Formaggi E Latticini

D’estate non rinuncio all’anguria! La faccio in tutti i modi possibili. Dopo averla mangiata così a morsi, bella fredda, frullata con la vodka, fatta a granita, a sorbetto, messa in...

Cristina Perrone

12 Settembre 2016

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Capellini alla crema di peperoni e mascarpone

Tempo di cottura: 40 minuti

Primi piatti

Italia

Era una giornata “nata stanca”. Era una domenica, ero da sola, ero in fase “relax 2.0”. Sì perché ogni tanto vengo presa dalle domeniche surreali, specialmente quando sono da sola...

Cristina Perrone

27 Agosto 2016

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Cheesecake salata con burrata e olive taggiasche

Tempo di cottura: 10 minuti

Antipasti

Era già da un po’ di tempo che volevo fare una cheesecake salata, anche perché trasformarla da dolce a salata non è assolutamente difficile. Ho usato un prodotto che amo...

Cristina Perrone

19 Agosto 2016

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1.548 Visualizzazioni

Linguine alle zucchine con fiori di zucca ripieni al vapore

Tempo di cottura: 30 minuti

Italia

La solita pasta con le zucchine? I soliti fiori di zucca? In effetti credo che esistano milioni di trilioni di ricette sulla pasta con le zucchine: fritte, stufate, in bianco,...

Cristina Perrone

30 Luglio 2016

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Ravioli d’anatra con fonduta di castelmagno e riduzione di barbaresco

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Primi piatti

Italia

Lo so che non verrò creduta, ma se dico che fra castelmagno e barbaresco questa è una ricetta del riciclo, mi credereste? Eppure è frutto di quello che io chiamo...

Cristina Perrone

27 Giugno 2016

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1.098 Visualizzazioni

Maki di lonza di maiale con cavolo nero e fonduta di taleggio

Tempo di cottura: 50 minuti

Secondi piatti

Italia

Il pomeriggio so che la sera avrò ospiti improvvisi. Panico! Cosa ho in frigo? Cosa ho in freezer? Ma soprattutto, quanto tempo ho? Poco! I primi momenti entro sempre in...

Cristina Perrone

4 Maggio 2016

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Foglie d’ostrica con crema acida, uova di salmone e germogli di barbabietola

Antipasti

Ed ecco il primo piatto della mia cena a tema, sua maestà foglia d’ostrica è finalmente sulla mia tavola con tutto il suo incredibile sapore, aiutata soprattutto dalla mia “crema...

Cristina Perrone

9 Aprile 2016

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Rotolini di peperoni gialli con burrata e salsa tonnata

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Italia

Fino ad adesso la mia cena a tema è stata di un certo spessore, per cui ho deciso di fare un secondo di verdura, e cosa c’è di più giallo...

Cristina Perrone

6 Marzo 2016

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Roll di lasagne ricce e cime di rapa con crema di porri e cheddar

Tempo di cottura: 45 minuti

Primi piatti

Per arrivare a fare queste lasagne ricce c’è stato un lungo percorso 🙂 . Fare un primo piatto giallo non è stata un’impresa facile. Continuava a tornarmi in mente il...

Cristina Perrone

6 Marzo 2016

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Bocconcini di reblochon (o di brie) fritti con salsa allo yogurt

Tempo di cottura: 20 minuti

Antipasti

Italia

Con questi deliziosi bocconcini apriamo le danze per la mia cena a tema, dedicata alle donne e alla festa delle donne. Oltre che come filo conduttore il giallo delle mimose,...

Cristina Perrone

6 Marzo 2016

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Cannolo di calamaro ripieno di ricotta con salsa all’arancia

Tempo di cottura: 20 minuti

Secondi piatti

Italia

In genere non amo il connubio formaggio/pesce, ma ho fatto un’eccezione per questo calamaro che volevo già assaggiare da un po’, anche perché una ricotta delicata profumata all’arancio rende l’insieme...

Cristina Perrone

26 Febbraio 2016

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Bicchierini di wafer con crema di banane e mascarpone

Tempo di cottura: 15 minuti

Dessert

Italia

Stavo girando intorno a una golosa crema di banane già da qualche settimana. Non c’è un motivo particolare, combinazione a casa avevo molte banane e avevo parecchio voglia di qualcosa...

Cristina Perrone

17 Dicembre 2015

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Paccheri al germe di grano ripieni di coda brasata con fonduta di formaggio di grotta

Tempo di cottura: 3 ore e 50 minuti

Primi piatti

Italia

Ci sono tagli, come la coda di manzo, che sono totalmente sottovalutati. Oppure usati per fare solo uno o due piatti, in questo caso la favolosa coda alla vaccinara, ma...

Cristina Perrone

7 Dicembre 2015

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Le salse di accompagnamento

Salse

Con questo post ho deciso di fare una summa di qualcosa che adoro da morire fare, cioè varie salse di accompagnamento. Non parlo delle salse classiche, i cardini della cucina,...

Cristina Perrone

14 Settembre 2015

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17.496 Visualizzazioni

Ravioli di asparagi e ricotta seirass con pinoli

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Momenti di serendipity davanti a un frigo vuoto, altalenando fra la voglia di qualcosa di sfizioso e la voglia di non fare niente, quei momenti dove si è indecisi anche...

