Funghi

Tre sfumature d’anatra – la Fiammante DOC Maremma Cabernet – MTV Toscana 2021

Tempo di cottura: 2 ore

Secondi piatti

Italia

Cos’hanno in comune l’anatra, con una certa “Fiammante” e con MTV Toscana? MTV Toscana 2021: Il Movimento Turismo del Vino Toscana ha indetto un premio enogastronomico, chiamato “la merenda d’autunno...

Cristina Perrone

21 Ottobre 2021

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CBT: Petto d’anatra su fregola soffiata con funghi e cime

Secondi piatti

Daffy Duck [entra in campo trionfante]: “Grazie! Grazie! [nessuno esulta] Molto spiritosi… ridete su quest’anatra…” dal film Space Jam, 1996

Cristina Perrone

3 Febbraio 2021

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Dieta? Bresaola con insalata e funghi e dressing allo yogurt.

Antipasti

Julia Child (Meryl Streep): “L’unico momento giusto per mangiare cibo dietetico è mentre aspetti che si cuocia la bistecca.” dal film Julie & Julia, 2009 Bookmarked By

Cristina Perrone

23 Febbraio 2020

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Ravioli ai tre funghi

Primi piatti

Alexander “Alec” McKuen (Pat Boone): “Funghi! Una foresta di funghi! Avranno centinaia d’anni ma quelli piccoli sono mangerecci. Sono squisiti! E pensare che sono cresciuti senza sole sottoterra, a questa...

Cristina Perrone

26 Maggio 2019

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Uovo in raviolo con uovo di quaglia e porcini

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Mi diverto a prendere quello che ho già fatto e che mi è piaciuto tanto, e provare a variarlo, come il classico raviolo col tuorlo d’uovo fondant. Avevo già fatto...

Cristina Perrone

4 Luglio 2018

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Noodles ai funghi shiitake e gamberi

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Adoro i funghi shiitake. Fino ad adesso li avevo sempre trovati secchi da reidratare, presi durante le mie scorribande etniche. Ma mentre ero “giringiro” a fare un poco di sano...

Cristina Perrone

18 Novembre 2017

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Sovracosce di pollo disossate ripiene con crema di patate ai funghi

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Italia

Ed è arrivato l’autunno. Che porta cambiamenti anche nell’alimentazione. Fino a pochi giorni fa era un turbinio di insalate, di crudités, di piatti leggeri, ma appena l’aria si rinfresca viene...

Cristina Perrone

6 Novembre 2017

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Gnocchi cinesi di riso con funghi maitake

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Gnocchi cinesi di riso e funghi giapponesi. Ho proprio voluto strafare con un escursus dalla Cina al Giappone! Ho scoperto da pochissimo la bontà di questi gnocchi di riso cinesi,...

Cristina Perrone

16 Giugno 2016

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Petto d’anatra ripieno di porcini su carpaccio di fichi

Tempo di cottura: 25 minuti

Secondi piatti

Italia

Poteva mancare un secondo con i funghi porcini? Confesso che il petto d’anatra non era in programma. Inizialmente ero partita o con dei porcini impanati e fritti, magari con le...

Cristina Perrone

4 Dicembre 2015

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Reginette ai funghi porcini

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Eccoci al primo piatto della mia cena a tema. Non ci vogliono molti ingredienti, quando usiamo pporcini di alta qualità il piatto si è praticamente fatto da solo. E soprattutto,...

Cristina Perrone

2 Dicembre 2015

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Ovoli crudi con fichi freschi conditi

Antipasti

Italia

Iniziamo con gli antipasti per la mia cena a tema. Per me che amo i funghi più che una cena mi è sembrato un viaggio nel Nirvana. Complice anche il...

Cristina Perrone

2 Dicembre 2015

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Cream of mushroom soup, crema di funghi

Tempo di cottura: 30 minuti

Minestre e zuppe

La crema di funghi americana è quello che viene considerato un antipasto della mia cena a tema sul thanksigiving day. Probabilmente noi Italiani lo considereremmo un primo piatto, ma sui...

Cristina Perrone

8 Novembre 2014

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Tramezzini veneziani, venetian sandwich

Antipasti

Italia

Venezia non è solo la città strepitosa che sappiamo, ha anche questa gustosa caratteristica, cioè i tramezzini veneziani, conosciuti all’estero come “venetian sandwich”. Questo tramezzino fa parte delle abitudini alimentari...

Cristina Perrone

22 Agosto 2014

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Panna cotta ai funghi con salsa al tartufo

Tempo di cottura: 20 minuti

Contorni

Italia

Ed eccoci al contorno della mia cena a tema. So che c’erano già le patate come contorno, però avevo voglia di qualcosa di morbido, di sensuale, insomma qualcosa che uscisse...

Cristina Perrone

28 Luglio 2014

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Risotto more, porcini e taleggio con fili di porro fritti

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Avevo delle more spettacolari e freschissime in frigo. E avevo voglia di un misto fra il classico e il diverso. Avevo voglia di un classico e normale risotto, ma la...

Cristina Perrone

17 Luglio 2014

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Fusilli fatti a mano al ragù di petto d’oca affumicata

Tempo di cottura: 40 minuti

Primi piatti

Italia

Parliamo di fusilli, come questi conditi con un ottimo ragù di petto d’oca. Era parecchio tempo che non li facevo, e mi era venuta una voglia matta di mangiarne un...

Cristina Perrone

4 Maggio 2014

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Filetto alla Wellington di Gordon Ramsay in porzioni individuali

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Inghilterra

Si dice che il filetto alla Wellington di Gordon Ramsay sia celestiale. Fra l’altro non è assolutamente difficile da fare. E’ vero che Ramsay ultimamente è un cuoco più mediatico...

Cristina Perrone

28 Dicembre 2013

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Nastrine ripiene di fonduta al castelmagno con salsa di funghi e tartufi

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Come sono nate le nastrine ripiene? E’ nato tutto da dei tartufi. I tartufi o si amano o si odiano. Io li adoro! Purtroppo il prezzo proibitivo non permette spesso...

Cristina Perrone

10 Novembre 2013

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Raviolis aux escargot, crème de champignon et curry, (ravioli alle lumache con crema di champignon e curry)

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Il primo piatto della mia cena a tema francese, cioè i ravioli con ripieno di lumache (escargot) conditi con una crema di champignon e curry. Anche in questo piatto c’era...

Cristina Perrone

17 Settembre 2013

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Panino all’asiago, crema di funghi, prosciutto di daino

Tempo di cottura: 40 minuti

Piatti unici

Alzi la mano chi odia i panini! Io personalmente ho i miei momenti di serendipity dove ho voglia, anzi necessità, di un bel panino. Quando non ho voglia di star...

Cristina Perrone

19 Maggio 2013

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Costine d’agnello alla Villeroi

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Francia

Costine d’agnello alla Villeroi, una ricetta dei gloriosi anni ’80. Erano gli anni quando John Travolta faceva impazzire le ragazzine ancheggiando in discoteca. E Indiana Jones compiva imprese impossibili senza...

Cristina Perrone

27 Aprile 2013

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