Pasta Secca

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Spaghetti al beurre blanc di prosecco con tartare di gamberi rossi di Mazara, pepe rosa, granella di pistacchi

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Francia

Avevo pensato di fare un primo piatto con una tartare di gamberi. Allora giro per internet per vedere se potevo avere un suggerimento, e su un portale di food trovo...

Cristina Perrone

26 Maggio 2017

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Spaghetti con fave fresche e pecorino

Tempo di cottura: 15 minuti

Primi piatti

Italia

Per tutta la mia vita non mi sono mai piaciute le fave. Vedevo gente intorno a me che continuava a mangiarsele come se non ci fosse un domani, e io...

Cristina Perrone

28 Aprile 2017

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Spaghettoni di gragnano con baccalà mantecato e olive taggiasche

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

A dir la verità questi spaghettoni non erano in programma nella mia cena a tema. Avevo fatto il baccalà mantecato per fare il mio assaggio gourmet di questa cena a...

Cristina Perrone

10 Marzo 2017

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Spaghetti cacio e pepe con riccio di mare e bottarga

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Era già da un bel po’ di tempo che volevo replicare questa ricetta col riccio di mare. Anzi ad essere precisi ce ne sono due: una è dello chef Roberto...

Cristina Perrone

14 Gennaio 2017

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Il timballo di anelletti

Tempo di cottura: 2 ore

Primi piatti

Italia

Il timballo era servito spesso nei pranzi importanti negli anni 70/80, ed era considerato una preparazione di alta cucina. Era infatti molto ricca e complessa, il nome deriverebbe dall’arabo atabal,...

Cristina Perrone

11 Ottobre 2016

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Fusilli al granciporro su salsa di pane di Cannavacciuolo

Tempo di cottura: 40 minuti

Primi piatti

Italia

Finalmente assaggio in una volta sola due cose nuove: il granciporro, e la salsa di pane di Antonino Cannavacciuolo. Li voglio fare da mesi ma non trovavo mai la congiuntura...

Cristina Perrone

16 Settembre 2016

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Pasta con crema di ricotta al basilico

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Quest’anno le mie piantine di basilico sono cresciute veramente bene. E’ stata una buona annata. Rigogliosissime e profumate il giusto, ne ho approfittato per farmi milioni di vasetti di pesto...

Cristina Perrone

13 Settembre 2016

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Capellini alla crema di peperoni e mascarpone

Tempo di cottura: 40 minuti

Primi piatti

Italia

Era una giornata “nata stanca”. Era una domenica, ero da sola, ero in fase “relax 2.0”. Sì perché ogni tanto vengo presa dalle domeniche surreali, specialmente quando sono da sola...

Cristina Perrone

27 Agosto 2016

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Linguine alle zucchine con fiori di zucca ripieni al vapore

Tempo di cottura: 30 minuti

Italia

La solita pasta con le zucchine? I soliti fiori di zucca? In effetti credo che esistano milioni di trilioni di ricette sulla pasta con le zucchine: fritte, stufate, in bianco,...

Cristina Perrone

30 Luglio 2016

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Paccheri con agretti (barba di frate) e tartare di tonno

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

La barba di frate o agretti è una verdura che mi fa impazzire per la sua semplicità. Siamo a fine luglio e di voglia di cucinare non ce n’è. Anche...

Cristina Perrone

25 Luglio 2016

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Pasta con crema di anacardi

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

E rieccoci qui ad elaborare qualcosa di vegano, vegetariano, protein-free e via dicendo come questa pasta condita con una deliziosa crema di anacardi. Questa ricerca sulle ricette alternative mi ha...

Cristina Perrone

30 Aprile 2016

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Roll di lasagne ricce e cime di rapa con crema di porri e cheddar

Tempo di cottura: 45 minuti

Primi piatti

Per arrivare a fare queste lasagne ricce c’è stato un lungo percorso 🙂 . Fare un primo piatto giallo non è stata un’impresa facile. Continuava a tornarmi in mente il...

Cristina Perrone

6 Marzo 2016

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Cacio e pepe vegan

Tempo di cottura: 5 minuti

Primi piatti

Non sono vegana, sono sostanzialmente un’onnivora, ma ultimamente, a fronte dei vari allarmismi sulla correlazione fra proteine e tumore, o abuso di alimenti raffinati, o comunque di più attenzione sul...

Cristina Perrone

27 Gennaio 2016

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Paccheri al germe di grano ripieni di coda brasata con fonduta di formaggio di grotta

Tempo di cottura: 3 ore e 50 minuti

Primi piatti

Italia

Ci sono tagli, come la coda di manzo, che sono totalmente sottovalutati. Oppure usati per fare solo uno o due piatti, in questo caso la favolosa coda alla vaccinara, ma...

