Funghi

Tre sfumature d’anatra – la Fiammante DOC Maremma Cabernet – MTV Toscana 2021

Tempo di cottura: 2 ore

Secondi piatti

Italia

Cos’hanno in comune l’anatra, con una certa “Fiammante” e con MTV Toscana? MTV Toscana 2021: Il Movimento Turismo del Vino Toscana ha indetto un premio enogastronomico, chiamato “la merenda d’autunno...

Cristina Perrone

21 Ottobre 2021

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CBT: Petto d’anatra su fregola soffiata con funghi e cime

Secondi piatti

Daffy Duck [entra in campo trionfante]: “Grazie! Grazie! [nessuno esulta] Molto spiritosi… ridete su quest’anatra…” dal film Space Jam, 1996

Cristina Perrone

3 Febbraio 2021

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Dieta? Bresaola con insalata e funghi e dressing allo yogurt.

Antipasti

Julia Child (Meryl Streep): “L’unico momento giusto per mangiare cibo dietetico è mentre aspetti che si cuocia la bistecca.” dal film Julie & Julia, 2009

Cristina Perrone

23 Febbraio 2020

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Ravioli ai tre funghi

Primi piatti

Alexander “Alec” McKuen (Pat Boone): “Funghi! Una foresta di funghi! Avranno centinaia d’anni ma quelli piccoli sono mangerecci. Sono squisiti! E pensare che sono cresciuti senza sole sottoterra, a questa...

Cristina Perrone

26 Maggio 2019

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Uovo in raviolo con uovo di quaglia e porcini

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Mi diverto a prendere quello che ho già fatto e che mi è piaciuto tanto, e provare a variarlo, come il classico raviolo col tuorlo d’uovo fondant. Avevo già fatto...

Cristina Perrone

4 Luglio 2018

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Noodles ai funghi shiitake e gamberi

Primi piatti

Il capitano Nathan Algren (Tom Cruise):“Non lascerò che distruggano ciò che ho imparato ad amare.” dal film L’ultimo Samurai, 2003

Cristina Perrone

18 Novembre 2017

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Sovracosce di pollo disossate ripiene con crema di patate ai funghi

Secondi piatti

Mike (Matt Damon):“Se non individui il pollo nella prima mezz’ora di gioco, allora significa che il pollo sei tu…” dal film Il giocatore, 1998

Cristina Perrone

6 Novembre 2017

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Gnocchi cinesi di riso con funghi maitake

Primi piatti

Oogway: “Spesso ci si imbatte nel proprio destino proprio sulla strada per evitarlo!” dal film Kung Fu Panda, 2008

Cristina Perrone

16 Giugno 2016

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Petto d’anatra ripieno di porcini su carpaccio di fichi

Secondi piatti

Stuntman Mike (Kurt Russell): “Il bosco è magnifico, profondo all’imbrunire e io ho promesse da mantenere e miglia da percorrere, prima di dormire. Mi hai sentito Butterfly? Miglia da percorrere prima...

Cristina Perrone

4 Dicembre 2015

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Reginette ai funghi porcini

Primi piatti

“C’è una gioia nei boschi inesplorati, c’è un’estasi sulla spiaggia solitaria, c’è vita dove nessuno arriva vicino al mare profondo, e c’è musica nel suo boato. Io non amo l’uomo...

Cristina Perrone

2 Dicembre 2015

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Ovoli crudi con fichi freschi conditi

Antipasti

John Keating (Robin Williams): Come ha detto Frost: “Due strade trovai nel bosco ed io scelsi quella meno battuta. Ed è per questo che sono diverso” dal film L’attimo fuggente, 1989

Cristina Perrone

2 Dicembre 2015

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Rotolo di coniglio con duxelles di funghi, burrata croccante, tartufo e gelatina di fragole

Secondi piatti

Alice: “Per quanto tempo è per sempre?” Coniglio Bianco: “A volte un secondo!” da Alice nel paese delle meraviglie di Walt Disney, 1951

Cristina Perrone

27 Aprile 2015

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Cream of mushroom soup, crema di funghi

Tempo di cottura: 30 minuti

Minestre e zuppe

La crema di funghi americana è quello che viene considerato un antipasto della mia cena a tema sul thanksigiving day. Probabilmente noi Italiani lo considereremmo un primo piatto, ma sui...

Cristina Perrone

8 Novembre 2014

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Tramezzini veneziani, venetian sandwich

Antipasti

Italia

Venezia non è solo la città strepitosa che sappiamo, ha anche questa gustosa caratteristica, cioè i tramezzini veneziani, conosciuti all’estero come “venetian sandwich”. Questo tramezzino fa parte delle abitudini alimentari...

Cristina Perrone

22 Agosto 2014

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Panna cotta ai funghi con salsa al tartufo

Tempo di cottura: 20 minuti

Contorni

Italia

Ed eccoci al contorno della mia cena a tema. So che c’erano già le patate come contorno, però avevo voglia di qualcosa di morbido, di sensuale, insomma qualcosa che uscisse...

Cristina Perrone

28 Luglio 2014

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Risotto more, porcini e taleggio con fili di porro fritti

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Avevo delle more spettacolari e freschissime in frigo. E avevo voglia di un misto fra il classico e il diverso. Avevo voglia di un classico e normale risotto, ma la...

Cristina Perrone

17 Luglio 2014

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Fusilli fatti a mano al ragù di petto d’oca affumicata

Tempo di cottura: 40 minuti

Primi piatti

Italia

Parliamo di fusilli, come questi conditi con un ottimo ragù di petto d’oca. Era parecchio tempo che non li facevo, e mi era venuta una voglia matta di mangiarne un...

Cristina Perrone

4 Maggio 2014

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Filetto alla Wellington di Gordon Ramsay in porzioni individuali

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Inghilterra

Si dice che il filetto alla Wellington di Gordon Ramsay sia celestiale. Fra l’altro non è assolutamente difficile da fare. E’ vero che Ramsay ultimamente è un cuoco più mediatico...

Cristina Perrone

28 Dicembre 2013

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Nastrine ripiene di fonduta al castelmagno con salsa di funghi e tartufi

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Come sono nate le nastrine ripiene? E’ nato tutto da dei tartufi. I tartufi o si amano o si odiano. Io li adoro! Purtroppo il prezzo proibitivo non permette spesso...

Cristina Perrone

10 Novembre 2013

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Ravioles aux escargot, crème de champignon et curry, (ravioli alle lumache con crema di champignon e curry)

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Il primo piatto della mia cena a tema francese, cioè i ravioli con ripieno di lumache (escargot) conditi con una crema di champignon e curry. Anche in questo piatto c’era...

Cristina Perrone

17 Settembre 2013

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Panino all’asiago, crema di funghi, prosciutto di daino

Tempo di cottura: 40 minuti

Piatti unici

Alzi la mano chi odia i panini! Io personalmente ho i miei momenti di serendipity dove ho voglia, anzi necessità, di un bel panino. Quando non ho voglia di star...

Cristina Perrone

19 Maggio 2013

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Costine d’agnello alla Villeroi

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Francia

Costine d’agnello alla Villeroi, una ricetta dei gloriosi anni ’80. Erano gli anni quando John Travolta faceva impazzire le ragazzine ancheggiando in discoteca. E Indiana Jones compiva imprese impossibili senza...

Cristina Perrone

27 Aprile 2013

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