Alcolici

Tre sfumature d’anatra – la Fiammante DOC Maremma Cabernet – MTV Toscana 2021

Tempo di cottura: 2 ore

Secondi piatti

Italia

Cos’hanno in comune l’anatra, con una certa “Fiammante” e con MTV Toscana? MTV Toscana 2021: Il Movimento Turismo del Vino Toscana ha indetto un premio enogastronomico, chiamato “la merenda d’autunno...

Cristina Perrone

21 Ottobre 2021

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Cocktail Canaletto

Cocktail e simili

Italia

Ed ecco il “cocktail Canaletto”, l’ultimo protagonista della mia cena a tema. Siccome per fare la maionese ai lamponi mi era rimasto abbastanza succo, e in frigo c’erano alcune bottiglie...

Cristina Perrone

19 Agosto 2021

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Fragole al Margarita

Cocktail e simili

Messico

Oltre al classico margarita, un cocktail che fra l’altro adoro e che prendo spesso durante le apericene con le mie amiche, in America va per la maggiore lo strawberry margarita...

Cristina Perrone

17 Settembre 2020

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Rose di mortadella, gorgonzola e pere cotte nel prosecco

Tempo di cottura: 20 minuti

Antipasti

Italia

Come al solito avevo un pranzo da fare, e mi stavo scervellando per fare un antipasto. Avevo già deciso per il pranzo, ma mi mancava l’entrée, che volevo fare con...

Cristina Perrone

29 Novembre 2019

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Il Kvass, ovvero la birra russa fatta in casa

Tempo di cottura: 30 minuti

Fatto in casa

Russia

Questa è una ricetta molto particolare. La prima volta l’ho assaggiata a casa di alcuni nostri amici russi, che una volta andati in pensione a Mosca hanno venduto tutto e...

Cristina Perrone

13 Febbraio 2019

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Spaghetti di Gragnano al beurre blanc alla vodka con salsa di pomodorini confit

Tempo di cottura: 2 ore

Primi piatti

Italia

E rieccoci con un altro piatto per la mia cena a tema sui mitici anni ’80. I più nostalgici si ricorderanno le famosissime pennette alla vodka! Erano così fatte: cipolla,...

Cristina Perrone

7 Maggio 2018

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Pâté di fegatini di pollo e petali di rose su base di pancotto con gelatina al porto

Tempo di cottura: 15 minuti

Antipasti

Italia

Tutti gli anni, verso natale, preparo un pâté. Lo faccio diverso ogni anno. Una volta il classico di fegato, una volta con la cacciagione, e via dicendo. Il più buono...

Cristina Perrone

14 Gennaio 2018

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Bread pudding. Budino di pane con salsa al brandy

Tempo di cottura: 40 minuti

Dessert

Inghilterra

Bread pudding? Da cosa nasce? Nasce da una domenica. Di pomeriggio. In una giornata uggiosa. Un po’ di noia che pervade. Sola in casa. A un certo punto, irrefrenabile, la...

Cristina Perrone

3 Ottobre 2016

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Ravioli d’anatra con fonduta di castelmagno e riduzione di barbaresco

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Primi piatti

Italia

Lo so che non verrò creduta, ma se dico che fra castelmagno e barbaresco questa è una ricetta del riciclo, mi credereste? Eppure è frutto di quello che io chiamo...

Cristina Perrone

27 Giugno 2016

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Mini Paris-Brest con ganache al cioccolato e glassa al calvados

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Dessert

Francia

Fra i dolci della pasticceria tradizionale francese, il Paris-Brest é uno dei più popolari. Ed ha una storia dietro. Guardiamola un attimo. Originariamente era fatto a base di pâte à...

Cristina Perrone

13 Maggio 2016

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Cocktail giallo al prosecco e ananas

Cocktail e simili

Italia

Eccoci al cocktail d’inizio della mia cena a tema con tema giallo, come le mimose. L’input per questa cena a tema me l’ha dato Evelina che aveva bisogno di qualche...

Cristina Perrone

5 Marzo 2016

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Cannolicchi gratinati al Gewürztraminer e scorza d’arancia

Tempo di cottura: 20 minuti

Secondi piatti

Italia

Potevo evitare i classicissimi cannolicchi gratinati? E’ il secondo piatto che ho deciso per la mia cena a tema. Però ero indecisa, non volevo fare il classico e scontato frutto...

Cristina Perrone

8 Novembre 2015

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Carrè di agnello con panure aromatica, crema all’aglio e riduzione al marsala

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Inghilterra

Una ricetta particolare, e soprattutto una panure molto particolare, diversa dal solito pangrattato buttato lì solo soletto. Ma andiamo con ordine. La ditta in cui lavoro come impiegata amministrativa si...

Cristina Perrone

1 Ottobre 2015

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Gamberoni al melone con perle di campari

Tempo di cottura: 10 minuti

Antipasti

Italia

Da cosa è nato quest’antipasto strano con perle di campari? In una mail privata mi era stato chiesto se avevo qualche idea per S. Valentino. Io non sono molto pro...

