Frutta

Lingotto al cioccolato bianco con gelatina di mirtilli e succo d’acero

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Italia

Il cioccolato è uno dei miei peccati di gola ai quali non so resistere. Soprattutto il cioccolato bianco. Non amo i dolci, ma il cioccolato è un altro pianeta. Siccome...

Cristina Perrone

10 Maggio 2016

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Torta all’ananas con curd di ananas

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Anche questa torta all’ananas è frutto delle mie lunghe nottate insonni. Amo molto le moist cake americane, così morbide e umide. Desideravo da tanto fare una moist cake. Moist vuol...

Cristina Perrone

7 Marzo 2016

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Cocktail giallo al prosecco e ananas

Cocktail e simili

Italia

Eccoci al cocktail d’inizio della mia cena a tema con tema giallo, come le mimose. L’input per questa cena a tema me l’ha dato Evelina che aveva bisogno di qualche...

Cristina Perrone

5 Marzo 2016

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2.323 Visualizzazioni

Bicchierini di wafer con crema di banane e mascarpone

Tempo di cottura: 15 minuti

Dessert

Italia

Stavo girando intorno a una golosa crema di banane già da qualche settimana. Non c’è un motivo particolare, combinazione a casa avevo molte banane e avevo parecchio voglia di qualcosa...

Cristina Perrone

17 Dicembre 2015

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Petto d’anatra ripieno di porcini su carpaccio di fichi

Tempo di cottura: 25 minuti

Secondi piatti

Italia

Poteva mancare un secondo con i funghi porcini? Confesso che il petto d’anatra non era in programma. Inizialmente ero partita o con dei porcini impanati e fritti, magari con le...

Cristina Perrone

4 Dicembre 2015

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Ovoli crudi con fichi freschi conditi

Antipasti

Italia

Iniziamo con gli antipasti per la mia cena a tema. Per me che amo i funghi più che una cena mi è sembrato un viaggio nel Nirvana. Complice anche il...

Cristina Perrone

2 Dicembre 2015

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Apple butter (marmellata di mele morbidissima)

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Fatto in casa

Apple Butter? Non è burro con le mele ma ben altro. Ma andiamo con ordine. Si sa che gli Americani sono grandi consumatori di mele. Lo vediamo nel film Baby...

Cristina Perrone

9 Novembre 2015

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Le salse di accompagnamento

Salse

Con questo post ho deciso di fare una summa di qualcosa che adoro da morire fare, cioè varie salse di accompagnamento. Non parlo delle salse classiche, i cardini della cucina,...

Cristina Perrone

14 Settembre 2015

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6.711 Visualizzazioni

Cubi di taleggio fritto con pesche caramellate

Tempo di cottura: 30 minuti

Antipasti

Italia

Avevo un po’ di pesche da far fuori prima che con questo caldo fossero preda di milioni di moscerini. Io adoro le pesche, le mangerei anche col cappuccino, e quest’anno...

Cristina Perrone

30 Giugno 2015

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Petto d’anatra farcito su carpaccio di datteri e fili di zucchine

Tempo di cottura: 15 minuti

Secondi piatti

Francia

Era da tanto tempo che volevo qualcosa di particolare e sfizioso, e ho sfruttato la mia voglia di mettere insieme proteine e frutta. Ma questo carpaccio di datteri è risultato...

Cristina Perrone

9 Maggio 2015

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Panna cotta al mandarino con zenzero caramellato

Tempo di cottura: 1 ora

Dessert

Italia

Secondo dessert usato per comporre il mio trittico al mandarino. Continuo a rimanere affascinata dal sapore fresco e piacevole di questo delizioso agrume anche quando viene cotto, raffreddato, trattato. Ho...

Cristina Perrone

29 Marzo 2015

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Tartellette con curd di mandarini

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Una deliziosa tartelletta traboccante di curd al mandarino. In genere faccio pochi dolci, vuoi perché non sono una pasticcera, vuoi perché preferisco i gusti salati rispetto a quelli dolci. Ma...

Cristina Perrone

24 Marzo 2015

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Cocco cheesecake con gelatina di mandarini

Tempo di cottura: 10 minuti

Dessert

Grecia

Ho voluto fare una questa “cocco cheesecake” in modo che fosse un po’diversa dal solito, non la solita codificata, che rischia di sembrare uguale a tutte le cheesecake del mondo....

Cristina Perrone

20 Febbraio 2015

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Gamberoni al melone con perle di campari

Tempo di cottura: 10 minuti

Antipasti

Italia

Da cosa è nato quest’antipasto strano con perle di campari? In una mail privata mi era stato chiesto se avevo qualche idea per S. Valentino. Io non sono molto pro...

Cristina Perrone

29 Gennaio 2015

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Haupia, il budino di cocco hawaiano

Tempo di cottura: 10 minuti

Dessert

Hawai

Tempo fa io e mia sorella ci eravamo intestardite sul voler fare un pranzo hawaiano. Perché amiamo da morire cocco, ananas, e tutto quello che è tropicale. Per cui scatta...

