Molluschi

Ravioli ripieni di coda di rospo in guazzetto di vongole e lupini

Tempo di cottura: 1 ora

Primi piatti

Italia

Andavo dietro a dei ravioli ripieni di coda di rospo da parecchi mesi. Il problema dei ravioli ripieni di pesce è che hanno sempre uno strano retrogusto di “merluzzo”. Per...

Cristina Perrone

10 Dicembre 2022

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Involtino di linguine al carpaccio di polpo su crema di fave

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Era tanto che volevo provare a fare “questa cosa” del grande Gualtiero Marchesi. E’ stata più una forma di “divertissement”, unita alla curiosità di assaggiarla per vedere che impressione faceva....

Cristina Perrone

24 Luglio 2022

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Insalata di riso “fashion” di pesce con riduzione di acqua di vongole

Tempo di cottura: 10 minuti

Piatti unici

Italia

Comincia a fare caldo, si ha voglia di qualcosa di fresco, adesso che si può circolare nelle zone bianche si ha il piacere di vedere parenti e amici, e fa...

Cristina Perrone

12 Giugno 2021

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Fregula con tartare di scampi e riduzione di acqua di vongole

Tempo di cottura: 25 minuti

Primi piatti

Italia

Mi era presa una voglia incredibile di vongole. Avevo della fregula, la classica pasta sarda (Ehm… non la fregola! Come dice wikipedia nelle note la parola è riferita ad appetito...

Cristina Perrone

23 Aprile 2021

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Poke di salmone e gamberi

Tempo di cottura: 10 minuti

Piatti unici

Hawai

Come al solito lo volevo fare già da parecchio, e come al solito aspettavo la congiunzione astrale favorevole (che tradotto vuol dire “appena mi pungeva vaghezza”…) e siccome stavolta mi...

Cristina Perrone

29 Luglio 2020

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Polpo e patate: polpo in sous-vide con maionese di acqua di polpo

Tempo di cottura: 8 ore

Secondi piatti

Italia

Volevo provare a fare il polpo in CBT, o sous-vide come la vogliamo chiamare. Mi incuriosiva da matti sentire la texture che avrebbe avuto fatto con questo tipo di cottura....

Cristina Perrone

13 Luglio 2020

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Spaghetti alle vongole e salsa di agretti

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Me ne tornavo dal supermercato bella contenta perché avevo voglia di fare qualcosa di sfizioso, anche se non sapevo ancora cosa. Intanto avevo preso delle belle vongole fresche. Comincia ad...

Cristina Perrone

28 Marzo 2020

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Linguine con vongole e cime di rapa

Tempo di cottura: 40 minuti

Primi piatti

Italia

Questa pasta con le vongole nasce dal fatto che ogni tanto mi stanco di mangiare sempre le solite cose e mi piace fare le variazioni sul tema, così anche per...

Cristina Perrone

9 Dicembre 2019

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Orecchiette cozze e vongole su crema di fave secche

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Cosa fai quando hai fave, pesce, orecchiette fresche, tante cosine che ti piacciono e non sai se metterle insieme o no? Beh rischi e le metti insieme no? nel mio...

Cristina Perrone

9 Giugno 2018

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Crudités di pesce con gazpacho di melone e insalata di farro

Tempo di cottura: 10 minuti

Antipasti

Un giorno senza preavviso mi è venuta voglia di crudo di pesce… ma di tanto crudo di pesce, un piatto enorme, e ostriche. Non riuscivo a togliermelo dalla testa, avevo...

Cristina Perrone

5 Giugno 2018

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Capesante su pasta sfoglia e chips di pancetta croccante

Tempo di cottura: 10 minuti

Antipasti

Italia

Queste capesante sono (finalmente) l’ultimo degli antipasti della mia cena a tema. Questo l’ho fatto per puro sfizio, perché mi piacevano gli abbinamenti. E’ anche abbastanza veloce da fare. Mi...

