Formaggi E Latticini

Torta Bastiglia, titolo criptico? Assolutamente no! Ma siccome l’antefatto è ridicolissimo, devo per forza raccontarlo. Io adoro i casual game, quei giochini strategici o di oggetti nascosti o gestionali che...

Cristina Perrone

19 Novembre 2018

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Carbonara monferrina

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

La poco conosciuta “carbonara monferrina” mi era completamente ignota fino a poco tempo fa. Tipica del Piemonte, più precisamente del Monferrato, è conosciuta in loco ed é sicuramente meno conosciuta...

Cristina Perrone

25 Ottobre 2018

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Mini cheesecake alle mele senza cottura

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Una cheesecake alle mele davvero sontuosa! Beh, le mele spaziano dall’ essere “da ospedale” (nel caso delle mele cotte) a qualcosa di sontuoso, a seconda di come sono usate, per...

Cristina Perrone

24 Settembre 2018

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Lasagnette con crema di fave fresche

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Adoro le lasagne e soprattutto le lasagnette. Mi piacciono non solo nella classica pasta al forno, ma anche lessate e condite come una normale pasta. Eh sì, infatti è questo...

Cristina Perrone

6 Giugno 2018

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Millefoglie di arrosto con rucola e melograno

Tempo di cottura: 45 minuti

Secondi piatti

Italia

Con questo arrosto siamo quasi arrivati alla fine della mia cena a tema sui mitici anni ’80! E confesso mi sono divertita da morire nell’attuarla! Sul secondo piatto ho deciso...

Cristina Perrone

10 Maggio 2018

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Tortelli al prosciutto in salsa di burrata

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Primo assaggio dei due primi che avevo in programma per la mia cena a tema sui mitici anni ’80. Potevano mai mancare i tortellini di carne con panna, prosciutto e...

Cristina Perrone

25 Aprile 2018

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Rotolo di purè di patate con cime di rapa e camembert di bufala

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Italia

Mi è capitato di nuovo! Vagare occhieggiando nel frigo per cercare cosa fare per cena. In genere quando mi capita la prima cosa che vado a guardare è se ci...

Cristina Perrone

28 Febbraio 2018

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Ravioli di magro, ma non i soliti ricotta e spinaci.

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Ci sono piatti che non si possono definire solo “cibi”, come questi ravioli di ricotta e spinaci (e non solo). Sono quelli col valore aggiunto, quelli che portano con sé...

Cristina Perrone

18 Gennaio 2018

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1.427 Visualizzazioni

Mousse di camembert con gelatina di mirtilli neri

Tempo di cottura: 20 minuti

Antipasti

Italia

Ed ecco uno dei miei quattro antipasti della mia cena a tema, sotto le feste è bello diventare un po’ pazzi, e magari unire i mirtilli al camembert. Come avevo...

Cristina Perrone

13 Gennaio 2018

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Liptauer triestino

Antipasti

Ed ecco il protagonista, anzi I protagonisti, dei Rebechin triestini, oltre che della mia cena a tema: il classico tagliere e il Liptauer, una crema di formaggio di una golosità...

Cristina Perrone

6 Ottobre 2017

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Sformatino alla Nerano con chips di fiori di zucca

Tempo di cottura: 60 minuti

Primi piatti

Italia

Il mio fido fruttivendolo aveva degli zucchini piccini con dei fiori di zucca stupendi. Erano più grandi degli zucchini stessi, e belli turgidi, freschi, insomma una vera goduria. Non avevo...

Cristina Perrone

23 Settembre 2017

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1.236 Visualizzazioni

Linguine al beurre blanc con tartare di scampi allo yuzu

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Non ci sono riuscita e l’ho rifatta. L’ho rifatta più e più volte. Dopo aver fatto la prima volta gli spaghetti con i gamberi rossi, l’ho rifatta in maniere leggermente...

Cristina Perrone

13 Settembre 2017

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Calamari ripieni su purè di patate al pesto di rucola

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Italia

Io mi domando e dico: ma perché tutto quello che si fa in fretta, con recuperi, ritagli e il classico “svuotafrigo”, viene così buono, come questo piatto di calamari? Fatto...

Cristina Perrone

31 Agosto 2017

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Crema di pecorino sardo

Fatto in casa

Italia

Avete presente quei vasetti di crema di pecorino spalmabile che vendono al supermercato? Io l’adoro da matti. Mi piace su una bruschetta calda, ma la metto anche nella pasta, o...

Cristina Perrone

29 Agosto 2017

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Fusilli alla Nerano

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Dei miei cari amici mi hanno regalato, al ritorno dalle ferie, un bel pezzo di provolone del Monaco. Per chi non lo sapesse, il provolone del Monaco è l’ingrediente essenziale...

Cristina Perrone

25 Agosto 2017

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Panna cotta di formaggio di capra con coulis fredda di pesche bianche e prosecco

Tempo di cottura: 20 minuti

Dessert

Italia

E siamo all’ultima portata della mia cena a tema, finita in maniera più che degna con un dolce che è uscito un poco dagli schemi. Anch’esso semplice da fare, preparato...

