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Come fare la polenta senza mescolare [aggiornato]

  • Kitchen tips & tricks
Tempo di cottura: 30 minuti
  • bollitura

CBT: Petto d’anatra su fregola soffiata con funghi e cime

  • Secondi piatti
Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti
  • cottura al forno
  • frittura
  • spadellatura

Camembert al forno

  • Piatti unici
Tempo di cottura: 20 minuti
  • cottura al forno

Fragole al Margarita

  • Cocktail e simili
  • Cocktail e simili

Polpo e patate: polpo in sous-vide con maionese di acqua di polpo

  • Secondi piatti
Tempo di cottura: 8 ore
  • bollitura
  • sous-vide
  • spadellatura

Kebab con carni miste e salsa di yogurt. E pane arabo homemade.

  • Panini, toast, tramezzini e simili
Tempo di cottura: 30 minuti
  • cottura al forno
  • spadellatura

Ravioli ai tre funghi

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 40 minuti
  • bollitura
  • frittura
  • spadellatura

Sous-vide: Roll di petto d’anatra su petali di cipolla agrodolce

  • Antipasti
Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti
  • bollitura
  • sous-vide

Dieta? Bresaola con insalata e funghi e dressing allo yogurt.

  • Antipasti
Tempo di cottura: 10 minuti
  • spadellatura

Sous vide: uovo in camicia con asparagi, prosciutto e parmigiano

  • Piatti unici
Tempo di cottura: 60 minuti
  • bollitura
  • sous-vide
  • spadellatura

Astice in insalata con pitaya e salsa alle erbe aromatiche

  • Contorni
Tempo di cottura: 10 minuti
  • cottura a vapore

Dolce greco: galactoboureko portokalopita

  • Dessert
Tempo di cottura: 30 minuti
  • bollitura
  • cottura al forno

Spaghetti alle vongole e salsa di agretti

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 30 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Linguine peperoncino, rucola e ricotta infornata. La cucina del riciclo.

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 10 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Corzetti stampati con salsa di pinoli

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 20 minuti
  • bollitura

Carbonara monferrina

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 20 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Croissant ripieni di crema alla ricotta e zafferano

  • Dessert
Tempo di cottura: 30 minuti
  • cottura al forno

Velo d’ananas con gorgonzola

  • Antipasti
  • Antipasti

Fusilli alla Nerano

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 30 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Mini Paris-Brest con ganache al cioccolato e glassa al calvados

  • Dessert
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
  • bollitura
  • cottura al forno

Coppette di anguria con mousse di feta alle erbe aromatiche

  • Antipasti
  • Antipasti

Dolcetti al cocco e cioccolato bianco

  • Dessert
Tempo di cottura: 20 minuti
  • bollitura

Baumkuchen

  • Dessert
Tempo di cottura: 55
  • cottura al forno

I tortelli di zucca di Nadia Santini

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 30 minuti
  • bollitura
  • cottura al forno

Facciamo il seitan in casa

  • Fatto in casa
Tempo di cottura: 1 ora
  • bollitura

La cacio e pepe di Cristina Bowerman

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 10 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Gamberoni al melone con perle di campari

  • Antipasti
Tempo di cottura: 10 minuti
  • bollitura

Crudités di pesce con gazpacho di melone e insalata di farro

  • Antipasti
Tempo di cottura: 10 minuti
  • bollitura
  • cottura con pentola a pressione

Roll di lasagne ricce e cime di rapa con crema di porri e cheddar

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 45 minuti
  • cottura al forno
  • spadellatura

Buffet antipasti

  • Antipasti
  • Antipasti
  • spadellatura

Apple butter (marmellata di mele morbidissima)

  • Fatto in casa
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
  • bollitura

Buddha bowl, la ciotola di Buddha

  • Piatti unici
Tempo di cottura: 15 minuti
  • cottura al forno
  • spadellatura
  • stufatura

Mini Smörgåstårtor, o torte tramezzino individuali

  • Antipasti
  • Antipasti

Pane raffermo… come lo usiamo?

