Pastina col formaggino

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Bluaragosta mette la ricetta della pastina col formaggino? Ma come? Una semplice e banale pastina col formaggino? Andiamo un attimo indietro nel tempo.

Bluaragosta nasce con l’intento di fare/creare ricette di nicchia, non comuni, poco popolari, sapendo di sacrificare la quantità delle visite alla qualità. Di ricette in giro per il web ce ne sono miliardi su miliardi, io ho sempre voluto fare qualcosa che esulasse dal “comune” per dedicarmi al “particolare”.

Unica deroga sul mettere qualcosa di comune è solo se ne vale la pena, inteso come chiarezza di procedimento, eliminare falsi miti, e via dicendo. Per cui ho sicuramente meno visite intese come numeri, ma più qualità. Ho molti aficionados gentilissimi e carinissimi che mi scrivono e mi riempiono sempre di complimenti, e questo mi crea un piacere enorme e non mi fa rimpiangere la mia scelta.

Ma allora, perché la pastina col formaggino? Ma cari aficionados, ma davvero pensate che stia per mettere una banale e solita pastina col formaggino industriale? E infatti non è così. E lo dico con molto divertimento, perché questa ricetta mi ha divertito da morire.

Antefatto: grazie alla mia insonnia, io giro spesso per siti che hanno ricette di famosi chef stellati, un po’ perché ogni tanto voglio mettere alla prova me stessa, un po’ perché ricerco gusti e abbinamenti nuovi. Per cui vado in giro per il Web alla ricerca di qualche ricetta da copiare. Ovviamente se la metto sul blog dico tassativamente da chi l’ho presa, non me ne approprio mai, mi piace specificarlo.

Così mentre giravo, improvvisamente capito su “pastina col formaggino” dello chef Giuseppe Iannotti. Beh la cosa mi ha divertito da morire, così sono voluta andare a fondo. Lui serve questo piatto nel suo menu degustazione più lungo, sono ben 35 portate.

Lo serve in un piatto da bambini con relativo cucchiaino in plastica e subito prima del dessert. E’ una specie di provocazione ma a me ha fatto impazzire. E ho dovuto replicarlo, non potevo farne a meno. Bella l’idea, bello il procedimento, grandissima creatività.

Lui usa latte e panna di bufala, io ho dovuto accontentarmi di quella vaccina, non troverò mai bufala da me, a parte la mozzarella. L’ho assaggiato sia con una pastina che con un semplicissimo riso al vapore. Ed è buono, accidenti se è buono. Molto delicato, tendente al dolce, capisco perché è servito prima del dessert, ma estremamente buono.

Il gusto è effettivamente da bambini, diciamo che come primo piatto non lo scambierei con una carbonara e non lo farei tutti i giorni.

Ma a me è piaciuto davvero tanto perché ogni tanto amo minestrine e pastine, e questo è strepitoso. Il formaggino è puro velluto. E’ un piatto morbido, con una certa sua sensualità e dolcezza. Per tutto l’insieme voto 10 e lode.