Cristina Perrone

7 Dicembre 2015

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Reginette ai funghi porcini

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Eccoci al primo piatto della mia cena a tema. Non ci vogliono molti ingredienti, quando usiamo pporcini di alta qualità il piatto si è praticamente fatto da solo. E soprattutto,...

Cristina Perrone

2 Dicembre 2015

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Pasta con sugo di fagioli freschi

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Questo piatto di pasta e fagioli mi ricordo di averlo visto fare da mia madre sin da quando ero piccolina. E parlo di quando avevo pochi anni, sin dove la...

Cristina Perrone

15 Luglio 2015

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Calamarata con fonduta di cipolle e fili di melanzane fritti

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Avevo voglia di farmi la pasta calamarata, ma volevo farla diversa dalla solita coi calamari. Era già da un po’ di tempo che mi pungeva vaghezza di usare le cipolle...

Cristina Perrone

26 Giugno 2015

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Paccheri con ragù bianco di maiale e fagioli borlotti

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Io devo ancora capire come mai quando faccio una ricetta con tutte le cosine giuste e seguendo alla lettera le istruzioni, c’è la possibilità che venga “ni”. Mentre quando faccio...

Cristina Perrone

21 Maggio 2015

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Tagliatelle di farro con pesto di rucola e ricotta

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Ho sentito più e più volte definire la rucola come verdura anni ’80, spero che il pesto di rucola non soffra di questa nomea. Vero che era proprio il simbolo...

Cristina Perrone

7 Maggio 2015

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Pasta con sugo di lumachine di mare e colatura di alici

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Passando davanti alla mia pescheria di fiducia, sono stata attirata da una retina di lumachine di mare. non dovevo comprare pesce, ma mi sono fermata davanti alla vetrina a guardare...

Cristina Perrone

7 Aprile 2015

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Rigatoni col sugo di coda alla vaccinara

Tempo di cottura: 3 ore

Italia

La coda alla vaccinara, quanti anni era che non mangiavo questo piatto? Senza esagerare, almeno almeno una ventina d’anni. Sono quelle cose che semplicemente non pensi di fare. L’altro giorno...

Cristina Perrone

6 Marzo 2014

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Pasta con crema di burrata e pomodori secchi

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Questo piatto con pasta, burrata e pomodori secchi nasce una sera che ero auto-mentalmente capricciosa con me stessa. Avevo fame si e no, volevo un piatto veloce da cucinare,...

Cristina Perrone

27 Febbraio 2014

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Pasta alla carbonara: trucchi e segreti per renderla celestiale.

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Che buona la carbonara. Bhe non proprio leggerina ma….anche in questo piatto si scopre come pochi elementi diano come risultato un grande sapore, la stessa cosa che avevo scoperto facendo...

Cristina Perrone

11 Febbraio 2014

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Come fare ottimi spaghetti aglio, olio e peperoncino

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

La pasta aglio olio e peperoncino è composta di solo 4 ingredienti ma oltre ad essere buonissima è la più conosciuta. Spaghettata di mezzanotte? Viene sempre proposta questa pasta. Non...

Cristina Perrone

26 Gennaio 2014

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Reginette con polpette al sugo

Tempo di cottura: 30 minuti

Primi piatti

Italia

Reginette con le polpette, deliziose davvero. Gli americani li chiamano “spaghetti with meatballs” e sono conosciutissime oltreoceano. E’ una ricetta controversa, perché è vero che in Italia usiamo mettere le...

Cristina Perrone

11 Dicembre 2013

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Sa fregula con le vongole

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

Sa fregula, secondo il mio modesto parere una delle paste più buone. Il dialetto sardo è davvero una lingua a sé, capibile solo da chi ci è nato o da...

Cristina Perrone

17 Agosto 2013

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Pasta con sugo crudo di pomodori, per una fresca estate

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Caldo, caldo e ancora caldo. Si andrebbe avanti a insalate e mozzarelle solo per non cucinare, men che meno usare il forno. La pasta viene fatta molto meno, l’idea di...

Cristina Perrone

15 Agosto 2013

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NON la solita pasta e fagioli

Tempo di cottura: 1 ora

Italia

I fagioli: quasi tutte le regioni d’Italia hanno un piatto tipico con i fagioli. Dal nord al sud, Veneto, Lombardia, Toscana, Lazio, Campania, Umbria, per citare solo le più famose...

Cristina Perrone

28 Marzo 2013

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Pasta con ragù di fegatini di pollo

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

L’altro giorno curiosavo in frigo senza avere nessuna idea su cosa preparare a mezzogiorno, quando vedo una confezione di fegatini di pollo. Pensa che ti ripensa, siccome la pasta la...

Cristina Perrone

22 Marzo 2013