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Camembert al forno

  • Piatti unici
Tempo di cottura: 20 minuti
  • cottura al forno

Fragole al Margarita

  • Cocktail e simili
  • Cocktail e simili

Polpo e patate: polpo in sous-vide con maionese di acqua di polpo

  • Secondi piatti
Tempo di cottura: 8 ore
  • bollitura
  • sous-vide
  • spadellatura

Kebab con carni miste e salsa di yogurt. E pane arabo homemade.

  • Fatto in casa
Tempo di cottura: 30 minuti
  • cottura al forno
  • spadellatura

Ravioli ai tre funghi

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 40 minuti
  • bollitura
  • frittura
  • spadellatura

Sous-vide: Roll di petto d’anatra su petali di cipolla agrodolce

  • Antipasti
Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti
  • bollitura
  • sous-vide

Dieta? Bresaola con insalata e funghi e dressing allo yogurt.

  • Antipasti
Tempo di cottura: 10 minuti
  • spadellatura

Sous vide: uovo in camicia con asparagi, prosciutto e parmigiano

  • Piatti unici
Tempo di cottura: 60 minuti
  • bollitura
  • sous-vide
  • spadellatura

Astice in insalata con pitaya e salsa alle erbe aromatiche

  • Contorni
Tempo di cottura: 10 minuti
  • cottura a vapore

Dolce greco: galactoboureko portokalopita

  • Dessert
Tempo di cottura: 30 minuti
  • bollitura
  • cottura al forno

Spaghetti alle vongole e salsa di agretti

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 30 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Linguine peperoncino, rucola e ricotta infornata. La cucina del riciclo.

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 10 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Corzetti stampati con salsa di pinoli

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 20 minuti
  • bollitura

Carbonara monferrina

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 20 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Croissant ripieni di crema alla ricotta e zafferano

  • Dessert
Tempo di cottura: 30 minuti
  • cottura al forno

Velo d’ananas con gorgonzola

  • Antipasti
  • Antipasti

Fusilli alla Nerano

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 30 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Mini Paris-Brest con ganache al cioccolato e glassa al calvados

  • Dessert
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
  • bollitura
  • cottura al forno

Coppette di anguria con mousse di feta alle erbe aromatiche

  • Antipasti
  • Antipasti

Dolcetti al cocco e cioccolato bianco

  • Dessert
Tempo di cottura: 20 minuti
  • bollitura

Baumkuchen

  • Dessert
Tempo di cottura: 55
  • cottura al forno

I tortelli di zucca di Nadia Santini

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 30 minuti
  • bollitura
  • cottura al forno

Facciamo il seitan in casa

  • Fatto in casa
Tempo di cottura: 1 ora
  • bollitura

La cacio e pepe di Cristina Bowerman

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 10 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Gamberoni al melone con perle di campari

  • Antipasti
Tempo di cottura: 10 minuti
  • bollitura

Crudités di pesce con gazpacho di melone e insalata di farro

  • Antipasti
Tempo di cottura: 10 minuti
  • bollitura
  • cottura con pentola a pressione

Roll di lasagne ricce e cime di rapa con crema di porri e cheddar

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 45 minuti
  • cottura al forno
  • spadellatura

Buffet antipasti

  • Antipasti
  • Antipasti
  • spadellatura

Apple butter (marmellata di mele morbidissima)

  • Fatto in casa
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
  • bollitura

Buddha bowl, la ciotola di Buddha

  • Piatti unici
Tempo di cottura: 15 minuti
  • cottura al forno
  • spadellatura
  • stufatura

Mini Smörgåstårtor, o torte tramezzino individuali

  • Antipasti
  • Antipasti

Pane raffermo… come lo usiamo?

  • Fatto in casa
  • Oggi parliamo di...
  • Fatto in casa
  • Oggi parliamo di...

