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  • Tag: Vegan

Vegan

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Maionese di pomodoro e condimento di succo di pomodoro

  • Salse
“E poi il nulla. Forse solo…il rumore del silenzio, come quello che sentono gli uccelli quando volano in alto sopra la terra respirando l’aria pura e fresca della libertà.”Evelyn Couch...

Cristina Perrone

4 Settembre 2014
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La pappa al pomodoro toscana

  • Primi piatti
Maresciallo Carotenuto (Vittorio de Sica): “Che te magni?” Maria de Ritis, la “bersagliera” (Gina Lollobrigida): “Pane…” “E che ci metti dentro?” “Fantasia, marescià…” dal film ‘pane, amore e fantasia’ del...

Cristina Perrone

1 Settembre 2014
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Strangozzi umbri con salsa al tartufo nero scorzone

  • Primi piatti
“Per amor di Afrodite, Efesto Dio del fuoco e della terra, prese un pezzo di carbone e gli donò la vita per poi seppellirlo vicino a una grande quercia. Zeus,...

Cristina Perrone

28 Luglio 2014
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Salsa al tartufo

  • Salse
  “E’ un errore condannare la gastronomia. La cultura dipende dalla gastronomia. L’unico tipo di immortalità che desidero per me sta nell’inventare una nuova salsa.” Oscar Wilde (Oscar Fingal O’Flahertie...

Cristina Perrone

27 Luglio 2014
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Bucatini fatti in casa al pesto di olive, mandorle e pomodorini

  • Primi piatti
“Io sono troppo giovane per essere vecchia e troppo vecchia per essere giovane” dialogo fra Evelyn Couch(Kathy Bates) e Ninny Threadgoode(Jessica Tandy) dal film Pomodori verdi fritti alla fermata del...

Cristina Perrone

12 Maggio 2014
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Pesto di salvia

  • Primi piatti
  • Salse
“Giuseppe (Bernard Blier): “Ma lei… non ci pensa mai alla morte?[serio e con atteggiamento pseudofilosofico]“ Elvio (Alberto Sordi) “[mentre si sta gustando un copioso piatto di trenette al pesto di...

Cristina Perrone

29 Aprile 2014
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Come fare ottimi spaghetti aglio, olio e peperoncino

  • Primi piatti
  “Verrò, ma dev’essere una cena seria. Odio le persone che prendono i pasti alla leggera!” (Oscar Wilde – Oscar Fingal O’Flahertie Wills Wilde 1854 – 1900 scrittore e poeta...

Cristina Perrone

26 Gennaio 2014
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Caviale di succo d’arancia

  • Contorni
  • Fatto in casa
  “La Vodka è un lusso che ci possiamo permettere, il caviale è un lusso che ci possiamo permettere, il tempo no!” Nikita Khrushchev (Bob Hoskins) dal film “Il nemico...

Cristina Perrone

13 Gennaio 2014
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Gelatina di spritz

  • Antipasti
       Ed eccoci a un’altra delle mie ricette di questo natale. Da grande amante dello spritz, quest’anno ho deciso di presentarlo in una forma un poco insolita, ovvero...

Cristina Perrone

28 Dicembre 2013
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La salsa di noci, un grande classico ligure

  • Primi piatti
“VIANNE: E queste sono per tuo marito. Noci del Guatemala, per risvegliare la passione. YVETTE: chiaramente non hai mai incontrato mio marito. VIANNE: Chiaramente non hai mai provato queste.”…“YVETTE: hai ancora quella...

Cristina Perrone

15 Ottobre 2013
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Aglio e cipolle al forno: un contorno molto particolare

  • Contorni
“Ego tibi de aliis loquor, tu respondes de coeptis”di Erasmus, da Adaigiorum Chiliades Quatuor 3,4,35 D 736. (Io chiedo d’aglio e tu rispondi cipolla, che gioca sull’identico suono delle parole...

Cristina Perrone

11 Ottobre 2013
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Watermelon and vodka jelly: gelatina di anguria e vodka

  • Dessert
“Süche e melòn a la sò stagiòn” Zucche e meloni vogliono la loro stagione, ovvero: ogni cosa a suo tempo (proverbio lombardo)  

Cristina Perrone

9 Ottobre 2013
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Strips of pleasure, ovvero strisce di piacere

  • Dessert
  “La felicità sta nel gusto e non nelle cose; si è felici perché si ha ciò che ci piace, e non perché si ha ciò che gli altri trovano...

Cristina Perrone

18 Agosto 2013
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Pasta con sugo crudo di pomodori, per una fresca estate

  • Primi piatti
“Non c’è che una stagione: l’estate. Tanto bella che le altre le girano attorno. L’autunno la ricorda, l’inverno la invoca, la primavera la invidia e tenta puerilmente di guastarla.” (Ennio...