Cristina Perrone

2 Giugno 2017

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Spaghetti con fave fresche e pecorino

Tempo di cottura: 15 minuti

Primi piatti

Italia

Per tutta la mia vita non mi sono mai piaciute le fave. Vedevo gente intorno a me che continuava a mangiarsele come se non ci fosse un domani, e io...

Cristina Perrone

28 Aprile 2017

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Gnocchi di stracchino al ragù di salsiccia

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Finalmente rientrata dopo un’assenza pronunciata, avevo altro a cui pensare piuttosto che gli gnocchi e lo stracchino! E’ stata causata dalla rottura del mio Hard Disk di ben un terabyte,...

Cristina Perrone

10 Aprile 2017

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Polenta e baccalà alle due mousse con chips di polenta soffiata

Tempo di cottura: 40 minuti

Antipasti

Italia

Questa polenta e baccalà è il piatto che ho elaborato e dal quale è partita tutta la cena a tema. Siccome avevo preso notevoli quantità di baccalà, complice un’offerta veramente...

Cristina Perrone

10 Marzo 2017

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Gnocchi all’acqua con polvere di porcini, fonduta di toma e petali di speck

Tempo di cottura: 1 ora

Primi piatti

Italia

Adoro gli gnocchi, di tutte le fogge, colori e sapori. Adoro i porcini e la toma. Non so perché, ma queste cosine piccine piccine picciò mi riempiono di soddisfazione. E...

Cristina Perrone

2 Febbraio 2017

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Spaghetti cacio e pepe con riccio di mare e bottarga

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Era già da un bel po’ di tempo che volevo replicare questa ricetta col riccio di mare. Anzi ad essere precisi ce ne sono due: una è dello chef Roberto...

Cristina Perrone

14 Gennaio 2017

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Carpaccio di gamberi con burrata al frutto della passione e riduzione di bagna cauda

Tempo di cottura: 20 minuti

Antipasti

Italia

Ultimamente mi sto ricredendo molto sull’abbinamento pesce – latticini, come questo carpaccio di gamberi che mi ha entusiasmato. Per anni e anni (fino a pochissimo tempo fa) sono sempre stata...

Cristina Perrone

6 Gennaio 2017

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Velo d’ananas con gorgonzola

Antipasti

Italia

Una sera vagavo per internet alla ricerca di sapori particolari. Avevo voglia di fare qualcosa con l’ananas, e su Google ho cercato, a livello di sapore, quali cibi si abbinassero...

Cristina Perrone

2 Gennaio 2017

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Mini Smörgåstårtor, o torte tramezzino individuali

Antipasti

Svezia

La torta tramezzino non delude mai. Da quando l’ho scoperto, circa due anni fa, è rimasto nel posto di rilievo della mia top ten personale. Non è solo coreografico, è...

Cristina Perrone

31 Dicembre 2016

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Crocchette di quaglia da passeggio con salsa allo yogurt e curry

Tempo di cottura: 20 minuti

Antipasti

Italia

Queste crocchette non erano assolutamente previste nella mia cena a tema. Il piatto è nato da due fattori: mi era rimasta della carne trita dai miei hamburger di quaglia, e...

Cristina Perrone

21 Novembre 2016

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Cocotte di pasta fillo con crema ai peperoni allo zenzero e uova di quaglia sode

Tempo di cottura: 1 ora

Antipasti

Francia

Ed eccoci al secondo appetizer della mia cena a tema fatto con una deliziosa crema di peperoni e zenzero e delle uova di quaglia invece delle quaglie, una piccola variazione...

Cristina Perrone

15 Novembre 2016

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Dolcetti al cocco e cioccolato bianco

Tempo di cottura: 20 minuti

Dessert

Italia

Le mie passioni dolci! Questi dolcetti cocco e cioccolato nascono da una mia voglia improvvisa e irrefrenabile di qualcosa di godurioso. Avevo già fatto un dolce tipo Bounty, che non...

Cristina Perrone

7 Novembre 2016

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Dulce de leche al sale Maldon

Tempo di cottura: 2 ore

Dessert

Faccio spesso il dulce de leche a casa mia, perché la bontà è inversamente proporzionale alla fatica: poca fatica ed estrema bontà! Nonostante non ami troppo i sapori dolci, questo...

Cristina Perrone

21 Ottobre 2016

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Il timballo di anelletti

Tempo di cottura: 2 ore

Primi piatti

Italia

Il timballo era servito spesso nei pranzi importanti negli anni 70/80, ed era considerato una preparazione di alta cucina. Era infatti molto ricca e complessa, il nome deriverebbe dall’arabo atabal,...

Cristina Perrone

11 Ottobre 2016

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Pasta con crema di ricotta al basilico

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Quest’anno le mie piantine di basilico sono cresciute veramente bene. E’ stata una buona annata. Rigogliosissime e profumate il giusto, ne ho approfittato per farmi milioni di vasetti di pesto...

Cristina Perrone

13 Settembre 2016

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