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  • Tag: Salumi

Salumi

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Montecristo Sandwich

Tempo di cottura: 5 minuti
  • Panini, toast, tramezzini e simili
  • USA USA
Sandwich Montecristo… Cosa sarà mai? Di base è la versione americana di un normalissimo panino prosciutto e formaggio, affine ai nostri toast, che sono affini al croque-monsieur francese, insomma affinità...

Cristina Perrone

25 Gennaio 2023
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Egg Benedict, le uova alla Benedict

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Piatti unici
  • USA USA
Dopo la ricetta dei muffin inglesi seguono ovviamente le uova alla Benedict. Un piccolo piatto che sembra semplice da fare ma che nasconde in sé ben due insidie. L’uovo in...

Cristina Perrone

9 Aprile 2022
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Mix di tartare con uova di quaglia caramellate

  • Antipasti
  • Italia Italia
Chi mi segue da un po’ sa che sotto le feste io e mia sorella ci divertiamo da morire a fare qualcosa di poco usuale, stiamo infatti parlando di uova...

Cristina Perrone

9 Gennaio 2022
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Sous vide: uovo in camicia con asparagi, prosciutto e parmigiano

Tempo di cottura: 60 minuti
  • Piatti unici
  • Italia Italia
Questo piatto nasce in un modo e si evolve in un altro. Ormai preda di incontenibile passione per la cottura sous vide che mi ha letteralmente “agganciata” oltre ogni dire,...

Cristina Perrone

19 Marzo 2020
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Dieta? Bresaola con insalata e funghi e dressing allo yogurt.

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Antipasti
  • Italia Italia
Eh sì mi tocca… dai e dai ho dovuto mettermi a dieta. Per cui appuntamenti dalla dietologa nutrizionista, una sfilza infinita di “questo non si può o questo non si...

Cristina Perrone

23 Febbraio 2020
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Ravioli di musét con fonduta di Morlacco del Grappa

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Oggi i nostri sguardi si volgono al nord-est. Fra il Veneto e il  Friuli. Ma cosa sono questi strani alimenti, il musetto e il morlacco? Il musetto, (musét in lingua...

Cristina Perrone

4 Dicembre 2019
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Rose di mortadella, gorgonzola e pere cotte nel prosecco

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Antipasti
  • Italia Italia
Come al solito avevo un pranzo da fare, e mi stavo scervellando per fare un antipasto. Avevo già deciso per il pranzo, ma mi mancava l’entrée, che volevo fare con...

Cristina Perrone

29 Novembre 2019
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Prosciutto di petto d’anatra

  • Fatto in casa
  • Francia Francia
Ci sono due cose che mi appassionano da morire e delle quali vorrei saperne di più: la caseificazione casalinga e la salumeria, sempre quella casalinga senza grosse pretese proprio come...

Cristina Perrone

12 Gennaio 2019
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Carbonara monferrina

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
La poco conosciuta “carbonara monferrina” mi era completamente ignota fino a poco tempo fa. Tipica del Piemonte, più precisamente del Monferrato, è conosciuta in loco ed é sicuramente meno conosciuta...

Cristina Perrone

25 Ottobre 2018
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Pasta con finocchietto e pancetta

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Il finocchietto è un’erba aromatica che non manca mai nel mio giardinetto di piante aromatiche. Questa e l’aneto sono in pole position nelle mie preferenze, perché hanno un’aromaticità, un sapore...

Cristina Perrone

6 Settembre 2018
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Millefoglie di arrosto con rucola e melograno

Tempo di cottura: 45 minuti
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Con questo arrosto siamo quasi arrivati alla fine della mia cena a tema sui mitici anni ’80! E confesso mi sono divertita da morire nell’attuarla! Sul secondo piatto ho deciso...

Cristina Perrone

10 Maggio 2018
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Tortelli al prosciutto in salsa di burrata

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Primo assaggio dei due primi che avevo in programma per la mia cena a tema sui mitici anni ’80. Potevano mai mancare i tortellini di carne con panna, prosciutto e...

Cristina Perrone

25 Aprile 2018
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Rotolo di purè di patate con cime di rapa e camembert di bufala

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Mi è capitato di nuovo! Vagare occhieggiando nel frigo per cercare cosa fare per cena. In genere quando mi capita la prima cosa che vado a guardare è se ci...

Cristina Perrone

28 Febbraio 2018
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Capesante su pasta sfoglia e chips di pancetta croccante

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Antipasti
  • Italia Italia
Queste capesante sono (finalmente) l’ultimo degli antipasti della mia cena a tema. Questo l’ho fatto per puro sfizio, perché mi piacevano gli abbinamenti. E’ anche abbastanza veloce da fare. Mi...

Cristina Perrone

16 Gennaio 2018
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Polenta e baccalà alle due mousse con chips di polenta soffiata

Tempo di cottura: 40 minuti
  • Antipasti
  • Italia Italia
Questa polenta e baccalà è il piatto che ho elaborato e dal quale è partita tutta la cena a tema. Siccome avevo preso notevoli quantità di baccalà, complice un’offerta veramente...

Cristina Perrone

10 Marzo 2017
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Gnocchi all’acqua con polvere di porcini, fonduta di toma e petali di speck

Tempo di cottura: 1 ora
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Adoro gli gnocchi, di tutte le fogge, colori e sapori. Adoro i porcini e la toma. Non so perché, ma queste cosine piccine piccine picciò mi riempiono di soddisfazione. E...

Cristina Perrone

2 Febbraio 2017
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Maki di lonza di maiale con cavolo nero e fonduta di taleggio

Tempo di cottura: 50 minuti
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Il pomeriggio so che la sera avrò ospiti improvvisi. Panico! Cosa ho in frigo? Cosa ho in freezer? Ma soprattutto, quanto tempo ho? Poco! I primi momenti entro sempre in...