  • Fatto in casa
  • Fatto in casa

Salmone gravad lax finger food

  • Antipasti
  • Antipasti

Babà di Sal de Riso con frutta esotica

  • Dessert
Tempo di cottura: 30 minuti
  • cottura al forno

I bazott romagnoli: quando gusto e semplicità si uniscono

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 30 minuti
  • cottura al forno
  • cottura con pentola a pressione

Paella de marisco: dalla Spagna con amore

  • Piatti unici
  • Primi piatti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Millefoglie di tonno, mango e finger lime

  • Antipasti
  • Antipasti

Scones e clotted cream

  • Fatto in casa
Tempo di cottura: 15 minuti
  • cottura al forno

Le salse di accompagnamento

  • Salse
  • Salse

Crème caramel: tutti i segreti per farlo perfetto

  • Dessert
Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti
  • bollitura
  • cottura al forno

Banane al rum (Bananas foster)

  • Dessert
Tempo di cottura: 5 minuti
  • spadellatura
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Fragole al Margarita

  • Cocktail e simili
  • Messico Messico
Oltre al classico margarita, un cocktail che fra l’altro adoro e che prendo spesso durante le apericene con le mie amiche, in America va per la maggiore lo strawberry margarita...

Cristina Perrone

17 Settembre 2020
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Rösti di patate con salmone, avocado e panna acida

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Secondi piatti
  • Svizzera Svizzera
Con questi rösti di patate siamo finalmente arrivati alla fine della mia cena a tema. Ma di cosa stiamo parlando...
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Penne panna e salmone (as I like it)

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Questo piatto con panna e salmone era proprio un di più, ma di più di più della mia cena a...
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Spaghetti con rucola e salmone marinato

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Il mio giardinetto degli aromi stava scoppiando da quanta rucola produceva. Molti dicono che è una verdura anni ’80. Ma...
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Finger food di tonno e salmone con salsa al mango

  • Antipasti
  • Italia Italia
Questi finger food mi sono venuti in mente mentre rimuginavo su che antipasto fare per la mia cena a tema...
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Cena a tema: il salmone

  • Cene a tema
  • Italia Italia
  • Svizzera Svizzera
Mi sono ritrovata in freezer un bel po’ di salmone che avevo congelato e che per un po’ di tempo...
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Poke di salmone e gamberi

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Piatti unici
  • Hawai Hawai
Come al solito lo volevo fare già da parecchio, e come al solito aspettavo la congiunzione astrale favorevole (che tradotto...
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Polpo e patate: polpo in sous-vide con maionese di acqua di polpo

Tempo di cottura: 8 ore
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Volevo provare a fare il polpo in CBT, o sous-vide come la vogliamo chiamare. Mi incuriosiva da matti sentire la texture che avrebbe avuto fatto con questo tipo di cottura....

Cristina Perrone

13 Luglio 2020
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Tom yum goong, la zuppa più buona del mondo

Tempo di cottura: 1 ora
  • Minestre e zuppe
  • Thailandia Thailandia
Mai farsi dei piani, è dannatamente vero che nel momento che inizi a farli le cose cambiano! Però questo piano mi è riuscito: è da un paio di anni che...

Cristina Perrone

5 Luglio 2020
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Kebab con carni miste e salsa di yogurt. E pane arabo homemade.

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Panini, toast, tramezzini e simili
  • Arabia Saudita Arabia Saudita
  • Iran Iran
  • Turchia Turchia
Siamo a fine maggio e fa davvero caldo. La casa era a posto, io mi godevo un meritato giorno di...
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Ravioli ripieni di ossibuchi con salsa di midollo

Tempo di cottura: 1 ora
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Gli ossibuchi è un taglio di carne che adoro particolarmente. Non per nulla il mio primo esperimento di cottura sous-vide...
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Pennoni conditi col jus della faraona ripiena sous-vide

Tempo di cottura: 15 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Seconda puntata della faraona cotta sous-vide. A seguito di quella ricetta mi era avanzato molto fondo di cottura. Buttarlo? In...
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Apple pie con una deliziosa salsa di mele

Tempo di cottura: 1 ora
  • Dessert
  • USA USA
Mele dappertutto. Una mela al giorno toglie il medico di torno. La mela di Newton. La mela e le idee...
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Tartare di carne piemontese con trilogia di formaggi

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Antipasti
  • Piatti unici
  • Italia Italia
Chi mi segue da un po’ sa quanto io soffra di insonnia. E sa che durante le mie lunghe notti...
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Faraona disossata ripiena in sous-vide

Tempo di cottura: 7 ore
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Questa faraona è un altro tentativo con la cucina a bassa temperatura, e un altro piatto soddisfacente. Devo confessare che...
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Steamed rice rolls, roll di riso a vapore cinesi

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Cina Cina
Siamo in quarantena obbligata a causa della pandemia di corona virus, e una delle cose che mi manca è andare al ristorante Cinese o Giapponese. E se non possiamo andare...