Cristina Perrone

15 Agosto 2013
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Focaccia genovese con fiori di zucca

  • Fatto in casa
“Voto da mainâ presto ö se scorda, passa a buriann-a ciû ö nö se ricorda.”Voto di marinaio presto si scorda; passato il fortunale, più nulla si ricorda. (Proverbio genovese)

Cristina Perrone

10 Luglio 2013
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Insalate di arance, uva e finocchi

  • Contorni
“Fare una buona insalata significa che si è un brillante diplomatico; il problema è identico in entrambi i casi: sapere con esattezza quanto olio mescolare col proprio aceto” (Oscar Wilde, Vera...

Cristina Perrone

6 Luglio 2013
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Salsa caramello che non addensa Montersino-style

  • Dessert
  “Zucchero non guastò mai vivanda” (proverbio toscano)

Cristina Perrone

2 Giugno 2013
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Purea di fave secche

  • Contorni
  “Quando le fave sono in fiore, ogni pazzo è in vigore” (Proverbio italiano)

Cristina Perrone

25 Maggio 2013
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Tempo di farinata

  • Torte salate
  “Ceci, palestra e lodi gonfiano in tanti modi” (Proverbio italiano)

Cristina Perrone

25 Maggio 2013
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Carciofi al forno

  • Secondi piatti
Nella mitologia greca si narra della bellissima ninfa Cynara, chiamata così a causa dei suoi capelli color cenere. Aveva gli occhi verdi e viola ed era alta e snella: una bellezza...

Cristina Perrone

11 Aprile 2013
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Banane al rum (Bananas foster)

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Dessert
  • Louisiana Louisiana
  • USA USA
Ed eccoci all’ultimo piatto della mia cena a tema creola. Le banane al rum, altresì chiamate Bananas Foster. Una portata che fra me e me giudicavo giusto un di più…...

Cristina Perrone

3 Dicembre 2012
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Riso venere alla creola d’accompagnamento

Tempo di cottura: 45 minuti
  • Primi piatti
  • Louisiana Louisiana
  • USA USA
Ecco l’altro piatto della mia cena a tema. Il riso venere per alcuni ha un aspetto inquietante, dato il suo colore, ma è profumato e molto buono, unico neo la...

Cristina Perrone

3 Dicembre 2012
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I cibi delle feste

Bluaragosta ha una sezione apposita per tutti i cibi delle feste… particolari, inusuali, strani… cosa volere di più? fai un giretto a questo link. Troverai tante ricette, adatte per stupire i tuoi ospiti.

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Oscar Wilde diceva “Un sognatore è colui che può trovare la sua strada al chiaro di luna e vedere l'alba prima del resto del mondo.” Io sono una sognatrice, da sempre. Ed è proprio grazie a questa mia peculiarità che è nato questo blog, col quale amo condividere i miei piccolissimi sogni.
Cristina

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Pokè di salmone e gamberi.
E' un piatto hawaiano

Pokè di salmone e gamberi.
E' un piatto hawaiano a base di pesce crudo, servito come antipasto o come portata principale. È uno dei piatti principali della cucina hawaiana. Il tradizionale poke hawaiano consiste in pesce spellato, sventrato e deliscato. Tagliato in filetti trasversali, viene poi servito con condimenti come sale marino, kimchi e alghe marine (dette limu, in particolare limu kohu). Le forme tradizionali sono aku (a base di tonno) e he’e (a base di polpo). Il poke he’e è solitamente chiamato in giapponese “tako”, tranne nei posti in cui viene parlata la lingua hawaiana, come l’isola di Niʻihau. L’ahi poke è generalmente fatto con tonno pinna gialla. Varianti possono includere il salmone o frutti di mare serviti crudi assieme al tipico condimento “”poke”.

Il tipo di condimento dei poke deriva dalla tradizione dei pescatori hawaiani, che erano soliti prepararlo con gli scarti del loro pescato e mangiarlo come spuntino. I condimenti tradizionali del poke furono pesantemente influenzati dalla cucina giapponese ed altre cucine asiatiche. Tra i suoi ingredienti principali, infatti, troviamo salsa di soia, cipolle verdi e olio di semi di sesamo.

https://bluaragosta.it/2020/07/poke-di-salmone-e-gamberi.html

Polpo e patate… sì ma… fatto in sous-vide, co
Polpo e patate... sì ma... fatto in sous-vide, con crema di patate e maionese di acqua di polpo... trattiamoci bene.... https://bluaragosta.it/2020/07/polpo-e-patate-polpo-in-sous-vide-con-maionese-di-acqua-di-polpo.html

Mon Dieu… Una cassetta piena di ovoli!!! Avranno
Mon Dieu... Una cassetta piena di ovoli!!! Avranno una degna collocazione sul mio desco...😊

