Asiago condito

Io in genere uso l'asiago perché mi piace, ma si prestano benissimo tutti i formaggi semi stagionati, è solo una questione di gusto personale. Innanzitutto prendo i peperoncini, li faccio a fettine e li metto in un ottimo olio extravergine, giusto per far insaporire l'olio mentre preparo il resto. Io ho usato gli habanero del mio orto che avevo congelato, e non hanno avuto bisogno di molto tempo per insaporire l'olio perché sono letteralmente infernali!

Ma a me il piccante piace, ovviamente a chi non piace si senta libero di usare quelli che preferisce. Anche se non piccanti però dei peperoncini mettiamoli, perché col loro colore rosso acceso stanno benissimo. Li ho lasciati lì a decantare mentre facevo un'operazione semplicissima: tagliavo a cubetti il formaggio. A me piacciono cubetti non molto grossi, ma se li offrite con l'aperitivo vanno benissimo anche tagliati delle dimensioni di una noce. Anche qui si può spaziare come si vuole.

Una volta tagliati, (e consiglio di fare quest'operazione appena tolto il formaggio dal frigo in maniera da rendere il tutto più agevole) in una ciotolina li mescoliamo bene bene col composto di olio e peperoncino. A questo punto se non manca molto per andare a tavola io consiglio di lasciarli fuori dal frigo, perché a temperatura ambiente, quindi più morbidi e meno freddi, risultano molto più gradevoli.

Niente però vieta di prepararli con moltissimo anticipo, quindi basta rimetterli in frigo (anzi meglio così il formaggio prende bene il condimento) e toglierli un'oretta prima di andare a tavola. Io li ho serviti in bicchierini individuali perché mi servivano per comporre il piatto del tris di formaggi, ma nonostante l'estrema semplicità è un piatto così buono che lo si divora letteralmente!