Cene Particolari

Mitarashi dango, spiedino di gnocchetti dolci

Tempo di cottura: 20 minuti

Dessert

Giappone

Mitarashi dango, cosa saranno mai? Questo dolcetto è l’ultima portata della mia cena a tema, finalmente siamo arrivati alla fine. Come classifica personale, questo dolce va al secondo posto rispetto...

Cristina Perrone

9 Ottobre 2021

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Mango sticky rice, riso glutinoso al mango thailandese

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Thailandia

Il mango sticky rice, ovvero un dessert fatto col dolcissimo mango e il latte di cocco e con un elemento particolare, il riso glutinoso. Un particolare tipo di riso che...

Cristina Perrone

7 Ottobre 2021

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Pollo satay tailandese con salsa di arachidi

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Thailandia

Questo pollo satay è l’ultima portata prima dei dolci della mia cena a tema su Asia e dintorni. In alcune zone lo chiamano saté, ma comunque si chiami si riferisce...

Cristina Perrone

6 Ottobre 2021

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Gamberi in salsa d’aglio con spaghetti di riso al vapore

Tempo di cottura: 10 minuti

Piatti unici

Cina

Ho mangiato spesso gli spaghetti di riso, e questa versione, con i gamberi e una salsa particolare molto agliata, mi è piaciuta da morire. L’ho fatta perché l’ho vista per...

Cristina Perrone

4 Ottobre 2021

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Sōmen, gli spaghetti freddi giapponesi

Tempo di cottura: 3 minuti

Primi piatti

Giappone

I sōmen. Anche questi li conoscevo ma non avevo mai avuto l’occasione di assaggiarli. A livello teorico conosco un sacco di cose, perché amo vedere video o ricette o racconti...

Cristina Perrone

1 Ottobre 2021

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Soup dumplings, o xiao long bao, gli eleganti e raffinati ravioli cinesi

Tempo di cottura: 12 minuti

Primi piatti

Cina

L’odore confortante di xiao long bao aleggia nell’aria della sera di Shanghai. I lampioni illuminano le famiglie che conversano vertiginosamente intorno a tavoli bassi. I gruppi si raggruppano attorno al...

Cristina Perrone

27 Settembre 2021

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I momos, ravioli al vapore nepalesi/tibetani

Tempo di cottura: 12 minuti

Primi piatti

Cosa sono questi momos? Effettivamente non sono molto conosciuti come gli altri ravioli orientali. Sono tipici del Nepal e del Tibet, ma questi ravioli si sono diffusi velocemente anche nella...

Cristina Perrone

23 Settembre 2021

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Mandu, ravioli al vapore coreani

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

I mandu sono dei ravioli al vapore che ho fatto per la mia cena a tema su Asia e dintorni. Sono una specie di grosso tortellino, riempito di carne, in...

Cristina Perrone

22 Settembre 2021

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Cena a tema: viaggio intorno all’Asia in 9 piatti

Cene a tema

Quanto sono andata dietro a questa cena dei piatti dell’Asia. Ne avevo una voglia incredibile. Questo perché seguo da tempo su YouTube moltissimi canali orientali: coreani, cinesi, giapponesi, e tutte...

Cristina Perrone

10 Settembre 2021

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Cocktail Canaletto

Cocktail e simili

Italia

Ed ecco il “cocktail Canaletto”, l’ultimo protagonista della mia cena a tema. Siccome per fare la maionese ai lamponi mi era rimasto abbastanza succo, e in frigo c’erano alcune bottiglie...

Cristina Perrone

19 Agosto 2021

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121 Visualizzazioni

Tataki di tonno con salsa carbonara e maionese ai lamponi

Tempo di cottura: 20 minuti

Secondi piatti

Questo Tataki è il piatto della mia cena a tema che mi è piaciuto più di tutti in assoluto. Ma andiamo per ordine, prima di tutto cosa è il Tataki?...

Cristina Perrone

10 Agosto 2021

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Mafaldine alla crema di cannellini con tonno marinato

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Molto sfizioso anche questo piatto di mafaldine della mia cena a tema a base di tonno. Ed interessante il gioco di consistenze. La crema di fagioli avviluppava perfettamente la pasta...

Cristina Perrone

25 Luglio 2021

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Tartare di tonno e avocado con maionese al mango e salsa senapata

Antipasti

L’antipasto della mia cena a tema ha fatto strabuzzare gli occhi ai miei ospiti. Devo ammettere che si presenta davvero in maniera particolare. E poi è sfiziosissima da mangiare. Devo...

Cristina Perrone

22 Luglio 2021

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Cena a tema: il tonno

Cene a tema

D’estate amo mangiare il tonno. Mentre d’inverno quasi non ne sento il bisogno, l’arrivo del caldo mi fa nascere desiderio di mangiarlo. Preda di una incontenibile voglia, decido di andare...

Cristina Perrone

18 Luglio 2021

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Spaghetti con polpette di ossobuco

Primi piatti

Tony a Joe: “Ehi, Joe! Biagio dice che vuole due spaghetti speciali con polpettine di carne, va bene?” “Ma… Tony, i cani non parlano.” “A me ha parlato, invece!” “E...

