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  • Tag: Inverno

Inverno

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Tataki di tonno con salsa carbonara e maionese ai lamponi

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Secondi piatti
  • Giappone Giappone
  • Italia Italia
Questo Tataki è il piatto della mia cena a tema che mi è piaciuto più di tutti in assoluto. Ma andiamo per ordine, prima di tutto cosa è il Tataki?...

Cristina Perrone

10 Agosto 2021
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Pastina col formaggino

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Bluaragosta mette la ricetta della pastina col formaggino? Ma come? Una semplice e banale pastina col formaggino? Andiamo un attimo indietro nel tempo. Bluaragosta nasce con l’intento di fare/creare ricette...

Cristina Perrone

28 Maggio 2021
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Malloreddus con crema di riccio di mare e tartare di gamberoni

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Devo ammettere che ogni tanto ci azzecco davvero. Ogni tanto mi riesce davvero un bel colpo gobbo. Che in questo caso si traduce con una morbida e sensuale crema al...

Cristina Perrone

13 Maggio 2021
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Fondue bourguignonne e fonduta ai formaggi: una serata conviviale e molto particolare

Tempo di cottura: 40 minuti
  • Piatti unici
  • Svizzera Svizzera
Era già da parecchio tempo che non rispolveravo il mio set da fonduta. E d’accordo con le mie amiche, abbiamo deciso per fare un “due in uno”. Cioè, di fare...

Cristina Perrone

4 Maggio 2021
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Fregula con tartare di scampi e riduzione di acqua di vongole

Tempo di cottura: 25 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Mi era presa una voglia incredibile di vongole. Avevo della fregula, la classica pasta sarda (Ehm… non la fregola! Come dice wikipedia nelle note la parola è riferita ad appetito...

Cristina Perrone

23 Aprile 2021
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Filetto con fonduta di Castelmagno fritta e salsa alle pere

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
La ricetta precedente erano gli gnocchi con fonduta al Castelmagno. Li ho mangiati con un piacere estremo. Ma mi era rimasta parecchia fonduta, come mio solito io faccio sempre porzioni...

Cristina Perrone

12 Aprile 2021
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Gnocchi al castelmagno con granella di noci

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Finalmente dopo aver speso un sacco di tempo al restyling del mio sito si torna a fare la cosa che più ci piace, cioè scrivere ricette. Effettivamente sono rimasta ferma...

Cristina Perrone

9 Aprile 2021
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Sous-vide: il pollo fritto fatto in cbt

Tempo di cottura: 3 ore e 40 minuti
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Perché passare dalla CBT, o cottura sous-vide per fare un fritto di pollo? Perché cambia da morire tutto: gusto, consistenza, succulenza! Perché se facciamo il pollo fritto normalmente, per poter...

Cristina Perrone

5 Marzo 2021
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Cotechino avanzato? Due proposte gustose…

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Rieccoci al dopo feste. E rieccoci al problema di dover smaltire/consumare/sfruttare tutto quello che rimane, sia cotto che crudo. Questo perché io odio visceralmente buttare via il cibo. E siccome...

Cristina Perrone

21 Febbraio 2021
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CBT: Petto d’anatra su fregola soffiata con funghi e cime

Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Altro esperimento con la CBT, o cottura sous-vide, o cottura sottovuoto a bassa temperatura, comunque la si voglia chiamare. Un piatto veramente strepitoso, recuperato da… udite udite… da quello che...

Cristina Perrone

3 Febbraio 2021
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Cinquanta sfumature di Spätzle

  • Primi piatti
  • Germania Germania
Finalmente il 2020 è finito. Confesso che non vedevo l’ora. Nel frattempo mi sono infiammata la spalla, mi si è svampato il computer, insomma non mi sono fatta mancare niente,...

Cristina Perrone

12 Gennaio 2021
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Lonza di maiale ripiena Korean style (cheese tonkatsu)

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Secondi piatti
  • Corea del nord Corea del nord
  • Corea del sud Corea del sud
Avete presente quei momenti in cui si ha voglia di qualcosa di “ciccione”, di morbido, di appagante? Beh io una sera avevo voglia di fritto. E di qualcosa col formaggio...

Cristina Perrone

29 Novembre 2020
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Spaghetti con polpette di ossobuco

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Ed ecco il risultato della rimanenza di carne della ricetta precedente, quella con le polpette in brodo di ossobuco. Avevo appositamente fatto più carne per poi riciclarla per un piatto...

Cristina Perrone

17 Novembre 2020
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Pastina in brodo di ossobuco con polpettine

Tempo di cottura: 40 minuti
  • Minestre e zuppe
  • Italia Italia
La pastina in brodo, un must! Novembre per me è un mese uggioso da sempre. Non so a cosa mi rimandi esattamente questa sensazione, ma appena sento “novembre” lo associo...

Cristina Perrone

5 Novembre 2020
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Focaccine al cipollotto velocissime

Tempo di cottura: 40 minuti
  • Fatto in casa
  • Italia Italia
Adoro pani e companatici, e ho adorato queste focaccine sin dal primo morso.. E siccome a me non manca mai la sfoglia di pasta per pizza pronta, non si sa...

Cristina Perrone

31 Ottobre 2020
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Ravanello daikon sott’aceto

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Contorni
  • Cina Cina
  • Corea del nord Corea del nord
  • Corea del sud Corea del sud
  • Filippine Filippine
  • Giappone Giappone
  • Thailandia Thailandia
Se dicessi che si può fare un contorno fresco e fragrante, pronto in meno di mezz’ora e che dura in frigorifero per un mese, non lo fareste anche voi? La...

