno fritta e salsa alle pere
La ricetta precedente erano gli gnocchi con fonduta al Castelmagno. Li ho mangiati con un piacere estremo. Ma mi era...
Gnocchi al castelmagno con granella di noci
Finalmente dopo aver speso un sacco di tempo al restyling del mio sito si torna a fare la cosa che...
Il nuovo make-up di Bluaragosta.
Per Bluaragosta. Thaddeus Bradley (Morgan Freeman): “Quando un mago agita la mano e dice: «Qui è dove sta avvenendo la...
Sous-vide: il pollo fritto fatto in cbt
Perché passare dalla CBT, o cottura sous-vide per fare un fritto di pollo? Perché cambia da morire tutto: gusto, consistenza, succulenza! Perché se facciamo il pollo fritto normalmente, per poter...
Cotechino avanzato? Due proposte gustose…
Rieccoci al dopo feste. E rieccoci al problema di dover smaltire/consumare/sfruttare tutto quello che rimane, sia cotto che crudo. Questo perché io odio visceralmente buttare via il cibo. E siccome...
CBT: Petto d’anatra su fregola soffiata con funghi e cime
Altro esperimento con la CBT, o cottura sous-vide, o cottura sottovuoto a bassa temperatura, comunque la si voglia chiamare. Un...
Cinquanta sfumature di Spätzle
Finalmente il 2020 è finito. Confesso che non vedevo l’ora. Nel frattempo mi sono infiammata la spalla, mi si è...
Lonza di maiale ripiena Korean style (cheese tonkatsu)
Avete presente quei momenti in cui si ha voglia di qualcosa di “ciccione”, di morbido, di appagante? Beh io una...
Spaghetti con polpette di ossobuco
Ed ecco il risultato della rimanenza di carne della ricetta precedente, quella con le polpette in brodo di ossobuco. Avevo...
Pastina in brodo di ossobuco con polpettine
La pastina in brodo, un must! Novembre per me è un mese uggioso da sempre. Non so a cosa mi...
Focaccine al cipollotto velocissime
Adoro pani e companatici, e ho adorato queste focaccine sin dal primo morso.. E siccome a me non manca mai...
Ravanello daikon sott’aceto
Se dicessi che si può fare un contorno fresco e fragrante, pronto in meno di mezz’ora e che dura in frigorifero per un mese, non lo fareste anche voi? La...
I ravioli di Gavi, un’antica e tradizionale ricetta
Ok, mettetevi comodi, perché stiamo parlando di una ricetta monumentale. Una ricetta tradizionale, mantenuta in vita da irriducibili affezionati ma che nelle case si fa sempre meno, perché insomma, non...
Camembert al forno
E se un giorno per pranzo vi proponessero qualcosa di sfizioso, di gustoso, di morbido, di sensuale? No non è...
Fragole al Margarita
Oltre al classico margarita, un cocktail che fra l’altro adoro e che prendo spesso durante le apericene con le mie...
Rösti di patate con salmone, avocado e panna acida
Con questi rösti di patate siamo finalmente arrivati alla fine della mia cena a tema. Ma di cosa stiamo parlando...
Penne panna e salmone (as I like it)
Questo piatto con panna e salmone era proprio un di più, ma di più di più della mia cena a...
Spaghetti con rucola e salmone marinato
Il mio giardinetto degli aromi stava scoppiando da quanta rucola produceva. Molti dicono che è una verdura anni ’80. Ma...
Finger food di tonno e salmone con salsa al mango
Questi finger food mi sono venuti in mente mentre rimuginavo su che antipasto fare per la mia cena a tema...
Cena a tema: il salmone
Mi sono ritrovata in freezer un bel po’ di salmone che avevo congelato e che per un po’ di tempo mi era passato di mente. Era giunto il momento di...
Poke di salmone e gamberi
Come al solito lo volevo fare già da parecchio, e come al solito aspettavo la congiunzione astrale favorevole (che tradotto vuol dire “appena mi pungeva vaghezza”…) e siccome stavolta mi...
Polpo e patate: polpo in sous-vide con maionese di acqua di polpo
Volevo provare a fare il polpo in CBT, o sous-vide come la vogliamo chiamare. Mi incuriosiva da matti sentire la...
Tom yum goong, la zuppa più buona del mondo
Mai farsi dei piani, è dannatamente vero che nel momento che inizi a farli le cose cambiano! Però questo piano...
Kebab con carni miste e salsa di yogurt. E pane arabo homemade.
Siamo a fine maggio e fa davvero caldo. La casa era a posto, io mi godevo un meritato giorno di...
Ravioli ripieni di ossibuchi con salsa di midollo
Gli ossibuchi è un taglio di carne che adoro particolarmente. Non per nulla il mio primo esperimento di cottura sous-vide...
Pennoni conditi col jus della faraona ripiena sous-vide
Seconda puntata della faraona cotta sous-vide. A seguito di quella ricetta mi era avanzato molto fondo di cottura. Buttarlo? In...