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  • Tag: Carne

Carne

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Maki di lonza di maiale con cavolo nero e fonduta di taleggio

Tempo di cottura: 50 minuti
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Il pomeriggio so che la sera avrò ospiti improvvisi. Panico! Cosa ho in frigo? Cosa ho in freezer? Ma soprattutto, quanto tempo ho? Poco! I primi momenti entro sempre in...

Cristina Perrone

4 Maggio 2016
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Le raviòle del plin

Tempo di cottura: 2 ore
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Li volevo fare da tanto… ero indecisa, avevo paura di non riuscire a farli perché hanno una forma particolare, poi è una preparazione abbastanza lunga perché il ripieno è composto...

Cristina Perrone

21 Febbraio 2016
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Paccheri al germe di grano ripieni di coda brasata con fonduta di formaggio di grotta

Tempo di cottura: 3 ore e 50 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Ci sono tagli, come la coda di manzo, che sono totalmente sottovalutati. Oppure usati per fare solo uno o due piatti, in questo caso la favolosa coda alla vaccinara, ma...

Cristina Perrone

7 Dicembre 2015
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Shōyu ramen (Tokyo style)

Tempo di cottura: 1 ora
  • Piatti unici
  • Cina Cina
  • Giappone Giappone
Come mio solito, prima di fare qualcosa di nuovo amo molto documentarmi. Non mi piace cucinare senza sapere cosa c’è realmente dietro a un piatto, soprattutto se è famoso come...

Cristina Perrone

19 Novembre 2015
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Carrè di agnello con panure aromatica, crema all’aglio e riduzione al marsala

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Secondi piatti
  • Inghilterra Inghilterra
Una ricetta particolare, e soprattutto una panure molto particolare, diversa dal solito pangrattato buttato lì solo soletto. Ma andiamo con ordine. La ditta in cui lavoro come impiegata amministrativa si...

Cristina Perrone

1 Ottobre 2015
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Paccheri con ragù bianco di maiale e fagioli borlotti

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Io devo ancora capire come mai quando faccio una ricetta con tutte le cosine giuste e seguendo alla lettera le istruzioni, c’è la possibilità che venga “ni”. Mentre quando faccio...

Cristina Perrone

21 Maggio 2015
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Petto d’anatra farcito su carpaccio di datteri e fili di zucchine

Tempo di cottura: 15 minuti
  • Secondi piatti
  • Francia Francia
Era da tanto tempo che volevo qualcosa di particolare e sfizioso, e ho sfruttato la mia voglia di mettere insieme proteine e frutta. Ma questo carpaccio di datteri è risultato...

Cristina Perrone

9 Maggio 2015
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Ravioli con salsiccia e cavolo nero

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Salsiccia e cavolo nero messi insieme formano un matrimonio rustico e gustosissimo. Un matrimonio riuscitissimo. Io ho messo la stessa cosa sia dentro che fuori dai ravioli, la pasta assolve...

Cristina Perrone

15 Marzo 2015
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Gnocchi di ricotta ripieni di agnello conditi con scarola

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Piccola premessa: io adoro gli gnocchi e la scarola. Di patate, di stracchino, semplici, complicati, alla romana, del nord, del sud, alla qualsiasicosasivoglia, io adoro gli gnocchi. Quello che somiglia...

Cristina Perrone

7 Gennaio 2015
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Fagottini monoporzione di verza maiale e mele, con semi caramellati

Tempo di cottura: 45 minuti
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Adoro i sapori contrastanti, e sono una carnivora, manzo o maiale li adoro. Il morbido Vs. croccante, il freddo Vs. caldo, il dolce Vs. amaro, e via così… e appena...

Cristina Perrone

13 Settembre 2014
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Agnello marinato al tartufo con patate al tartufo

Tempo di cottura: 1 ora
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
E con l’agnello marinato siamo arrivati al secondo piatto della mia cena a tema col tartufo nero estivo scorzone. In pratica non è altro che un semplicissimo e basico agnello...

Cristina Perrone

28 Luglio 2014
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Maki di carpaccio con tagliatelle al burro di tartufo

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Itadakimasu, che vuol dire “ricevo questo cibo e ringrazio”. L’equivalente giapponese del nostro “buon appetito”. Ma come al solito gli orientali riescono a rendere musicali anche le frasi più semplici....

Cristina Perrone

8 Luglio 2014
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Tartare di cavallo al tartufo in nidi di pasta kataifi con sandwich di taleggio marinato

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Piatti unici
  • Italia Italia
Se si parla di profumi, niente supera il tartufo, che fra l’altro si è sposato magnificamente sia col formaggio che con la kataifi. E che profumo! Fra l’altro vorrei sfatare...

Cristina Perrone

9 Giugno 2014
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Bis di carpacci con uovo marinato di Carlo Cracco

  • Antipasti
  • Piatti unici
  • Italia Italia
Dedicato a chi ama il crudo, ben due tipi di carpacci. Io sono una vera amante di tutte le crudités, sia di carne che di pesce che di verdure, mi...

Cristina Perrone

8 Aprile 2014
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Rigatoni col sugo di coda alla vaccinara

Tempo di cottura: 3 ore
  • Primi piatti
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
La coda alla vaccinara, quanti anni era che non mangiavo questo piatto? Senza esagerare, almeno almeno una ventina d’anni. Sono quelle cose che semplicemente non pensi di fare. L’altro giorno...

Cristina Perrone

6 Marzo 2014
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Coppa di testa o soppressata home-made

Tempo di cottura: 4 ore
  • Fatto in casa
  • Italia Italia
La coppa di testa o soppressata è buona. Gustosa. Genuina. Senza conservanti o schifezze varie, non ce n’è bisogno, tanto non dura! Era da un bel po’ che volevo farla,...

