Uova

Sous vide: uova in camicia con asparagi, prosciutto e parmigiano

Direttore Warden (Patrick McGoohan) a Frank Morris (Clint Eastwood): “Alcatraz è stata fatta per tenere tutte le uova marce in un paniere solo; e io sono stato scelto appositamente per...

Cristina Perrone

19 Marzo 2020

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Warden, il direttore (Patrick McGoohan) a Frank Morrison (Clint Eastwood): “Se disobbedisci alle regole della società, ti mandano in prigione. Se disobbedisci alle regole della prigione, ti mandano da noi....

Cristina Perrone

25 Ottobre 2018

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Uovo in raviolo con uovo di quaglia e porcini

Primi piatti

Janine Melnitz (Annie Potts): “Lei non ha qualche hobby?” Dr. Egon Spengler (Harold Ramis): “Colleziono spore, muffe e funghi…” dal film Ghostbuster – Acchiappafantasmi, 1984

Cristina Perrone

4 Luglio 2018

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Mini hamburger di quaglia con maionese di uova di quaglia al wasabi

Antipasti

Benjamin Braddock (Dustin Hoffman) alla Signora Robinson (Anne Bancroft):“Signora Robinson voi state cercando di sedurmi non è così?” (Mrs. Robinson, you’re trying to seduce me, aren’t you?) dal film Il laureato,...

Cristina Perrone

18 Novembre 2016

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Cocotte di pasta fillo con crema ai peperoni allo zenzero e uova di quaglia sode

Antipasti

Sam Spade (Humphrey Bogart):“La materia di cui sono fatti i sogni…” dal film Il mistero del falco, 1941

Cristina Perrone

15 Novembre 2016

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Champignon con uova di quaglia

Antipasti

Janine Melnitz (Annie Potts) e il dr. Egon Spengler (Harold Ramis):“Lei non ha qualche hobby?” “Colleziono spore, muffe e funghi” dal film Ghostbusters – Acchiappafantasmi, 1984

Cristina Perrone

13 Novembre 2016

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Raviolo ricotta e spinaci al tuorlo fondant con tartufo bianco

Primi piatti

“Non importa che tu sia nato in un recinto di anatre: l’importante è essere uscito da un uovo di cigno” Hans Christian Andersen, poeta e scrittore danese (1805 –...

Cristina Perrone

3 Gennaio 2015

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Gnocchi soffiati alla parigina

Tempo di cottura: 40 minuti

Primi piatti

Francia

Gli gnocchi alla parigina, ho trovato in rete versioni contrastanti. Chi dice che si chiamano “alla parigina” proprio perché nati a Parigi, e chi dice che gli gnocchi sono comunque...

Cristina Perrone

4 Ottobre 2014

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Maionese Dukan PP/PV

Dukan

Spike (Rhys Ifans): “C’è qualcosa di strano in questo yogurt.”William (Hugh Grant): “Non è yogurt, è maionese.”Spike:“Ah, bene. Allora è buona!” dal film Notting Hill, 1999

Cristina Perrone

3 Settembre 2014

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Mignon di salame di cioccolato e pasta di mandorle con visciole sotto spirito

Dessert

Italia

Come è nata questa cosa? Avevo comprato online, direttamente dalla Sicilia, un po’ di cose sfiziose. Pistacchi di Bronte, liquori, dolcetti, e pasta di mandorle. Che io non amo molto...

Cristina Perrone

23 Aprile 2014

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Bis di carpacci con uovo marinato di Carlo Cracco

Piatti unici

“Odio quelle che mangiano l’insalata. Sapete, quel tipo di donna che porti a cena e le dici “cosa vuoi mangiare tesoro?” “Solo insalata, grazie”. E sentite il suo stomaco che...

Cristina Perrone

8 Aprile 2014

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Quenelles (polpette) di pesce spada ai peperoni e salsa di soia

Secondi piatti

“Così hai rubato i gioielli, hai consegnato uno dei tuoi amanti alla polizia, hai tenuto l’altro perché ti aiutasse a trovare i diamanti e quando c’è riuscito hai testimoniato il...

Cristina Perrone

22 Marzo 2014

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Pasta alla carbonara: trucchi e segreti per renderla celestiale.

Tempo di cottura: 10 minuti

Primi piatti

Italia

Che buona la carbonara. Bhe non proprio leggerina ma….anche in questo piatto si scopre come pochi elementi diano come risultato un grande sapore, la stessa cosa che avevo scoperto facendo...

Cristina Perrone

11 Febbraio 2014

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Cupcakes salati di torta pasqualina

Antipasti

“Nessun sogno è mai solamente un sogno” Bill (Tom Cruise) dal film Eyes Wide Shut di Stanley Kubrick (1999)

Cristina Perrone

8 Febbraio 2014

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Polpette e polpettoni: il mio impasto base

Secondi piatti

Italia

Ho ricevuto una mail molto carina da una ragazza. Abbiamo chiacchierato un poco, e mi ha fatto un sacco di complimenti che mi hanno davvero commossa. Approfitto per ringraziarti Ambra...

Cristina Perrone

11 Dicembre 2013

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Salmone al forno all’arancia con maionese all’arancia

Secondi piatti

“Salmoni… fra i pochi che oggi vanno controcorrente” (Yves Lecomte, poeta e aforista francese, Aforismi 2004)

Cristina Perrone

9 Dicembre 2013

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Gnocchi alla romana, un grande classico dimenticato

Tempo di cottura: 20 minuti

Primi piatti

Italia

La citazione viene dal film L’attimo fuggente. Bellissimo film, erano anni che non lo vedevo, e d’improvviso mi è venuta voglia di rivederlo. Ho cercato il dvd e con molta...

Cristina Perrone

7 Dicembre 2013

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Vitello tonnato alla moda antica, no mayonnaise, no fat…

“Il leone e il vitello giaceranno insieme, ma il vitello non dormirà molto” (Woody Allen)

Cristina Perrone

3 Agosto 2013

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L’insalata russa della mia sorellina

Antipasti

“Жизнь сваливается на нас как снег на голову, а затем потихоньку тает.” La vita ci casca addosso come una slavina per poi sciogliersi poco a poco. (Sergei Sidorov presidente del...

Cristina Perrone

6 Luglio 2013

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