Legumi

Mafaldine alla crema di cannellini con tonno marinato

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Molto sfizioso anche questo piatto di mafaldine della mia cena a tema a base di tonno. Ed interessante il gioco di consistenze. La crema di fagioli avviluppava perfettamente la pasta...

Cristina Perrone

25 Luglio 2021

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Zuppa di ceci con pasta fritta

Mister Dryden (Claude Rains) a Thomas Edward Lawrence (Peter O’Toole): “Lawrence, solo due tipi di esseri si trovano bene nel deserto: i beduini e gli Dei. E Lei non è...

Cristina Perrone

27 Gennaio 2020

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Ribollita, ovvero zuppa toscana di magro alla contadina

Minestre e zuppe

Dora (Nicoletta Braschi) a Guido Orefice (Roberto Benigni): “Quante volte te lo devo dire che a me piacciono le cose semplici, come un bel gelato al cioccolato!” dal film La...

Cristina Perrone

3 Febbraio 2019

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Orecchiette cozze e vongole su crema di fave secche

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Cosa fai quando hai fave, pesce, orecchiette fresche, tante cosine che ti piacciono e non sai se metterle insieme o no? Beh rischi e le metti insieme no? nel mio...

Cristina Perrone

9 Giugno 2018

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Lasagnette con crema di fave fresche

Primi piatti

Hannibal Lecter (Anthony Hopkins) a Clarice Starling (Jodie Foster): “Una volta, un tizio che faceva un censimento, provò ad interrogarmi. Mi mangiai il suo fegato, con un bel piatto di...

Cristina Perrone

6 Giugno 2018

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Cotechino sgrassato al tartufo con smash potatoes al coriandolo e polpette di lenticchie

Sam (Josh Duhamel): “Che cosa fareste oggi se sapeste che non potrete fallire??? Ora andate e fatelo!” dal film Capodanno a New York, 2011

Cristina Perrone

12 Febbraio 2018

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Spaghetti con fave fresche e pecorino

Primi piatti

Aurelio (Armando Brancia):“Mio nonno fava i mattoni, mio padre fava i mattoni, fazzo i mattoni anche me… ma la casa mia dov’è?” dal film Amarcord, 1973

Cristina Perrone

28 Aprile 2017

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Pasta con sugo di fagioli freschi

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Questo piatto di pasta e fagioli mi ricordo di averlo visto fare da mia madre sin da quando ero piccolina. E parlo di quando avevo pochi anni, sin dove la...

Cristina Perrone

15 Luglio 2015

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Gnocchi di fagioli rossi kidney con foglie di carote

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti

Primi piatti

Italia

Ogni tanto mi viene voglia di fare qualche ricetta prettamente salutista. Forse la richiede il mio corpo, o forse ne ho bisogno io, sta di fatto che un giorno mi...

Cristina Perrone

5 Luglio 2015

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Paccheri con ragù bianco di maiale e fagioli borlotti

Primi piatti

“Ah, comunque i fagioli erano uno schifo!” (dopo averne divorato una padella intera!) Trinità (Terence Hill) dal film Lo chiamavano Trinità del 1970

Cristina Perrone

21 Maggio 2015

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Involtino primavera di lenticchie e cavolo cappuccio con mousse di calamari e arancia condita

Secondi piatti

“Si racconta che…una volta Diogene di Sinope stava cenando con un piatto di lenticchie. Per caso lo vide Aristippo, filosofo che passava la vita negli agi, trascorrendo i suoi...

Cristina Perrone

1 Dicembre 2014

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Fagottini di verza maiale e mele con semi caramellati

Secondi piatti

“If you can look into the seeds of time, and say which grain will grow, and which will not, speak!” (Se poteste guardare dentro i semi del tempo, e...

Cristina Perrone

13 Settembre 2014

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Zuppa di ceci e pancetta alla toscana

Minestre e zuppe

“Quando i ceci diventano verdi dalla rabbia si chiamano piselli” (Anonimo)

Cristina Perrone

13 Gennaio 2014

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Fagottini di cotechino cotto nel vino rosso in pasta fillo

Secondi piatti

“Non toglietemi forchetta o coltello quando vedo un cotechino” Edna Turnblad (John Travolta) dal film Hairspray, grasso è bello.

Cristina Perrone

8 Gennaio 2014

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L’insalata russa della mia sorellina

Antipasti

“Жизнь сваливается на нас как снег на голову, а затем потихоньку тает.” La vita ci casca addosso come una slavina per poi sciogliersi poco a poco. (Sergei Sidorov presidente del...

Cristina Perrone

6 Luglio 2013

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Purea di fave secche

Tempo di cottura: 1 ora e mezza

Contorni

Italia

La purea di fave secche a maggio? Tempo uggioso, tempo da lupi… siamo a primavera inoltrata e invece che pensare ad insalatone e piatti freschi, si va a recuperare il...

Cristina Perrone

25 Maggio 2013

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NON la solita pasta e fagioli

Tempo di cottura: 1 ora

Italia

I fagioli: quasi tutte le regioni d’Italia hanno un piatto tipico con i fagioli. Dal nord al sud, Veneto, Lombardia, Toscana, Lazio, Campania, Umbria, per citare solo le più famose...