Cristina Perrone

24 Gennaio 2015

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Stilton con mousse di cachi e riduzione di porto

Tempo di cottura: 15 minuti

Io e mia sorella stavamo cercando un antipasto da presentare a dei nostri ospiti. Volevamo che fosse particolare, come al nostro solito. Mentre decidevamo, ci stavamo mangiucchiando i rimasugli dello...

Cristina Perrone

18 Dicembre 2014

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Roast turkey with chestnut stuffing, tacchino ripieno di castagne e cranberry sauce

Tempo di cottura: 2 ore

Secondi piatti

Eccoci arrivati alla portata principale e insostituibile di ogni thanksgiving day che si rispetti, cioè il tacchino ripieno di castagne, fatto ovviamente per la mia cena a tema sul thanksgiving...

Cristina Perrone

10 Novembre 2014

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Cocktail Tintoretto

Cocktail e simili

Italia

Si aprano le danze e le apriamo col cocktail Tintoretto! Ecco l’apertura della mia cena a tema sul thanksgiving day. Come avevo detto nel post sulla cena a tema, ho...

Cristina Perrone

6 Novembre 2014

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Coppa di passion fruit e perle di tapioca con cocco e sciroppo d’acero

Tempo di cottura: 40 minuti

Dessert

Italia

Il passion fruit è, assieme alle pesche, uno dei frutti che adoro in assoluto. Si chiama passion fruit oppure maracuja ed è una fonte inesauribile di proprietà benefiche. ...

Cristina Perrone

22 Settembre 2014

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Aspic di prosecco e pesche con latte di cocco

Tempo di cottura: 10 minuti

Dessert

Italia

Ci sono gli aspic salati, ma ci sono anche gli aspic dolci. O meglio quelli da servire come dessert o fine pasto, perché questo non è eccessivamente dolce. Ma la...

Cristina Perrone

19 Settembre 2014

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299 Visualizzazioni

Fagottini monoporzione di verza maiale e mele, con semi caramellati

Tempo di cottura: 45 minuti

Secondi piatti

Italia

Adoro i sapori contrastanti, e sono una carnivora, manzo o maiale li adoro. Il morbido Vs. croccante, il freddo Vs. caldo, il dolce Vs. amaro, e via così… e appena...

Cristina Perrone

13 Settembre 2014

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Millefoglie di tonno, mango e finger lime

Antipasti

Una millefoglie di tonno, frutta e questi frutti strani? Andiamo con ordine, e partiamo dal principio. Appena trovati e comprati i finger lime, quasi non ci credevo. Li avevo cercati...

Cristina Perrone

7 Agosto 2014

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448 Visualizzazioni

Graffe o patatine fritte?

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Italia

Graffe o bomboloni? Dolcetto o scherzetto? Soprattutto scherzetto! Tutto nasce con una telefonata. Una mia amica, che mi chiedeva se poteva passare a trovarmi coi suoi due figli il giorno...

Cristina Perrone

5 Maggio 2014

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Smoothie di lychees e cocco con perle di tapioca

Tempo di cottura: 1 ora

Dessert

Cina

Frutta tropicale, il mio ideale di frutta, soprattutto se fatta in uno smoothie. Amo i gusti vellutati e che sanno di sole, come solo la frutta tropicale può fare. L’ideale...

Cristina Perrone

28 Aprile 2014

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Mignon di salame di cioccolato e pasta di mandorle con visciole sotto spirito

Dessert

Italia

Come è nata questa cosa? Avevo comprato online, direttamente dalla Sicilia, un po’ di cose sfiziose. Pistacchi di Bronte, liquori, dolcetti, e pasta di mandorle. Che io non amo molto...

Cristina Perrone

23 Aprile 2014

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Bis di carpacci con uovo marinato di Carlo Cracco

Antipasti

Italia

Dedicato a chi ama il crudo, ben due tipi di carpacci. Io sono una vera amante di tutte le crudités, sia di carne che di pesce che di verdure, mi...

Cristina Perrone

8 Aprile 2014

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Mini cheesecake finger food alla fragola e tradizionale alla fragola e banana

Dessert

So che una cheesecake alla banana non è usuale, ma erano secoli che non mangiavo una cheesecake, mi è venuta voglia di farla e in casa al momento potevo solo...

Cristina Perrone

29 Marzo 2014

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Tomino fritto farcito all’interno di speck e pere

Tempo di cottura: 15 minuti

Secondi piatti

Italia

E per la mia cena a tema di formaggi ecco il tomino. Ero partita col volerlo fare fritto. In genere si usa o grigliato, o impanato e fritto. Quando è...

Cristina Perrone

14 Gennaio 2014

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Caviale di succo d’arancia

Tempo di cottura: 5 minuti

Fatto in casa

Italia

Come sono soddisfatta di questa cosa, finalmente sono riuscita a fare il caviale di succo d’arancia! E come è stato soddisfacente servirla durante la mia cena a tema e godersi...

Cristina Perrone

13 Gennaio 2014

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4.556 Visualizzazioni

Babà di Sal de Riso con frutta esotica

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Italia

Pellegrino Artusi definisce il babà “un dolce che vuol vedere la persona in viso, cioè per riuscir bene richiede pazienza ed attenzione.” Ma non è relegato solo a Napoli e...

Cristina Perrone

28 Dicembre 2013

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