Cristina Perrone

29 Gennaio 2015

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Stilton con mousse di cachi e riduzione di porto

Tempo di cottura: 15 minuti

Io e mia sorella stavamo cercando un antipasto da presentare a dei nostri ospiti. Volevamo che fosse particolare, come al nostro solito. Mentre decidevamo, ci stavamo mangiucchiando i rimasugli dello...

Cristina Perrone

18 Dicembre 2014

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Stilton al Porto, very english recipe

Tempo di cottura: 20 minuti

Inghilterra

Il re dei formaggi inglesi: ho assaggiato per la prima volta il Blue Stilton (come lo chiamano in Inghilterra) e me ne sono innamorata. Molto simile al nostrano gorgonzola e...

Cristina Perrone

15 Dicembre 2014

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Pumpkin pie with beer ice cream and maple syrup, torta di zucca con gelato alla guinness e succo d’acero

Tempo di cottura: 50 minuti

Dessert

Ed eccoci alla fine della mia cena a tema sul thanksgiving day, il giorno del ringraziamento Americano. Ma la fine non è meno dell’inizio, questa torta di zucca, la classica...

Cristina Perrone

12 Novembre 2014

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Cocktail Tintoretto

Cocktail e simili

Italia

Si aprano le danze e le apriamo col cocktail Tintoretto! Ecco l’apertura della mia cena a tema sul thanksgiving day. Come avevo detto nel post sulla cena a tema, ho...

Cristina Perrone

6 Novembre 2014

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Aspic di prosecco e pesche con latte di cocco

Tempo di cottura: 10 minuti

Dessert

Italia

Ci sono gli aspic salati, ma ci sono anche gli aspic dolci. O meglio quelli da servire come dessert o fine pasto, perché questo non è eccessivamente dolce. Ma la...

Cristina Perrone

19 Settembre 2014

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Gelato al brandy con riccioli di cioccolato e scaglie di tartufo

Dessert

Italia

Ed eccoci al dessert, il mio gelato al brandy CON tartufo, ed alla fine della mia cena a tema, con protagonista il tartufo. In effetti devo dire che all’inizio sono...

Cristina Perrone

28 Luglio 2014

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Mignon di salame di cioccolato e pasta di mandorle con visciole sotto spirito

Dessert

Italia

Come è nata questa cosa? Avevo comprato online, direttamente dalla Sicilia, un po’ di cose sfiziose. Pistacchi di Bronte, liquori, dolcetti, e pasta di mandorle. Che io non amo molto...

Cristina Perrone

23 Aprile 2014

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Rigatoni col sugo di coda alla vaccinara

Tempo di cottura: 3 ore

Italia

La coda alla vaccinara, quanti anni era che non mangiavo questo piatto? Senza esagerare, almeno almeno una ventina d’anni. Sono quelle cose che semplicemente non pensi di fare. L’altro giorno...

Cristina Perrone

6 Marzo 2014

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Babà di Sal de Riso con frutta esotica

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Italia

Pellegrino Artusi definisce il babà “un dolce che vuol vedere la persona in viso, cioè per riuscir bene richiede pazienza ed attenzione.” Ma non è relegato solo a Napoli e...

Cristina Perrone

28 Dicembre 2013

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Polpettine allo speck in salsa di prosecco

Tempo di cottura: 20 minuti

Secondi piatti

Italia

Ed eccoci al secondo piatto della mia trilogia che dedico ad Ambra che via mail mi ha chiesto qualche ricetta su polpette, polpettine e polpettone. Dopo aver fatto la stra-classica...

Cristina Perrone

11 Dicembre 2013

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Stinco alla birra

Tempo di cottura: 4 ore

Secondi piatti

Germania

Chi è il più gran mangiatore di stinco della storia? Ma il mitico Obelix ovviamente. Adoro i cartoni animati di Asterix e Obelix. Non tanto nei film, proprio nei cartoni...

Cristina Perrone

25 Maggio 2013

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Astice all’armoricaine

Piatti unici

“Sans pain, sans vin l’amour n’est rien” (proverbio francese) L’amore non è niente senza pane e senza vino

Cristina Perrone

20 Marzo 2013

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Patè di fegato di vitello croccante

Tempo di cottura: 45 minuti

Antipasti

Francia

Il paté, detto anche “pasticcio”, è un impasto di carni o fegato cremoso e spalmabile. Noi lo conosciamo per la sua origine francese, ma documenti sull’ingrasso degli animali allo scopo...

Cristina Perrone

6 Gennaio 2013

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Banane al rum (Bananas foster)

Tempo di cottura: 5 minuti

Dessert

Ed eccoci all’ultimo piatto della mia cena a tema creola. Le banane al rum, altresì chiamate Bananas Foster. Una portata che fra me e me giudicavo giusto un di più…...

Cristina Perrone

3 Dicembre 2012

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