Cereali

Fregula con tartare di scampi e riduzione di acqua di vongole

Tempo di cottura: 25 minuti

Primi piatti

Italia

Mi era presa una voglia incredibile di vongole. Avevo della fregula, la classica pasta sarda (Ehm… non la fregola! Come dice wikipedia nelle note la parola è riferita ad appetito...

Cristina Perrone

23 Aprile 2021

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Il Kvass, ovvero la birra russa fatta in casa

Fatto in casa

James Bond (Sean Connery): “Sei una delle più belle ragazze che io conosca.” Tatiana Romanova (Daniela Bianchi): “Grazie, ma forse ho la bocca troppo grande.” “No, è della grandezza giusta…...

Cristina Perrone

13 Febbraio 2019

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Crudité di pesce con gazpacho di melone e insalata di farro

Antipasti

Simona (Chiara Mastalli): “Come si chiama la più famosa raccolta di poesie di Eugenio Montale?” Massi (Andrea De Rosa): “Montale la so. Aspetta. Eh… tipo una cosa di pesce, vero?...

Cristina Perrone

5 Giugno 2018

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Polenta e baccalà alle due mousse con chips di polenta soffiata

Antipasti

Cheyenne (Sean Penn):“Perché l’architetto ha scritto CUISINE nella nostra cucina? Lo sappiamo che è la cucina…” dal film This must be the place, 2011

Cristina Perrone

10 Marzo 2017

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Bocconcini di reblochon (o di brie) fritti con salsa allo yogurt

Antipasti

Carrie Bradshaw (Sarah Jessica Parker):“L’amore è l’unica griffe che non passerà mai di moda!” dal film Sex and the city, 2008

Cristina Perrone

6 Marzo 2016

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Il seitan

Fatto in casa

“Non mi batte nessuno in cucina” Casey Ryback (Steven Seagal), animalista e vegetariano, dal film Trappola sulle montagne rocciose del 1995

Cristina Perrone

22 Febbraio 2015

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Cornbread, pane di farina di mais

Tempo di cottura: 30 minuti

Fatto in casa

Il cornbread, il pane usato e strausato nel thanksgiving day. Siamo convinti solo perché cuciniamo da anni, magari ci informiamo tanto, e andiamo a cena nei ristoranti di chef stellati,...

Cristina Perrone

8 Novembre 2014

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Coppa di passion fruit e perle di tapioca con cocco e sciroppo d’acero

Dessert

Julian Winston (Walter Matthau): “Io ti amo! Mia moglie praticamente non l’ho mai conosciuta”Toni Simmons (Goldie Hawn):“E i bambini? Sono arrivati per raccomandata?”“Bhe, in principio lo facevo per educazione…” dal...

Cristina Perrone

22 Settembre 2014

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Fagottini di verza maiale e mele con semi caramellati

Secondi piatti

“If you can look into the seeds of time, and say which grain will grow, and which will not, speak!” (Se poteste guardare dentro i semi del tempo, e...

Cristina Perrone

13 Settembre 2014

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Pane Dukan PP/PV

Dukan

“Riflessione: l’atto di esaminare la propria fetta di pane per determinare da che parte sta il burro.” Ambrose Bierce (1842 – 1914) scrittore, giornalista e tra i più caustici aforisti...

Cristina Perrone

4 Settembre 2014

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Rotolo di quaglia disossata su crema di mais

Secondi piatti

“Generale Lowen(Jarl Kulle) quando vede le cailles en sarcophage: ‘a Parigi mangiai in uno dei migliori ristoranti dove lo chef, cosa piuttosto sorprendente, era una donna. Mangiammo cailles en sarcophage,...

Cristina Perrone

25 Agosto 2014

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Smoothie di lychees e cocco con perle di tapioca

Tempo di cottura: 1 ora

Dessert

Cina

Frutta tropicale, il mio ideale di frutta, soprattutto se fatta in uno smoothie. Amo i gusti vellutati e che sanno di sole, come solo la frutta tropicale può fare. L’ideale...

Cristina Perrone

28 Aprile 2014

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Cupcakes salati di torta pasqualina

Antipasti

“Nessun sogno è mai solamente un sogno” Bill (Tom Cruise) dal film Eyes Wide Shut di Stanley Kubrick (1999)

Cristina Perrone

8 Febbraio 2014

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Pane bianco per tramezzini Dukan PP / PV

Dukan

“La dieta dello scapolo: pane, formaggio e baci” Jonathan Swift (Dublino, 1667 – 1745)

Cristina Perrone

26 Gennaio 2014

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Piadine morbidissime con olive taggiasche

Tempo di cottura: 30 minuti

Fatto in casa

Italia

Piadine morbide, che anche dopo cotte si riescono ad arrotolare e/o a piegare benissimo. Ma… ma con un qualcosa di diverso e molto gustoso: olive taggiasche snocciolate nell’impasto! Quelle nella...

Cristina Perrone

15 Gennaio 2014

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Focaccia genovese con fiori di zucca

Tempo di cottura: 30 minuti

Fatto in casa

Italia

Che buona la focaccia genovese. Da adolescente ho abitato un po’ di anni a Genova, e mi ricordo che prima di prendere l’autobus per andare a scuola mi fermavo a...

Cristina Perrone

10 Luglio 2013

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Farinata genovese fatta in casa, a fainâ zenéize

Tempo di cottura: 25 minuti

Torte salate

Italia

Chi è stato a Genova non può non aver assaggiato la farinata. Io mi ricordo che dopo le superiori, uscivo intorno alle 2, con le mie amiche giravamo le vecchie...

Cristina Perrone

24 Maggio 2013

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Gnocchi di farina al sugo ricco di carne

Tempo di cottura: 5 minuti

Italia

Gli gnocchi: ma quanto sono buoni? Io ovviamente preferisco quelli fatti in casa a quelli comprati, ma tante volte si ha voglia di mangiarli ma non si ha voglia di...

Cristina Perrone

24 Marzo 2013

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Pane nero nord-europeo a lievitazione lenta

Tempo di cottura: 45 minuti

Fatto in casa

Germania

Io adoro il pane nero, che chiamo così ma di base è un pane di segale più altri cereali. Mi piace soprattutto il profumo, che è diverso da qualsiasi altro...

Cristina Perrone

19 Marzo 2013

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Polenta con la fontina valdostana [aggiornata]

Tempo di cottura: 40 minuti

Italia

Che voglia di una polenta valdostana bollente mentre fuori fra freddo, magari piove, o addirittura comincia a nevicare!!! In Val d’Aosta, dopo qualche ora di cammino per raggiungere i rifugi...

Cristina Perrone

12 Gennaio 2013

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Come fare la polenta senza mescolare [aggiornato]

Tempo di cottura: 30 minuti

Kitchen tips & tricks

Italia

Ho deciso di dare una rinfrescatina al mio vecchissimo post, si parla del 12 gennaio 2013. Uno dei primissimi post che ho scritto, soprattutto perché rimane uno dei post col...

Cristina Perrone

12 Gennaio 2013

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