Cristina Perrone

18 Aprile 2020
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Pane con le olive

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Fatto in casa
  • Italia Italia
Continua la quarantena, si continua a sperimentare in cucina. Sono da sempre golosissima di pane con le olive. Anche se non sono una gran mangiatrice di pane, ci sono alcuni...

Cristina Perrone

13 Aprile 2020
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Salsa al peperoncino cinese, chinese chili sauce

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Salse
  • Cina Cina
  • Giappone Giappone
Durante questi giorni di quarantena la cosa che mi manca di più è poter uscire per andare in qualche ristorante,...
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Spaghetti alle vongole e salsa di agretti

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Me ne tornavo dal supermercato bella contenta perché avevo voglia di fare qualcosa di sfizioso, anche se non sapevo ancora...
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Dolce greco: galactoboureko portokalopita

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Dessert
  • Grecia Grecia
Galactoboureko portokalopita? Sembrano chissà che parolacce, ma ricordiamoci che parte delle nostre radici sono oltre che latine anche greche. La...
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Sous vide: uovo in camicia con asparagi, prosciutto e parmigiano

Tempo di cottura: 60 minuti
  • Piatti unici
  • Italia Italia
Questo piatto nasce in un modo e si evolve in un altro. Ormai preda di incontenibile passione per la cottura...
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829 Visualizzazioni
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Strozzapreti con ragù di coniglio, radicchio e pinoli

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
In famiglia io e mia sorella siamo universalmente conosciute come radicalmente diverse e opposte l’una dall’altra: lei è un’ordinata organizzata...
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Dieta? Bresaola con insalata e funghi e dressing allo yogurt.

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Antipasti
  • Italia Italia
Eh sì mi tocca… dai e dai ho dovuto mettermi a dieta. Per cui appuntamenti dalla dietologa nutrizionista, una sfilza...
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Sous-vide: Roll di petto d’anatra su petali di cipolla agrodolce

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti
  • Antipasti
  • Italia Italia
Cucinare questo roll di petto d’anatra su petali di cipolla mi ha davvero entusiasmato. La cottura sous-vide mi sta prendendo la mano. Faccio cose che ho sempre fatto e mi...

Cristina Perrone

19 Febbraio 2020
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Zuppa di ceci con pasta fritta

Tempo di cottura: 4
  • Minestre e zuppe
  • Italia Italia
Premettiamo subito una cosa: questa zuppa di ceci è la ricetta del ricordo, del mio ricordo. Mi ha sempre scaldato il cuore, oltre che lo stomaco, durante gli inverni freddi,...

Cristina Perrone

27 Gennaio 2020
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Coscia d’anatra ripiena sous-vide con salsa all’arancia

Tempo di cottura: 4 ore
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Ho rivisto con occhio un poco più critico questo film abbastanza datato. Devo ancora decidere se mi piace o no....
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Linguine con vongole e cime di rapa

Tempo di cottura: 40 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Questa pasta con le vongole nasce dal fatto che ogni tanto mi stanco di mangiare sempre le solite cose e...
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Spaghetti con cavolo nero brasato e pecorino di Pienza

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Esiste un fan club per il cavolo nero e il pecorino di Pienza? Se esiste io ne sono il presidente...
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Ravioli di musét con fonduta di Morlacco del Grappa

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Oggi i nostri sguardi si volgono al nord-est. Fra il Veneto e il  Friuli. Ma cosa sono questi strani alimenti,...
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Rose di mortadella, gorgonzola e pere cotte nel prosecco

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Antipasti
  • Italia Italia
Come al solito avevo un pranzo da fare, e mi stavo scervellando per fare un antipasto. Avevo già deciso per...
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I cibi delle feste

Bluaragosta ha una sezione apposita per tutti i cibi delle feste… particolari, inusuali, strani… cosa volere di più? fai un giretto a questo link. Troverai tante ricette, adatte per stupire i tuoi ospiti.

About Me

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Oscar Wilde diceva “Un sognatore è colui che può trovare la sua strada al chiaro di luna e vedere l'alba prima del resto del mondo.” Io sono una sognatrice, da sempre. Ed è proprio grazie a questa mia peculiarità che è nato questo blog, col quale amo condividere i miei piccolissimi sogni.
Cristina

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