Cristina Perrone

4 Maggio 2016
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Le salse di accompagnamento

  • Salse
  • Francia Francia
  • Grecia Grecia
  • India India
  • Italia Italia
  • Messico Messico
  • Svezia Svezia
Con questo post ho deciso di fare una summa di qualcosa che adoro da morire fare, cioè varie salse di accompagnamento. Non parlo delle salse classiche, i cardini della cucina,...

Cristina Perrone

14 Settembre 2015
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Mini gateaux (gattò) di patate su fonduta di crescenza al cren

Tempo di cottura: 40 minuti
  • Torte salate
  • Francia Francia
  • Italia Italia
Finalmente l’ho fatto, è passato un sacco di tempo ma l’ho fatto. Il gateaux, o gattò, di patate, che a me piace farlo come ho visto fare dalla mia carissima...

Cristina Perrone

9 Luglio 2015
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La danubiana, o come viene comunemente chiamato, il Danubio

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Panini, toast, tramezzini e simili
  • Italia Italia
Ed eccoci con uno dei miei lievitati preferiti, il Danubio! Un rustico fra il salato e il dolce di origine napoletana. Salato perché il ripieno è con salame (o affettati...

Cristina Perrone

30 Ottobre 2014
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Fagottini ai tomini e prosciutto

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Antipasti
  • Italia Italia
Caro Allan Bay, lei ha assolutamente ragione! Saranno anche calorici, più pesanti, ma i veri formaggi sono indiscutibilmente grassi. E sono anche infinitamente più buoni. Ed oggi protagonista proprio il...

Cristina Perrone

23 Ottobre 2014
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Verza ripiena di pollo con salsa gravy

Tempo di cottura: 45 minuti
  • Piatti unici
  • Francia Francia
  • Italia Italia
Ho visto da molto poco questo film, sarà qualche mese. Inizialmente ero curiosa, ma pensavo che non mi avrebbe preso più di tanto. Poi mi ha appassionato. E appena sono...

Cristina Perrone

30 Agosto 2014
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Tramezzini veneziani, venetian sandwich

  • Panini, toast, tramezzini e simili
  • Italia Italia
Venezia non è solo la città strepitosa che sappiamo, ha anche questa gustosa caratteristica, cioè i tramezzini veneziani, conosciuti all’estero come “venetian sandwich”. Questo tramezzino fa parte delle abitudini alimentari...

Cristina Perrone

22 Agosto 2014
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Tagliere umbro: bruschette al lardo e con salsa di tartufo e salame di cinghiale

  • Antipasti
  • Italia Italia
Un intero tagliere di bruschette è sempre una gioia per gli occhi, e soprattutto rimane un qualcosa di molto goloso. Mentre lo preparavo non vedevo l’ora di assaggiarlo. Entriamo nel...

Cristina Perrone

28 Luglio 2014
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Tartare di cavallo al tartufo in nidi di pasta kataifi con sandwich di taleggio marinato

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Piatti unici
  • Italia Italia
Se si parla di profumi, niente supera il tartufo, che fra l’altro si è sposato magnificamente sia col formaggio che con la kataifi. E che profumo! Fra l’altro vorrei sfatare...

Cristina Perrone

9 Giugno 2014
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Crema di ‘nduja

  • Salse
  • Italia Italia
Alzi la mano chi non ama le cremine, quelle da mettere su del pane tostato, o per ammorbidire una fettina di carne, o anche solo da gustare così tuffandoci dentro...

Cristina Perrone

8 Giugno 2014
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Smörgåstårta svedese, o swedish sandwich cake, o torta tramezzino

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Panini, toast, tramezzini e simili
  • Svezia Svezia
Non vedevamo l’ora di preparare questa stupenda swedish sandwich cake! Da quando io e mia sorella (all’incirca un mese fa) abbiamo scoperto l’esistenza di questa meraviglia, abbiamo fatto scattare il...

Cristina Perrone

21 Aprile 2014
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Rigatoni col sugo di coda alla vaccinara

Tempo di cottura: 3 ore
  • Primi piatti
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
La coda alla vaccinara, quanti anni era che non mangiavo questo piatto? Senza esagerare, almeno almeno una ventina d’anni. Sono quelle cose che semplicemente non pensi di fare. L’altro giorno...

Cristina Perrone

6 Marzo 2014
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Pasta alla carbonara: trucchi e segreti per renderla celestiale.

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Che buona la carbonara. Bhe non proprio leggerina ma….anche in questo piatto si scopre come pochi elementi diano come risultato un grande sapore, la stessa cosa che avevo scoperto facendo...

Cristina Perrone

11 Febbraio 2014
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Tomino fritto farcito all’interno di speck e pere

Tempo di cottura: 15 minuti
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
E  per la mia cena a tema di formaggi ecco il tomino. Ero partita col volerlo fare fritto. In genere si usa o grigliato, o impanato e fritto. Quando è...

Cristina Perrone

14 Gennaio 2014
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I cibi delle feste

Bluaragosta ha una sezione apposita per tutti i cibi delle feste… particolari, inusuali, strani… cosa volere di più? fai un giretto a questo link. Troverai tante ricette, adatte per stupire i tuoi ospiti.

About Me

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Oscar Wilde diceva “Un sognatore è colui che può trovare la sua strada al chiaro di luna e vedere l'alba prima del resto del mondo.” Io sono una sognatrice, da sempre. Ed è proprio grazie a questa mia peculiarità che è nato questo blog, col quale amo condividere i miei piccolissimi sogni.
Cristina

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