Salmone gravad lax finger food

  • Antipasti
  • Antipasti

Babà di Sal de Riso con frutta esotica

  • Dessert
Tempo di cottura: 30 minuti
  • cottura al forno

I bazott romagnoli: quando gusto e semplicità si uniscono

  • Primi piatti
Tempo di cottura: 30 minuti
  • cottura al forno
  • cottura con pentola a pressione

Paella de marisco: dalla Spagna con amore

  • Piatti unici
  • Primi piatti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
  • bollitura
  • spadellatura

Millefoglie di tonno, mango e finger lime

  • Antipasti
  • Antipasti

Scones e clotted cream

  • Fatto in casa
Tempo di cottura: 15 minuti
  • cottura al forno

Le salse di accompagnamento

  • Salse
  • Salse

Crème caramel: tutti i segreti per farlo perfetto

  • Dessert
Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti
  • bollitura
  • cottura al forno

Banane al rum (Bananas foster)

  • Dessert
Tempo di cottura: 5 minuti
  • spadellatura
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Crudités di pesce con gazpacho di melone e insalata di farro

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Antipasti
  • Italia Italia
  • Spagna Spagna
Un giorno senza preavviso mi è venuta voglia di crudo di pesce… ma di tanto crudo di pesce, un piatto enorme, e ostriche. Non riuscivo a togliermelo dalla testa, avevo...

Cristina Perrone

5 Giugno 2018
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Un carpaccio stellato estremamente particolare

  • Antipasti
  • Giappone Giappone
Questa ricetta ha una storia, come la maggior parte delle mie ricette. Ma andiamo con ordine. Da parecchi anni sono preda di una bruttissima insonnia, non è raro che mi...

Cristina Perrone

8 Agosto 2022
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Involtino di linguine al carpaccio di polpo su crema di fave

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Era tanto che volevo provare a fare “questa cosa” del grande Gualtiero Marchesi. E’ stata più una forma di “divertissement”, unita alla curiosità di assaggiarla per vedere che impressione faceva....

Cristina Perrone

24 Luglio 2022
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Tataki di tonno con salsa carbonara e maionese ai lamponi

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Secondi piatti
  • Giappone Giappone
  • Italia Italia
Questo Tataki è il piatto della mia cena a tema che mi è piaciuto più di tutti in assoluto. Ma andiamo per ordine, prima di tutto cosa è il Tataki?...

Cristina Perrone

10 Agosto 2021
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Tartare di tonno e avocado con maionese al mango e salsa senapata

  • Antipasti
  • Giappone Giappone
  • Italia Italia
L’antipasto della mia cena a tema ha fatto strabuzzare gli occhi ai miei ospiti. Devo ammettere che si presenta davvero in maniera particolare. E poi è sfiziosissima da mangiare. Devo...

Cristina Perrone

22 Luglio 2021
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Rösti di patate con salmone, avocado e panna acida

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Secondi piatti
  • Svizzera Svizzera
Con questi rösti di patate siamo finalmente arrivati alla fine della mia cena a tema. Ma di cosa stiamo parlando esattamente? Stiamo parlando di una sorta di frittelle di patate...

Cristina Perrone

25 Agosto 2020
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Finger food di tonno e salmone con salsa al mango

  • Antipasti
  • Italia Italia
Questi finger food mi sono venuti in mente mentre rimuginavo su che antipasto fare per la mia cena a tema con sua maestà il salmone. Siamo ad agosto, volevo qualcosa...

Cristina Perrone

6 Agosto 2020
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Poke di salmone e gamberi

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Piatti unici
  • Hawai Hawai
Come al solito lo volevo fare già da parecchio, e come al solito aspettavo la congiunzione astrale favorevole (che tradotto vuol dire “appena mi pungeva vaghezza”…) e siccome stavolta mi...

Cristina Perrone

29 Luglio 2020
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Salmone gravad lax finger food

  • Antipasti
  • Svezia Svezia
Il salmone gravad lax ritorna prepotentemente a fare capolino.  Sono esattamente 20 anni o poco più, da quando l’ho scoperto, che non riesco ancora ad esserne stufa. Anzi, da quando...

Cristina Perrone

14 Novembre 2017
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Linguine al beurre blanc con tartare di scampi allo yuzu

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Cina Cina
  • Italia Italia
Non ci sono riuscita e l’ho rifatta. L’ho rifatta più e più volte. Dopo aver fatto la prima volta gli spaghetti con i gamberi rossi, l’ho rifatta in maniere leggermente...

