Lasagnette con crema di fave fresche
Adoro le lasagne e soprattutto le lasagnette. Mi piacciono non solo nella classica pasta al forno, ma anche lessate e condite come una normale pasta. Eh sì, infatti è questo...
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Formaggi E Latticini
Millefoglie di arrosto con rucola e melograno
Con questo arrosto siamo quasi arrivati alla fine della mia cena a tema sui mitici anni ’80! E confesso mi sono divertita da morire nell’attuarla! Sul secondo piatto ho deciso...
Tortelli al prosciutto in salsa di burrata
Primo assaggio dei due primi che avevo in programma per la mia cena a tema sui mitici anni ’80. Potevano mai mancare i tortellini di carne con panna, prosciutto e...
Rotolo di purè di patate con cime di rapa e camembert di bufala
Mi è capitato di nuovo! Vagare occhieggiando nel frigo per cercare cosa fare per cena. In genere quando mi capita la prima cosa che vado a guardare è se ci...
Ravioli di magro, ma non i soliti ricotta e spinaci.
Ci sono piatti che non si possono definire solo “cibi”, come questi ravioli di ricotta e spinaci (e non solo). Sono quelli col valore aggiunto, quelli che portano con sé...
Mousse di camembert con gelatina di mirtilli neri
Ed ecco uno dei miei quattro antipasti della mia cena a tema, sotto le feste è bello diventare un po’ pazzi, e magari unire i mirtilli al camembert. Come avevo...
Liptauer triestino
Ed ecco il protagonista, anzi I protagonisti, dei Rebechin triestini, oltre che della mia cena a tema: il classico tagliere e il Liptauer, una crema di formaggio di una golosità...
Sformatino alla Nerano con chips di fiori di zucca
Il mio fido fruttivendolo aveva degli zucchini piccini con dei fiori di zucca stupendi. Erano più grandi degli zucchini stessi, e belli turgidi, freschi, insomma una vera goduria. Non avevo...
Linguine al beurre blanc con tartare di scampi allo yuzu
Non ci sono riuscita e l’ho rifatta. L’ho rifatta più e più volte. Dopo aver fatto la prima volta gli spaghetti con i gamberi rossi, l’ho rifatta in maniere leggermente...
Calamari ripieni su purè di patate al pesto di rucola
Io mi domando e dico: ma perché tutto quello che si fa in fretta, con recuperi, ritagli e il classico “svuotafrigo”, viene così buono, come questo piatto di calamari? Fatto...
Crema di pecorino sardo
Avete presente quei vasetti di crema di pecorino spalmabile che vendono al supermercato? Io l’adoro da matti. Mi piace su una bruschetta calda, ma la metto anche nella pasta, o...
Fusilli alla Nerano
Dei miei cari amici mi hanno regalato, al ritorno dalle ferie, un bel pezzo di provolone del Monaco. Per chi non lo sapesse, il provolone del Monaco è l’ingrediente essenziale...
Panna cotta di formaggio di capra con coulis fredda di pesche bianche e prosecco
E siamo all’ultima portata della mia cena a tema, finita in maniera più che degna con un dolce che è uscito un poco dagli schemi. Anch’esso semplice da fare, preparato...
Spaghetti con fave fresche e pecorino
Per tutta la mia vita non mi sono mai piaciute le fave. Vedevo gente intorno a me che continuava a mangiarsele come se non ci fosse un domani, e io...
Gnocchi di stracchino al ragù di salsiccia
Finalmente rientrata dopo un’assenza pronunciata, avevo altro a cui pensare piuttosto che gli gnocchi e lo stracchino! E’ stata causata dalla rottura del mio Hard Disk di ben un terabyte,...
Polenta e baccalà alle due mousse con chips di polenta soffiata
Questa polenta e baccalà è il piatto che ho elaborato e dal quale è partita tutta la cena a tema. Siccome avevo preso notevoli quantità di baccalà, complice un’offerta veramente...
Gnocchi all’acqua con polvere di porcini, fonduta di toma e petali di speck
Adoro gli gnocchi, di tutte le fogge, colori e sapori. Adoro i porcini e la toma. Non so perché, ma queste cosine piccine piccine picciò mi riempiono di soddisfazione. E...
Spaghetti cacio e pepe con riccio di mare e bottarga
Era già da un bel po’ di tempo che volevo replicare questa ricetta col riccio di mare. Anzi ad essere precisi ce ne sono due: una è dello chef Roberto...
Carpaccio di gamberi con burrata al frutto della passione e riduzione di bagna cauda
Ultimamente mi sto ricredendo molto sull’abbinamento pesce – latticini, come questo carpaccio di gamberi che mi ha entusiasmato. Per anni e anni (fino a pochissimo tempo fa) sono sempre stata...
Velo d’ananas con gorgonzola
Una sera vagavo per internet alla ricerca di sapori particolari. Avevo voglia di fare qualcosa con l’ananas, e su Google ho cercato, a livello di sapore, quali cibi si abbinassero...
Mini Smörgåstårtor, o torte tramezzino individuali
La torta tramezzino non delude mai. Da quando l’ho scoperto, circa due anni fa, è rimasto nel posto di rilievo della mia top ten personale. Non è solo coreografico, è...
Crocchette di quaglia da passeggio con salsa allo yogurt e curry
Queste crocchette non erano assolutamente previste nella mia cena a tema. Il piatto è nato da due fattori: mi era rimasta della carne trita dai miei hamburger di quaglia, e...
Cocotte di pasta fillo con crema ai peperoni allo zenzero e uova di quaglia sode
Ed eccoci al secondo appetizer della mia cena a tema fatto con una deliziosa crema di peperoni e zenzero e delle uova di quaglia invece delle quaglie, una piccola variazione...
Dolcetti al cocco e cioccolato bianco
Le mie passioni dolci! Questi dolcetti cocco e cioccolato nascono da una mia voglia improvvisa e irrefrenabile di qualcosa di godurioso. Avevo già fatto un dolce tipo Bounty, che non...
Dulce de leche al sale Maldon
Faccio spesso il dulce de leche a casa mia, perché la bontà è inversamente proporzionale alla fatica: poca fatica ed estrema bontà! Nonostante non ami troppo i sapori dolci, questo...
Il timballo di anelletti
Il timballo era servito spesso nei pranzi importanti negli anni 70/80, ed era considerato una preparazione di alta cucina. Era infatti molto ricca e complessa, il nome deriverebbe dall’arabo atabal,...
Pasta con crema di ricotta al basilico
Quest’anno le mie piantine di basilico sono cresciute veramente bene. E’ stata una buona annata. Rigogliosissime e profumate il giusto, ne ho approfittato per farmi milioni di vasetti di pesto...
Coppette di anguria con mousse di feta alle erbe aromatiche
D’estate non rinuncio all’anguria! La faccio in tutti i modi possibili. Dopo averla mangiata così a morsi, bella fredda, frullata con la vodka, fatta a granita, a sorbetto, messa in...
Capellini alla crema di peperoni e mascarpone
Era una giornata “nata stanca”. Era una domenica, ero da sola, ero in fase “relax 2.0”. Sì perché ogni tanto vengo presa dalle domeniche surreali, specialmente quando sono da sola...
Cheesecake salata con burrata e olive taggiasche
Era già da un po’ di tempo che volevo fare una cheesecake salata, anche perché trasformarla da dolce a salata non è assolutamente difficile. Ho usato un prodotto che amo...