"Non si sa di nessuno che sia riuscito a sedurre con ciò che aveva offerto da mangiare, ma esiste un lungo elenco di coloro che hanno sedotto spiegando quello che si stava per mangiare" (cit. di Manuel Vàzquez Montalbàn - scrittore e gastronomo spagnolo)

Tag: Quinto quarto

Pâté di fegatini di pollo e petali di rose su base di pancotto con gelatina al porto

Pâté di fegatini di pollo e petali di rose su base di pancotto con gelatina al porto

Poi l Hannibal Lecter (Anthony Hopkins) a Clarice Starling (Jodie Foster): “Un tizio che faceva un censimento una volta provò a interrogarmi. Mi mangiai il suo fegato con un bel piatto di fave ed un buon Chianti.” dal film Il silenzio degli innocenti, 1991. (A […]

Pasta con ragù di fegatini di pollo

Pasta con ragù di fegatini di pollo

  “baccalà, fegato e ova. Più che coce e più s’assoda” (proverbio toscano)

Patè di fegato di vitello croccante

Patè di fegato di vitello croccante

In occasione delle feste ci dilettiamo a preparare  i patè, in genere ogni anno ne facciamo uno diverso: di cacciagione, di pollame, di selvaggina, ma quest’anno avevo voglia del classico, normalissimo patè di fegato, visto che era tanto che non lo mangiavamo, anche se quest’anno […]

Simmenthal home made (Terrina di vitello)

Simmenthal home made (Terrina di vitello)

Oggi ci cimentiamo con una ricetta di origine francese. Anche se non amiamo particolarmente  la cucina francese, bisogna dare atto che sulle terrine e i pâté ci sanno fare. Loro lo chiamano anche “fromage de tête de veau” cioè formaggio di testina di vitello. Non […]