Cristina Perrone

2 Settembre 2015

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Scrigni di cruditè di gamberoni ripieni di burrata condita

Antipasti

Italia

Con temperature che si avvicinano ai 40 gradi, c’è solo una ricerca spasmodica: quella all’alimento fresco, come in questo caso una bella cruditè di gamberoni. Siccome non si può vivere...

Cristina Perrone

23 Luglio 2015

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Mini gateaux (gattò) di patate su fonduta di crescenza al cren

Tempo di cottura: 40 minuti

Torte salate

Finalmente l’ho fatto, è passato un sacco di tempo ma l’ho fatto. Il gateaux, o gattò, di patate, che a me piace farlo come ho visto fare dalla mia carissima...

Cristina Perrone

9 Luglio 2015

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Cubi di taleggio fritto con pesche caramellate

Tempo di cottura: 30 minuti

Antipasti

Italia

Avevo un po’ di pesche da far fuori prima che con questo caldo fossero preda di milioni di moscerini. Io adoro le pesche, le mangerei anche col cappuccino, e quest’anno...

Cristina Perrone

30 Giugno 2015

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Cocco cheesecake con gelatina di mandarini

Tempo di cottura: 10 minuti

Dessert

Grecia

Ho voluto fare una questa “cocco cheesecake” in modo che fosse un po’diversa dal solito, non la solita codificata, che rischia di sembrare uguale a tutte le cheesecake del mondo....

Cristina Perrone

20 Febbraio 2015

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Gnocchi di ricotta ripieni di agnello conditi con scarola

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Piccola premessa: io adoro gli gnocchi e la scarola. Di patate, di stracchino, semplici, complicati, alla romana, del nord, del sud, alla qualsiasicosasivoglia, io adoro gli gnocchi. Quello che somiglia...

Cristina Perrone

7 Gennaio 2015

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Stilton con mousse di cachi e riduzione di porto

Tempo di cottura: 15 minuti

Io e mia sorella stavamo cercando un antipasto da presentare a dei nostri ospiti. Volevamo che fosse particolare, come al nostro solito. Mentre decidevamo, ci stavamo mangiucchiando i rimasugli dello...

Cristina Perrone

18 Dicembre 2014

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Stilton al Porto, very english recipe

Tempo di cottura: 20 minuti

Inghilterra

Il re dei formaggi inglesi: ho assaggiato per la prima volta il Blue Stilton (come lo chiamano in Inghilterra) e me ne sono innamorata. Molto simile al nostrano gorgonzola e...

Cristina Perrone

15 Dicembre 2014

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Cream of mushroom soup, crema di funghi

Tempo di cottura: 30 minuti

Minestre e zuppe

La crema di funghi americana è quello che viene considerato un antipasto della mia cena a tema sul thanksigiving day. Probabilmente noi Italiani lo considereremmo un primo piatto, ma sui...

Cristina Perrone

8 Novembre 2014

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La danubiana, o come viene comunemente chiamato, il Danubio

Tempo di cottura: 30 minuti

Panini, toast, tramezzini e simili

Italia

Ed eccoci con uno dei miei lievitati preferiti, il Danubio! Un rustico fra il salato e il dolce di origine napoletana. Salato perché il ripieno è con salame (o affettati...

Cristina Perrone

30 Ottobre 2014

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Fagottini ai tomini e prosciutto

Tempo di cottura: 20 minuti

Antipasti

Italia

Caro Allan Bay, lei ha assolutamente ragione! Saranno anche calorici, più pesanti, ma i veri formaggi sono indiscutibilmente grassi. E sono anche infinitamente più buoni. Ed oggi protagonista proprio il...

Cristina Perrone

23 Ottobre 2014

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Gnocchi soffiati alla parigina

Tempo di cottura: 40 minuti

Primi piatti

Francia

Gli gnocchi alla parigina, ho trovato in rete versioni contrastanti. Chi dice che si chiamano “alla parigina” proprio perché nati a Parigi, e chi dice che gli gnocchi sono comunque...

Cristina Perrone

4 Ottobre 2014

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Pane Dukan PP/PV

Tempo di cottura: 45 minuti

Italia

Avere un blog di cucina è bello, io adoro scrivere ricette perché mi rilassa e mi rischiara la mente. Ma ogni tanto devo fare una piccola marcia indietro e mettermi...

Cristina Perrone

4 Settembre 2014

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Maionese Dukan PP/PV

Tempo di cottura: 10 minuti

Salse

Italia

Maionese fatta in casa sì ma dietetica. Doveva succedere… dopo un mese di stravizi, dopo aver invitato mezzo mondo a cena a casa mia, e dopo essere stata invitata dall’altro...

Cristina Perrone

3 Settembre 2014

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Verza ripiena di pollo con salsa gravy

Tempo di cottura: 45 minuti

Piatti unici

Ho visto da molto poco questo film, sarà qualche mese. Inizialmente ero curiosa, ma pensavo che non mi avrebbe preso più di tanto. Poi mi ha appassionato. E appena sono...

Cristina Perrone

30 Agosto 2014

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Tramezzini veneziani, venetian sandwich

Panini, toast, tramezzini e simili

Italia

Venezia non è solo la città strepitosa che sappiamo, ha anche questa gustosa caratteristica, cioè i tramezzini veneziani, conosciuti all’estero come “venetian sandwich”. Questo tramezzino fa parte delle abitudini alimentari...

Cristina Perrone

22 Agosto 2014

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