Cristina Perrone

13 Settembre 2017
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Spaghetti al beurre blanc di prosecco con tartare di gamberi rossi di Mazara, pepe rosa, granella di pistacchi

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Francia Francia
Avevo pensato di fare un primo piatto con una tartare di gamberi. Allora giro per internet per vedere se potevo avere un suggerimento, e su un portale di food trovo...

Cristina Perrone

26 Maggio 2017
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Paccheri con agretti (barba di frate) e tartare di tonno

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
La barba di frate o agretti è una verdura che mi fa impazzire per la sua semplicità. Siamo a fine luglio e di voglia di cucinare non ce n’è. Anche...

Cristina Perrone

25 Luglio 2016
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Mattonelle di riso croccante con foglie d’ostrica e tartare di tonno

Tempo di cottura: 15 minuti
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Eccoci alla seconda portata principale della mia cena a tema, Le mattonelle di riso croccante sono state vincenti, e anche molto molto sfiziose, sono una sorta di sushi un po’...

Cristina Perrone

13 Aprile 2016
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Mini sushi cake

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Antipasti
  • Giappone Giappone
Non conoscevo questo piatto, non sapevo nemmeno che esistessero le sushi cake. Adoro l’etnico da sempre, ma nello specifico amo da morire quello che propone l’oriente, con la loro cultura, lo...

Cristina Perrone

7 Settembre 2015
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Scrigni di cruditè di gamberoni ripieni di burrata condita

  • Antipasti
  • Italia Italia
Con temperature che si avvicinano ai 40 gradi, c’è solo una ricerca spasmodica: quella all’alimento fresco, come in questo caso una bella cruditè di gamberoni. Siccome non si può vivere...

Cristina Perrone

23 Luglio 2015
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Involtini primavera con tartare di tonno crudo e sformatini di riso selvaggio con salsa al basilico

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Antipasti
  • Piatti unici
  • Cina Cina
  • Italia Italia
Mentre riordinavo in cucina con la televisione accesa vedo la ricetta di questi involtini. Inutile dire che mi sono immediatamente stoppata e sono rimasta ad ascoltare molto attentamente. Per un’amante...

Cristina Perrone

11 Giugno 2015
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Acciughe marinate

  • Antipasti
  • Italia Italia
Io adoro l’aceto, specialmente quello balsamico, che metterei veramente dappertutto. Le mie insalate sono condite senza olio e sale ma solo con aceto, per gusto mio personale. Se non ho...

Cristina Perrone

28 Luglio 2013
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Salmone marinato svedese (gravad lax o gravlax) [aggiornato]

  • Antipasti
  • Svezia Svezia
Ho deciso di aggiornare questo post sul salmone marinato svedese gravad lax per vari motivi: intanto per aggiungere qualche foto scattata in maniera decente, e poi perché, essendo uno fra...

Cristina Perrone

19 Marzo 2013
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Un carpaccio stellato estremamente particolare

  • Antipasti
  • Giappone Giappone
Questa ricetta ha una storia, come la maggior parte delle mie ricette. Ma andiamo con ordine. Da parecchi anni sono preda di una bruttissima insonnia, non è raro che mi...

Cristina Perrone

8 Agosto 2022
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Involtino di linguine al carpaccio di polpo su crema di fave

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Era tanto che volevo provare a fare “questa cosa” del grande Gualtiero Marchesi. E’ stata più una forma di “divertissement”,...
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Uova di quaglia sode in salamoia, le tradizionali pickled eggs anglosassoni

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Fatto in casa
  • USA USA
Confesso di amare moltissimo sia le quaglie che le uova di quaglia. Ed era da parecchio che volevo mettere sul...
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Egg Benedict, le uova alla Benedict

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Piatti unici
  • USA USA
Dopo la ricetta dei muffin inglesi seguono ovviamente le uova alla Benedict. Un piccolo piatto che sembra semplice da fare...
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Gli english muffin, o muffin inglesi