Cristina Perrone

5 Marzo 2014
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Filetto alla Wellington di Gordon Ramsay in porzioni individuali

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Secondi piatti
  • Inghilterra Inghilterra
Si dice che il filetto alla Wellington di Gordon Ramsay sia celestiale. Fra l’altro non è assolutamente difficile da fare. E’ vero che Ramsay ultimamente è un cuoco più mediatico...

Cristina Perrone

28 Dicembre 2013
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Polpettone con salsa al taleggio

Tempo di cottura: 45 minuti
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Il polpettone con la salsa al taleggio è l’ultima ricetta della mia trilogia dedicata ad Ambra e alla sua richiesta. Un salutone, sei stata veramente carina. Questa ricetta in effetti...

Cristina Perrone

14 Dicembre 2013
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Polpettine allo speck in salsa di prosecco

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Ed eccoci al secondo piatto della mia trilogia che dedico ad Ambra che via mail mi ha chiesto qualche ricetta su polpette, polpettine e polpettone.  Dopo aver fatto la stra-classica...

Cristina Perrone

11 Dicembre 2013
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Reginette con polpette al sugo

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Reginette con le polpette, deliziose davvero. Gli americani li chiamano “spaghetti with meatballs” e sono conosciutissime oltreoceano. E’ una ricetta controversa, perché è vero che in Italia usiamo mettere le...

Cristina Perrone

11 Dicembre 2013
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Polpette e polpettoni: il mio impasto base

  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Ho ricevuto una mail molto carina da una ragazza. Abbiamo chiacchierato un poco, e mi ha fatto un sacco di complimenti che mi hanno davvero commossa. Approfitto per ringraziarti Ambra...

Cristina Perrone

11 Dicembre 2013
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Ravioli ripieni ai cardi in due modi: con sugo di costine e con burro e tartufo bianco

Tempo di cottura: 4 ore
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Sono ormai circa 5 anni che da quando ho scoperto i ravioli col ripieno di cardi, appena arriva la stagione me li preparo, sono di una delicatezza estrema e assolutamente...

Cristina Perrone

23 Novembre 2013
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Barbecue di carré di cinghiale

Tempo di cottura: 2 ore
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Come non associare il cinghiale ad Asterix e Obelix? Io adoro soprattutto il cartone animato “Le 12 fatiche di Asterix”, e amo da morire Obelix the Giant. La scena dove...

Cristina Perrone

11 Ottobre 2013
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Lumache alla bourguignonne in crosta di pistacchi, escargot à la bourguignonne en croûte de pistaches

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Secondi piatti
  • Francia Francia
Quando è iniziata la sfida a fare le lumache, una sera parlandone affermavano che le lumache, per quanto ne sapevano, erano fatte solo alla Bourguignonne, secondo la tradizione francese. In...

Cristina Perrone

20 Settembre 2013
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Cromesquis d’escargot au roquefort sur un velouté d’endive, cromesquis di lumache al roquefort su vellutata d’indivia

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Secondi piatti
  • Francia Francia
E si continua con le ricette della mia cena a tema, adesso tocca al roquefort. E’ proprio in questa occasione che ho scoperto le “cromesquis” (il che prova che davvero...

Cristina Perrone

17 Settembre 2013
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Raviolis aux escargot, crème de champignon et curry, (ravioli alle lumache con crema di champignon e curry)

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Il primo piatto della mia cena a tema francese, cioè i ravioli con ripieno di lumache (escargot) conditi con una crema di champignon e curry. Anche in questo piatto c’era...

Cristina Perrone

17 Settembre 2013
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I bazott romagnoli: quando gusto e semplicità si uniscono

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Parliamo dell’allegra e gaudente Romagna e dei romagnoli, parliamo di cibo povero contadino, parliamo di qualcosa che fanno ormai in pochi. E chissà come mai il mio pensiero va ai...

Cristina Perrone

14 Settembre 2013
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Crostini caldi con salsiccia. Rustico e gustoso.

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Antipasti
  • Italia Italia
Si può dire quel che si vuole, ma il pane è sempre il pane. E se una volta tanto lo serviamo in maniera rustica, per un antipasto veloce e sfizioso?...

Cristina Perrone

28 Agosto 2013
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Stinco alla birra

Tempo di cottura: 4 ore
  • Secondi piatti
  • Germania Germania
Chi è il più gran mangiatore di stinco della storia? Ma il mitico Obelix ovviamente. Adoro i cartoni animati di Asterix e Obelix. Non tanto nei film, proprio nei cartoni...

Cristina Perrone

25 Maggio 2013
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Costine d’agnello alla Villeroi

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Secondi piatti
  • Francia Francia
Costine d’agnello alla Villeroi, una ricetta dei gloriosi anni ’80. Erano gli anni quando John Travolta faceva impazzire le ragazzine ancheggiando in discoteca. E Indiana Jones compiva imprese impossibili senza...

Cristina Perrone

27 Aprile 2013
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I cibi delle feste

Bluaragosta ha una sezione apposita per tutti i cibi delle feste… particolari, inusuali, strani… cosa volere di più? fai un giretto a questo link. Troverai tante ricette, adatte per stupire i tuoi ospiti.

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Oscar Wilde diceva “Un sognatore è colui che può trovare la sua strada al chiaro di luna e vedere l'alba prima del resto del mondo.” Io sono una sognatrice, da sempre. Ed è proprio grazie a questa mia peculiarità che è nato questo blog, col quale amo condividere i miei piccolissimi sogni.
Cristina

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