Mix di tartare con uova di quaglia caramellate
Chi mi segue da un po’ sa che sotto le feste io e mia sorella ci divertiamo da morire a fare qualcosa di poco usuale, stiamo infatti parlando di uova...
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Inverno
I miei personalissimi passatelli di semolino
Prima di tutto questi non sono i classici passatelli dell’Emilia-Romagna, voglio puntualizzarlo subito, ma non sapevo come altrimenti chiamare questo mio parto mentale. Storia: tanto tanto tempo fa, in una...
Il brodo vegetale, farlo e conservarlo
Era da tantissimo che volevo dedicare un piccolo post al brodo vegetale, ma per un motivo o per l’altro o rimandavo o mi dimenticavo. Siccome si usa come base per...
Tre sfumature d’anatra – la Fiammante DOC Maremma Cabernet – MTV Toscana 2021
Cos’hanno in comune l’anatra, con una certa “Fiammante” e con MTV Toscana? MTV Toscana 2021: Il Movimento Turismo del Vino Toscana ha indetto un premio enogastronomico, chiamato “la merenda d’autunno...
Mitarashi dango, spiedino di gnocchetti dolci
Mitarashi dango, cosa saranno mai? Questo dolcetto è l’ultima portata della mia cena a tema, finalmente siamo arrivati alla fine. Come classifica personale, questo dolce va al secondo posto rispetto...
Mango sticky rice, riso glutinoso al mango thailandese
Il mango sticky rice, ovvero un dessert fatto col dolcissimo mango e il latte di cocco e con un elemento particolare, il riso glutinoso. Un particolare tipo di riso che...
Pollo satay tailandese con salsa di arachidi
Questo pollo satay è l’ultima portata prima dei dolci della mia cena a tema su Asia e dintorni. In alcune zone lo chiamano saté, ma comunque si chiami si riferisce...
Gamberi in salsa d’aglio con spaghetti di riso al vapore
Ho mangiato spesso gli spaghetti di riso, e questa versione, con i gamberi e una salsa particolare molto agliata, mi è piaciuta da morire. L’ho fatta perché l’ho vista per...
Soup dumplings, o xiao long bao, gli eleganti e raffinati ravioli cinesi
L’odore confortante di xiao long bao aleggia nell’aria della sera di Shanghai. I lampioni illuminano le famiglie che conversano vertiginosamente intorno a tavoli bassi. I gruppi si raggruppano attorno al...
I momos, ravioli al vapore nepalesi/tibetani
Cosa sono questi momos? Effettivamente non sono molto conosciuti come gli altri ravioli orientali. Sono tipici del Nepal e del Tibet, ma questi ravioli si sono diffusi velocemente anche nella...
Mandu, ravioli al vapore coreani
I mandu sono dei ravioli al vapore che ho fatto per la mia cena a tema su Asia e dintorni. Sono una specie di grosso tortellino, riempito di carne, in...
Cocktail Canaletto
Ed ecco il “cocktail Canaletto”, l’ultimo protagonista della mia cena a tema. Siccome per fare la maionese ai lamponi mi era rimasto abbastanza succo, e in frigo c’erano alcune bottiglie...
Tataki di tonno con salsa carbonara e maionese ai lamponi
Questo Tataki è il piatto della mia cena a tema che mi è piaciuto più di tutti in assoluto. Ma andiamo per ordine, prima di tutto cosa è il Tataki?...
Pastina col formaggino
Bluaragosta mette la ricetta della pastina col formaggino? Ma come? Una semplice e banale pastina col formaggino? Andiamo un attimo indietro nel tempo. Bluaragosta nasce con l’intento di fare/creare ricette...
Malloreddus con crema di riccio di mare e tartare di gamberoni
Devo ammettere che ogni tanto ci azzecco davvero. Ogni tanto mi riesce davvero un bel colpo gobbo. Che in questo caso si traduce con una morbida e sensuale crema al...