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Fatto in casa
  • USA USA
Mi sono cimentata negli english muffin, era da tanto che volevo farli e assaggiarli. No la foto non è sbagliata,...
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Mini toast ai gamberi fritti

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Antipasti
  • Corea del nord Corea del nord
  • Corea del sud Corea del sud
Al momento che scrivo il post credo di aver fatto questo antipastino a base di mini toast non so quante...
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Banana con salsa al cocco caramellato

Tempo di cottura: 1 ora
  • Dessert
  • Filippine Filippine
  • Italia Italia
Ok ci risiamo. Mi è capitato di nuovo. Esattamente come per il budino di pane. Un giorno vengo presa da...
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La mia visione degli hot dog

Tempo di cottura: 1 ora
  • Piatti unici
  • USA USA
Ok, alzi la mano a chi non piacciono gli hot dog. Dai piccini ai grandi, più o meno li amiamo tutti. Sono quelle cose che è piacevole mangiare fuori, all’...

Cristina Perrone

1 Marzo 2022
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Pizza al padellino (o tegamino)

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Fatto in casa
  • Italia Italia
Finalmente ho fatto la pizza al padellino, o al tegamino. Ma di cosa stiamo parlando? Per carità, non toglierà mai il posto a Sua Maestà Stupenderrima Pizza Napoletana, che io...

Cristina Perrone

15 Febbraio 2022
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Mix di tartare con uova di quaglia caramellate

  • Antipasti
  • Italia Italia
Chi mi segue da un po’ sa che sotto le feste io e mia sorella ci divertiamo da morire a...
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I miei personalissimi passatelli di semolino

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Minestre e zuppe
  • Italia Italia
Prima di tutto questi non sono i classici passatelli dell’Emilia-Romagna, voglio puntualizzarlo subito, ma non sapevo come altrimenti chiamare questo...
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Il brodo vegetale, farlo e conservarlo

  • Fatto in casa
  • Kitchen tips & tricks
  • Italia Italia
Era da tantissimo che volevo dedicare un piccolo post al brodo vegetale, ma per un motivo o per l’altro o...
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Il beurre manié (o burro maneggiato, burro impastato)

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Fatto in casa
  • Francia Francia
Il beurre manié alla francese, o burro impastato, burro maneggiato, è una preparazione che è un vero jolly della cucina....
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Tre sfumature d’anatra – la Fiammante DOC Maremma Cabernet – MTV Toscana 2021

Tempo di cottura: 2 ore
  • Secondi piatti
  • Italia Italia
Cos’hanno in comune l’anatra, con una certa “Fiammante” e con MTV Toscana? MTV Toscana 2021: Il Movimento Turismo del Vino...
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Mitarashi dango, spiedino di gnocchetti dolci

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Dessert
  • Giappone Giappone
Mitarashi dango, cosa saranno mai? Questo dolcetto è l’ultima portata della mia cena a tema, finalmente siamo arrivati alla fine....
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Mango sticky rice, riso glutinoso al mango thailandese

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Dessert
  • Thailandia Thailandia
Il mango sticky rice, ovvero un dessert fatto col dolcissimo mango e il latte di cocco e con un elemento particolare, il riso glutinoso. Un particolare tipo di riso che...

Cristina Perrone

7 Ottobre 2021
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Pollo satay tailandese con salsa di arachidi

Tempo di cottura: 30 minuti
  • Secondi piatti
  • Thailandia Thailandia
Questo pollo satay è l’ultima portata prima dei dolci della mia cena a tema su Asia e dintorni. In alcune zone lo chiamano saté, ma comunque si chiami si riferisce...