Cristina Perrone

21 Ottobre 2020
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I ravioli di Gavi, un’antica e tradizionale ricetta

Tempo di cottura: 3 ore
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Ok, mettetevi comodi, perché stiamo parlando di una ricetta monumentale. Una ricetta tradizionale, mantenuta in vita da irriducibili affezionati ma che nelle case si fa sempre meno, perché insomma, non...

Cristina Perrone

18 Ottobre 2020
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Camembert al forno

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Piatti unici
  • Italia Italia
E se un giorno per pranzo vi proponessero qualcosa di sfizioso, di gustoso, di morbido, di sensuale? No non è un incontro amoroso, anche se sembra che sia così. Ma...

Cristina Perrone

30 Settembre 2020
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Fragole al Margarita

  • Cocktail e simili
  • Messico Messico
Oltre al classico margarita, un cocktail che fra l’altro adoro e che prendo spesso durante le apericene con le mie amiche, in America va per la maggiore lo strawberry margarita...

Cristina Perrone

17 Settembre 2020
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Polpo e patate: polpo in sous-vide con maionese di acqua di polpo

Tempo di cottura: 8 ore
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Volevo provare a fare il polpo in CBT, o sous-vide come la vogliamo chiamare. Mi incuriosiva da matti sentire la texture che avrebbe avuto fatto con questo tipo di cottura....

Cristina Perrone

13 Luglio 2020
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Tom yum goong, la zuppa più buona del mondo

Tempo di cottura: 1 ora
  • Minestre e zuppe
  • Thailandia Thailandia
Mai farsi dei piani, è dannatamente vero che nel momento che inizi a farli le cose cambiano! Però questo piano mi è riuscito: è da un paio di anni che...

Cristina Perrone

5 Luglio 2020
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Kebab con carni miste e salsa di yogurt. E pane arabo homemade.

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Panini, toast, tramezzini e simili
  • Arabia Saudita Arabia Saudita
  • Iran Iran
  • Turchia Turchia
Siamo a fine maggio e fa davvero caldo. La casa era a posto, io mi godevo un meritato giorno di riposo dal lavoro, e non avevo voglia di fare niente...

Cristina Perrone

31 Maggio 2020
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Ravioli ripieni di ossibuchi con salsa di midollo

Tempo di cottura: 1 ora
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Gli ossibuchi è un taglio di carne che adoro particolarmente. Non per nulla il mio primo esperimento di cottura sous-vide l’avevo fatto proprio con degli ossibuchi, per un secondo piatto....

Cristina Perrone

24 Maggio 2020
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Pennoni conditi col jus della faraona ripiena sous-vide

Tempo di cottura: 15 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Seconda puntata della faraona cotta sous-vide. A seguito di quella ricetta mi era avanzato molto fondo di cottura. Buttarlo? In cucina non si butta niente! Allora usiamolo. Era così denso,...

Cristina Perrone

16 Maggio 2020
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Apple pie con una deliziosa salsa di mele

Tempo di cottura: 1 ora
  • Dessert
  • USA USA
Mele dappertutto. Una mela al giorno toglie il medico di torno. La mela di Newton. La mela e le idee di George Bernard Show. Le due metà della mela. Bernard...

Cristina Perrone

3 Maggio 2020
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Tartare di carne piemontese con trilogia di formaggi

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Antipasti
  • Piatti unici
  • Italia Italia
Chi mi segue da un po’ sa quanto io soffra di insonnia. E sa che durante le mie lunghe notti insonni, quando non ho voglia di guardare la televisione, giro...

Cristina Perrone

1 Maggio 2020
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Faraona disossata ripiena in sous-vide

Tempo di cottura: 7 ore
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Questa faraona è un altro tentativo con la cucina a bassa temperatura, e un altro piatto soddisfacente. Devo confessare che mi stupisco continuamente ogni volta che uso questo metodo. Le...

Cristina Perrone

20 Aprile 2020
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Steamed rice rolls, roll di riso a vapore cinesi

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Cina Cina
Siamo in quarantena obbligata a causa della pandemia di corona virus, e una delle cose che mi manca è andare al ristorante Cinese o Giapponese. E se non possiamo andare...

Cristina Perrone

18 Aprile 2020
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Pane con le olive

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Fatto in casa
  • Italia Italia
Continua la quarantena, si continua a sperimentare in cucina. Sono da sempre golosissima di pane con le olive. Anche se non sono una gran mangiatrice di pane, ci sono alcuni...

Cristina Perrone

13 Aprile 2020
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Salsa al peperoncino cinese, chinese chili sauce

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Salse
  • Cina Cina
  • Giappone Giappone
Durante questi giorni di quarantena la cosa che mi manca di più è poter uscire per andare in qualche ristorante, soprattutto a cinese o giapponese. Mi sono già fatta i...

Cristina Perrone

4 Aprile 2020
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I cibi delle feste

Bluaragosta ha una sezione apposita per tutti i cibi delle feste… particolari, inusuali, strani… cosa volere di più? fai un giretto a questo link. Troverai tante ricette, adatte per stupire i tuoi ospiti.

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Oscar Wilde diceva “Un sognatore è colui che può trovare la sua strada al chiaro di luna e vedere l'alba prima del resto del mondo.” Io sono una sognatrice, da sempre. Ed è proprio grazie a questa mia peculiarità che è nato questo blog, col quale amo condividere i miei piccolissimi sogni.
Cristina

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