La tom yum goong è una zuppa di pesce thailandese
La tom yum goong è una zuppa di pesce thailandese,  e viene definita la "zuppa più buona del mondo".. 
https://bluaragosta.it/2020/07/tom-yum-goong-la-zuppa-piu-buona-del-mondo.html

Kebab homemade, a partire dal pane.. .almeno sappi
Kebab homemade, a partire dal pane.. .almeno sappiamo cosa mangiamo!!! https://bluaragosta.it/2020/05/kebab-con-carni-miste-e-salsa-di-yogurt-e-pane-arabo-homemade.html

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Ravioli ripieni di ossobuco con salsa al midollo... https://bluaragosta.it/2020/05/ravioli-ripieni-di-ossibuchi-con-salsa-di-midollo.html

Ravioli di Gavi…. Work in progress..
Ravioli di Gavi.... Work in progress..

Una volta abbiamo fatto una #faraona ripiena in #s
Una volta abbiamo fatto una #faraona ripiena in #sous-vide ... e visto che era rimasto molto fondo di cottura perché non utilizzarlo per condire una pasta? https://bluaragosta.it/2020/05/pennoni-conditi-col-jus-della-faraona-ripiena-sous-vide.html
#cbt  #pasta

Adoro le mele cotte.. ma soprattutto nella classic
Adoro le mele cotte.. ma soprattutto nella classica apple pie americana: non è eccessivamente dolce, non è eccessivamente grassa, e si può mangiarla senza grossi sensi di colpa. Se poi la accompagniamo a una salsa di mele fatta proprio col succo delle mele, beh.. cosa volere di più? https://bluaragosta.it/2020/05/apple-pie-con-una-deliziosa-salsa-di-mele.html

Tartare di ottima carne piemontese e trilogia di f
Tartare di ottima carne piemontese e trilogia di formaggi... fatti come? uno sformato, un cannolo, e degli sciatt... ho condito la carne con un olio delicatissimo e particolare, sembra che le olive vengano raccolte in piena mezzanotte (se non lo fosse li uccido, con quello che mi è costato!!!) :-) e che comunque sia è veramente particolare e strepitoso. Soddisfazione maxima... https://bluaragosta.it/2020/05/tartare-di-carne-piemontese-con-trilogia-di-formaggi.html #tartare #formaggi #garda #olioextravergine #trilogia

Utilizziamo la tecnica #sousvide #cbt per fare una
Utilizziamo la tecnica #sousvide #cbt per fare una #faraona #ripiena. E per una volta non mangeremo della carne stoppacciosa, ma sugosa e morbida. https://bluaragosta.it/2020/04/faraona-disossata-ripiena-in-sous-vide.html

Facciamo gli steamed rice rolls, dei particolari r
Facciamo gli steamed rice rolls, dei particolari rotolini di farina di riso al vapore conditi con una salsina a base di soia estremamente sfiziosa... https://bluaragosta.it/2020/04/steamed-rice-rolls-roll-di-riso-a-vapore-cinesi.html

Ce lo facciamo un gustosissimo pane con le olive?
Ce lo facciamo un gustosissimo pane con le olive?  https://bluaragosta.it/2020/04/pane-con-le-olive.html
#pane #lievito #olive

Come fare la salsa al peperoncino che servono semp
Come fare la salsa al peperoncino che servono sempre nei ristoranti cinesi? https://bluaragosta.it/2020/04/salsa-al-peperoncino-cinese-chinese-chili-sauce.html

Spaghetti alle vongole con salsa di agretti https
Spaghetti alle vongole con salsa di agretti  https://bluaragosta.it/2020/03/spaghetti-alle-vongole-e-salsa-di-agretti.html

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Pasta fillo e crema pasticcera... e cosa aggiungere? https://bluaragosta.it/2020/03/dolce-greco-galactoboureko-portokalopita.html

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Uovo in camicia fatto in sous-vide. Un'esperienza sensoriale davvero notevole.  https://bluaragosta.it/2020/03/sous-vide-uova-in-camicia-con-asparagi-prosciutto-e-parmigiano.html

Strozzapreti fatti in casa con ragù di coniglio,
Strozzapreti fatti in casa con ragù di coniglio, radicchio e pinoli  https://bluaragosta.it/2020/03/strozzapreti-con-ragu-di-coniglio-radicchio-e-pinoli.html

Dieta si ma con sfizio…. una semplicissima bresa
Dieta si ma con sfizio.... una semplicissima bresaola, ma con insalata, funghi e un dressing allo yogurt ... https://bluaragosta.it/2020/02/dieta-bresaola-con-insalata-e-funghi-e-dressing-allo-yogurt.html

Roll di petto d'anatra cotto in CBT su petali di c
Roll di petto d'anatra cotto in CBT su petali di cipolle caramellate.... e ripieno di burrata all'arancio... oltre che divertirmi a farlo, è stato divertentissimo mangiarlo. Un antipasto sparito nel giro di pochi secondi.


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