Fondue bourguignonne e fonduta ai formaggi: una serata conviviale e molto particolare
Era già da parecchio tempo che non rispolveravo il mio set da fonduta. E d’accordo con le mie amiche, abbiamo deciso per fare un “due in uno”. Cioè, di fare...
Fregula con tartare di scampi e riduzione di acqua di vongole
Mi era presa una voglia incredibile di vongole. Avevo della fregula, la classica pasta sarda (Ehm… non la fregola! Come dice wikipedia nelle note la parola è riferita ad appetito...
Filetto con fonduta di Castelmagno fritta e salsa alle pere
La ricetta precedente erano gli gnocchi con fonduta al Castelmagno. Li ho mangiati con un piacere estremo. Ma mi era rimasta parecchia fonduta, come mio solito io faccio sempre porzioni...
Gnocchi al castelmagno con granella di noci
Finalmente dopo aver speso un sacco di tempo al restyling del mio sito si torna a fare la cosa che più ci piace, cioè scrivere ricette. Effettivamente sono rimasta ferma...
Sous-vide: il pollo fritto fatto in cbt
Mike McDermott (Matt Damon): “Se non individui il pollo nella prima mezz’ora di gioco, allora significa che il pollo sei tu…” dal film Il giocatore – Rounders, 1998
Cotechino avanzato? Due proposte gustose…
D.ssa Lisa Cuddy (Lisa Edelstein) [cercando di convincere House ad accettare il caso di Alex]: “Top model quindicenne. Improvvisa diplopia ad entrambi gli occhi, aggressività ingiustificata, catalessi…” Dr. Gregory House...
CBT: Petto d’anatra su fregola soffiata con funghi e cime
Daffy Duck [entra in campo trionfante]: “Grazie! Grazie! [nessuno esulta] Molto spiritosi… ridete su quest’anatra…” dal film Space Jam, 1996
Cinquanta sfumature di Spätzle
Signora Bundy (Ethel Griffies) a Melanie Daniels (Tippi Hedren): “Gli uccelli non sono aggressivi, signorina. Sono il simbolo della gentilezza.” dal film Gli uccelli, di Alfred Hitchcock, 1963
Lonza di maiale ripiena Korean style (cheese tonkatsu)
Gioia a Tristezza: “Non puoi fissarti su quello che non va bene. C’è sempre un modo per cambiare le cose, per divertirsi!” dal film Inside out, 2015
Spaghetti con polpette di ossobuco
Tony a Joe: “Ehi, Joe! Biagio dice che vuole due spaghetti speciali con polpettine di carne, va bene?” “Ma… Tony, i cani non parlano.” “A me ha parlato, invece!” “E...
Pastina in brodo di ossobuco con polpettine
Lucy (Scarlett Johansson) al Professor Norman (Morgan Freeman): “Imparare è sempre un processo doloroso. Come quando sei piccolo e ti crescono le ossa e ti fa male tutto. Ci credi...
Focaccine al cipollotto velocissime
Adoro pani e companatici, e ho adorato queste focaccine sin dal primo morso.. E siccome a me non manca mai la sfoglia di pasta per pizza pronta, non si sa...
Ravanello daikon sott’aceto
Il signor Han (Jackie Chan): “Non è importante vincere o perdere, ma combattere forte e farti rispettare dal nemico!” dal film The Karate Kid – La leggenda continua, 2010
I ravioli di Gavi, un’antica e tradizionale ricetta
Max Skinner (Russell Crowe) a Fanny Chenal (Marion Cotillard): “Vorrei passare tutta la vita con una dea irrazionale e sospettosa con un assaggio di gelosia furibonda come contorno, e una...
Camembert al forno
Cyrano de Bergerac (Gérard Depardieu) a Roxane (Anne Brochet): “Un bacio… ma cos’è, così d’un tratto? …un modo lungo e lieve di respirarsi il cuore e di gustarsi in bocca...