Cristina Perrone

16 Gennaio 2018

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Bruschette con fili di seppia e tartare di baccalà. Doppio antipasto crudo

Tempo di cottura: 5 minuti

Antipasti

Italia

Caldo, caldo, caldo. Siamo a settembre e fa caldo. Con le temperature di quest’estate chi ha voglia di accendere fuochi e cucinare? le uniche cose che vengono in mente sono...

Cristina Perrone

6 Settembre 2017

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Calamari ripieni su purè di patate al pesto di rucola

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Italia

Io mi domando e dico: ma perché tutto quello che si fa in fretta, con recuperi, ritagli e il classico “svuotafrigo”, viene così buono, come questo piatto di calamari? Fatto...

Cristina Perrone

31 Agosto 2017

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Paella de marisco: dalla Spagna con amore

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti

Spagna

La Paella. Opulente, faraonica, e buonissima. Mi fa molto piacere una cosa: essere menzionata e ricordata, fra parenti e amici, per la mia paella. La preparo tassativamente una volta l’anno,...

Cristina Perrone

12 Giugno 2017

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Cannolo di calamaro ripieno di ricotta con salsa all’arancia

Tempo di cottura: 20 minuti

Secondi piatti

Italia

In genere non amo il connubio formaggio/pesce, ma ho fatto un’eccezione per questo calamaro che volevo già assaggiare da un po’, anche perché una ricotta delicata profumata all’arancio rende l’insieme...

Cristina Perrone

26 Febbraio 2016

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Cannolicchi e fasolari speziati al kaffir lime su piadina croccante

Tempo di cottura: 5 minuti

Contorni

Italia

Questo piatto con la piadina è nato a seguito di un “e adesso che faccio?”. Nella mia cena a tema mi era avanzato giusto una manciata di cannolicchi, e un...

Cristina Perrone

9 Novembre 2015

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Cannolicchi gratinati al Gewürztraminer e scorza d’arancia

Tempo di cottura: 20 minuti

Secondi piatti

Italia

Potevo evitare i classicissimi cannolicchi gratinati? E’ il secondo piatto che ho deciso per la mia cena a tema. Però ero indecisa, non volevo fare il classico e scontato frutto...

Cristina Perrone

8 Novembre 2015

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Tagliolini ai cannolicchi e salicornia (asparago di mare)

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Quando ho visto la salicornia al banco del pesce non ci volevo credere, e ne ho preso subito un poco. L’ideale per la mia cena a tema. Non sapevo ancora...

Cristina Perrone

8 Novembre 2015

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Pasta con sugo di lumachine di mare e colatura di alici

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Passando davanti alla mia pescheria di fiducia, sono stata attirata da una retina di lumachine di mare. non dovevo comprare pesce, ma mi sono fermata davanti alla vetrina a guardare...

Cristina Perrone

7 Aprile 2015

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Tagliatelle vongole e bottarga con fili di peperoncino

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Vongole e peperoncino, cosa c’è di più classico? Veloce, e sempre saporita. La pasta con le vongole è da sempre uno dei miei primi piatti preferiti. Ma è facile sbagliare...

Cristina Perrone

15 Ottobre 2014

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Sa fregula con le vongole

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Sa fregula, secondo il mio modesto parere una delle paste più buone. Il dialetto sardo è davvero una lingua a sé, capibile solo da chi ci è nato o da...

Cristina Perrone

17 Agosto 2013

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Reginette con capesante all’arancia e crema di radicchio

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Oggi ho azzardato due sapori che a prima vista non sarebbero stati bene insieme e invece con mia grande sorpresa ne è risultato qualcosa di delicato e gustoso, il che...

Cristina Perrone

17 Febbraio 2013

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Curry di calamaretti al cocco

Tempo di cottura: 30 minuti

Secondi piatti

Che bello il film “Amore, cucina e curry”. Me ne sono innamorata appena l’ho visto. Mi piace tutto il cast, soprattutto lei, una Helen Mirren strepitosa. E del curry ne...

Cristina Perrone

3 Dicembre 2012

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