Piccola Pasticceria

Mitarashi dango, spiedino di gnocchetti dolci

Tempo di cottura: 20 minuti

Dessert

Giappone

Mitarashi dango, cosa saranno mai? Questo dolcetto è l’ultima portata della mia cena a tema, finalmente siamo arrivati alla fine. Come classifica personale, questo dolce va al secondo posto rispetto...

Cristina Perrone

9 Ottobre 2021

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Fragole al Margarita

Cocktail e simili

Samantha Barzel (Julia Roberts): “Se due persone si amano davvero, ma purtroppo non riescono a stare insieme, quand’è che arrivano al punto di dire basta è finita?” Jerry Welbach (Brad...

Cristina Perrone

17 Settembre 2020

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Wafer: come farli in casa

Tempo di cottura: 40 minuti

Fatto in casa

Italia

I wafer, mio chiodo fisso da almeno un anno! Ho cercato in giro per la rete, nei miei libri di cucina, siti italiani e stranieri, e le uniche ricette che...

Cristina Perrone

1 Settembre 2018

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Mousse di cioccolato glassato con namelaka all’arancia su riso soffiato e cioccolato bianco

Tempo di cottura: 45 minuti

Dessert

Giappone

La mia cena a tema è stata veramente un’azzardo, perché è stata una serie di “per la prima volta”, come per questa namelaka, ho quindi rischiato parecchio. Ma ormai me...

Cristina Perrone

6 Febbraio 2018

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Le fritole triestine/istriane

Tempo di cottura: 20 minuti

Dessert

Italia

Le fritole, o frittole. Diffusissime durante il carnevale di Venezia, ma sembra che quelle triestino/istriane siano leggermente diverse. Credo di averle mangiate l’ultima volta da bambina, fin dove la mente...

Cristina Perrone

31 Ottobre 2017

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Scones e clotted cream

Tempo di cottura: 15 minuti

Fatto in casa

Non so nemmeno io da quanto tempo desideravo fare gli scones. Ero partita per farli salati, ma poi complice alcuni miei acquisti online, ho approfittato per prendere un vasetto di...

Cristina Perrone

24 Agosto 2017

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Croissant ripieni di crema alla ricotta e zafferano

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Francia

Sono una grandissima amante delle spezie, in alcuni momenti la mia cucina sembra il passaggio verso la kasbah araba oppure di entrare direttamente nel libro delle mille e una notte....

Cristina Perrone

11 Febbraio 2017

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Tapioca pudding con cocco montato, mango e madeleines al tè matcha

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Inghilterra

Adoro i dolci al cucchiaio, i morbidi, cremosi, dolci al cucchiaio, come adoro il tè matcha. Tiramisù, budini, panna cotta, savarin, bavarese, creme varie, curd, charlotte, mousse, e chi più...

Cristina Perrone

8 Febbraio 2017

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Mini Paris-Brest con ganache al cioccolato e glassa al calvados

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Dessert

Francia

Fra i dolci della pasticceria tradizionale francese, il Paris-Brest é uno dei più popolari. Ed ha una storia dietro. Guardiamola un attimo. Originariamente era fatto a base di pâte à...

Cristina Perrone

13 Maggio 2016

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Krapfen, la ricetta originale

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Austria

Ed è finalmente arrivato il mio turno. Per cosa? Ma per il calendario del cibo italiano che la mia associazione, l’AIFB, Associazione Italiana Food Blogger, ha deciso di tenere quest’anno....

Cristina Perrone

24 Aprile 2016

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Baumkuchen

Tempo di cottura: 55

Dessert

Germania

Della serie “non si finisce mai di imparare”. Ho scoperto l’esistenza del Baumkuchen guardando Ernst Knam alla trasmissione Bake Off Italia. Appena l’ho visto ho deciso che dovevo assolutamente farlo,...

Cristina Perrone

2 Marzo 2016

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Teneroni, bignè morbidissimi e strapieni di crema

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Italia

Perché questi bignè li ho battezzati “teneroni”? piccola premessa: il mio supermercato vende, in vaschette di plastica, della pasticceria fresca che mi ha sempre attirata: sono delle specie di grossi...

Cristina Perrone

15 Giugno 2015

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Tartellette con curd di mandarini

Tempo di cottura: 30 minuti

Dessert

Una deliziosa tartelletta traboccante di curd al mandarino. In genere faccio pochi dolci, vuoi perché non sono una pasticcera, vuoi perché preferisco i gusti salati rispetto a quelli dolci. Ma...

Cristina Perrone

24 Marzo 2015

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Cocco cheesecake con gelatina di mandarini

Tempo di cottura: 10 minuti

Dessert

Grecia

Ho voluto fare una questa “cocco cheesecake” in modo che fosse un po’diversa dal solito, non la solita codificata, che rischia di sembrare uguale a tutte le cheesecake del mondo....

Cristina Perrone

20 Febbraio 2015

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Cremini ai tre cioccolati

Tempo di cottura: 45 minuti

Italia

E finalmente sono riuscita a riprodurre in casa i mitici cremini. Dopo secoli di tentativi infruttuosi ce l’ho fatta! Mi venivano sempre duri, senza il sapore tipico del cremino, a...

Cristina Perrone

9 Dicembre 2014

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Mignon di salame di cioccolato e pasta di mandorle con visciole sotto spirito

Dessert

Italia

Come è nata questa cosa? Avevo comprato online, direttamente dalla Sicilia, un po’ di cose sfiziose. Pistacchi di Bronte, liquori, dolcetti, e pasta di mandorle. Che io non amo molto...