Cristina Perrone

6 Ottobre 2021
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Gamberi in salsa d’aglio con spaghetti di riso al vapore

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Piatti unici
  • Cina Cina
Ho mangiato spesso gli spaghetti di riso, e questa versione, con i gamberi e una salsa particolare molto agliata, mi...
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Sōmen, gli spaghetti freddi giapponesi

Tempo di cottura: 3 minuti
  • Primi piatti
  • Giappone Giappone
I sōmen. Anche questi li conoscevo ma non avevo mai avuto l’occasione di assaggiarli. A livello teorico conosco un sacco...
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Soup dumplings, o xiao long bao, gli eleganti e raffinati ravioli cinesi

Tempo di cottura: 12 minuti
  • Primi piatti
  • Cina Cina
L’odore confortante di xiao long bao aleggia nell’aria della sera di Shanghai. I lampioni illuminano le famiglie che conversano vertiginosamente...
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I momos, ravioli al vapore nepalesi/tibetani

Tempo di cottura: 12 minuti
  • Primi piatti
  • India India
  • Nepal Nepal
  • Tibet Tibet
Cosa sono questi momos? Effettivamente non sono molto conosciuti come gli altri ravioli orientali. Sono tipici del Nepal e del...
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Mandu, ravioli al vapore coreani

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Corea del nord Corea del nord
  • Corea del sud Corea del sud
I mandu sono dei ravioli al vapore che ho fatto per la mia cena a tema su Asia e dintorni....
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Cena a tema: viaggio intorno all’Asia in 9 piatti

  • Cene a tema
  • Cina Cina
  • Corea del nord Corea del nord
  • Corea del sud Corea del sud
  • Giappone Giappone
  • Indonesia Indonesia
  • Nepal Nepal
  • Thailandia Thailandia
Quanto sono andata dietro a questa cena dei piatti dell’Asia. Ne avevo una voglia incredibile. Questo perché seguo da tempo...
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Cocktail Canaletto

  • Cocktail e simili
  • Italia Italia
Ed ecco il “cocktail Canaletto”, l’ultimo protagonista della mia cena a tema. Siccome per fare la maionese ai lamponi mi era rimasto abbastanza succo, e in frigo c’erano alcune bottiglie...

Cristina Perrone

19 Agosto 2021
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Tataki di tonno con salsa carbonara e maionese ai lamponi

Tempo di cottura: 20 minuti
  • Secondi piatti
  • Giappone Giappone
  • Italia Italia
Questo Tataki è il piatto della mia cena a tema che mi è piaciuto più di tutti in assoluto. Ma andiamo per ordine, prima di tutto cosa è il Tataki?...

Cristina Perrone

10 Agosto 2021
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Mafaldine alla crema di cannellini con tonno marinato

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Molto sfizioso anche questo piatto di mafaldine della mia cena a tema a base di tonno. Ed interessante il gioco...
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Tartare di tonno e avocado con maionese al mango e salsa senapata

  • Antipasti
  • Giappone Giappone
  • Italia Italia
L’antipasto della mia cena a tema ha fatto strabuzzare gli occhi ai miei ospiti. Devo ammettere che si presenta davvero...
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Cena a tema: il tonno

  • Cene a tema
  • Giappone Giappone
  • Italia Italia
D’estate amo mangiare il tonno. Mentre d’inverno quasi non ne sento il bisogno, l’arrivo del caldo mi fa nascere desiderio...
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Insalata di riso “fashion” di pesce con riduzione di acqua di vongole

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Piatti unici
  • Italia Italia
Comincia a fare caldo, si ha voglia di qualcosa di fresco, adesso che si può circolare nelle zone bianche si...
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Pastina col formaggino

Tempo di cottura: 10 minuti
  • Primi piatti
  • Italia Italia
Bluaragosta mette la ricetta della pastina col formaggino? Ma come? Una semplice e banale pastina col formaggino? Andiamo un attimo...
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I cibi delle feste

Bluaragosta ha una sezione apposita per tutti i cibi delle feste… particolari, inusuali, strani… cosa volere di più? fai un giretto a questo link. Troverai tante ricette, adatte per stupire i tuoi ospiti.

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Oscar Wilde diceva “Un sognatore è colui che può trovare la sua strada al chiaro di luna e vedere l'alba prima del resto del mondo.” Io sono una sognatrice, da sempre. Ed è proprio grazie a questa mia peculiarità che è nato questo blog, col quale amo condividere i miei piccolissimi sogni.
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