La seduzione comincia a tavola

Tag: Funghi

Cream of mushroom soup, crema di funghi

Cream of mushroom soup, crema di funghi

“Io tratto i federali come i funghi, non gli do’ niente e li tengo all’oscuro”Frank Costello (Jack Nicholson) dal film The Departed, 2006  

Tramezzini veneziani, venetian sandwich

Tramezzini veneziani, venetian sandwich

“Ah…adoro Venezia!!!” Indiana Jones (Harrison Ford) in ‘Indiana Jones e l’ultima crociata’, 1989

Panna cotta ai funghi con salsa al tartufo

Panna cotta ai funghi con salsa al tartufo

  “Gli amori sono come i funghi, non si sa se sono velenosi se non dopo averli mangiati. E dopo è troppo tardi.” Tristan Bernard, 1866 – 1947

Risotto more, porcini e taleggio con  fili di porro fritti

Risotto more, porcini e taleggio con fili di porro fritti

“Andai nei boschi perché volevo vivere con saggezza e in profondità, succhiando tutto il midollo della vita. Per sbaragliare tutto ciò che non era vita e per non scoprire in punto di morte che non ero vissuto” John Keating(Robin Williams) alla classe nel film L’attimo […]

Fusilli fatti a mano al ragù di petto d’oca affumicata

Fusilli fatti a mano al ragù di petto d’oca affumicata

Holly Golightly(Audrey Hepburn) mentre parla a Paul Varjack(George Peppard): “Ecco perché mi piace venire da Tiffany, per l’atmosfera tranquilla e serena che si respira, non per i gioielli. Sinceramente a me non piacciono i gioielli, solo i diamanti!” dal film Colazione da Tiffany, di Blake […]

Sformato di cavolfiore Villeroy

Sformato di cavolfiore Villeroy

     Eccoci catapultati negli anni ’80 con la salsa Villeroy, in primis usata per ricoprire le famose “costolette d’agnello alla Villeroy” (che ho ovviamente già fatto, non posso stare molto lontana dai miei pasticci!) Ribadisco che non è proprio una salsina leggera, tipico anche […]

Filetto alla wellington di Gordon Ramsay in porzioni individuali

Filetto alla wellington di Gordon Ramsay in porzioni individuali

       Si dice che il filetto alla Wellington di Gordon Ramsay sia celestiale. Fra l’altro molto facile da fare. Ho sempre fatto nel corso degli anni il filetto in crosta, e l’unica cosa che mi faceva arrabbiare era che nonostante io asciugassi bene […]

Nastrine ripiene di fonduta al castelmagno con salsa di funghi e tartufi

Nastrine ripiene di fonduta al castelmagno con salsa di funghi e tartufi

  Con questa ricetta partecipo al contest l’abbuffata prima della dieta Se avete dei tartufi che abbiano profumo chiudeteli in una scatola di latta con una o due uova freschissime. Lasciatele così un paio di giorni…poi mangiatele alla coque.” (Pellegrino Artusi)

Raviolis aux escargots, crème de champignon et curry, ravioli alle lumache conditi con crema di champignon e curry

Raviolis aux escargots, crème de champignon et curry, ravioli alle lumache conditi con crema di champignon e curry

“La cuisine est le plus ancien des arts parce-que Adam naquit à jeun.”La cucina è la più antica delle arti, perché Adamo è nato a digiuno. (Jean-Anthelme Brillat-Savarin da Extrait du Physiologie du goût)

Sapori di malga: panino all’asiago,crema di funghi, prosciutto di daino

Sapori di malga: panino all’asiago,crema di funghi, prosciutto di daino

  “Più salgo, più valgo!” (Proverbio alpino)