Buffet antipasti
Paul Child (Stanley Tucci): “Casa è ovunque siamo noi… “dal film Julie & Julia, 2009
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Gelatine
Mousse di cioccolato glassato con namelaka all’arancia su riso soffiato e cioccolato bianco
La mia cena a tema è stata veramente un’azzardo, perché è stata una serie di “per la prima volta”, come per questa namelaka, ho quindi rischiato parecchio. Ma ormai me...
Pâté di fegatini di pollo e petali di rose su base di pancotto con gelatina al porto
Tutti gli anni, verso natale, preparo un pâté. Lo faccio diverso ogni anno. Una volta il classico di fegato, una volta con la cacciagione, e via dicendo. Il più buono...
Mousse di camembert con gelatina di mirtilli neri
Ed ecco uno dei miei quattro antipasti della mia cena a tema, sotto le feste è bello diventare un po’ pazzi, e magari unire i mirtilli al camembert. Come avevo...
Tartellette gelée al lemon curd
“Sembra molto bella” disse senza pensarci. “Un giornale ha detto che la pioggia sarebbe cessata verso le quattro. Credo che fosse il Journal. Hai tutto quello che ti occorre...
Panna cotta ai cachi
Nestor Patou (Jack Lemmon) a Irma La Douce (Shirley MacLaine): “Oh, non c’è stata mica solo quella: ho avuto più di una ragazza, io!” “Quante?” “In totale? Beh, vediamo...
Panna cotta di formaggio di capra con coulis fredda di pesche bianche e prosecco
“Per amore venne in furore e matto, d’uom che sì saggio era stimato prima” da l’Orlando Furioso di Ludovico Ariosto, Canto 1, Strofa 2, vv. 3-4
Quenelles cocco e cioccolato bianco effetto velluto su perle di sciroppo di lamponi
Sandy Olsson (Olivia Newton-John) a Danny Zuko (John Travolta): “Dimmi tutto… cocco!” dal film Grease, 1978
Cheesecake salata con burrata e olive taggiasche
Pasquale (Enzo Turco):“Ah. E le uova come ce le facciamo, così, senza niente? Una mozzarella! Feli’, le uova vanno fatte con la mozzarella. Tu chiedi mezzo chilo di mozzarella d’Aversa,...
Lingotto al cioccolato bianco con gelatina di mirtilli e succo d’acero
Willy Wonka (Johnny Depp):“Qualche sciocchezza di tanto in tanto aiuta l’uomo a vivere d’incanto…” dal film La fabbrica di cioccolato, 2005
Panna cotta ai marroni e marrons glacés
Rebecca Bloomwood (Isla Fisher):“Quando ero piccola esistevano i saldi di mia madre e i prezzi pieni. Con i prezzi pieni compravi cose luccicanti che duravano una settimana, mentre con i...
Rotolo di coniglio con duxelles di funghi, burrata croccante, tartufo e gelatina di fragole
Alice: “Per quanto tempo è per sempre?” Coniglio Bianco: “A volte un secondo!” da Alice nel paese delle meraviglie di Walt Disney, 1951
Panna cotta al mandarino con zenzero caramellato
“I mandarini sono l’essenza della vita…” Christopher Mccandless (Emile Hirsch) dal film Into the wild – nelle terre selvagge, 2008
Aspic di prosecco e pesche con latte di cocco
Oogway (voce originale di Randall Duk Kim) e Shifu (voce originale di Dustin Hoffman):“Qualunque cosa tu faccia, quel seme crescerà e diventerà un pesco. Magari tu desideri un melo o...
Panna cotta ai funghi con salsa al tartufo
Ed eccoci al contorno della mia cena a tema. So che c’erano già le patate come contorno, però avevo voglia di qualcosa di morbido, di sensuale, insomma qualcosa che uscisse...
Tramezzini al salmone con chips di fragole e gelatina di limone
“Il salmone del Nord-Ovest del Pacifico è pronto perfino a morire per la sua ricerca, viaggiando centinaia di miglia, controcorrente, con un unico scopo: il sesso naturalmente. Ma anche… la...
Mini cheesecake finger food alla fragola e tradizionale alla fragola e banana
“Un giorno scoprirai cosa è veramente l’amore: è il dolce e l’amaro. Io l’ho conosciuto l’amaro e questo mi permette di apprezzare il dolce” Brian Shelby (Jason Lee) dal film...
Caviale di succo d’arancia
Come sono soddisfatta di questa cosa, finalmente sono riuscita a fare il caviale di succo d’arancia! E come è stato soddisfacente servirla durante la mia cena a tema e godersi...
Gelatina di spritz
Ed eccoci a un’altra delle mie ricette di questo natale. Da grande amante dello spritz, quest’anno ho deciso di presentarlo in una forma un poco insolita, ovvero...
Panna cotta al cocco con salsa di mango e fichi d’india
Il contest sulla panna cotta “Il miele più dolce diventa insopportabile per la sua eccessiva dolcezza: assaggiato una volta, ne passa per sempre la voglia. Amatevi dunque moderatamente,...
Watermelon and vodka jelly: gelatina di anguria e vodka
“Süche e melòn a la sò stagiòn” Zucche e meloni vogliono la loro stagione, ovvero: ogni cosa a suo tempo (proverbio lombardo)
Cocco caramel con pallottole di vino Moscato
“E dove non è vino non è amore; né alcun altro diletto hanno i mortali” (Euripide 480 a.C.- 406 ca. a.C.)