Gamberoni hawaiani in salsa di burro e aglio, hawaiian garlic butter shrimp

Ho comprato una confezione di gamberoni congelati già sgusciati, perché non li avevo trovati freschi, diciamo che sono una bella comodità trovarseli già puliti.

Però l'operazione assolutamente necessaria è quella di togliere il budellino nero, io mi sono aiutata con uno stuzzicadenti, perché oltre che a dare un gusto amaro può contenere sabbia, e sinceramente preferisco fare un poco di lavoro in più ma mangiarmeli bene. Quindi, sia che siano freschi che congelati, bisogna sgusciarli e pulirli.

Una volta fatto il lavoro di pulizia, li ho lasciati per un momento da parte e ho preparato la copertura. In un sacchetto per surgelati ho messo la farina e la paprika, e ho mescolato bene. Io che amo il piccante ho usato la paprika forte, chi lo volesse più delicato può usare la paprika dolce.

Ho poi messo qualche manciata di gamberoni nel sacchetto, ho tenuto ben chiuso con la mano e ho "shakerato" il tutto. In pochi secondi ho ricoperto perfettamente i miei gamberi col misto di farina e paprika. Li ho tolti dal sacchetto e ho continuato fino ad esaurimento dei gamberi.

Altro passaggio assolutamente necessario dopo averli ricoperti, è quello di metterli in uno scolapasta e, agitandolo bene, eliminare dai gamberi la copertura in eccesso, devono rimanere appena appena ricoperti, come in foto.

Altrimenti si creerebbe una pastella troppo densa che li coprirebbe e li renderebbe sgradevoli. Dovranno risultare appena appena spolverati. Adesso possiamo cuocerli, roba di pochissimi minuti.

Prendiamo gli spicchi d'aglio e tritiamoli sottili, col coltello o con la mezzaluna. Lo so che le dosi d'aglio e di burro sono alte, ero perplessa anche io quando ho letto le varie ricette, ma sembra che si debbano fare assolutamente così.

Giovanni's le fa addirittura marinare in aglio e olio un'ora o due, io ho provato senza marinata e sono risultati buonissimi lo stesso.

In una padella che riesca a contenere agiatamente i gamberoni mettiamo il burro e l'aglio, e facciamo sciogliere a fuoco vivo il burro. Una volta sciolto abbassiamo la fiamma, dobbiamo cuocere l'aglio senza però farlo bruciare, darebbe un cattivo gusto ai gamberi.

Quando l'aglio è cotto, anche qui ci vorrà poco perché è tagliato sottile, alziamo la fiamma al massimo e mettiamo i gamberoni, che basterà cuocere una manciata di minuti a fuoco vivo (stando sempre attenti a non bruciare l'aglio).

Una piccola parte del coriandolo la mettiamo a cuocere coi gamberi  (o del prezzemolo, ma se riuscite a trovare il coriandolo è tutta un'altra storia), il resto lo metteremo a cottura terminata.

Quando i gamberi sono cotti, mi raccomando poco perché se no diventano gommosi, aggiungiamo il succo di lime, è questo l'ingrediente che con la sua acidità, più pronunciata del limone, dona freschezza e mitiga il sapore del burro e dell'aglio.

Ovviamente si possono usare i limoni se non lo si ha in casa, ma consiglio vivamente di tenerne sempre qualcuno in frigo, perché il profumo e il sapore dei lime sono veramente favolosi. E comunque si possono usare tranquillamente al posto dei limoni nella quotidianità!

Aggiunto il succo di lime, una veloce mescolata, qualche minuto di cottura per far insaporire il tutto, e chiudiamo il fuoco. Una spolverata di sale rosso delle Hawaii, ormai i vari sali si trovano tranquillamente, aggiungiamo il resto del coriandolo, io ho aggiunto anche del basilico fresco per il profumo, e mettiamo il tutto nel piatto da portata.

Una volta assaggiato non lo lascerete più: veloce da preparare, pochi ingredienti, sostituibili anche con quelli nostrani, e una bontà assolutamente unica!