Cristina Perrone

17 Novembre 2020

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Rösti di patate con salmone, avocado e panna acida

Secondi piatti

Dawsey Adams (Michiel Huisman) a Juliet Ashton (Lily James): “Ma non serve che glielo spieghi. Lei conosce già il potere dei libri, è ciò che ci unisce nella diversità delle...

Cristina Perrone

25 Agosto 2020

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Penne panna e salmone (as I like it)

John Gray (Mickey Rourke) a Elizabeth McGraw (Kim Basinger): “Sei così maledettamente affascinante…!” dal film 9 settimane e ½, 1986 panna e salmone

Cristina Perrone

16 Agosto 2020

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Spaghetti con rucola e salmone marinato

Victor Rhyall (Cary Grant) a Lady Hilary Rhyall (Deborah Kerr), Charles Delacro (Robert Mitchum), Hattie Durant (Jean Simmons): “Sa, io penso che se la morale di questo secolo peggiorasse ancora...

Cristina Perrone

10 Agosto 2020

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Cena a tema: il salmone

Cene a tema

Shokichi Hirata (Takashi Sasano) a Daigo Kobayashi (Masahiro Motoki): “Salmoni che risalgono?” “Non è triste? Risalgono fin qua su per poi andare a morire. Se sono destinati a morire perché...

Cristina Perrone

3 Agosto 2020

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Sous-vide: Roll di petto d’anatra su petali di cipolla agrodolce

Antipasti

(Voce narrante): “Il momento più bello del bacio secondo me è quando vedi il suo viso che si avvicina al tuo e capisci che stai per essere baciata. Quell’attimo… quell’attimo...

Cristina Perrone

19 Febbraio 2020

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Cena a tema: come eravamo! I mitici anni 80!

Cene a tema

Hubbell Gardner (Robert Redford) a Katie Morosky (Barbra Streisand): “La vita è troppo seria per essere presa seriamente.” dal film Come eravamo, 1973

Cristina Perrone

11 Aprile 2018

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Mousse di cioccolato glassato con namelaka all’arancia su riso soffiato e cioccolato bianco

Tempo di cottura: 45 minuti

Dessert

Giappone

La mia cena a tema è stata veramente un’azzardo, perché è stata una serie di “per la prima volta”, come per questa namelaka, ho quindi rischiato parecchio. Ma ormai me...

Cristina Perrone

6 Febbraio 2018

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Petto d’anatra con dauphinois di patate e indivia belga brasata

Tempo di cottura: 1 ora

Secondi piatti

Francia

Il secondo piatto della mia cena a tema, un petto d’anatra normalissimo, cotto al rosa, con in accompagnamento una dauphinois di patate strepitosa. La dauphinois di patate è un piatto...

Cristina Perrone

24 Gennaio 2018

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Ravioli di magro, ma non i soliti ricotta e spinaci.

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Ci sono piatti che non si possono definire solo “cibi”, come questi ravioli di ricotta e spinaci (e non solo). Sono quelli col valore aggiunto, quelli che portano con sé...

Cristina Perrone

18 Gennaio 2018

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288 Visualizzazioni

Capesante su pasta sfoglia e chips di pancetta croccante

Tempo di cottura: 10 minuti

Antipasti

Italia

Queste capesante sono (finalmente) l’ultimo degli antipasti della mia cena a tema. Questo l’ho fatto per puro sfizio, perché mi piacevano gli abbinamenti. E’ anche abbastanza veloce da fare. Mi...

Cristina Perrone

16 Gennaio 2018

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Pâté di fegatini di pollo e petali di rose su base di pancotto con gelatina al porto

Tempo di cottura: 15 minuti

Antipasti

Italia

Tutti gli anni, verso natale, preparo un pâté. Lo faccio diverso ogni anno. Una volta il classico di fegato, una volta con la cacciagione, e via dicendo. Il più buono...

Cristina Perrone

14 Gennaio 2018

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Mousse di camembert con gelatina di mirtilli neri

Tempo di cottura: 20 minuti

Antipasti

Italia

Ed ecco uno dei miei quattro antipasti della mia cena a tema, sotto le feste è bello diventare un po’ pazzi, e magari unire i mirtilli al camembert. Come avevo...

Cristina Perrone

13 Gennaio 2018

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Cena a tema: a pranzo da Re Mida

Cene a tema

Italia

Re mida in tavola, ebbene sì! Mi piace scatenarmi sotto le feste. Complice la possibilità di trovare alimenti particolari, la grande offerta commerciale, e tanti e tanti inviti a cena...

Cristina Perrone

7 Gennaio 2018

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Le fritole triestine/istriane

Tempo di cottura: 20 minuti

Dessert

Italia

Le fritole, o frittole. Diffusissime durante il carnevale di Venezia, ma sembra che quelle triestino/istriane siano leggermente diverse. Credo di averle mangiate l’ultima volta da bambina, fin dove la mente...

Cristina Perrone

31 Ottobre 2017

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Gli scampi alla busara

Tempo di cottura: 20'

Secondi piatti

Questi scampi alla busara sono il “jolly” della mia cena a tema. Jolly perché è una cena di carne, ed effettivamente un piatto di pesce potrebbe stonare, anche per il...

Cristina Perrone

26 Ottobre 2017

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