Legumi

Mafaldine alla crema di cannellini con tonno marinato

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Molto sfizioso anche questo piatto di mafaldine della mia cena a tema a base di tonno. Ed interessante il gioco di consistenze. La crema di fagioli avviluppava perfettamente la pasta...

Cristina Perrone

25 Luglio 2021

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Zuppa di ceci con pasta fritta

Tempo di cottura: 4

Minestre e zuppe

Italia

Premettiamo subito una cosa: questa zuppa di ceci è la ricetta del ricordo, del mio ricordo. Mi ha sempre scaldato il cuore, oltre che lo stomaco, durante gli inverni freddi,...

Cristina Perrone

27 Gennaio 2020

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Ribollita, ovvero zuppa toscana di magro alla contadina

Tempo di cottura: 2 ore

Minestre e zuppe

Italia

La ribollita, uno dei miei piatti preferiti. Provo un sottile brivido di piacere misto a una celeste nostalgia quando faccio le ricette tipiche della mia cara Toscana. Sembra quasi che...

Cristina Perrone

3 Febbraio 2019

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Orecchiette cozze e vongole su crema di fave secche

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Cosa fai quando hai fave, pesce, orecchiette fresche, tante cosine che ti piacciono e non sai se metterle insieme o no? Beh rischi e le metti insieme no? nel mio...

Cristina Perrone

9 Giugno 2018

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Lasagnette con crema di fave fresche

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Adoro le lasagne e soprattutto le lasagnette. Mi piacciono non solo nella classica pasta al forno, ma anche lessate e condite come una normale pasta. Eh sì, infatti è questo...

Cristina Perrone

6 Giugno 2018

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Cotechino sgrassato al tartufo con smash potatoes al coriandolo e polpette di lenticchie

Tempo di cottura: 2 ore e 20 minuti

Italia

Il dopo feste è sempre tragico. Inevitabilmente, dopo le feste rimangono i vari panettoni che regalano amici e parenti, e rimangono anche altre cose. Io poi che non mi regolo...

Cristina Perrone

12 Febbraio 2018

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Spaghetti con fave fresche e pecorino

Tempo di cottura: 15 minuti

Primi piatti

Italia

Per tutta la mia vita non mi sono mai piaciute le fave. Vedevo gente intorno a me che continuava a mangiarsele come se non ci fosse un domani, e io...

Cristina Perrone

28 Aprile 2017

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Pasta con sugo di fagioli freschi

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Questo piatto di pasta e fagioli mi ricordo di averlo visto fare da mia madre sin da quando ero piccolina. E parlo di quando avevo pochi anni, sin dove la...

Cristina Perrone

15 Luglio 2015

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Gnocchi di fagioli rossi kidney con foglie di carote

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti

Primi piatti

Italia

Ogni tanto mi viene voglia di fare qualche ricetta prettamente salutista. Forse la richiede il mio corpo, o forse ne ho bisogno io, sta di fatto che un giorno mi...

Cristina Perrone

5 Luglio 2015

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Paccheri con ragù bianco di maiale e fagioli borlotti

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Io devo ancora capire come mai quando faccio una ricetta con tutte le cosine giuste e seguendo alla lettera le istruzioni, c’è la possibilità che venga “ni”. Mentre quando faccio...

Cristina Perrone

21 Maggio 2015

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Fagottini monoporzione di verza maiale e mele, con semi caramellati

Tempo di cottura: 45 minuti

Secondi piatti

Italia

Adoro i sapori contrastanti, e sono una carnivora, manzo o maiale li adoro. Il morbido Vs. croccante, il freddo Vs. caldo, il dolce Vs. amaro, e via così… e appena...

Cristina Perrone

13 Settembre 2014

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Zuppa di ceci e pancetta alla toscana

Tempo di cottura: 30 minuti

Minestre e zuppe

Italia

I ceci, come tutti i legumi, sono una fonte di benessere per l’organismo, ma fatti come una bella zuppa di ceci diventano anche golosi. Non sono parchi di calorie ma...

Cristina Perrone

13 Gennaio 2014

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Purea di fave secche

Tempo di cottura: 1 ora e mezza

Contorni

Italia

La purea di fave secche a maggio? Tempo uggioso, tempo da lupi… siamo a primavera inoltrata e invece che pensare ad insalatone e piatti freschi, si va a recuperare il...

Cristina Perrone

25 Maggio 2013

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NON la solita pasta e fagioli

Tempo di cottura: 1 ora

Italia

I fagioli: quasi tutte le regioni d’Italia hanno un piatto tipico con i fagioli. Dal nord al sud, Veneto, Lombardia, Toscana, Lazio, Campania, Umbria, per citare solo le più famose...